Daudzi kartupeļu klimpas, kas ir populāri Baltkrievijas un Polijas virtuvēs, ir zināmi kopš bērnības, kad visas atmiņas bija spilgtas un “dzīvas”. Man jāsaka, ka šis ēdiens tiek gatavots citās valstīs, bet tam ir citi nosaukumi, piemēram, itāļu gnocchi. Zemāk ir saraksts ar visgardākajām receptēm garšīgu ēdienu pagatavošanai dažādās kulinārijas tradīcijās.

Pamata recepte

Ir vienkārši un garšīgi kartupeļu produktus gatavot pēc klasiskās receptes, kas paredz:

  • 8-10 kartupeļi;
  • 1 olas
  • 20 g cietes;
  • 2 sīpolu galvas;
  • sāls un muskatrieksts.

Lai pagatavotu kartupeļu klimpas, ievēro šādu kārtību:

  1. Sīpolu galviņas ierīvē vai sasmalcina ar blenderi.
  2. Kartupeļu bumbuļus samaļ tādā pašā veidā.
  3. Kartupeļu biezputru izspiež un sajauc ar olu, sāli, sīpoliem un garšvielām.
  4. Ciete iejaucas kartupeļu "maltajā gaļā", pēc tam no tā veidojas mazi koloboksi, kurus nosūta katlā ar verdošu un sālītu ūdeni.
  5. Produktus vāra apmēram 30–40 minūtes.

Ļoti garšīgi pelmeņi izrādīsies ar skābu krējumu vai sīpolu cepšanu taukos.

Ar sēnēm

Lai iepriecinātu tuviniekus ar oriģinālām vakariņām, pietiek ar to, lai pagatavotu:

  • 4 kartupeļi;
  • 300 g sēņu;
  • 200 g miltu;
  • sīpols;
  • 10 g sāls;
  • 30 ml saulespuķu eļļas.

Darbību secība:

  1. Kartupeļu bumbuļus vāra, un pēc atdzesēšanas tos atbrīvo no mizām un biezeni.
  2. Sīpolu galvu sasmalcina un sautē pannā līdz mīkstam, pēc tam dārzeņu čipsiem pievieno sasmalcinātas sēnes.
  3. Kartupeļu masai pievieno miltus, sāli un saulespuķu eļļu.
  4. No mīcīšanas mīklas veidojas 4 "desas", no kurām katra tiek sadalīta mazos koloboksos, kas vārīti verdošā ūdenī.
  5. Pirms pasniegšanas kartupeļu produktus apvieno ar sēņu grauzdēšanu.

Kartupeļu klimpu vārīšana saskaņā ar šo recepti maksā ne vairāk kā 4 minūtes.

Kā pagatavot sieru

Pelmeņus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot zupai.

Lai pagatavotu garšīgus un barojošus produktus, jums jābūt pa rokai:

  • 1 kg kartupeļu;
  • 0,25 kg miltu;
  • 2 olas
  • neliels siera gabals;
  • baziliks pēc vēlēšanās;
  • sāls un maltie pipari.

Darbību secība:

  1. Kartupeļu bumbuļus mazgā, vāra līdz mīkstumam, pēc tam tos nomizo un uzstāj līdz viendabīgai masai.
  2. Sasmalcinātus kartupeļus sajauc ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem zaļumiem, olām un miltiem.
  3. Desas veido no elastīgās mīklas, kas ir sadalīta daļās.
  4. Kartupeļu koloboks tiek nosūtīts uz gaļas vai dārzeņu zupu 3 minūtes pirms gatavības.

Uz piezīmi. Ukraiņu virtuves klasiskajā versijā pirmajā ēdienā pelmeņu vietā tiek izmantoti pelmeņi.

Baltkrievijas kartupeļu klimpas ar gaļu

Baltkrievijas ciematos pat šodien varat nobaudīt ļoti kaloriju ēdienu, kas pagatavots pēc vecas receptes. Kāpēc gan to neatdzīvināt pilsētvidē?

Pietiek, lai sagatavotu:

  • 10 kartupeļi;
  • olu;
  • 50 g miltu;
  • tik daudz cietes;
  • 3 sīpoli;
  • ½ kg cūkgaļas mīkstuma;
  • 70 g tauku;
  • garšvielas un sāls.

Galvenie sagatavošanas soļi:

  1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, tāpat kā vienu sīpolu, pēc tam sagatavotos produktus izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar sāli un pipariem.
  2. Kartupeļus un otro sīpolu berzē uz rīves, un tad masu noliek caurdurī, lai stikls būtu šķidrs.
  3. Pēc tam, kad bļodā ievietotajā kartupeļu masā pievieno miltus, cieti un olas, mīklu mīca, no kuras veidojas mazi koloboksi.
  4. Bumbiņas samīca tā, lai centrā tiktu ievietota pildījuma karote, pēc kuras tās izveltnē vienā formā.
  5. Pelmeņi tiek pagatavoti 25 minūtes, kuru laikā no speķa gabaliņiem un atlikušo sīpolu pagatavo mērci, apcepot pannā.

Lai ēdiens būtu diētiskāks, mērci var izmantot skābā krējuma, nevis tauku vietā.

Mēs pagatavojam pelmeņus pēc itāļu receptes

Itāļu kartupeļu gnocchi ir interesanta tradicionālo pelmeņu variācija. Viņu gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no iepriekš aprakstītās.

Sastāvdaļas

  • 4 kartupeļu bumbuļi;
  • 300 g miltu;
  • olu;
  • sāls, saulespuķu eļļa un maltie pipari.

Receptes ieviešanas procesā tiek veiktas šādas darbības:

  1. Kartupeļu bumbuļus labi mazgā un ieklāj ugunsdrošā formā, kur tos apsmidzina ar eļļu un cep 60 minūtes.
  2. Pēc atdzesēšanas mīkstumu noņem no bumbuļiem, ko rūpīgi sajauc ar dzeltenumu, miltiem un garšvielām, kas atdalītas no olbaltumvielām.
  3. Desas tiek pagatavotas no elastīgās masas, sagrieztas vienādos gabalos, kuru centrā ir izveidoti mazi ievilkumi.
  4. Produktus vāra līdz gatavībai sālītā ūdenī.

Lai saglabātu produktu formu, pirms vārīšanas tos ieteicams ievietot saldētavā.

Kartupeļu biezeni

Pelmeņus var pagatavot gan no svaigiem kartupeļiem, gan vārītiem.

Lai izmēģinātu produktu otro versiju, jums būs nepieciešams:

  • 400 g kartupeļu;
  • 90 g miltu;
  • olu;
  • sāls;
  • tauku gabals ar gaļas slāni;
  • 2 sīpolu galvas;
  • saulespuķu eļļa.

Izveidošanas posmi:

  1. Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež šķēlēs un vāra sālītā ūdenī, pēc tam samaisi.
  2. Milti, ola un sāls iejaucas nedaudz atdzesētajā kartupeļu biezenī.
  3. No testa paraugiem tiek noplūktas, no kurām ripo bumbiņas.
  4. Kad visi produkti ir sagatavoti, tos nosūta verdošā ūdenī, kur tos vāra ne vairāk kā 4 minūtes.
  5. Sīpoli tiek sasmalcināti, un speķi sagriež plānās šķēlēs.
  6. Cūkgaļu ar sīpoliem apcep pannā.
  7. Pasniedz klimpas pie galda ar pārsēju.

Padoms.Lai produkti nelīp pie trauka, pēc izņemšanas no pannas tos nekavējoties izsmidziniet ar eļļu, kas paliek no cepšanas.

Ar maltu vistu

Pelmeņi ar malto gaļu atgādina mums pazīstamos pelmeņus, bet kartupeļu klimpu izveidošanai izmanto tikai mīklu.

Sastāvdaļas

  • 5 kartupeļi;
  • 300 g miltu;
  • 100 g mannas putraimi;
  • 2 olas
  • 300 g maltas vistas;
  • sīpols;
  • sāls un maltie pipari.

Trauku pagatavo šādi:

  1. Kartupeļus vāra, pēc tam nomizo, sasmalcina un nedaudz atdzesē.
  2. Pēc tam kartupeļu biezenim pievieno olu, mannu, miltus un sāli.
  3. Mīklu mīca līdz mīkstam stāvoklim, pēc tam no tā sagatavo kūkas, kuru centrā malto gaļu izklāj, iepriekš sajaucot ar sīpolu kubiņiem.
  4. Izstrādājumi tiek noplūkti, pēc tam tiem tiek piešķirta bumbiņu forma, kas tiek nolaista vārošā ūdenī, kur pēc 10 minūtēm tiek vārīti.

Lai pelmeņi neliptu kopā pannā, tie jāizliek nelielās porcijās.

Polijas kartupeļu klimpas

Polijā pelmeņi atrodas jebkuras kafejnīcas vai restorāna ēdienkartē ar nacionālajiem ēdieniem. Izmantojot šo recepti, jūs varat īsi doties atpakaļ uz Varšavas veco daļu un izbaudīt šīs atmosfēras aromātu.

Pietiek ar virtuvi:

  • 1 kg kartupeļu;
  • 250 g cietes;
  • 350 g krūškurvja;
  • sīpols;
  • dzeltenums;
  • sāls un maltie pipari.

Gatavojot:

  1. Kartupeļus ērtā veidā vāriet un biezeni.
  2. Pēc tam, kad trauka pamatne ir atdzisusi, to papildina ar cieti, olu un sāli un pēc tam mīca kā mīklu.
  3. No šīs masas tiek velmētas bumbiņas, kuru diametrs nepārsniedz 5 cm.
  4. Briseles šķēles apcep pannā.
  5. Kad izkusis pietiekami daudz tauku, sasmalcinātus sīpolus nosūta gaļai.
  6. Pelmeņus vāra verdošā ūdenī, pēc tam tos izklāj uz trauka, kur tos pievieno ar sīpoliem un spraukumiem.

Lai produktiem piešķirtu lielāku aromātu, vārot tos ūdenī, varat pievienot pikantas garšvielas un lauru lapas.

Kartupeļu klimpas ir vienkāršs ēdiens, kas izceļas ne tikai ar oriģinalitāti un raciozitāti, bet arī ar lielisku garšu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: