Apetīti rosinošajiem kartupeļu gnocchi ir arī otrais nosaukums - “itāļu klimpas”. Šis ēdiens ir sagatavots, pamatojoties uz kartupeļiem un miltiem. Jūs to varat apvienot ar dažādām piedevām - sieru, sēnēm, visu veidu dārzeņiem. Ēdienu gatavošana ir līdzīga slinku pelmeņu veidošanas procesam, taču gardo gardumu gaume ir ievērojami atšķirīga.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Iepriekš sagatavojieties:
- kartupeļu bumbuļi - mārciņa;
- piemaksu milti - 130 - 150 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Vāriet kartupeļus līdz mīkstam, tieši mizā. Galvenais ir tas, ka procesa laikā pēdējais neizsprāgst, pretējā gadījumā dārzenis absorbēs pārāk daudz mitruma, un klimpām būs grūtības.
- Sakņu kultūras nomizo un sasmalcina caur smalku sietu. Jūs varat izvēlēties citu slīpēšanas metodi. Galvenais, lai iznāk gluda misa bez maziem gabaliņiem.
- Pievienojiet citiem komponentiem no saraksta.
- Mīciet mīklu. Tam vajadzētu nedaudz pielipt pie pirkstiem.
- Sagrieziet "desas" masu un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Katra materiāla optimālais biezums ir aptuveni 2,5 cm.
- Katru šķēli nedaudz piespiediet ar dakšiņu, lai caur iegūtajām rievām viņš labāk absorbētu mērci.
Pavārs līmes sālītā verdošā ūdenī. Pietiek, lai tos vārītu ne vairāk kā piecas minūtes.
Gatavošana ar sieru
Sastāvdaļas
- kartupeļu bumbuļi (labāk ir izvēlēties tādu, kas ir piemērots cepšanai) - 4 vidēji;
- piemaksu milti - 1 pilnā glāzē + velmēšanai;
- dzeltenums;
- siers - 120 g;
- kausēts sviests - 2 deserta karotes;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Cepiet dārzeņus cepeškrāsnī tieši mizā, līdz tie ir mīksti.
- Kartupeļu biezenī nomizojiet un samaisiet gatavus sakņu dārzeņus.
- Pievienojiet daļu olu, sāli. Jūs varat izmantot garšvielas.Muskatrieksts iet labi ar šādu ēstgribu.
- Pievienojiet apmēram 70 g sasmalcināta siera. Visu kārtīgi samaisa.
- Ielejiet miltus caur sietu.
- Mīcīt mīklu ar rokām, izrullēt “desā” un sagriezt šķēlēs. Katrā dakšiņā saspiediet rievas.
- Gatavojiet gnocchi līdz vārīšanai sālītā verdošā ūdenī.
Pēc pārkaisīšanas ar atlikušo sasmalcināto sieru pasniedz iegūto kārumu karstu.
Kā pagatavot ar bietēm
Šim ēdienam ir savs atsevišķs nosaukums - rozā klimpas. Neparastu krāsu nodrošina pievienotas vārītas bietes. Galvenais ir izvēlēties sulīgu, nogatavojušos sakņu kultūru.
Sastāvdaļas
- kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
- milti - 1,5 ēd.k .;
- bietes - 1 gab .;
- olas - 1 gab .;
- sāls, kanēlis, muskatrieksts.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet visus sakņu dārzeņus. Ļaujiet viņiem atdzist, pēc tam notīriet.
- Sasmalciniet kartupeļus jebkurā ērtā veidā. Berzējiet bietes, izmantojot rīvi ar mazākajiem caurumiem.
- Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta. Pēdējā nelielās porcijās ielejiet miltus, rūpīgi sajaucot masu pēc katras jaunas produkta pievienošanas.
- Gatavota mīksta mīkla, kas tiek noņemta aukstumā ceturtdaļas stundas laikā.
- Veidojiet mazas “desas” (katra apmēram 1 cm bieza). Sagrieziet tos identiskos gabalos.
Tad jūs varat pagatavot gnocchi un nekavējoties nosūtīt tos uz galda vai dāsni apkaisīt sagataves ar miltiem un sasaldēt.
Ir patīkami izmēģināt gatavu uzkodu ar ceptu bekonu un pesto.
Kartupeļu un baklažānu Gnocchi
Sastāvdaļas
- milti - 1 pilna glāze;
- liels baklažāns - 2 augļi;
- kartupeļu bumbuļi - 300 - 350 g;
- sāls, jebkuras krāsas sausais baziliks.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus. Pārgrieziet katru baklažānu uz pusēm. Uz tā daļām veiciet krustveida griezumus. Cepiet dārzeņus cepeškrāsnī 40 - 45 minūtes.
- Vāra sakņu dārzeņus, līdz mīksti. Pārliecinieties, ka tiem ir izveidojusies miza.
- Biezu baklažānu un sakņu dārzeņus samaisi kopā līdz biezeni.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
- Mīciet mīklu un izrullējiet to mazās “desās”. Katru sagriež gabaliņos.
Ielieciet iegūtos klimpas nelielā daudzumā kviešu miltu un vāriet līdz maigai.
Ar jauniem dārzeņiem
Sastāvdaļas
- kartupeļu bumbuļi - 1 kilograms;
- olu;
- piemaksu milti - 1 pilna glāze;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- cukini - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- saldie krāsainie pipari - 1 gab. (vai puse sarkanas un dzeltenas);
- ķiploki - 1 - 2 krustnagliņas;
- dārzeņu buljons (var ņemt no kuba) - 5 deserta karotes;
- tomātu mērce - 1 deserta karote;
- papriku maisījums, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Cepiet visus kartupeļus mizā, pēc tam mizu un samaisiet līdz karstai līdz biezeni.
- Ielejiet jēlu olu saturu. Ielejiet miltus. Mīciet mīklu taisni ar rokām. Sāls un piparu procesā.
- No iegūtās masas savāc plānas flagellas un sagriež tos mazos gabaliņos.
- Nosūtiet gnocchi verdošā ūdenī un pagaidiet, kamēr tie parādīsies.
- Sagrieziet visus dārzeņus mazos gabaliņos. Ķiplokus var izlaist caur presi un pēc tam apcept līdz zeltainam un pagatavot karstā eļļā. Iegūtajā kompozīcijā pievienojiet buljonu un tomātu mērci.
- Masu satumsa, līdz sabiezē.
Pasniedziet gnocchi ar dārzeņu mērci.
Gatavošana ar siera mērci
Kartupeļu gnocchi ar sieru, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti, ir garšīgi, taču tos var pagatavot arī visgardākajā siera mērcē. Tā pamatā ir Čedaras siera pagatavošana.
Sastāvdaļas
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- milti - 2 tases + 3 dess. karotes;
- vistas olu - 1 gab .;
- piens - 2 glāzes;
- sasmalcināts Čedars - 1 pilna glāze;
- krējuma tauki - 4 dess. karotes;
- sausa sinepes - puse tējkarotes;
- sāls un čili pārslas.
Ēdienu gatavošana:
- Vāriet kartupeli līdz mīkstam. Mīca ar olu, pievieno sāli.
- Ielejiet miltus (lielāko daļu). Iegūto blīvo mīklu pārgrieziet plānās “desās”. Sagrieziet katru gabalos.
- Iemest gnocchi verdošā ūdenī un gaidīt, kamēr tie parādīsies. Ielieciet uz šķīvja ar izgrieztu karoti.
- Atlikušos miltus apcep sviestā. Nekavējoties pievienojiet pannai sausas sinepes.
- Pēc pāris minūtēm ielej visu pienu. Turiet masu uz uguns, līdz gabaliņi pazūd. Nelieciet pienu līdz vārīšanās temperatūrai!
- Pievienojiet sieru, sāli, čili. Kad Čedars ir izšķīdis, mērce būs pilnīgi gatava.
Pasniedziet gnocchi ar oriģinālo mērci. Pēdējā spilgtumam jūs varat pievienot kurkumu.
Kartupeļu gnocchi ar sēņu mērci
Šī interesantā recepte jums pateiks, kā pagatavot kartupeļu gnocchi ar sēnēm. Bet jūs varat izmantot citas sēnes viņam pēc savas patikas. Piemēram, austeru sēnes.
Sastāvdaļas
- kartupeļu bumbuļi - 250 - 300 g;
- ola - 1 gab .;
- milti - 80 g;
- sviests - 60 g;
- šampinjoni - 180 - 200 g;
- skābs krējums ar vidēju tauku saturu - 60 g;
- sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet / cepiet kartupeļus mizā līdz mīkstam.
- Nomizojiet un sasmalciniet līdz biezeņam ērtā veidā.
- Ievadiet masā olu, porcijās pievienojiet visus miltus.
- Mīciet mīklu un no tās izrullējiet "desas". Katru sagriež gabaliņos.
- Vāriet gnocchi sālsūdenī 4 līdz 5 minūtes.
- Apcep sēnes sviestā. Kad viss šķidrums no pannas ir iztvaikojis, pievienojiet sāli, skābo krējumu un sasmalcinātus garšaugus. Sautējiet mērci 12 minūtes uz lēnas uguns.
Pasniedziet sagatavotos karstos pelmeņus ar sēņu mērci.
Kā pasniegt itāļu klimpas
Tie, kas pirmo reizi saskārās ar šādu ēdienu, brīnās, ko viņi ēd kartupeļu gnocchi.
Ir daudz interesantu iespēju:
- Jūs varat tos pasniegt vienkārši kā pelmeņus vai karstus pelmeņus tūlīt pēc viršanas. Ir svarīgi izvēlēties šādam ēdienam piemērotu mērci. Piemēram, ir garšīgi apvienot šādus klimpas ar jebkuru sēņu, tomātu, siera un ķiploku mērci. Lai vienkāršotu uzdevumu, ir pieļaujams un vienkārši tos ielej ar sālītu skābo krējumu. Šim piena produktam varat pievienot sasmalcinātu ķiploku un daudz sasmalcinātu zaļumu.
- Dažas mājsaimnieces nosūta pelmeņus tieši uz gatavo buljonu. Vai arī pasniedziet tos kā sirsnīgu papildinājumu jebkurai zupai.
- Pārtikas mīļotāji var izmēģināt gnocchi ar saldajām mērcēm, ievārījumiem vai medu.
- Itāļu klimpas var kļūt arī par fondue pamatu.
Gatavojot attiecīgo ēdienu, tā pamatnei ir ļoti svarīgi izvēlēties sakņu kultūras ar augstu cietes saturu. Pretējā gadījumā pelmeņi gatavošanas laikā vienkārši nesaglabās savu formu. Miltus ieteicams pāris reizes izsijāt caur mazāko sietu un no noteikta attāluma virs galda.
