Tā kā tā ir lieliski saderīga ar dažādiem produktiem un tai nav specifiskas smaržas, jauna dzīvnieka gaļa jau sen tiek novērtēta daudzu tautu virtuvēs. Un, kaut arī no šī produkta ir daudz ēdienu, vispopulārākais ir jēra plaukts, kas nāk no Francijas.

Kas ir jēra plaukts, kāda liemeņa daļa tā ir

Ir vērts izdomāt, kas ir kvadrāts. Vienkāršiem vārdiem sakot, tie ir karbonādes uz kauliem. Savādi, ka klasiskās ribas ir vismīkstākās un attiecīgi visdārgākās gaļas liemeņa daļas. Griezuma formā tiek izmantota jēra muguras priekšējā daļa: dzīvnieka liemeņa sānu gabals uz četrām vai piecām ribām.

Kā garšīgi marinēt ribu gaļu

Jēru šķīvja marinēšana ir izvēles nosacījums, lai iegūtu labāko ēdienu, jo gaļai pēc vārīšanas būs dabīgs aromāta un garšas piesātinājums. Ja pavārs dod priekšroku pikantām piezīmēm vai vēlas iegūt smalkāku ēdienu, tad gaļu varat ievietot īpašā kompozīcijā uz 1-10 stundām, atkarībā no vēlamā efekta.

Apsveriet populārākās marinādes, kuru pamatā ir 1 kg galvenā produkta.

Ar etiķi

  • olīveļļas kaudze;
  • uz pusi mazāk etiķa;
  • dažas franču sinepes;
  • 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
  • rozmarīns un piparmētru lapas.

Ar sojas mērci

  • 1,5 kaudzes sojas mērces;
  • ½ ķiploku galva (sasmalcināta).

Ar jogurtu

  • 200 ml jogurta;
  • dažas ķimenes un kardamons.

Dārzeņu marināde

  • sasmalcināti burkāni un sīpoli;
  • 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
  • rīvēta selerijas sakne;
  • melnie pipari.

Pikantāku ēdienu cienītājiem kā kodināšanas garšvielas var ieteikt izmantot adžikas, ziras, paprikas un melno piparu maisījumu.

Jēra plaukts, kas cepts uz grila

Kad pienāk laiks bārbekjū, rodas jautājums: ko pagatavot pie staba gaļu ar ribiņām, lai tā būtu ne tikai garšīga, bet arī pārsteigtu ar visu sapulcināto viesu novitāti.

Jūs varat veikt jēra plauktu uz grila, kuram būs nepieciešami šādi produkti:

  • 1 kg gaļas;
  • 3 kāti rozmarīna un timiāna;
  • ķiploku galva;
  • zemes pipari;
  • 2 pāļi olīveļļas;
  • nedaudz sāls.

Darbību secība:

  1. Karetu notīra no plēvēm, mazgā un sadala porcijās, lai katrā būtu 2-3 ribas.
  2. No pārējiem produktiem sagatavo viendabīgu marinādi, ar kuru ierīvē gaļas šķēles.
  3. Tad tiek pagatavotas karstas ogles.

Plaukta cepšana maksā ne vairāk kā 10 minūtes, sistemātiski pagriežot grilu.

Cepeškrāsns recepte

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā iegūt gardēžu ēdienu, protams, ir cepšana cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošana prasa minimālu darbu ar izciliem rezultātiem.

Lai to pārbaudītu, jums ir nepieciešams:

  • 1 kg galvenā produkta;
  • kaudze augu eļļas;
  • 2 reizes mazāk citrona sulas;
  • timiāns, timiāns, rozmarīns, maltie pipari un sāls (pēc garšas).

Soļu secība:

  1. Kariete tiek atbrīvota no filmām un sadalīta gabalos, ja vēlaties, daļu gaļas liemeņa var atstāt veselu.
  2. Pārstrādāto produktu izklāj uz cepešpannas.
  3. Bļodā sajauc visas piedevas, sāli, augu eļļu un citrona sulu.
  4. Kare tiek padzirdīts ar aromātisko kompozīciju un izturēts 30 minūtes. Šajā laikā krāsns sasilda līdz 240 ° C.
  5. Trauku cep ceturtdaļas stundas laikā.

Jēra plauktu var pasniegt ar mājās gatavotu tomātu mērci vai satsebeli - pārsteidzošu gruzīnu garšvielu.

Gatavošana pannā

Krāsns neesamība nav iemesls atteikties no iespējas baudīt gardēžu ēdienu. Turklāt ēdiena gatavošanai būs nepieciešams minimāls produktu komplekts un ļoti maz laika.

Sastāvdaļas

  • 1 kg kvadrāts;
  • 5 g sinepju;
  • 15 g tomātu mērces;
  • ½ olīveļļas kaudze;
  • šķipsniņa sāls un melnie pipari.

Aromātisko ēdienu izpildes metode:

  1. Pirmkārt, tiek pagatavota gaļa, kas tiek mazgāta, žāvēta ar papīra dvieļiem un sadalīta porcijās.
  2. Tiek ņemta neliela bļoda, kurā sajauc sinepes, mērci, augu taukus un garšvielas.
  3. Plauktu berzē ar pārsēju un iztur 15 minūtes.
  4. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas, pēc tam gaļas gabalus tajā apcep 2 minūtes no katras puses.
  5. Tad uguns samazinās, un plaukts tiek pagatavots 3-4 minūtes tādā pašā secībā.

Lai gaļa nezaudētu sulu, tā jāizliek karstā eļļā, veidojot garoza.

Grilēts jēra plaukts

Ēdienu gatavošana mājās ietaupīs ievērojamu daudzumu, ja, piemēram, veiksiet statīvu uz sava grila. Galvenais nosacījums ir kvalitatīvas gaļas iegūšana. Ja tas jau ir pieejams 1 kg apjomā, varat turpināt pildīt gardas maltītes recepti.

Papildu komponenti:

  • ķiploku galva;
  • 1 citrons;
  • 20 g rozmarīna;
  • sāls, maltie pipari un nedaudz olīveļļas eļļošanai.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Gaļu mazgā un atstāj veselu gabalu. Starp ribām tiek izdarīti griezumi.
  2. Ķiplokus parsē. Vienu pusi sagriež šķēlēs, otro sasmalcina.
  3. Plaukts, kas pildīts ar ķiplokiem.
  4. Citrusaugļiem noņem mizu, pēc tam augļus sasmalcina.
  5. Gaļu apstrādā ar sasmalcinātām garšvielām, ķiplokiem, sāli un pārklāj ar foliju.
  6. Pēc pirmapstrādes plauktu grilē apmēram 25 minūtes.

Pirms apkaisīšanas ar garšvielām, produktu vajadzētu iemasēt ar eļļu, kas palīdz saglabāt tā sulīgumu un maigumu.

Kā pagatavot lēnā plītī

Ja vēl nesen cilvēkiem bija jautājums par to, kā viena virtuves ierīce var gan cept, gan gatavot, gan vārīt, gan cept, šodien multicooker klātbūtne nevienu nepārsteidz. Tajā jūs varat izveidot gandrīz jebkuru kulinārijas šedevru, nepieliekot daudz pūļu. Jēra plaukts nav izņēmums.

Lai pagatavotu sirsnīgu ēdienu ar bagātīgu aromātu un spilgtu garšu, jums jābūt pa rokai:

  • 900 g kvadrāts;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 5 g sāls;
  • ¼ tējk zemes pipari;
  • 3-4 g rozmarīna;
  • ½ tējk apiņi-suneli;
  • 15 ml sojas mērces;
  • 10 g Dižonas sinepes;
  • 180 ml sausa baltvīna;
  • ½ olīvu un augu eļļu kaudze.

Galvenie receptes ieviešanas posmi:

  1. Gaļu atbrīvo no plēvēm, labi mazgā zem tekoša ūdens, žāvē, sadala mazos gabaliņos.
  2. Lēnā plīts režīmā “Cepšana” 3 minūtes garas porcijas no katras puses apcep karstā eļļā.
  3. Bļodā izspiež ķiplokus, pēc tam pievieno visas garšvielas, sojas mērci, sinepes un vīnu.
  4. Plauktu bļodā ielej ar iegūto marinādi, process turpinās vēl pusstundu, bet jau "sautēšanas" režīmā
  5. Pēc pīkstiena gatavo ēdienu noņem, izklāj uz plāksnēm.

Maiga karbonāde uz kaula jāpasniedz ar daudzām garšaugiem un svaigiem dārzeņiem.

Jēra plaukts ir tradicionāls franču virtuves ēdiens, kas jau sen ir ieguvis pasaules slavu. Un tā galvenā priekšrocība ir tā, ka šodien nav nepieciešams doties uz dārgu iestādi, lai baudītu aromātisku un maigu gaļu: pietiek zināt galvenās ēdiena gatavošanas detaļas, lai izveidotu savu kulinārijas radījumu, neizejot no mājām.

Līdzīgi:Vairāk no autores: