Kale kāposti pieder pie “superfood” kategorijas, tas ir, tie ir dārzeņi, kuriem ir milzīgs barības vielu daudzums. Tas ir neticami noderīgs, bet diemžēl to ir grūti atrast plauktos. Neskatoties uz to, veselīga ēdiena piekritējiem noteikti jāiekļauj šis dārzenis uzturā un jāuzzina vairāk par tā derīgajām īpašībām.
Materiālais saturs:
Kāpostu kāposti (Kale) - kas tas ir?
Šo dārzeņu sauc arī par kāposti. Tas ir divus gadus vecs dārzeņu augs no krustziežu dzimtas. Kultūrai nav galvas, un tā sastāv no daudzām cirtaini lielām lapām. Viņu nokrāsa variē no tumši zaļas līdz purpursarkanai, atkarībā no šķirnes. Šādu kāpostu lapas pēc formas ir līdzīgas salātiem.
Tas ir svarīgi. Kāpostiem ar purpursarkanām lapām ir augsta salizturība, taču tām ir rūgta pēcgarša.
Parastie veidi un šķirnes
Kale pieder savvaļas šķirnēm. Viņai ir vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc to nokrāsas, lieluma, maiguma un cirtainām lapām, garšas un arī barības vielu satura.
Tas ir svarīgi. Termiskai apstrādei ir piemērota jebkura šķirne, bet svaigiem salātiem ieteicams iegādāties kāpostus ar mīkstām lapām.
Dārzeņus var audzēt no sēklām. Augšanas sezona ir 2 mēneši. Lielākā daļa šķirņu ir izturīgas pret salu, aug un attīstās 15–18ºС temperatūrā, dod agru ražu.
Populāras šķirnes:
- Sarkans Lapas savītas, sarkanas
- Zilais punduris. Šis ir kompakts krūmu augs, kas izskatās kā dekoratīvs krūms.
- Sibīrijas.Sala izturīga šķirne ar augstu izturību pret kaitēkļiem un slimībām.
- Cukurniedru. Augsts, līdz 2 m augsts, augs.
- Redbor Augs līdz 1,5 m garš ar sarkanām lapām. Tas izskatās kā palma.
- Cirtaini. Kāposti ar mīkstām, saburzītām un sulīgām lapām.
- Premjerministrs Kalē. Salizturīga pakāpe.
- Melnā Toskāna. Lapas ir pelēcīgi matētas nokrāsas.
Sakarā ar augu augsto uzturvērtību ar katru gadu palielinās tā hibrīdu šķirņu skaits.
Kāpostu kāpostu derīgās un ārstnieciskās īpašības
Kāpostu kāpostiem, ko dažreiz sauc par Gruncol, ir neticami bagāts uztura sastāvs:
- vitamīni: A, B, C, PP, K;
- kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs, nātrijs, cinks, selēns, varš;
- šķiedra;
- aminoskābes;
- omega 3;
- flavonoīdi;
- antioksidanti;
- hlorofils;
- luteīns;
- sulforan.
Svaigā dārzeņa kaloriju saturs ir zems, 100 g neapstrādātu lapu satur 48 Kcal.
Ēdot nelielu bļodiņu kāpostu salātu, jūs varat iegūt divkāršu retinola normu, PP, B un C vitamīnu dienas devu, kā arī vairāk nekā 600% no ikdienas K vitamīna normas.
Šī aizjūras dārzeņa sastāvs satur visas neaizstājamās un 18 neaizstājamās aminoskābes. Šādi kāposti var kļūt par gaļas aizstājēju, jo tajos ir vairāk olbaltumvielu nekā liellopu gaļā, un kalcija saturs ir lielāks nekā piena produktos.
Tas ir svarīgi. Brunkol kāpostu (sauktu arī par Kale) sastāvā ir indola-3 karbinols. Ir zinātniski pierādīts, ka šī viela aptur vēža šūnu augšanu.
Aprakstītā auga derīgās īpašības:
- paaugstina imunitāti;
- uzlabo redzi, palielina acu izturību pret ultravioleto gaismu;
- samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs;
- aizsargā pret brīvajiem radikāļiem;
- normalizē gremošanas traktu;
- ir antibakteriāla iedarbība;
- uzlabo sirds darbību;
- normalizē asinsvadu sistēmas stāvokli;
- stiprina zobus un kaulus, ir muskuļu un skeleta sistēmas slimību profilakse;
- ir pretiekaisuma iedarbība;
- izvada toksīnus no ķermeņa;
- ir detoksikācijas efekts;
- palēnina novecošanās procesu, uzlabo matu un ādas stāvokli;
- tonizē un uzmundrina;
- normalizē reproduktīvo funkciju;
- stimulē virsnieru dziedzeri;
- normalizē hormonālo līmeni;
- Novērš PMS (postmenstruālo sindromu).
Pētījuma gaitā amerikāņu zinātnieki atklāja, ka Kale uzlabo garastāvokli un optimistisku noskaņu.
Kāpostu lapās esošās augu olbaltumvielas ir viegli sagremotas un uzsūcas, tāpēc šis dārzenis nerada gremošanas problēmas.
Kala ir noderīga:
- onkoloģiskās slimības;
- saindēšanās ar ķīmiskām vielām;
- acu slimības (īpaši ar glaukomu);
- anēmija
- osteoporoze;
- kuņģa čūla un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla.
Tas palīdz izveidot gremošanu, normalizē izkārnījumus. Cale tiek izmantots pat cīņā pret resnās zarnas vēzi.
Augu lapas var iekļaut diētas diētas svara zaudēšanai, jo tām ir lieliska uzturvērtība un zems kaloriju saturs.
Brauncol (Cale) ir īpaši noderīgs bērniem un grūtniecēm.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Salātu pagatavošanai izmanto tikai aprakstītā tipa kāpostu lapas. Tās kāts ir ļoti ciets, tāpēc to neēd. Kāposti izdala smalku kāpostu aromātu.
Kalai ir rūgta garša, tāpēc tīrā veidā to nelieto, bet to izmanto salātu, pirmo ēdienu un dārzeņu sautējumu pagatavošanai. Īpaši labi svaigos salātos kāpostu lapas kombinē ar pētersīļiem, dillēm, sīpoliem, gurķiem un tomātiem. Jūs varat uzpildīt šādus ēdienus ar olīveļļu, skābo krējumu vai majonēzi.
Salātu pagatavošanas laikā kāpostus nepieciešams sasmalcināt, ielej ar citronu sulu, sāli, samīca ar rokām un atstāj uz 10 - 15 minūtēm.Lapas kļūs mīkstākas un izdalīs sulu.
Kale ir vārīta, tāpat kā parastie kāposti. To var sautēt vai cept. Turklāt termiskās apstrādes procesā tas nekļūst mazāk noderīgs.
- Svaigus kāpostus ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas. Lapas ieteicams ievietot ūdenī, pretējā gadījumā tās noliecas.
- Cale var arī sasaldēt. Tas palielinās glabāšanas laiku līdz 2 mēnešiem. Pirms sasaldēšanas lapas jāmazgā un jāizžāvē.
Kontrindikācijas
Nelietojiet dārzeņu nieru slimībām un urolitiāzei. Kāposti satur lielu daudzumu skābeņskābes, kas var izraisīt sliktu veselību.
Arī dārzenis jāiznīcina individuālas nepanesības gadījumā.
