Tagad ne tikai dodoties ceļojumos uz tālām valstīm, bet netālu esošajā lielveikalā blakus āboliem un apelsīniem var atrast diezgan eksotiskus augļus. Tikai daudziem bieži ir grūti izlemt par pirkumu: kas notiks, ja pirkums būs neveiksmīgs un ārzemju ēdienu garša sarūgtina? Lai izvairītos no šādām šaubām, jums jācenšas iepazīt augli aizmuguriski un uzzināt vairāk par to. Pirmais gardo eksotisko produktu sarakstā varētu būt karambola - augļi ir ne tikai aizjūras, bet arī ļoti skaisti.
Materiālais saturs:
Karambola - kāda veida augļi, apraksts?
Zvaigžņots ābols, zvaigžņu auglis, lielgabals un piektais leņķis ir visi kopējie nosaukumi eksotiskajiem karambolas augļiem (averrhoa carambola).
Pati mūžzaļais augs pieder skābenu ģimenei, un Molukas tiek uzskatītas par tās dzimteni. Koks aug lēnām un var sasniegt 3-5 metru augstumu. Interesanti, ka tās zaļās lapas, no apakšas pārklātas ar baltu pūku, ir ļoti jutīgas pret gaismu un tāpēc pulcējas naktij.
Bet ļoti liela gastronomijas interese ir karambolas augļi, līdzīgi iegareniem rievotiem dirižabļiem. Viņu mīkstums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī sulīgs. Tas padara karambolu par lielisku slāpju remdētāju.
Pašlaik savvaļas un kultivētā veidā augļi aug Taizemē, Indijā, Ganā, ASV (Florida), Malaizijā, Indonēzijā, Izraēlā un Havaju salās.
Kā tas ir?
Karambolas augļi ir pilnīgi ēdami neapstrādātā veidā. Pirms pasniegšanas augļus rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī, lai notīrītu putekļus, kas uzkrājušies starp augļa ribām, un ķimikālijām, kas pārvadāšanas laikā palīdz labāk uzturēt augļus. Pēc tam paliek tikai sagriezt to šķēlēs, zvaigznēs.
Ja vēlaties, varat veltīt nedaudz vairāk laika mīksto kaulu noņemšanai un ar plānu kārtu nogriezt dzelteno miziņu un tumšās vēnas. Spilgtas zvaigznes varēs izrotāt jebkuru vienkāršu desertu: saldējumu, smalkmaizītes, kokteiļus.
Karambolas ēšanai ir arī vairākas citas iespējas:
- No tā jūs varat pagatavot sukādes augļus, kā arī no arbūzu mizām.
- Zvaigžņu šķēles var pievienot ievārījumam vai ievārījumam. Tas sagatavei piešķirs ne tikai papildu aromātu, bet arī padarīs gatavo produktu pievilcīgāku.
- Jūs varat pagatavot garšīgus augļu salātus ar karambolu. Piemēram, sajaucot vienādos daudzumos ābolus, bumbierus, banānus, kivi, karambolas un granātābolu sēklas. Augļu maisījumu no augšas ielejiet ar Beilis liķieri vai sezonu ar saldo jogurtu.
- Šo eksotisko augļu sulu var pārvērst par gardu sorbetu. Havaju salās šim nolūkam tiek sajaukta citrona sula, karambola un želatīns.
- Nogatavojušies augļi var tikt izmantoti sautējumos. Tas vienkārši jāsagriež apmēram viena centimetra biezās šķēlēs un jāpievieno pārējām sastāvdaļām (dārzeņiem un gaļai).
Kāda ir karambolas garša?
Stāsts par to, kāda veida augļu karambola nebūs pilnīgs, ja nerunāsim par tā garšu. Lai gan to būs grūti precīzi aprakstīt, jo tas nelīdzinās visam citam, un visi, izmēģinājuši to, vispirms sastādīs savas analoģijas.
Dažiem elastīgais, piemēram, nektarīns, karambolas mīkstums vienlaikus garšo kā zaļās ērkšķogas, ābols un gurķis. Vēl viena viņas garša ir plūmju, ābolu un vīnogu kombinācija vienā auglī. Trešajam šķiet, ka zvaigžņu augļu aromāts ir tāds pats kā ērkšķogai, un garša ir tāda pati kā plūmei.
Ir vērts to atzīmēt sulīga un nedaudz pikanta mīkstums ilgstoši ne kļūst tumšs un oksidējas, tāpēc skaistas zvaigznes ilgu laiku paliks skaistas uz glāzes ar kokteili vai augļu salātiem.
Augļu sastāvs, kaloriju saturs un ieguvumi
90% karambolas augļu sastāv no ūdens, kas izskaidro tā zemo kaloriju saturu. 100 g šo eksotisko augļu uzturvērtība svārstās no 31 līdz 35 kilokalorijām. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 1/0/7.
Ievērojamā daudzumā karambolas sastāvā ir minerāli, piemēram, kalcijs, fosfors, dzelzs, nātrijs un kālijs. Ēdot vienu nogatavojušos eksotisko augli, jūs varat saņemt vitamīnu lādiņu no tiamīna (B1 vitamīns), riboflavīna (B2 vitamīns), pantotēnskābes (B5 vitamīns), beta-karotīna (A vitamīns) un askorbīnskābes (C vitamīna).
Šāds bagātīgs sastāvs izskaidro šādas auga derīgās īpašības:
- Karambolas augļi var uzlabot ķermeņa aizsargfunkcijas un paaugstināt imunitāti, pazemināt asinsspiedienu, mazināt galvassāpes, drudzi un zarnu kolikas.
- Auga lapas un saknes izmanto arī ekzēmas, vējbakas, cirpējēdes ārstēšanai. Saindēšanās gadījumā tiek izlietas ar cukura saknēm.
- Karambolas indiāņi ir izmantoti, lai normalizētu žults līmeni, atvieglotu paģiras un caureju.
Apgabalā, kur karambola ir tikpat izplatīta kā mūsu āboli (piemēram, Šrilankā), to aktīvi izmanto mājsaimniecībā. Ar tās sulas palīdzību no drēbēm tiek noņemti traipi, slīpēti misiņa un vara krāni.
Kā izvēlēties karambolas?
Lai neliktu vilties eksotiskā auglī, jums jāprot to pareizi izvēlēties. Tas ir pietiekami grūti, ja nav pilnīgas priekšstata par to, kādam jābūt nogatavojušam auglim. Situāciju bieži sarežģī fakts, ka šādas aizjūras preces mums tiek nosūtītas negatavā formā veiksmīgai noformējuma transportēšanai un saglabāšanai.
Kļūdu rezultāts karambolas izvēlē var būt zaļu un sulīgu, bet ļoti skābu augļu iegāde, ja augļi nav nogatavojušies vai absolūti bez garšas ar grūti košļājamām vēnām - ilgstošas glabāšanas vai pārgatavošanās gadījumā.
Ir vairāki faktori, kuriem jums jāpievērš uzmanība, izvēloties jebkuru augli: augļiem jābūt bez jebkādiem bojājumiem, krāsa var būt neviendabīga, bet bez tumšiem plankumiem.
Tā kā ir divas karambolas šķirnes (saldskāba un salda), kas atšķiras pēc izskata, saldo eksotisko dzērienu cienītājiem jāpievērš uzmanība dzelteniem vai dzeltenzaļiem augļiem ar gaļīgām ribām, gar kurām ir brūna josla. Ja jums nepieciešama saldskāba karambola, tad viņas ribām jābūt šaurām ar skaidrām malām.
Nosakot briedumu, augļa lielumam nav nozīmes. Atkarībā no karambolas veida tas var būt liela kivi vai apelsīna veidā. Bet neatkarīgi no lieluma, nogatavojušies augļi atgādina maigo jasmīna aromātu.
Vēl viens punkts, kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties, ir augļa elastība. Nospiežot, nedrīkst palikt iespiedumi.
Kontrindikācijas
Karambolai, neraugoties uz visu tās lietderību, tomēr ir dažas kontrindikācijas tās lietošanai:
- Zvaigžņu augļi no uztura jums jāizslēdz cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām (piemēram, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu vai kuņģi, enterokolītu, gastrītu), īpaši saasināšanās periodos. Tas ir saistīts ar augļu skābeņskābes saturu augļos.
- Ēdot lielu daudzumu karambolas skābo augļu, tas var ievērojami mainīt sāls metabolismu un izraisīt nieru mazspēju.
- Neaizmirstiet par tādu brīdi kā individuāla neiecietība pret produktu. Tā kā karambola ir platleņķa auglis mūsu platuma grādos, ir iespējamas alerģiskas reakcijas, kas saistītas ar tā lietošanu pārtikā.
