Kartupeļu kroketes - garšīga uzkoda ar kraukšķīgu garozu un maigu kartupeļu biezeni. Trauku var pagatavot ikdienas ģimenes vakariņām vai svētku mielastam.

Klasiskās kartupeļu kroketes

Pirmo reizi šī kartupeļu bumbiņu recepte tika izgudrota Francijā. Tas izrādījās diezgan vienkāršs, un ēdiens bija ļoti garšīgs, tāpēc kroketes drīz sāka gatavot visā pasaulē.

Klasiskās receptes sastāvdaļas:

  • 3 vidēji kartupeļu bumbuļi;
  • 1 ola
  • 40 g kviešu miltu;
  • 20 g sviesta;
  • 40 g rīvmaizes maizes gatavošanai;
  • 0,4 l augu eļļas;
  • sāls un melnie pipari pēc garšas.

Darbību secība.

  1. Nomazgātus un nomizotus bumbuļus uz pusi samazina un vāra sālsūdenī līdz mīkstam.
  2. Gatavos kartupeļus sasmalcina sasmalcinot.
  3. Nedaudz atdzesētā kartupeļu biezenī pievienojiet eļļu, dzeltenumu un piparus. Maisīt.
  4. No kartupeļu pamatnes veido mazas bumbiņas.
  5. Stewpanā ielej eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  6. Viņi ieliek 3 bļodas: vienā ielej miltus, otrā saputo olbaltumvielas, trešajā - rīvmaizi.
  7. Kartupeļu pusfabrikātus pārmaiņus nolaiž katrā traukā un pēc tam ievieto dziļos taukos. Tajā pašā laikā tiek pagatavoti ne vairāk kā 4 koloboksi.
  8. Produktus cep līdz zeltaini brūnai (apmēram 2 minūtes) un noņem uz papīra dvieļa.

Padoms: kroketu vārīšanai varat izmantot kartupeļu biezeni, kas palicis no pēdējām vakariņām.

Siera recepte

Kartupeļu kroketes ar sieru ir ļoti garšīgas ēst uzreiz pēc vārīšanas. Cietā apbrūninātā apvalka iekšpusē paliek maiga kartupeļu biezeni ar ēstgribu izstiepjošu Parmesan.

Produktu saraksts:

  • 0,6 kg kartupeļu;
  • 70 g sviesta;
  • 30 ml piena;
  • 1 ola
  • 40 ml dzeramā ūdens;
  • 100 g parmezāna;
  • 60 g miltu un rīvmaizes;
  • sāls;
  • 0,6 l saulespuķu eļļas.

Recepte ir soli pa solim.

  1. Nomizotus kartupeļus sagriež lielos apjomos un vāra sālītā ūdenī.
  2. Ūdens tiek iztukšots, kartupeļu biezeni.
  3. Ielieciet sviestu kartupeļu biezenī un pievienojiet pienu pa daļām. Kartupeļu masai jābūt mīkstai un vienmērīgai.
  4. Sieru iemasē atdzesētajā kartupeļu biezenī. Sajaukts.
  5. No iegūtās masas izrullē tos pašus koloboksus.
  6. Sakuļ olu ar ūdeni un šķipsniņu sāls.
  7. Bumbas sagataves vispirms iemērc miltos, pēc tam olu sastāvā un krekeros.
  8. Sildiet eļļu dziļā pannā un daļēji nolaidiet tajā kroketes. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram, lai vienmērīgi ceptu.
  9. Gatavos produktus noķer ar rotātu karoti un liek uz salvetēm, kas absorbē nevajadzīgus taukus.

Ar sēnēm

Lai pagatavotu šādas kroketes, vislabāk ir piemēroti šampinjoni vai austeru sēnes. Jūs varat izmantot gan svaigas, gan marinētas sēnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 4 lieli kartupeļu bumbuļi;
  • 1 ola
  • 1 olu baltums
  • 20 g margarīna;
  • 1 sīpols;
  • gramu 100 svaigu šampinjonu;
  • 20 ml sojas mērces;
  • 50 g miltu;
  • 70 g kulinārijas krekeri;
  • 50 g Adyghe siera;
  • sāls, paprika;
  • augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas posmi.

  1. Kartupeļus bez mizas sagriež 4 daļās, liek pannā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz mīksti.
  2. Gatavus kartupeļus izklāj bļodā un mīca. Pievieno margarīnu, papriku un sāli. Olu ievada jau atdzesētajā kartupeļu biezenī un ielej miltus.
  3. Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā.
  4. Tam pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra kopā 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  5. Pēc plīts izslēgšanas pannā ielej sojas mērci. Komponenti tiek sajaukti un 2 minūtes atstāti zem vāka, pēc tam atdzesēti līdz istabas temperatūrai.
  6. Kūkas izgatavo no kartupeļu biezeni un uz katra ielej rīvētu Adyghe sieru, un pēc tam ielieciet ceptas sēnes ar sīpoliem.
  7. Kūkas ir salocītas tā, lai pildījums būtu cieši noslēgts iekšpusē.
  8. Kartupeļu kroketes ar sēnēm iemērc saputotajā olbaltumvielā, tad iemērc rīvmaizē un visbeidzot liek karstā eļļā.
  9. Pusfabrikātus apcep uz vidējas uguns katrā pusē līdz kraukšķīgai.

Šķiņķa un siera kartupeļu kroketes

Šī ir viena no garšīgākajām kartupeļu krokešu gatavošanas iespējām.

Jums būs nepieciešams:

  • 6 mazi kartupeļu bumbuļi;
  • 100 g šķiņķa;
  • 100 g cieta siera;
  • 50 ml piena;
  • 2 vistas olas;
  • 15 g svaigu pētersīļu;
  • 100 g balto miltu;
  • 100 g rīvmaizes maizes gatavošanai;
  • sāls;
  • 500 ml augu eļļas.

Soli pa solim recepte.

  1. Kartupeļu biezeni pievieno karstu pienu no vārītiem kartupeļiem.
  2. Šķiņķi sagriež kvadrātos, sieru samaļ uz rīves. Smalki sagriezti zaļumi.
  3. Atdzesētu kartupeļu biezeni sajauc ar sagatavotajām sastāvdaļām.
  4. No kartupeļu masas tiek veidoti ovāli izstrādājumi.
  5. Katru pusfabrikātu vispirms samaisa miltos, pēc tam sakultās olās un pēc tam iesijā.
  6. Kroketes ir apbrūninātas, veselas iegremdētas lielā daudzumā verdošas eļļas.
  7. Pēc vārīšanas ielieciet produktu uz salvetes un ļaujiet absorbēt liekos taukus.

Ar speķi

Pikanta pikanta mērce lieliski papildina šo ēstgribu.

Sastāvs:

  • 700 g gatavo kartupeļu biezeni;
  • 2 olas
  • 20 g sviesta;
  • 6 sloksnes speķa;
  • 20 g sīpolu spalvu;
  • 120 g miltu;
  • 100 g rīvmaizes;
  • sāls;
  • malti melnie pipari;
  • dziļi cepšana.

Gatavošanas gaita.

  1. Kartupeļu biezeni nedaudz uzkarsē, sajauc ar sakultu olu un sviestu.
  2. Bekonu sagriež gabaliņos un cep līdz kraukšķīgam. Lokus smalki sakapā.
  3. Visas sastāvdaļas pievieno kartupeļu biezenī.
  4. Kopējā masā ielej 30 g miltu. Visu sajauc, nedaudz sāls un piparus.
  5. No kartupeļu mīklas veido kroketes.
  6. Katru bumbiņu vispirms pārkaisa ar miltiem, pēc tam samitrina ar sakultu olu un sautē rīvmaizē.
  7. Uzkoda ir cepta līdz zeltainai krāsai.

Kā pagatavot cepeškrāsnī

Kroketes cepeškrāsnī ir mazāk barojošas, jo tās tiek pagatavotas, neiegremdējot eļļā.

Jums būs nepieciešams:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • olas - 3 gab .;
  • siers - 400 g;
  • milti - 40 g;
  • rīvmaize - 50 g;
  • sāls un garšvielu maisījums pēc garšas;
  • 20 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas posmi.

  1. Vārītos kartupeļus sablendē un, līdz tas ir atdzisis, sajauc ar rīvētu sieru.
  2. Biezenis ir sālīts, garšvielām un no tā izrullē tās pašas kartupeļu bumbiņas.
  3. Produkti tiek pakļauti trīskāršai maiņai: pārmaiņus iemērc miltos, olās un krekeros.
  4. Kroketes izklāj uz cepešpannas, ieeļļo un 25 minūtes vāra 190 ° C temperatūrā.

Kartupeļu kroketes ar riekstiem

Oriģinālo kartupeļu bumbiņu recepte ļaus ātri pagatavot gardu uzkodu bez cepšanas.

Sastāvdaļu saraksts:

  • 0,9 kg kartupeļu;
  • 50 g sviesta;
  • 40 ml piena;
  • 100 g valriekstu;
  • sāls.

Gatavošanas tehnoloģija.

  1. Kartupeļu biezeni, sviestu un pienu. Trauku sālīt un atdzesēt.
  2. No kartupeļu biezeni gatavo mazas bumbiņas.
  3. Rieksti tiek sasmalcināti javā.
  4. Kartupeļu izstrādājumus sarullē riekstu pannā.
  5. Pusfabrikātus izklāj uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un 15 minūtes cep 200 ° C temperatūrā.

Domājot par to, kā pagatavot gardas kartupeļu kroketes, ņemiet vērā iepriekš minēto recepšu arsenālu. Šī uzkoda tiek pasniegta aukstā un karstā veidā, kā neatkarīgs ēdiens vai kā papildinājums zupai, dārzeņiem, gaļai un zivīm. Izmēģiniet to, jums patiks!

Līdzīgi:Vairāk no autores: