Kartupeļu pankūkas pie galda lido kā sēklas. Cik daudzi tos sagatavo, un viss būs maz! Bet ko tad, ja jūs tiem pievienojat sēnes vai malto gaļu? Mēs piedāvājam neparastas iespējas garšīgām un apmierinošām pankūkām.
Materiālais saturs:
Ceptas kartupeļu pankūkas
Kartupeļu pankūkas tiek uzskatītas par Baltkrievijas nacionālo dārgumu. Bet tikai daži cilvēki zina: daudzās valstīs šo ēdienu dievina, un visur to sauc savādāk. Izraēlā bieži ēd rožainas latkes, Zviedrijā - raggmanas (nosaukums tulkojumā nozīmē “bristly monks”), Čehijā - bramboraki, bet Ukrainā - kartupeļu pankūkas. Trauka būtība visur ir vienāda: rīvētus kartupeļus sajauc ar miltiem, un pēc tam maisījumu pannā apcep lielā daudzumā augu eļļas. Un visās valstīs kartupeļu pankūkas tiek pagatavotas vienkārši elementāri!
Pankūkām mums ir nepieciešams:
- vairāki lieli kartupeļu bumbuļi (6 un ne mazāk!);
- milti - pāris ēdamkarotes;
- ola - 1-2 gab .;
- sīpoli (pēc izvēles) - vidējā galva;
- sāls, pipari pēc garšas.
Mēs visu darām šādi: notīrām kartupeļus un sarīvējam. Ātri pievienojiet sāli, rīvētu sīpolu, piparus, olu, miltus, tur iemaisiet. Gatavojot “mīklu”, sildiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Kad eļļa ir iesildījusies, ātri izklājiet karoti pankūku un saspiediet, iegūstot pankūku formu.
Kartupeļi un sīpoli parasti rada daudz sulas. Bet šeit ir svarīgs ātrums: ja viss tiek izdarīts ātri, tad kartupelim nav laika dot ūdeni, viss lieliski satver karstā pannā. Vēlreiz nemēģiniet ar lāpstiņu noraut fritētājus - tiem jābūt labi pagatavotiem no apakšas. Un jā, nežēlojiet augu eļļu - pretējā gadījumā tie pielīps un sabruks, ja tos pieskarsit.
Kartupeļu šķirnei ir liela nozīme: sarkanās šķirnes satur mazāk cukura, un kartupeļi pielīp.
Vienas puses pagatavošanai vajadzīgas divas vai trīs minūtes, ne vairāk. Tālāk mēs to apgriežam uz otru pusi un ļaujam brūnēt. Ielieciet gatavās pankūkas uz papīra dvieļa un ēdiet, iemērcot svaigā skābā krējuma vai ielejot krējumu. Mēs visu atkal darām ātri: pareizās pankūkas tiek apēstas uzreiz!
Kā pagatavot kartupeļu biezeni?
Ja vakarā ledusskapī ir palicis nedaudz vārītu kartupeļu, tad ir laiks pagatavot kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, uzkarsējiet kartupeļus, ielejiet siltu pienu un rūpīgi samaisiet blenderi, lai nepaliktu gabaliņi. Kartupeļu biezenim jābūt siltam: tā kā tas ir vairāk plastmasas, ar to ir ļoti ērti strādāt.
No kartupeļu biezeni mēs izgatavojam plakanas kūkas. Apkaisiet katru ar miltiem vai maizes drupātiem - ar šo metodi visas pankūkas iegūs kraukšķīgu garoza, un iekšpuse paliks maiga un sulīga. Tos cep uz lielas uguns, ātri apcepot no divām pusēm augu eļļā. Pasniedziet pankūkas ar zaļumiem un biezu krējumu.
Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu
Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu ir garšīgas un ļoti apmierinošas. Starp citu, viņi tos nevarēs ēst, taču tos var viegli pasniegt kā galveno ēdienu svētdienas pusdienās vai vakariņās. Kartupeļu pankūkas ar gaļu izrādīsies daudz garšīgākas, ja ne mantkārīgas, bet ielieciet mājās gatavotu malto gaļu no liesas cūkgaļas vai vistas. Maltajā gaļā noteikti berzējiet nelielu sīpolu.
Kartupeļu un gaļas pankūkas ir ļoti garšīgas ar skābo krējumu, zaļumiem un noteikti ar nedaudz sālītu siļķi.
Tagad mēs sagatavojam malto kartupeli tāpat kā klasiskajā receptē. Mēs veidojam mazus koloboksus un centrā ievietojam nedaudz gaļas. Uzmanīgi saspiediet malas, lai cepšanas laikā pildījums neizlīst. Apcep no abām pusēm pār lielu karstumu. Mēs izklājam pankūkas uz cepešpannas un gatavībā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 10-15 minūtes.
Ar sēnēm
Maltas gaļas vietā ir viegli pievienot sēnes: saldētas vai svaigas, teiksim, austeru sēnes vai šampinjonus. Gatavošanai cep sēnes ar sīpoliem sviestā, līdz šķidrums iztvaiko. No neapstrādātiem kartupeļiem, aklām kārtīgām kūkām, un katra centrā mēs ieliekam ēdamkaroti sēņu. Ielikt daudz pildījuma nav tā vērts: pretējā gadījumā produkti sabruks un netiks cepti.
Traukam labākās sēnes ir baltas, tās ir smaržīgākās.
Mēs cepam koloboksus uz vidējas uguns līdz vārīšanai, un galu galā mums viss jāpārklāj ar vāku, lai viss cep vienmērīgi. Šādas pankūkas ir ideāli apvienotas ar skābā krējuma mērci, zaļumiem un ir garšīgas pat aukstā laikā. Labāk tos dzert ar karstu tēju ar piparmētru vai buljonu no rožu gurniem ar medu.
Kartupeļu pankūkas
Baltkrievijā neapstrādātas kartupeļu pankūkas sauc par pankūkām, un tur tās ir nacionālās virtuves simbols. Jebkura saimniece no šīs valsts pasniegs meistarklasi pankūku cepšanā, un, reiz tās nogaršojusi, vēlēsies uzzināt noslēpumus. Mēs jums pastāstīsim, kā Baltkrievijas meistari gatavo kartupeļu pankūkas.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- četri lieli baltas šķirnes kartupeļi;
- liels sīpols;
- Vistas olu
- sāls, pipari;
- trīs līdz četras ēdamkarotes miltu.
Kartupeļus mēs berzējam uz rupjās rīves: mazi caurumi padarīs masu blīvu, biezu, un lielie pankūkas pārvērtīs skaistos “pinkainajos” koloboksos, kas apcepti malās. Mēs berzējam sīpolu gaļā. Sāli, piparus un atstāj uz dažām minūtēm. Kartupeļi izdalīs sulu, un tā jāizspiež caur marli. Tagad olu un nedaudz miltu sadalīsim maltajā kartupelī. Ātri samaisiet.
Mēs izklājam kartupeļu pankūkas uz pannas, kas uzkarsēta virs vidējas uguns. Apcep 4 minūtes no vienas puses, pēc tam apgāzi un apcep no otras. Ielieciet gatavās pankūkas uz papīra dvieļa - tas absorbē lieko eļļu. Draniki pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem un ēd, līdz viņiem ir laiks atdzist.
Siera variants
Kartupeļu pankūkas ar sieru - īsts hīts jebkura vecuma gardēžiem.Sieru izkausē un piešķir ēdienam unikālu garšu un garšvielu. Gatavos produktus var pārkaisa ar oregano - tie iegūs gardu pēcgaršu.
Mēs rīkosimies vienkārši: gatavā kartupeļu mīklā berzējiet nedaudz siera. Tālāk visu cep tradicionālā veidā.
Amerikāņu hash brūni (hash brūni) mājās
Amerikā (un tagad Krievijā, ar populārās ātrās ēdināšanas ķēdes vieglo roku) iecienītie ķirbi ir būtībā tās pašas kartupeļu pankūkas, ar vienīgo atšķirību, ka rīvētus kartupeļus nedaudz uzvāra vārošā ūdenī. Tātad dārzeņu cep ātrāk, un hašbīni izskatās sulīgi un skaisti. Mēs atmetīsim moderno ātro ēdienu un sagatavosim mājās gatavotu variantu!
Ir svarīgi atcerēties: amerikāņu versijā nav ne sīpolu, ne miltu, tikai sāls un kartupeļi.
Mēs rīkojamies šādi:
- Sarīvē kartupeļus uz rupjās rīves.
- Vienlaicīgi vāriet ūdeni un nedaudz pievienojiet tam sāli.
- Kartupeļu “pārslas” ielieciet verdošā ūdenī, vāriet tās pāris minūtes.
- Mēs noliekamies caurdurī, pievienojot ledus ūdeni (tāpēc vārīšanas procesi sakņu kultūrā apstājas).
- Pievienojiet kartupeļus.
- Rūpīgi samaisiet visu maisījumu.
Un tagad mēs to ieliekam eļļā, kas vārās pannā, un to apcep, tāpat kā mūsu pankūkas. Izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi "hashes", kurus kaprīzie bērni garšo pēc garšas izvēlēm. Pankūkas ir ļoti labas siltuma formā, un aukstās nav tik garšīgas. Paturiet to prātā.
Cukini un kartupeļu pankūkas
Cukini un kartupeļu pankūkām ir galvenā priekšrocība: tajās ir mazāk kaloriju, un kopumā tās ir daudz maigākas. Tajā pašā laikā cukini garša vispār nav jūtama, tāpēc šo versiju ir viegli pagatavot tiem, kuri diez vai ēd dārzeņus. Bērni, kuriem ir kaitīga pārtika, nekad neatzīs cukīni savos produktos (un vairumam no viņiem atklāti nepatīk).
Mēs rīkojamies vienkārši:
- Trīs cukini (ja tas ir pietiekami nobriedis, lai notīrītu sēklas) un kartupeļi vienādās proporcijās.
- Trīs sīpoli.
- Mēs pievienojam.
- Pievienojiet sāli.
- Izspiediet dārzeņus caur marli, atbrīvojot lieko sulu.
- Pievienojiet miltus un olu.
Mēs izklājam masu ar karoti, nedaudz izlīdzinot, uz karstas pannas. Cep līdz kraukšķīgai. Fritters ir ideāli apvienots ar dabīgā jogurta, cilantro, ķiploku mērci. Ne mazāk garšīgas ir aukstās cukini un kartupeļu pankūkas.
Cepeškrāsnī ceptas kartupeļu pankūkas
Daudziem nepatīk draniki par lieko eļļu, kurā tie tiek cepti. Visiem veselīga dzīvesveida sekotājiem ir alternatīva - cept pankūkas cepeškrāsnī. Ko darīt?
Ļoti vienkārši: ielieciet kartupeļu masu pankūku veidā uz pergamenta, ieeļļot ar eļļu un nosūtiet to cepeškrāsnī. Iepriekš to sasilda līdz 200 grādiem. Pankūkas tiek ceptas tikai 10-12 minūtēs, un zelta garozai varat ieslēgt "grila" režīmu. Mēs ēdam pankūkas ar jogurta mērci, piparmētru, ķiploka daiviņu, baudām garšu bez vainas par papildu centimetriem jostasvietā!
Draniki ir īsta paradīze pavāru cienītājiem. Jūs vienkārši nevarat saskaitīt kartupeļu pankūku receptes: mīklai pievienojiet skābo krējumu, majonēzi un piepildiet tos ar lasi, siļķēm, biezpienu, virsū apkaisiet sarkanos ikrus - kāds to mīl. Izvēlieties dažādas iespējas, pastāvīgi izmēģiniet, ļaujiet savai gastronomijas dzīvei kļūt gaišākai un bagātākai.
