Saulainā Džordžija ir slavena visā pasaulē ar saviem gaļas ēdieniem. Tikai daži cilvēki zina un var gatavot nacionālās dārzeņu uzkodas. Piemēram, šajā valstī ļoti populāri ir Gurijas kraukšķīgie kāposti ar bietēm. Ir daudz veidu, kā ziemai sagatavoties no baltā, bet šis ir ievērojams ar bagātīgo krāsu, patīkamo aromātu.

Gurian klasiskie kāposti ar bietēm

Šim ēdienam paredzēto produktu komplekts gadsimtiem ilgi nav mainījies:

  • 3 kg balto kāpostu;
  • 0,2 kg selerijas zaļumu;
  • 1,5 kg sarkanās bietes;
  • 2 lielas ķiploku galvas;
  • 3 pākstis karstu piparu;
  • 4 ēd.k. sāļi;
  • 2 litri ūdens.

Jūs pamanījāt, ka marinādei nav cukura un etiķa. Saskaņā ar klasisko recepti jums jāraudzē dārzeņi.

Mums vajag atdzesētu sālījumu, tāpēc vispirms to vārām. Lai to izdarītu, pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un vāriet ar sāli. Uz brīdi noliec malā.

Mēs sagatavojam ēdienus, kuros mēs raudzēsimies. Ar pirmo kārtu izklājiet mazgātas, mizotas un sagrieztas bietes. Kāpostu galviņas ies no augšas, no tām mēs noņemam augšējās zaļās lapas un sadalām vairākās nozarēs.

Lai saglabātu gruzīnu sagataves garšu, celmus labāk nenoņemt.

Tagad mēs sagriež selerijas zaļumus, piparus sagriež gredzenu formā, sajauc ar mizotiem ķiplokiem un apkaisa virsū sagatavotajiem ēdieniem.

Jūs varat izkārtot citu kārtu. Pēc tam visu piepildiet ar sālījumu, pārklājiet ar vāku, kura diametrs ir mazāks par trauka apkārtmēru, lai virsū uzliktu kravu.

Lai process noritētu pareizi, atstājiet trauku istabas temperatūrā.

Pēc 3 dienām ielej nedaudz šķidruma. Mēs tajā izšķīdina vēl ēdamkaroti sāls un atdod atpakaļ. Pēc 48 stundām pārvietojiet traukus uz aukstu vietu.Šajā brīdī kāposti ir gatavi ēst, bet labāk ir pagaidīt vēl kādu laiku. Tiek uzskatīts, ka tieši tad tas kļūs vēl garšīgāks.

Recepte ar zaļumiem

Tiem, kam patīk ēdieni ar daudzām garšaugiem, klasiskās receptes sastāvdaļām varat pievienot vienu ķekaru:

  • dilles;
  • pētersīļi.

Grūtību nav. Jums vienkārši jāpārvieto visi dārzeņu slāņi ar zaļumu zariem. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt un sajaukt ar seleriju un ķiploku.

Uzglabāšanas ērtībai gatavos kāpostus ar bietēm Gurijas stilā labāk pārvietot stikla burkās un uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Gurijas kāposti kāposti ar bietēm

Pagatavojiet līdzīgu balto kāpostu ražu ziemai ar bietēm un burkāniem, un jūs to nenožēlosit. Jums patiks ne tikai spilgts izskats, bet arī kraukšķīga garša.

Veikt:

  • galva 2-3 kg;
  • 1 liela biete un burkāns;
  • ķiploku galva;
  • 3 lavrushka lapas;
  • 2 ēd.k. sāļi;
  • 3 ēd.k. granulēts cukurs;
  • 5 zirņi melnie pipari;
  • 1,5 ēd.k. saulespuķu eļļa;
  • 1 ēd.k. etiķis 9%;
  • litru ūdens.

Nelietojiet agrīnus kāpostus un noņemiet visas zaļās lapas. Pretējā gadījumā kraukšķis nedarbosies, un dārzeņi kļūs mīksti.

Dārzeņu sagatavošana neatšķiras no klasiskās versijas. Mēs sagriežam kāpostus lielos gabalos, neatdalot loksnes. Mēs sākam kaudze uz bankām (vēlams, stikla). Sasmalciniet burkānus ar bietēm, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apkaisa traukā pirmo rindu. Atkārtojiet, gruntējot katru slāni.

Marinādi novāra katliņā vai katliņā. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, pēc tam pielieciet visas piedevas ar sāli un cukuru, ielejiet eļļu un etiķi un karstu to ielejiet kannās, kuras pēc tam mēs aizveram un iesaiņojam ar sagatavotu segu. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, mēs tos noņemam aukstumā.

Sakuļ ēstgribu

Šo gruzīnu ēdienu var ātri pagatavot, ja jūs gaidāt viesus vai dodaties uz pikniku.

Jums būs nepieciešams:

  • sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
  • kāpostu galva;
  • burkāni - 2 gab .;
  • bietes - 1 gab .;
  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • sāls - 2 ēd.k. l .;
  • garšviela korejiešu burkāniem - 1 tējk;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • ūdens - 2 glāzes;
  • etiķis (9%) - 1 ēd.k. l .;
  • rafinēta eļļa - ½ tase.

Mēs noskalojam kāpostus zem krāna, ļaujam šķidrumam iztukšot un sasmalcina lielos salmiņus. Rūpīgi mazgājiet bietes ar burkāniem, nomizojiet mizu un, izmantojot rīvi, lai salātus pagatavotu korejiešu valodā, mēs berzējam. Smalki sagrieziet ķiplokus. Visu sajaucam ērtā traukā un pārliekam stikla burkā, mēģinot sablīvēt.

Ielejiet ūdeni pannā un uzvāra uz plīts. Šeit ielej cukuru, garšvielas, sāli. Maisiet, lai izšķīdinātu, pievienojiet eļļu, etiķi un mērci. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu.

Šķidrums pakāpeniski nogrims apakšā, tāpēc veltiet laiku pārlej ar atlikušo sālījumu. Jums, iespējams, būs jāpievieno.

Pārklājiet un atstājiet 2-3 stundas. Var būt ilgāks. Ja nepieciešams, atdzesē un pasniedz.

Kā pagatavot bez etiķa

Viss, kas nepieciešams, ir:

  • kāposti paši;
  • ķiploki
  • bietes;
  • čili pipari;
  • piparu graudi;
  • sāls.

Sastāvdaļu daudzums nav norādīts, ko ir grūti uzminēt ar dakšiņu svaru. Aprēķinu varat veikt pats pēc vēlēšanās.

Mēs sagatavojam lielu trauku, kurā vispirms izklājam kāpostus, sagriežam lielos gabaliņos ar celmu. Tad pārklāj ar sarkanā dārzeņa šķēlītēm, apkaisa ar ķiploku šķēlēm un karstajiem pipariem. Kad viss ir gatavs, vāriet sālījumu.

Mēs pievienojam sāļus ar ātrumu 2 ēd.k. l uz litru ūdens. Mēs vāra kopā ar zirņu pipariem un nekavējoties ielej traukā. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem. Nosedziet un nolieciet kravu. Pēc 4 dienām to var izvietot bankās, sablīvējot vai vienkārši pārvietot uz aukstu istabu. Gurijas kāposti ar bietēm bez etiķa ir gatavi.

Garšīga recepte:tūlītējie provence kāposti

Ātrās ēdināšanas gruzīnu ēdiens

Ne visiem patīk kāposti, sagriezti ar kātiņu. Apsvērsim citu iespēju.

 

Kāpostus, mizoti no augšējām lapām, sasmalcina lielos laukumos.Bez serdes viņi var sagrūt, bet tas ir labi. Mēs berzējam bietes uz rupjās rīves, atbrīvojam no sēklām karsto papriku un sagriežam mazos gabaliņos kopā ar ķiploku.

Visu sajauciet bļodā, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Rokas grumba dārzeņus, vienlaikus maisot. Ir nepieciešams, lai parādās sula, kuru mēs mēģinām pievienot ar sāls trūkumu. Mēs izkārtojamies bankās, spiežot.

Jūs to varat atstāt bļodā un pēc tam, kad kāposti ir raudzēti, pārvietojiet to uz citu trauku.

Zem apspiešanas istabas temperatūrā tas būs gatavs 3-4 dienu laikā. Iegūstiet dārzeņus savā sulā.

Gurijas ikdienas kāposti

Ja jūs nolemjat ātrāk tikt galā ar sālījumiem, tad varat nedaudz modificēt iepriekš ieteikto recepti.

Mēs arī pagatavosim dārzeņus, bet to nemizosim, bet piepildīsim ar verdošu marinādi.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 2 litri ūdens;
  • ¾ glāzes cukura;
  • 3 ēd.k. l sāļi;
  • 250 ml ābolu sidra etiķa.

Sajauc visas sastāvdaļas katliņā un uzvāra. Izslēdziet uguni un nekavējoties ielejiet baseinā. Mēs ieliekam piemērotu apspiešanu, un vienā dienā Gurijas kāposti būs gatavi.

Līdzīgi:Vairāk no autores: