Īpaši modernais virtuves aprīkojums ēdienu cepšanai, kas aprīkots ar “izsmalcinātu” iespēju masu, gatavošanas procesu pārvērta par patiesu baudu. Mūsu vecmāmiņas pat nevarēja iedomāties, ka kartupeļus ar sēnēm krāsnī, kas aizstāja krievu krāsni, var izrotāt tik izsmalcināti, garšīgi un veselīgi. Un cik daudz greznu šī ēdiena variantu nāk klajā ar mūsdienu kulinārijas ekspertiem - to nav iespējams saskaitīt!
Materiālais saturs:
Slāņaini kartupeļi ar sēnēm cepeškrāsnī
Ņem vismaz uzrādīto recepti - šī ir pasaka, nevis ēdiens! Mūsu senči sāka gatavot šādu ēdienu (kaut arī krāsnī) tikai 18. gadsimtā, kad sakņu kultūras sāka savu uzvarošo gājienu Krievijā.
Sastāvs Sastāvs:
- olas - 2 gab .;
- eļļa (krējums un saulespuķe) - katra pa 60 g;
- sīpoli - 200 g;
- kartupeļi (sarkani vai balti) - 17 bumbuļi;
- mājās gatavots skābs krējums - 250 g;
- svaigi šampinjoni - 1 kg;
- krekeri - 2 ēd.k. l .;
- zaļumi, sāls, pipari - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Lai iegūtu garšīgu un sulīgu ēdienu, mēs izmantojam augstas kvalitātes šampinjonus - izturīgus, nobriedušus, bez tumšiem plankumiem. Mēs sēnes sagriežam tieši pirms cepšanas, pretējā gadījumā viss skaistums kārpjas tieši mūsu acu priekšā!
- Vāra sakņu dārzeņus “uniformā”. Mēs atbrīvojam atdzesētu kartupeli no mizas, sasmalcina to aprindās, cep līdz mīkstam zeltainam nokrāsam.
- Mēs notīra un mazgā sēnes, nosusina ar salvetēm. Mēs sildām pannu, apstrādājam trauku ar eļļu, apkaisa ar krekeriem un šajā kompozīcijā apcep sēņu vāciņus.
- Mēs sasmalcinām viņu kājas ar gredzeniem un sautējam kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.
- Mēs ieliekam grauzdētu kartupeļu slāņus karstumizturīgā traukā, pārbīdot to ar sēņu cepurēm. Atlikušās sakņu dārzeņu šķēles sajauc ar sīpolu sastāvu, liek virs samontētās "piramīdas".
- Mēs kombinējam olas un skābo krējumu, piepilda produktus ar iegūto mērci un 40 minūtes nosūta formu ar ēdienu cepeškrāsnī (180 ° C).
Tāpēc viņi krievu krāsnī vārīja kartupeļus ar sēnēm. Bet pat šodien vecais ēdiens nav zaudējis savu bijušo popularitāti, tas joprojām ir iemīļots un pieprasīts.
Gatavošana ar vistu
Nepretenciozs ēdiens, kurā ir mājputnu gaļa, vienmēr ir gaidīts viesis uz mūsu galdiem.
Produktu saraksts:
- olīvu un saulespuķu eļļa - attiecīgi 20 un 70 ml;
- vistas fileja - 4 gab .;
- tomātu pasta - 20 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- puravi;
- kartupeļu bumbuļi - 10 gab .;
- sausais šerijs - 6 ēd.k. l .;
- zaļie pipari - 2 pākstis;
- šampinjonu vāciņi - 16 gab.
Sagatavošanas secība:
- Bļodā apvienojam tomātu pastu, sojas mērci, garšvielas un stipru Spānijas vīnu.
- Vistas fileju sagriež plānās šķēlēs, nedaudz slīpi sasmalcina puravu, pievieno produktus sojas pupiņu sastāvam kopā ar garšvielām un garšvielām. Visu kārtīgi samaisa.
- Rotāšanai mēs izmantojam mazgātas un žāvētas lielu sēņu cepures. Mēs tos izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, virs katras porcijas mēs ievietojam vienādu daudzumu sagatavotā maisījuma.
- Ap sēņu "pļavu" mums ir sasmalcinātu kartupeļu apļi. Sezona ar sāli, apkaisa ar olīveļļu, 40 minūtes nosūta cepeškrāsnī (190 ° C).
Piedāvātais oriģinālais ēdiens būs brīnišķīga dekorācija jebkuram svētku galdam. Ņem vērā!
Podi
Apbrīnojami vienkārša recepte, kas ļauj jums pagatavot satriecoši garšīgus kartupeļus, kas cepti ar sēnēm keramikas traukā.
Komponentu saraksts:
- kausēts speķis - 400 g;
- rāceņu sīpols - 3 gab .;
- kartupeļi - 2 kg;
- šampinjoni (citas svaigas sēnes) - 700 g;
- sāls, dilles, pētersīļi un selerijas - pa 8 g katrā;
- piparu graudi.
Gatavošanas process:
- Nomizotus un mazgātus bumbuļus sagriež mazās šķēlēs, pārkaisa ar garšvielām, sāli un pipariem, sadala māla traukos.
- Iepriekš apstrādātas sēnes sasmalcina ar plāksnēm, pievieno traukiem ar sakņu kultūrām.
- Piepildiet produktus ar izkausētiem taukiem, labi samaisiet, cieši aizveriet un 60 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Pasniedz karstu.
Cepeškrāsnī kartupeļi ar sēnēm un cūkgaļu
Smaržīgie šampinjoni un maigais šķiņķis ir ideāla kombinācija garšīgam un ļoti sulīgam ceptam ēdienam.
Produktu komplekts:
- nogatavojušies tomāti - 6 gab .;
- augstas kvalitātes majonēze - 500 ml;
- šampinjoni - 600 g;
- cūkgaļa - 2 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- cietais siers - 250 g;
- sāls, pipari.
Gatavošanas tehnika:
- Mēs izskalojam un izžāvējam cūkgaļas gabalu, sadalām to līdz 1,5 cm biezās šķēlēs.Ja jums ir laiks, jūs varat marinēt produktu sojas mērcē.
- Mēs izklājam gaļas slāņus cepšanas traukā. Mēs to darām nedaudz pārklājoties, jo termiskās apstrādes laikā porcijas lielums nedaudz samazināsies, un mums ir ieteicams iegūt blīvu trauka pamatni.
- Mēs ievietojam kartupeļu šķēles uz cūkgaļas, tad mēs sakārtojam lielus sasmalcinātu sēņu gabaliņus un plānas tomātu šķēles. Neaizmirstiet mēreni sālīt un piparus visu.
- Sajauciet siera skaidas ar majonēzi un no iegūtā maisījuma sakārtojiet augšējo slāni. Tās daudzumu var palielināt, ja vēlas. Cepiet ēdienu 1,5 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
Piedāvātais ēdiens tiek pasniegts uz platas šķīvja vai uzreiz sadalīts porcijās. Mēs rotā trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Skābā krējuma mērcē
Sēņu un skābo krējumu harmonija - krievu virtuves klasika. Un, ja jūs arī pievienojat kartupeļus šādām sastāvdaļām, mēs iegūstam izteiksmīgu maigi pikantu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigas sēnes (piemēram, medus sēnes vai iecienītie šampinjoni) - 500 g;
- siers (pēc izvēles) - līdz 70 g;
- liesa eļļa;
- sīpoli - 1 gab .;
- biezs skābs krējums (zemnieks) - 300 ml;
- sāls, pipari.
Soli pa solim sagatavošana:
- Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, smalki sakapājam, caurlaidējam līdz caurspīdīgai. Pievienojiet ne ļoti rupji sagrieztas sēnes, apcepiet tās līdz vārīšanai.
- Iegūtajā masā ielejiet skābo krējumu, izmantojot lāpstiņu, sadaliet to pa visiem produktiem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Bija kārta sagrieztajiem kartupeļiem. Mēs to nosūta uz sēņu sastāvu, aromatizētu ar sāli un pipariem, visu kārtīgi samaisa.
- Tagad mēs pārnesim dekorēto trauku uz cepšanas trauku, ielieciet to cepeškrāsnī 40 minūtes (t 200 ° C). 10 minūtes pirms procesa beigām ēdienu apkaisa ar rīvētu sieru vai krekeriem.
Pasniedziet trauku ar svaigu maizi vai sulīgām kūkām. Patiesi ciets zemnieku ēdiens - pat karotes nav vajadzīgas!
Zem siera garozas
Kartupeļu ar sēnēm un majonēzi dizaina franču valodas versija ir noslēpumains ēdiens. Kulinārijas intriga ir paslēpta zem gardas siera garozas.
Sastāvs Sastāvs:
- liesa eļļa;
- rāceņu sīpols - 2 gab .;
- svaigas sēnes - 400 g;
- augstas kvalitātes majonēze - 300 g;
- Parmezāna siers - 350 g;
- muskatrieksts;
- kartupeļi - 10 gab .;
- sāls, pipari, pētersīļi.
Lai ātri iegūtu gatavo ēdienu, vispiemērotākās ir austeru sēnes vai šampinjoni. Šādām sēnēm ir grezna garša, un tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana.
Gatavošanas metode:
- Mēs notīra un izskalo sēnes, nogriež tumšās vietas. Mēs sasmalcinām sagataves ar vienmērīgām plāksnēm, cepam sakarsētā eļļā. Kad vārās pēdējais sulas piliens, sēņu šķēles pārklāj ar jauku gaiši brūnu garozu.
- Mēs atbrīvojam sakņu kultūras no mizas, sīpolus - no miziņas. Bumbuļus veidojam ne vairāk kā 3 cm biezos apļos, sīpolu dārzeņu sagriežam pusgredzenos.
- Mēs apstrādājam karstumizturīgo formu ar liesu eļļu, izklājam slānī pusi no kartupeļu daudzuma, uz tā ievietojam sīpolu sastāvu. Tagad mēs ievietojam sēņu gabaliņus un pārējās sakņu kultūras.
- Atliek radīt “garšīgu” noslēpumu - paslēpt ēdiena sastāvdaļas zem siera kompozīcijas. Lai to izdarītu, sajauciet Parmezāna drupatas ar rīvēta rieksta gabaliņu un sasmalcinātiem pētersīļiem. Apkaisa produktus ar maisījumu, vienu stundu cep cepeškrāsnī t 180 ° C temperatūrā.
Pasniedziet trauku uz galda. Nav iespējams noslēpt apetītes aromātu - roka sniedzas līdz šai apbrīnojamajai delikātajai garozai!
Kartupeļu kastrolis ar sēnēm
Ļoti barojošs ēdiens, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Jums nav košļāt, jo garšīgs ēdiens uzreiz kūst mutē.
Produktu saraksts:
- sviests - 30 g;
- kartupeļu bumbuļi - 1 kg;
- rāceņu sīpols - 2 gab .;
- svaigs krējums - 500 ml;
- šampinjoni - 600 g;
- majonēze - 60 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Notīrītas un mazgātas sēnes sasmalcina ar papīra dvieļiem, sadala plakanās šķēlītēs, apcep sviestā līdz 10 minūtēm. Pēc tam pannu noliec malā.
- Mēs sasmalcina ķiploku daiviņas un sīpolus, visu sautē katliņā līdz caurspīdīgai, pēc tam apvieno kompozīciju ar krējumu.
- Mēs atbrīvojam kartupeļus no mizas, sasmalcina plānas šķēles. Mēs izliekam pusi no daudzuma lielā cepšanas traukā. Sālīti un pipari sagriezti bumbuļi, pārlej ar krēmveida maisījumu.
- Tālāk mums ir sēņu slānis, pārklājiet to ar pārējām sakņu kultūrām. Mēs pievienojam atlikušo mērci, apstrādājam kartupeļu augšējo rindu ar majonēzes režģi un 50 minūtes nosūta trauku cepeškrāsnī (160 ° C).
Pasniedziet karstu uzkodu kastroli.
Starp citu, ja jūs gatavojaties iepriecināt ģimeni ar pildītiem šampinjoniem, neaizmirstiet katrā cepurē ievietot sviesta gabalu. Tagad jūsu produkti, cepot, noteikti nesaburzīsies. Pa to laiku cepeškrāsnī vāriet kartupeļus ar sēnēm. Mēs labprāt eksperimentējam, mēs iegūstam jaunas gaumes un garšīgas garšas.
