Provansas kāposti - 9 receptes

Slāvu valstu teritorijā gandrīz katrā dzīvoklī joprojām var atrast bankas ar saglabāšanu ziemai. Tās ir ievārījuma burkas, marinēti dārzeņi, augļu un ogu kompoti. Viens no ziemas ražas novākšanas labumiem ir skābēti vai skābēti kāposti. Mājsaimniecības to labprāt absorbē kā neatkarīgus salātus ar dažādiem sānu ēdieniem, un atkarībā no receptes to var pievienot arī citiem ēdieniem, piemēram, vinaigrette. Mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā pagatavot Provansas kāpostus.

Klasiskās Provansas kāpostu recepte

Lai pagatavotu ēdienu, izmantojot klasisko Provansas kāpostu recepti, jums būs nepieciešami šie produkti:

• kāposti - 1 kg;
• ⅔ tasi ūdens;
• cukurs - 1 ½ galds. l .;
• 1 burkāns;
• pastu eļļa - 3 ēd.k. karotes;
• etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• 1 saldie pipari;
• sāls - 1 ½ tējas. karotes;
• 1 ķiploka daiviņa.

Gatavojam šādi:

1. Kāpostus sasmalcina un ievieto dziļā, lielā bļodā.
2. Apkaisa ar sāli, cukuru un, maisot, nedaudz sasmalcina.
3. Zvanu papriku vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, bet sasmalcinātus burkānus - mazos kubiņos.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un visu samaisiet.
5. Marinādei uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam to atdzesē līdz 60 grādiem un ielej eļļu un etiķi.
6. Ielejiet dārzeņus ar iegūto marinādi un rūpīgi sajauciet tos ar koka karoti.
7. Mēs visu pakļāvām apspiešanai un ievietojam nakti vēsā, tumšā vietā.

Ātrās gatavošanas iespēja

Dažreiz es patiešām gribu tūlīt saberzt skābētus kāpostus un negaidīt vairākas stundas vai pat dienas.

Šajā gadījumā jūs varat pagatavot tūlītējos Provansas salātus:

• ½ galviņa kāpostu;
• sāls, aug. eļļa pēc garšas;
• 1 sīpols;
• ūdens - 1 ēd.k. karote;
• vidējais burkāns - 1 vienība;
• 1 tēja l etiķskābes esence;
• lielais l cukurs.

Gatavojam šādi:

1. Kāpostus sagriežam kubiņos. Trīs burkāni uz rīves. Sagrieziet sīpolu un sajauciet dārzeņus bļodā.
2. Ir nepieciešams atšķaidīt cukuru un sāli ūdenī, pievienot etiķi.
3. Ielejiet iegūto marinādi dārzeņos, nosūtiet eļļu arī tur.
4. Visu labi sajaucam, un jūs varat nekavējoties pasniegt trauku pie galda.

Ir pieļaujams salātus pārvietot stikla traukā un uzglabāt vēsā vietā.

Marinēts ar bietēm

Bietes kāpostiem piešķir maigu rozā krāsu.

Provansā marinēti kāposti ar šo sastāvdaļu tiek pagatavoti šādi:

• neliela kāpostu galva;
• litrs ūdens;
• 150 g etiķa;
• ķiploku galva;
• liels burkāns;
• augu eļļa - ½ tase;
• mazas bietes;
• 6 zirņi melnie pipari;
• lielais l sāls;
• cukurs - 100 g.

Gatavojam šādi:

1. Kāpostu galviņu sagriež lielos gabalos (apmēram 8 gabalos). Bietes un burkānus samaļ salmiņos. Mēs šķiro ķiplokus šķēlēs un mizu.
2. Verdošā ūdenī pievienojam visas garšvielas un garšvielas, kā arī etiķi, ķiplokus un eļļu. Vāra 5 minūtes.
3. Bļodā slānī liek kāpostu šķēles, virsū liek burkānus, bietes un piepilda ar marinādi.

5 dienas kāposti ar bietēm jāuztur siltumā, un pēc tam jāuzglabā aukstumā.

Ar ābolu un dzērvenēm

Dzērvenes ēdienam pievienos skābi, bet ābolu to mīkstinās. Kāposti kļūst skābi un maigi.

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas?

• balto kāpostu mārciņa;
• 2 skābi āboli un saldie pipari;
• ķiploka daiviņa;
• 2 burkāni;
• 1 ½ galds. l etiķis
• galds. tējkaroti cukura;
• tīrs ūdens - ½ glāzes;
• ⅓ tēja l koriandrs;
• saulespuķu eļļa - ⅓ glāze;
• ½ glāzes dzērvenes;
• sāls - 1 tēja l

Gatavojam šādi:

1. Smalcināšanas galvas, piparu salmiņi, trīs burkāni uz rīves. Sajauciet sastāvdaļas un nedaudz saspiediet. Tajā pašā laikā kāposti sāk sulu, un salāti nedaudz nostādina.
2. No āboliem mēs noņemam serdi, bet ne mizu, bet nekavējoties shēmu šķēlītēm.
3. Mēs nosūta ābolu dārzeņiem un apkaisa ar koriandru, sāli un cukuru. Sajauc.
4. Vārītā atdzesētā ūdenī atšķaida eļļu un etiķi, pārlej salātiem.
5. Uzlieciet plāksni uz augšu, uzlieciet tam slodzi.

Gatavošana prasa apmēram pāris dienas. Kad šis periods beidzas, mēs noņemam apspiešanu un pievienojam dzērvenes, lai uzkoda iegūtu pikantu skābumu.

Padoms! Traukus, kas satur ogas un augļus, ilgstoši neuzglabā, tas nozīmē, ka tie nav piemēroti ziemas ražas novākšanai.

Provansas kāpostu šķēles ar ķiploku

Aukstā ziemas vakarā pikanti kāpostu salāti palīdzēs sasildīt gabaliņus.

Mēs sagatavosim nepieciešamos produktus:

• 1 ½ kg kāpostu;
• etiķis - ⅔ glāze;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• 1 burkāns;
• 1 lauru lapa;
• 5 zirņi melnie pipari;
• ķiploki - puse galvas;
• 1 ½ galds. l parastais sāls;
• aug. eļļa - ½ glāze;
• 3 glāzes ūdens;
• ½ tējkarotes koriandra.

Bojātas lapas jānoņem no galvas un jāsagriež lielos gabalos. Uz rīves sakapājam burkānus. Smalki sasmalciniet ķiplokus vai arī varat tos sasmalcināt ķiplokos. Labi sajaucam dārzeņus, un tomēr kā iespēju tos var salocīt kārtās.

Atdzesētā vārītā ūdenī pievienojiet visas garšvielas un piedevas, sāli un etiķi. Ielejiet marinādi salātos. Mēs visu ievietojam slodzē, un pēc 4 stundām trauks būs gatavs.

Ar vīnogām un āboliem

Sālītākāpostu pikantāka versija nāk ar āboliem un vīnogām. Šie salāti nav piemēroti konservēšanai, bet vasaras karstumā tie ir ievērojami atsvaidzinoši.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 3 burkāni;
• 300 g vīnogu;
• aug. eļļa un etiķis - ½ glāzes;
• cukurs, sāls - uz galda. karote;
• 5 zirņi melnie pipari;
• skābs ābols;
• 1 litrs ūdens;
• lauru lapa.

Smalki sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet ābolus kubiņos, sarīvējiet burkānus, noskalojiet vīnogas un ievāciet ogās.

Cukuru, sāli un citas garšvielas izšķīdina verdošā ūdenī, ļauj marinādei nedaudz atdzist un pievieno tai eļļu un etiķi.

Mēs ievietojam dārzeņus bļodā, piepilda tos ar marinādi un atstāj uz dienu slodzē. Uzglabājiet ēstgribu ledusskapī vai pagrabā.

Ziemas recepte

Vitamīnu lietošana ziemā ir ļoti svarīga. Un tam palīdzēs Provansas kāposti, kas visu sezonu viegli stāvēs bankās.

Turpināt:

• neliela kāpostu galva;
• lauru lapa;
• Acetic Essence - tēja. karote;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• galds. l cukurs
• litrs ūdens;
• parastais sāls - 1 liels l .;
• 5 zirņi melnie pipari.

Lai saglabātu, jums iepriekš jāsagatavo bankas - mazgājiet un sterilizējiet.

1. Katrā burkā izklājiet lauru lapu, dažus zirņu piparus un ķiploka daiviņu.
2. Sasmalcinātus kāpostus un burkānus pārmaiņus izklāj slāņos. Tajā pašā laikā dārzeņu slāņus nepieciešams nedaudz sablīvēt.
3. Ielejiet cukuru un sāli ūdenī un, tiklīdz tas vārās, ielejiet etiķi.
4. Ielejiet kannas ar iegūto marinādi un nekavējoties aizveriet tos ar vākiem.

Mēs iestatām sagataves atdzist siltumā (zem vākiem).

Ikdienas kāpostu provence ar ķiplokiem

Pikantos kāpostus ar pikantu ķiploku pievienošanu var pagatavot tikai dienā.

Nepieciešamie produkti divu kilogramu kāpostu galvai:

• 200 g saldo piparu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• burkāns - 400 g;
• sāls - 2 ½ ēd.k. karotes;
• 100 g cukura;
• 2 lauru lapas;
• litrs ūdens;
• 150 ml etiķa;
• 6 zirņi zirņu;
• 100 ml aug. eļļas.

Turpināt:

1. Marināde - visas garšvielas, piedevas un etiķi ielej ar ūdeni, vāra 5 minūtes. Atlieciet uz ceturtdaļu stundas.
2. Smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet piparus sloksnēs, sarīvējiet trīs burkānus.
3. Sajauciet dārzeņus, piepildiet ar marinādi.

Kad salāti ir atdzisuši, visu liek burkās un uzglabā aukstumā.

Ar papriku

Dažādu krāsu bulgāru pipari salātiem pievienos spilgtumu.

Divu kilogramu kāpostu galvai jums būs nepieciešams:

• 2 lieli burkāni;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 dažādu krāsu paprikas;
• 6 ēd.k. karotes aug. eļļas;
• ½ tējkarotes diļļu sēklas;
• ūdens - 2 glāzes;
• 2 tabula. l sāļi;
• etiķis - 5 ēd.k. karotes;
• lauru lapa;
• ķiploka daiviņa.

Gatavojam šādi:

1. Kāpostus sasmalciniet ar vidējām skaidām, sasmalciniet piparus ar salmiņiem, mizotos burkānus sasmalciniet uz rīves, smalki sasmalciniet ķiploka daiviņu.
2. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas bļodā un viegli samaisām ar rokām. Trauka virspusē apkaisa diļļu sēklas.
3. Pievienojiet cukuru, garšvielas un sāli verdošā ūdenī. Pēdējā masā ielej etiķi. Visu samaisiet, lai cukurs un sāls labi izšķīst.
4. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi un ielieciet salātus apspiestā stāvoklī aukstumā. Lai marināde labi mērcētu visas sastāvdaļas, ēstgribu vajadzētu atstāt "sasniegt" visu nakti.