Karamelizēti sīpoli būs lielisks papildinājums absolūti jebkuram ēdienam. Karamelizācijas tehnoloģija palīdzēs no produkta noņemt visu lieko skābi, pretī piešķirot dievišķam saldumam.

Gatavošana neaizņem daudz laika, un ēdiena gatavošanai nepieciešams tikai sīpoli, sviests, garšvielas, kā arī tādi rīki kā nazis un cepšanas panna.

Ko ēd karamelizētie sīpoli?

Līdzīgu ēdienu visbiežāk gatavo kā uzkodu. Parasti pasniedz ar bulciņām vai maizi. Dažreiz to izmanto kā vienu no sastāvdaļām burgeru, zupu un citu galveno ēdienu pagatavošanā.

Kā pagatavot karamelizētu sīpolu burgeram

Sīkāk apsveriet karamelizētu sīpolu sagatavošanu burgeram.

Sastāvdaļas, kas jums varētu būt vajadzīgas 1 porcijai:

  • rullītis - 1;
  • burgeru kotlete - 200 g;
  • sinepes pēc garšas - 5 g;
  • siers - 15 g;
  • saulē kaltēti tomāti - 15 g;
  • sīpoli (sīpoli) - 50 g;
  • etiķis - 50 g;
  • cukurs - 10 g;
  • mērce pēc garšas;
  • augu eļļa - 10 ml;
  • sāls - 2 g;
  • baltie pipari - 2 g.

Mēs pārietam tieši pie gatavošanas procesa.

Sākumā jums sīpoli jāapgriež lielos gredzenos, kuru biezums būs apmēram 4 mm, pēc kura produkts tiek cepts augu eļļā, līdz tas ir gatavs. Pēc tam pievienojiet cukuru un etiķi, iztvaicējiet iegūto sastāvdaļu, pieskrūvējot degli līdz “vājam” līmenim, sāli un apkaisa ar pipariem.

Pēc karamelizētu sīpolu vārīšanas mums uz pannas jānovieto burgeru pīrāgs un jāapcep līdz vajadzīgajam stāvoklim, neaizmirstot piparus, sāli un sezonu ar sinepēm.Pēc šo darbību veikšanas mēs labi sasildām bulciņu, tās apakšējā daļā ielieciet nelielu siera gabalu un uzlieciet iepriekš sagatavotu pīrāgu un virsū uzlieciet sīpolu un tomātus (ir saprātīgi tos sagriezt salmiņos), un pārlejiet ar mērci.

Kraukšķīgu sīpolu recepte pannā

Lai pannā vārītu kraukšķīgus sīpolus, mums jāveic šādas darbības:

  1. Uz vidējas uguns izkausē 3 ēd.k. l sviestu līdz gludai.
  2. Sasmalciniet 1 kg sīpolu (katru sīpolu pārgrieziet uz pusēm, pēc tam sadaliet plānās šķēlēs slāņos).
  3. Ielieciet iegūtās sastāvdaļas pannā, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  4. Karamelizētus sīpolus jāapcep, līdz pannā tie mīkstina. Ar laiku tas prasa ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc tam, kad sīpols sasniedz vēlamo stāvokli, pievienojiet 2 tējk. cukurs.
  5. Pēc tam sīpolu nepieciešams papildus apcept - lai iegūtu garšīgu rezultātu, to vajadzētu apcept vismaz 20 minūtes. Produkts ir bieži jāmaisa, jo pastāv dedzināšanas risks. Zelta garozas izveidošanās liecinās par pilnīgu gatavību - šajā brīdī varat būt pārliecināts, ka uzkoda ir gatava.

Salda medus iespēja

Lai sīpolus karamelizētu ar medu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • sarkanais sīpols - 7-8 gab .;
  • timiāns
  • sarkanvīns (sausais) - 1 glāze;
  • cukurs - 150 g;
  • medus - 100 g;
  • vīna etiķis - 120 ml;
  • malti melnie pipari - pēc garšas;
  • koriandrs - 1 tējk sēkla.

Gatavošanas process ir šāds:

  1. Sīpoli jāsagriež lielos pusgredzenos.
  2. Pannā uzkarsē olīveļļu, tad pievieno nedaudz timiāna un koriandra.
  3. Ielejiet sīpolu pannā, pievelciet degli līdz mērenam līmenim, apcepiet pannas saturu 20 minūtes.
  4. Izkausējiet medu, ielejiet tajā vīnu un etiķi, pievienojiet šķipsniņu piparu. Apcep ar vidēju siltumu 40 minūtes ar sīpoliem. Jūs sapratīsit, ka ēdiens jau ir gatavs, kad sīpols kļūst sarkani karamelizēts - tagad atliek tikai to sālīt.

Sarkanie karamelizētie sīpoli

Sastāvdaļas, kas jums varētu būt vajadzīgas, gatavojot sarkanos karamelizētos sīpolus:

  • sīpoli (obligāti sarkani) - 800 g;
  • augu eļļa - apmēram 80 g;
  • sviesta ar tauku saturu 72,5% - 2 ēd.k. l .;
  • niedru cukurs - 3,5 ēd.k. l .;
  • soda sāls - 2 tējk;
  • jebkurš etiķis - 5 tējk.

Gatavošanas process un tehnoloģija:

  1. Sākumā ir vērts nomizot sīpolu no nevajadzīgām miziņām, un pēc tam sagriezt sloksnēs, lai vārīšanas beigās labāk saglabātu formu.
  2. Paņemiet dziļu lielu pannu un sildiet uz tās eļļu (tai nav nozīmes, krēmveida vai saulespuķu), pēc tam pievienojiet visu sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz mitrums iztvaiko, pieskrūvējot degli līdz “vidēja siltuma” līmenim.
  3. Pēc tam, kad sīpols iztvaicējis visu mitrumu, ielej pareizo etiķa daudzumu, pievieno sāli un cukuru.
  4. Pastāvīga maisīšana neļauj sīpolu sadedzināt. Tas veicinās vienmērīgu karamelizāciju.
  5. Kad sīpols kļūst biezs, sāksies karamelizācijas process, un tas turpināsies 15 minūtes.
  6. Pēc iepriekšminētā laika beigām gatavo sīpolu pārnesiet uz citu trauku un aizveriet to ar vāku, līdz tas pilnībā atdziest. Labākā vieta turpmākai uzglabāšanai ir ledusskapja vidējie plaukti.

Gatavošana no šalotes

No karamelizētiem sīpoliem var pagatavot daudzus ēdienus, taču šodien mēs pievērsīsimies siltu salātu, kuru galvenā sastāvdaļa ir karamelizēti šalotes, pagatavošanas noslēpumiem.

Šajā procesā mums būs nepieciešami šie produkti:

  • 100 g šalotes;
  • 15 g sviesta;
  • 1 tējk niedru cukurs;
  • 1 tējk vīna etiķis;
  • 100 g plānas zaļās pupiņas;
  • 8 gab jauni kartupeļi;
  • 4 saulē kaltēti tomāti;
  • 12 olīvas;
  • 50 g zaļo sīpolu;
  • zaļumi dekorēšanai;
  • iepriekš žāvēti ķiploki;
  • melnie pipari;
  • sāls.

Olīveļļas un etiķa sajauc 4: 1.

Kā pagatavot gardu karamelizētu sīpolu salātus?

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  2. Mēs tīrām spuldzes, bet nenogriežam to augšējo slāni.
  3. Pannā izkausē sviestu, pēc tam iegūtajā vielā ielej cukuru, virs homogēnas masas izklājot šalotes.
  4. 5 minūšu laikā pēc sīpola iedarbības uz uguni, nepārtraukti maisa.
  5. Pēc pannas noņemšanas no plīts, maisījumā ielej etiķi, samaisa un iegūto masu apmēram 4 minūtes liek cepeškrāsnī.
  6. Pēc tam, kad sīpols ir ieguvis mīkstu formu, ielieciet iegūto produktu uz šķīvja un pēc tam ielejiet mērci, kas vārīšanas laikā izcēlās no šalotes.

Tagad mēs gatavojam atlikušās sastāvdaļas siltajiem salātiem:

  1. Labi nomazgājiet kartupeļus, pēc tam mēs to apmēram 12 minūtes vārīsim ūdenī, kas iepriekš uzvārīts. Pēc tam to apkaisa ar olīveļļu un sāli.
  2. Vāriet pupiņas 7 minūtes, pēc gatavības mēs tās izmetam caurdurī. Mēs sagriežam 2 daļās, pirms ar asu nazi nogriežam nevajadzīgos galus. Sēklas nepieskaras. Tad mēs darām tāpat kā ar kartupeļiem: apkaisa ar olīveļļu un pēc garšas pievieno sāli.
  3. Tomātus ieliek siltā ūdenī un tur 15 minūtes.
  4. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jums ir nepieciešams smalki sasmalcināt kartupeļus un tomātus un olīvas sagriezt uz pusēm.
  5. Tālāk dziļā bļodā samaisiet visus pārtikas produktus, pievienojiet garšvielas un samaisiet.
  6. Silti karamelizētu šalotes salāti ir gatavi!

Līdzīgi:Vairāk no autores: