Kroketes (franču valodā) no kartupeļiem un, mūsuprāt, kartupeļu bumbiņas var pagatavot jūsu pašu virtuvē. Tie ir izgatavoti ar dažādiem pildījumiem un tiek pasniegti kā garnīrs vai kā neatkarīgs ēdiens, savācot pateicības pušķus no ēdājiem.
Materiālais saturs:
Kartupeļu biezeni sakuļ pannā
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā iepriecināt mājās gatavotus cilvēkus ar šādu kārumu, ir apcept kroketes pannā. Jums vienkārši jābūt rīcībā biezu sienu dziļajai pannai ar biezu dibenu.
Ideāli - izgatavoti no čuguna.
Kas būs nepieciešams bumbiņu izgatavošanai?
- Kartupeļu biezeni - no kilograma līdz 1,2 kg;
- neapstrādātas vistas olas - ņem 3 gabalus;
- rīvmaizes maizes gatavošanai - pietiek ar 120 gramiem;
- augu eļļa (vēlams bez smaržas).
Vāriet kartupeļus un mīciet svaigos kartupeļu biezenī. Vai arī ņemiet vakar, pievienojot acij siltu vārītu ūdeni vai pienu, samaisiet, lai kļūtu mīksts, bet ne šķidrs.
Sakuļ olas. Sajauc tos ar kartupeļiem.
Čuguna kastrolī ielej daudz augu eļļas. Kamēr mēs veidojam kroketes no kartupeļu un olu “mīklas”, tā uzsils līdz vārīšanās temperatūrai.
Maizes ruļļus rīvmaizē un iemērciet verdošā eļļā.
Tajā tiks ceptas kartupeļu bumbiņas. Pēc dažām minūtēm tie ir pārklāti ar zelta garoza, un tos var noņemt uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Pasniedz ar piena mērci.
Kā pagatavot cepeškrāsnī
Sēnes ir svarīga sastāvdaļa daudzos kulinārijas baudījumos. Ar viņu palīdzību pat izsmalcinātas kroketes var pagatavot kā izsmalcinātas. Vai mēģināsim?
Nepieciešami šādi komponenti:
- kartupelis - ņem kilogramu;
- ½ kilograms sēņu (piemēroti ir šampinjoni vai medus sēnes);
- neapstrādāta ola;
- milti - pietiekami 50 grami;
- tāds pats sviesta - krējuma, izplatīšanas un margarīna daudzums nav piemērots;
- krēms - pietiekami daudz glāzes;
- sīpolu galva;
- siers (vēlams cietais) - 100 grami;
- sāls - koncentrējies uz savu gaumi.
Gatavojiet parasto kartupeļu biezeni, olu sadaliet un samaisiet. Mēs velmējam kroketes no joprojām siltas pamatnes. Tagad jūs varat tos sarullēt miltos, pēc tam “peldēt” rīvmaizē. Tālāk koloboksus nosūta uz dziļu pannu ar karstu augu eļļu vai fritieri. Kad tie kļūs zeltaini, mēs tos pārvietosim uz papīra dvieli - lai atbrīvotos no liekās eļļas. Un no turienes mēs pārvietojamies uz cepšanas trauku.
Kamēr kroketes tur atpūšas, mēs darām sēņu mērci. Mēs sagriež sēnes un sīpolus, apcep pannā kopā ar augu eļļu. Neaizmirstiet par sāli. Kad redzam, ka sēnes ir gatavas, sīpolu-sēņu masā ielejam saldo krējumu. Visi kopā ir īsi jāizklāsta.
Mērces spilgtās garšas un bagātīgā aromāta noslēpums ir tāds, ka sēnes jālieto svaigas, nevis žāvētas vai atkausētas.
Mērcei ielejiet kartupeļu bumbiņas tieši uz cepešpannas, virsū apkaisa ar rīvētu sieru. Jūs varat nosūtīt konteineru cepeškrāsnī, cepta līdz 1800C. Piecas minūtes ne vairāk - līdz siers izkūst.
Kartupeļu bumbiņas lēnā plītē
Ja virtuvē ir šī brīnišķīgā tehnika, lēna plīts, tajā ir viegli pagatavot kartupeļu bumbiņas. Tos var pat saukt par kartupeļu persikiem - tie izrādās sulīgi un pēc izskata līdzīgi šiem augļiem.
Šādu ēdienu pagatavo no:
- kartupeļi - puskilograms vai nedaudz vairāk;
- malta cūkgaļa - pietiekami 400 grami;
- viena neapstrādāta ola;
- viena spuldze;
- milti - ņem 5 ēdamkarotes;
- kurkuma - pāris tējkarotes;
- saulespuķu eļļa (mēs ņemam rafinētu - smarža ir bezjēdzīga) - 100 grami;
sāls un malti melnie pipari; - rīvmaize.
Pusstundu mēs lēnā plītē vārām kartupeļus atbilstošajā uzdevuma režīmā. Atdzesējiet dārzeņus.
Malto cūkgaļu “atšķaida” ar garšvielām, sāli. Sajauc to ar smalki sarīvētiem sīpoliem. Tagad mēs izgatavojam no mazu kotlešu maisījuma.
Ielejiet eļļu daudzbļodā. Mēs pakļaujam ierīci "Multipovar" un ierobežojam laiku līdz 10 minūtēm. Pietiek tikai, lai kotletēm būtu patīkama zelta garoza.
Šajā laikā pārstrādātos kartupeļus apstrādā uz rīves, masu sadala divās daļās. Katrā daļā pievienojam miltus - tik daudz, lai masu viegli veidotu, bet ne “pārmeklētu”. Mēs sūtām kurkumu vēl vienam. Rezultāts bija divu krāsu “mīkla”.
Mēs veidojam “persikus” - no dažādu krāsu pusītēm ar kotleti iekšpusē. Beigās ieeļļojiet ar saputotu sēklinieku un biezi apkaisa ar rīvmaizi.
Uz atlikušās eļļas daudzbļodā ielieciet persiku kartupeļu kroketes. Cepšanas režīms ar laika intervālu 40 minūtes - un esat pabeidzis. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Lielisks ēdiena papildinājums būs svaigu svaigu dārzeņu un garšaugu salāti.
Ar siļķi iekšpusē
Ir vairākas kartupeļu bumbiņu šķirnes, kuras ir īpaši iecienītas Skandināvijas valstīs. Piemēram, norvēģi priekšroku dod siļķu kroketēm salīdzinājumā ar visām citām receptēm. Zivis var sasmalcināt un ievest tieši "mīklā", un tās var paslēpt bumbiņas iekšpusē filejas gabalā. Mēs iesakām izmēģināt otro iespēju - bumbiņas ar siļķi iekšpusē.
Neizmantojiet drūmu kartupeļu šķirnes, lai viss izdotos tā, kā vajadzētu.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- trīs lieli kartupeļi;
- siļķu fileja - ņem 100 gramus;
- neapstrādāta ola;
- augu eļļa bez smaržas - mēs tajā cepīsim;
- dabīgais govs sviests - pietiek ar 50 gramiem;
- svaigi garšaugi un sāls - atbilstoši jūsu gaumei;
- ķiploku prongs - 2-3 gabali;
- rīvmaizes vai nedaudz miltu.
Vāra kartupeļu (tas ir iespējams un ne līdz pilnīgai vārīšanai, tas nāks, kad cep). Kad tas atdziest, iziesim caur rīvi ar lielām šūnām.
Sakuliet olu ar sāli, pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas šim maisījumam. Samaisa un nosūta uz kartupeļu masu.
Mēs sagriežam zivju fileju mazos fragmentos.No dārzeņu "maltas gaļas" mēs izgatavojam plakanas iegarenas garozas, ielieciet katrā siļķu gabalā un pārvērsiet kūkas bumbiņās. Lai nesadalītos, apkaisa ar miltiem vai maizes drupātiem.
Dziļi apcepam bumbiņas līdz dziļi zeltainai krāsai. Pārlej ar izkausētu augu eļļu un sasmalcinātiem ķiplokiem un ēd, kamēr karsts.
Sēņu uzkoda
Sēnes ir svarīga sastāvdaļa daudzos kulinārijas baudījumos. Ar viņu palīdzību pat izsmalcinātas kroketes var pagatavot kā izsmalcinātas. Vai mēģināsim?
Nepieciešami šādi komponenti:
- kartupelis - ņem kilogramu;
- ½ kilograms sēņu (piemēroti ir šampinjoni vai medus sēnes);
- neapstrādāta ola;
- milti - pietiekami 50 grami;
- tāds pats sviesta - krējuma, izplatīšanas un margarīna daudzums nav piemērots;
- krēms - pietiekami daudz glāzes;
- sīpolu galva;
- siers (vēlams cietais) - 100 grami;
- sāls - koncentrējies uz savu gaumi.
Gatavojiet parasto kartupeļu biezeni, tajā sadaliet olu un samaisiet. Mēs velmējamies no joprojām siltām kroketēm. Tagad jūs varat tos sarullēt miltos, pēc tam rīvmaizē "peldēt" bumbiņas. Tad koloboksus nosūta uz dziļu pannu ar karstu augu eļļu vai fritieri. Kad tie kļūs zeltaini, mēs tos pārvietosim uz papīra dvieli - lai atbrīvotos no liekās eļļas. Un no turienes mēs pārvietojamies uz cepšanas trauku.
Kamēr kroketes tur atpūšas, mēs nodarbojamies ar sēņu mērci. Mēs sagriež sēnes un sīpolus, apcep pannā kopā ar augu eļļu. Neaizmirstiet par sāli. Kad redzam, ka sēnes ir gatavas, sīpolu-sēņu masā ielejam saldo krējumu. Visi kopā ir īsi jāizklāsta.
Mērces spilgtās garšas un bagātīgā aromāta noslēpums ir tāds, ka sēnes jālieto svaigas, nevis žāvētas vai atkausētas.
Mērcei ielejiet kartupeļu bumbiņas tieši uz cepešpannas, virsū apkaisa ar rīvētu sieru. Jūs varat nosūtīt konteineru cepeškrāsnī, cepta līdz 1800C. Piecas minūtes ne vairāk - līdz siers izkūst.
Kartupeļu biezeni sagrieziet ar sieru
Ja pievienojat sieru, jūs iegūstat gardu ēdienu, kas ar godu pildīs vakariņu garnīra lomu vai, aukstā veidā, alus uzkodu. Šī iespēja noteikti ir noderīgāka un drošāka nekā kartupeļu čipsi: jūs varat būt pārliecināti, ka uzkodā nav “E” veselības apdraudējuma.
Kartupeļu biezenim ar sieru jums nepieciešams:
- kartupeļu biezeni - ne mazāk kā pusotru kilogramu;
- cietais siers (diezgan piemērots ir "krievu" vai "holandiešu") - ņem 300 gramus;
- sāls un melnie pipari - mēs koncentrējamies uz jūsu gaumi;
- milti - pietiekami 50 grami;
olīveļļa vai rafinēta saulespuķe.
Joprojām siltajām kartupeļu biezenēm pievienojam sāli, sezonu tos ar pipariem. Tad ielej miltus un labi samaisa. Maisījums nedrīkst būt šķidrs un viskozs. Mēs dodam oriģinālajam testam nedaudz laika atdzist: tam nevajadzētu sadedzināt rokas.
Pa to laiku ar naža palīdzību sieru pārvēršam vidēja lieluma ķieģeļos.
Kad var uzņemt kartupeļu biezeni, mēs sāksim gatavot kroketes. Mēs uz plaukstas izklājam tējkaroti “mīklas”, nedaudz saplacina. Ielieciet siera kubu centrā, saspiediet malas un izveidojiet bumbiņu.
Mēs veicam šo procedūru, līdz produkti izbeidzas. Mēs uzliksim bumbiņas uz tāfeles vai plakanas plāksnes, attālumā viens no otra. Un, lai droši novērstu salipšanu kopā, mēs tos arī nospiežam ar miltiem.
Tagad kartupeļu koloboksus mēs iemērc cepamā eļļā, kas vārās pannā (tiem vajadzētu būt pilnībā nobriest) un gaidiet, kamēr parādīsies zelta garoza.
Gatavojam “vārām” ar karoti ar rievu: ļaujiet kartupeļu bumbiņām ar sieru gulēt uz papīra dvieļa un atbrīvoties no liekās eļļas. Pasniedz ar sīpolu mērci un sinepēm.
Kā pagatavot šķiņķi
Ja ledusskapī ir šķiņķis, varat to izmantot kā kartupeļu bumbiņu sastāvdaļu.
Šādam ēdienam jums būs nepieciešams:
- 300 grami šķiņķa;
- 1,2 kilogrami kartupeļu;
- jēlu olu pāris;
- 60–70 grami miltu un krekeru maizes pagatavošanai;
- 200 grami rafinētas saulespuķu eļļas (var būt cepamā eļļa);
- pāris zaļu pētersīļu zariņu,
- sāls.
Vāra kartupeļus, līdz vārīti.Ūdens jāiztukšo, žāvēti dārzeņi un sasmalcina, kamēr tie vēl ir karsti.
Smalki sasmalciniet šķiņķi, pēc tam nosūtiet to kartupeļiem kopā ar miltu gabalu. Ir sakultie olu dzeltenumi. Mēs sajaucam iegūto "mīklu" un no tās izlobām bumbiņas (vai cilindriem līdzīgas figūras).
Palika pēdējie trīs soļi: sarullē bumbiņas miltos, tad ieziež ar saputotiem olu baltumiem un pēc tam iemērc rīvmaizē.
Tagad jūs varat ievietot cepšanas ierīci vai cepšanas pannu ar verdošu tauku vai augu eļļu un gaidīt, līdz parādās garšīga garoza. Pasniedz ar zaļo mērci.
Ar malto gaļu
Šis cienasts ir ideāli piemērots tradicionālā “dueta” - kartupeļu un gaļas - cienītājiem. Labi ir tas, ka ir piemērota maltā gaļa no jebkuras gaļas vai vairāku veidu kombinācija jebkurā proporcijā. Varbūt kādam šķitīs, ka sajaukšanās ar pusotru stundu ilgu ēdienu gatavošanu ir pārāk ilga. Bet rezultāts ir tā laika vērts!
Mazs šī ēdiena noslēpums ir sīpolu pievienošana maltajai gaļai. Viņš piešķir sulīgumu.
Jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:
- kartupelis - mārciņa;
- milti - ņem ½ glāzes;
- cepamais pulveris - tējkarote bez “vāciņa”;
- neapstrādātas vistas olas - pietiekami pāri;
- malta gaļa, kas garšota ar sausām dillēm un maltiem melnajiem pipariem - 180-200 grami;
- viens sīpols;
- cietais siers - pietiek ar 50 gramiem.
Kartupeļu biezenī mēs sadalām olas, papildinām "sabiedrību" ar miltiem, cepamo pulveri. Jūs varat aromatizēt maisījumu ar iecienītākajām garšvielām. Tad mēs visu sajaucam: kompozīcijai vajadzētu iznākt viendabīgai.
Sīpolu galvu berzējiet pēc iespējas mazāk, sajauciet ar malto gaļu. Masai pievienojam nedaudz sāls.
Mēs izgatavojam bumbiņas ar maltu gaļu iekšpusē. Procedūra ir līdzīga iepriekš aprakstītajai siera receptei. Kroketes tiek nosūtītas uz cepšanas trauku (neaizmirstiet to ieeļļot ar eļļu) un ielieciet karstā krāsnī. Tur pulksten 1800С viņi pavadīs 45 minūtes. Mēs uz minūti noņemam, lai ietaukotu, un apkaisa ar rīvētu sieru. Un atkal cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.
Mēs pasniegsim ar svaigiem zaļumiem un tomātu mērci.
