Carbonara - klasiska makaronu recepte un 5 iespējas

Klasiskā carbonara recepte ir īsts vīriešu ēdiens, tāpēc ļoti sirsnīgs. Oriģinālā tas ir pagatavots ar guaniliju, tas ir, ar cūkgaļas vaigiem, bet mēs esam pieraduši to darīt ar speķi.

Klasiskā itāļu spageti Carbonara recepte

Katra mājsaimniece varēs pagatavot carbonara pastu saskaņā ar šo recepti. Ja jūs neesat atradis tradicionāli izmantotās sastāvdaļas, jūs vienmēr varat tās aizstāt.

Nepieciešamie produkti:

• guanila, pancetta vai vienkārša speķa šķēles - 100 grami;
• piecas ēdamkarotes olīveļļas;
• garšvielas;
• 2 olas
• apmēram 100 gramu cietā siera;
• spageti - 0,2 kg.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet olu saturu bļodā, viegli pārsitiet tos, apvienojiet ar pusi rīvētu sieru un sezonu ar melnajiem pipariem. Atlikušo sieru sajauc arī ar pipariem, bet citā traukā.
2. Gatavotos spageti mēs ienesam sālītā ūdenī, lai tie nevārītos, bet būtu nedaudz cieti.
3. Karstā pannā apcep izvēlētās gaļas gabalus, lai tās baltās daļas kļūtu gandrīz caurspīdīgas.
4. Izslēdziet uguni, pagaidiet, līdz panna nedaudz atdziest, un ielejiet tajā olu maisījumu. Maisot, panāk līdz vienmērīgumu.
5. Šeit mērcē ielieciet vārītus spageti, samaisiet un pirms pasniegšanas apkaisa ar sieru, kas tika sajaukts ar pipariem.

Karbonāra variācija ar sēnēm

Vēl viena carbonara recepte, kurā sēnes ļoti izdevīgi apvieno ar gaļas un krējuma mērci.

Nepieciešamie produkti:

• puse no spuldzes;
• 0,4 kg spageti;
• 150 grami speķa;
• 20 grami sviesta;
• garšvielas;
• 0,25 kg sēņu;
• 0,2 litri krējuma.

Gatavošanas process:

1. Jebkurā veidā sasmalciniet sēnes un sīpolus, nosūtiet tos uz pannas un cepiet, līdz sīpoli kļūst skaisti krāsā un viss šķidrums no sēnēm iztvaiko.
2. Samaziniet sildīšanas līmeni, ielejiet krējumu, sezonu ar izvēlētajām garšvielām un turiet apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot saturu.
3. Katliņā vārām spageti, lai tie nebūtu mīksti, bet nedaudz cieti. Citā pannā sviestā apcep strēmelītēs sagrieztu speķi.
4. Pasniedzot, vispirms liekam uz spageti šķīvja, virsū - siltu speķi un visu pārlejam ar sēņu mērci.

Gatavošana lēnā plītē

Ja nevarat iedomāties gatavošanas procesu, neizmantojot multicooker, šī recepte ir paredzēta jums. Galu galā, izmantojot šo ierīci, jūs varat arī pagatavot garšīgus makaronus.

Nepieciešamie produkti:

• 150 grami speķa;
• 0,2 litri krējuma;
• cietais siers - 150 grami;
• garšvielas;
• pareizais spageti daudzums;
• divas ķiploka daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Ierīcē iestatām “Cepšanas” režīmu, bļodā liekam ķiplokus un bekonu vai citu gabaliņos sagrieztu gaļas produktu. Mēs to visu cepam apmēram 10 minūtes.
2. Pievienojiet norādīto krējuma daudzumu, sezonu pievienojiet ar garšvielām (piemēram, melnajiem pipariem) un, nedaudz maisot, turiet bļodā, līdz viss saturs kļūst biezāks un izskatās kā mērce.
3. Sieru sarīvē, nosūta pārējām sastāvdaļām, samaisa un ļauj tai pilnībā izšķīst.
4. Ielieciet spageti virs sagatavotajām sastāvdaļām. Tie ir pilnībā jāpārklāj ar tīru ūdeni un ceturtdaļas stundas laikā jānoslēdz brīnuma krāsns uz atbilstošo režīmu.

Ar vistas un krējuma mērci

Garšīga recepte parasto makaronu gatavošanai no tā, kas noteikti ir mājās. Vienkāršs, budžets, bet rezultāts noteikti iepriecinās.

Nepieciešamie produkti:

• 100 mililitri krējuma;
• garšvielas;
• 0,3 kg spageti;
• divas ķiploka daiviņas;
• 50 grami parmezāna;
• trīs olas;
• 200 grami vistas filejas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam vistu, sasmalcina to mazos gabaliņos un ielieciet uz jau labi sakarsētas pannas. Sezona ar garšvielām un cep līdz skaisti zeltainai krāsai.
2. Grauzdēšanas procesā gaļai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un, kad tas ir gandrīz gatavs, ielejiet krējumu. Samaziniet siltumu un turiet uz plīts, līdz tie nedaudz sabiezē.
3. Vāra spageti cietā stāvoklī vārošā, sālītā ūdenī. Tad mēs tos nosūta vistas gaļai, sajauc un augšpusē ar mērci, kas izgatavota no sakultām olām, rīvēta siera un garšvielām.

Atliek nodzēst trauku vēl divas minūtes, un tas ir gatavs kalpošanai.

Kā pagatavot bez krējuma?

Protams, carbonara ar krējumu ir daudz garšīgāka, bagātāka, maigāka un parasti tie obligāti ir sastopami klasiskajā versijā, bet, ja kādu iemeslu dēļ tos nav iespējams izmantot, tad ir vērts apsvērt citu iespēju.

Nepieciešamie produkti:

• 0,25 kg spageti;
• garšvielas;
• bekons - 0,1 kg;
• olu;
• 50 grami jebkura cietā siera;
• tējkaroti olīveļļas.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, nogādājiet makaronus gatavībā, neaizmirstot sālīt ūdeni.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu, ielieciet batoniņos sagrieztu speķi un apcep to, līdz tā baltās daļas kļūst gandrīz caurspīdīgas.
3. Nedaudz sakuliet olu, tur varat pievienot melnos piparus un apvienot šo masu ar karstu pastu. Ļaujiet viņai stāvēt, lai olšūna uznāktu un kļūtu balta.
4. Tad mēs tur ieliekam speķi - tas padarīs olu vairs nevis jēlu, bet sulīgu. Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū un labi samaisīt līdz vienmērīgai masai, lai tā kūst no karstajiem ēdieniem.

Kā pagatavot klasisko mērci carbonara makaroniem?

Šim ēdienam ir daudz mērču variantu, taču, protams, labākais, garšīgākais un piemērotākais ir tradicionālais, ar kuru nāca klajā itāļi.

Nepieciešamie produkti:

• 150 grami speķa;
• 0,2 litri krējuma;
• olīveļļa - karote;
• 2 ķiploka daiviņas;
• četri dzeltenumi;
• apmēram 60 grami jebkura cietā siera;
• garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Sildiet eļļu pannā. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus tur, vislabāk to izlaist zem preses. Paturiet pikanto masu pannā, līdz tā ir brūna.
2. Pārgrieziet bekonu plānās sloksnēs, apvienojiet ar ķiplokiem, apcepiet apmēram piecas minūtes. Baltajām detaļām vajadzētu kļūt caurspīdīgām, bet sarkanajām - ar skaistu zeltainu krāsu.
3. Nedaudz sakuliet dzeltenumus, apvienojiet ar krējumu un nedaudz sasildiet. Kad vajadzētu sākt vārīties, ielieciet tajā speķi ar ķiplokiem un divas minūtes turiet uz uguns. Sezona ar pipariem, ielieciet iepriekš sarīvētu sieru un samaisiet.