Kāpostu tabletes (bietes) ar bietēm - 6 tūlītējas receptes ziemai

Šī kāpostu sālīšanas metode ar dārzeņiem sākotnēji ir Sibīrijas, bet tā nosaukums cēlies no ukraiņu vārda "pelyustka", kas tulkojumā nozīmē ziedu ziedlapiņa. Tieši šīs asociācijas ienāk prātā, kad kāpostu lapu kvadrātveida gabali ir nokrāsoti bagātīgā purpursarkanā krāsā. Saimnieces priecāsies arī par to, ka saskaņā ar lielāko daļu kodināšanas tehnoloģiju kāposti, kāposti un bietes būs gatavi ne vēlāk kā dienas laikā.

Kāpostu klimpas ar bietēm - ātrākais veids

Šī recepte palīdzēs minimāli ieguldīt laiku, lai iegūtu kraukšķīgas ēstgribu kāpostu lapas, kas līdzīgas maija rožu ziedlapiņām, un jums tikai jāsagatavo:

• 2000 g balto kāpostu;
• 350 g bietes;
• 1000 ml dzeramā ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g granulēta cukura;
• 10 zirņu piparu (5 - melnie un 5 - pipari);
• 3-4 lauru lapas;
• 100 ml etiķa.

Recepte pa posmiem:

1. Kāpostu dakšiņas sagriež kvadrātos, iepriekš iznīcinot celmus. Sasmalciniet bietes sloksnēs un katru ķiploka daiviņu sagrieziet vairākos gabalos. Sajauciet sagataves dārzeņu sastāvdaļu un salieciet to piemērota izmēra stikla burkā. Traukam jābūt tīram, bet tas nav jāsterilizē.
2. Vāra filtrēto šķidrumu, kas sagatavots sālījumam, tajā ielej sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet maisījumam vārīties desmit minūtes, pēc tam izkāš, lai iegūtu garšvielas, pievieno etiķi un nedaudz atdzesē.
3. Marinēšanai dārzeņu burkā ielej siltu vārītu šķīdumu. No ledusskapja plaukta noņemiet atdzesēto trauku ar kāpostu sagatavi, kur tas precīzi iztur vienu dienu.

Recepte bez etiķa

Ja ģimene mīl kraukšķēšanu ar skaistiem rozā kāpostu ziedlapiņām, labāk to pagatavot bez etiķa un daudz garšvielu.

Šajā gadījumā vienai trīs litru pudelei būs nepieciešams produktu sastāvs:

• 2500 g kāpostu;
• 400 g bietes;
• 1000 ml ūdens;
• 30 g sāls;
• 30 g granulēta cukura;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Kvassim kāposti ar bietēm:

1. Pēc tam, kad no kāpostu galvas ir noņemtas bojātas, lēnas lapas, noņemiet celmu un sasmalciniet lapas ar kvadrātu ar malām no trīs līdz četriem centimetriem. Nomizotās bietes sagriež uz pusēm un pēc tam plānos puslokus, kuru biezums nepārsniedz 5 ml.
2. Salociet kāpostu laukumus sausā, tīrā pudelē, pārmaiņus tos pārveidojot ar biešu šķēlītēm. Lai tabletes iznāktu elastīgas un kraukšķīgas, ievietojot kodināšanas traukā, negrozījiet un samaisiet to.
3. Sālījumam aukstā, bet vārītā ūdenī izšķīdiniet sāli un cukura kristālus, pievienojiet piparus. Ielejiet dārzeņus ar iegūto šķīdumu.
4. Iestatiet kāpostus ar kāpostiem ērtā dziļuma traukā vai piemērota diametra šķīvī un atstājiet raudzēties 5-7 dienas virtuvē. Visu šo laiku mēs neaizmirstam atbrīvot oglekļa dioksīdu, kas izdalās fermentācijas procesā, lai gatavais produkts nebūtu rūgts, bet tam būtu patīkama smarža.

Pikantās kāpostu bietes

Akūtu gastronomisko sajūtu fani novērtēs pikanto kāpostu recepti ar ķiplokiem un karstajiem pipariem, kas marinēti karstā veidā.

Produktu skaits, kas vajadzīgs, lai sagatavotu divu litru burku, būs šāds:

• 1000 g kāpostu;
• 200 g bietes;
• 150 g burkāni;
• 2-3 gab. karsti pipari;
• ķiploku galva;
• 500 ml ūdens;
• 70 g granulēta cukura;
• 25 g sāls;
• 70 ml etiķa;
• 3 lauru lapas;
• 3 zirņi piparmētru un melnie pipari.

Progress:

1. Noskalojiet, mizojiet un sasmalciniet dārzeņus: kāpostus - 3 cm kvadrātus, bietes - plānus puslokus, burkānus un papriku - plānus apļus un gredzenus, ķiplokus - katru krustnagliņu uz pusēm gareniski.
2. Tīrā sālīšanai paredzētā trauka apakšā ielieciet nedaudz dedzinošu sakņu maisījumu, virsū - kāpostu kārtu. Atkārtojiet, līdz trauks ir pilns.
3. Ūdenī pievienojiet visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdina cukura un sāls graudus. Pēc 3-4 minūšu vārīšanās noņemiet no plīts un ielejiet etiķi.
4. Ielejiet dārzeņiem karstu sāls šķīdumu ar garšvielām un atstājiet trauku istabas temperatūrā. Pēc 2-3 dienām kāposti, kas marinēti ar kauliņiem, būs gatavi. Gatavā produkta uzglabāšanas vieta ir plaukts ledusskapī.

Gruzīnu valodā

Gruzijas kāposti ar bietēm ir pazīstami tālu aiz Gruzijas robežām. Viņa ieguva šādu popularitāti, pateicoties skaistai ziedlapu krāsai, spilgtai un pikantai gaumei.

Lai pagatavotu uzkodu, jums jāņem:

• 3000 g kāpostu;
• 1500 g biešu;
• 2-3 karsti karsti pipari;
• 2 ķiploku galvas;
• 30 g selerijas zaļumu;
• 90 g sāls;
• 2500 ml ūdens;
• 30 g cukura;
• 15-30 ml ābolu sidra etiķa;
• 5-6 zirņu pikas;
• 3-4 lauru lapas;
• 5 g koriandra graudi.

Sālīšanas metode:

1. Atkarībā no lieluma katru kāpostu dakšiņu sagriež 8–12 šķēlēs, pēc tam katru šķēli sadala šķērsām 4–6 šķēlītēs.
2. Sagrieztas sagatavotās (mazgātas un nomizotās) bietes, papriku un ķiplokus sagrieziet plānos gredzenos. Selerijas var lietot, nesmalcinot veselus zarus.
3. Marinēšanai paredzētajā traukā izklājiet kāpostus un sasmalcinātus dārzeņus ar pāris zaļumu zariņiem. Atkārtojiet slāņus, līdz sastāvdaļas izbeidzas.Lai gatavie kāposti iegūtu piesātinātu spilgtu krāsu un nokrāsotu pat starp lapām, tos nedrīkst sasmalcināt rupji, kāpostu un biešu attiecībai vajadzētu būt 2: 1.
4. Lai pagatavotu kodināšanas šķidrumu, ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un citas garšvielas. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ielej etiķi. Ielejiet dārzeņus ar karstu šķīdumu, virsū ielieciet nelielu apspiešanu, lai tie neplūst.
5. Uzturiet kāpostus 24 stundas siltā vietā, pēc tam ielieciet aukstumā un pēc 2-3 dienām varat tos pasniegt pie galda.

Bietes ikdienas tableti

Ja jūs patiešām vēlaties izbaudīt garšīgas rozā kāpostu ziedlapiņas un nav vēlēšanās gaidīt, jums palīdzēs šī recepte:

• 2000 g balto kāpostu;
• 300 g galda bietes;
• 100 g burkānu;
• 30 g ķiploku;
• 1100 ml dzeramā ūdens;
• 150 ml etiķa 9%;
• 50 g sāls;
• 150 g granulēta cukura;
• 100 ml augu eļļas;
• 3 lauru lapas;
• 3 zirņi pikas.

Kāpostu sālīšana ar tabletēm soli pa solim:

1. Process sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Ar burkāniem un bietēm sagriež plānu mizas kārtu, mazgā sakņu kultūras un sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos.
2. No ķiploka daiviņas noņemiet sēnalas, sasmalciniet tos ar plānām plāksnēm. No kāpostu galviņām mēs noņemam augšējās lapas, sagriež kātiņu un sagriež sālīšanai piemērotas lapas mazos kvadrātos.
3. Mēs ņemam tīru sausu stikla trīslitru burku, slāņos izklājam kāpostu kvadrātus, plānas bietes šķēlītes, burkānus un ķiplokus. Pēdējo reizi dariet biešu-burkānu kārtu.
4. Tagad ātri marinēts. Viņam vāra ūdeni ar sāli, cukuru, lauru lapām un pipariem. Pēc trīs minūšu vārīšanas mēs izņemam lavrushka, ielejam augu eļļu un etiķi.
5. Ielejiet kāpostus ar iegūto karsto šķidrumu, lai dārzeņi tajā pilnībā noslīktu. Atstājiet trauku 12 stundas uz virtuves galda. Tiklīdz laiks beidzas, mēs sākam degustāciju.

Pikanti marinēti kāposti

Marinēšanas procesā izmantoto dārzeņu saraksts, izņemot kāpostus, neatšķiras no iepriekšējām receptēm. Visu prieku veido pikanta marināde ar krustnagliņām un ķimeņu sēklām.

Dārzeņu, garšvielu un citu sastāvdaļu attiecība ir šāda:

• 1500 g kāpostu:
• 300 g bietes;
• 120 g burkāni;
• 25-35 g ķiploku;
• 1000 ml dzeramā ūdens:
• 60 g cukura;
• 5 g sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 60-100 ml etiķa;
• 1-2 lauru lapas;
• 2-3 krustnagliņu pumpuri;
• 3 g ķimeņu sēklu.

Kodināšanas secība:

1. Sagrieziet sulīgās kāpostu lapas vēlamā izmēra kvadrātos, sarīvējiet burkānus un bietes ar korejiešu rīvi vai parasto rupjo rīvi, ķiplokus pagrieziet plānās plāksnēs. Pēc slīpēšanas ielieciet šīs sastāvdaļas vienā traukā un samaisiet.
2. Tagad ir laiks satīt piedurknes un uzvārīt marinādi. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, ielejiet etiķi un eļļu, ielieciet visas garšvielas. Ļaujiet šim maisījumam vārīties un nekavējoties uz tā ielejiet kāpostus.
3. Ielādēt bļodā ar kāpostu pagatavošanu, bet ne pārāk smagi. Tā uzdevums nav saplacināt un izstiept kāpostu ziedlapiņas, bet vienkārši neļaut tām parādīties. Pēc uzstāšanas dienas kāposti, bietes un bietes būs gatavas parādīties uz pusdienu galda.