Brokoļu kāposti salīdzinoši nesen parādījās Krievijas tirgū un nekavējoties kļuva par iecienītāko vairumu patērētāju. Tas ir neticami veselīgs, garšīgs un nerada lielas grūtības audzēšanā. "Mūžīgās jaunības" kāposti nāk no siltajām Vidusjūras valstīm, taču neskaitāmas šķirnes, kuras selekcionāri audzē visā pasaulē, ļauj brokoļus stādīt dažādos Krievijas reģionos, pat Sibīrijā, un saņemt lielu ražu.
Materiālais saturs:
Kāpostu šķirņu apraksts un īpašības
Valsts reģistrā ir reģistrētas vairāk nekā 35 šķirnes, un no tām ir aptuveni 200.
Visu var klasificēt pēc dārzeņu nogatavošanās datumiem:
- agri: 65 - 70 dienas (Agassi, Corvette);
- starpsezonā: 90 - 100 (Montereja, Arcadia F1);
- vēlāk: 130 - 145 dienas (“Maraton F1”, “Lucky F1”, “Continental”).
Agri brokoļi ir piemērotāki svaigam patēriņam, nav ieteicams tos atstāt glabāšanā - tie ātri izbalēs, zaudēs derīgās īpašības un var pat kaitēt ķermenim. Šo dārzeņu glabāšanas laiks ir 2 nedēļas.
Vēlākās šķirnes ilgu laiku saglabā visas vērtīgās īpašības, jo tām ir lielāks sukulentu tipa galviņu blīvums un tās ir piemērotas ražas novākšanai ziemai.
Brokoļu sēklas nonāk:
- šķirnes - ar vislabāko garšu, bet augoši smalkas ("Curly Head", "Vyarus", "Tonus", "Fortune", "Gnome", "Calabrese");
- Hibrīds - nepretenciozāks laika apstākļiem un izturīgs pret stresu, slimībām un kaitēkļiem (Arcadia F1, Fiesta F1, Lucky F1, Monterey F1, Partenon F1).
Šķirņu dārzeņu sēklas saglabā savas mātes īpašības, tās var patstāvīgi novākt un sēt.Bet hibrīdi - nē. Viņiem ir pazīmju sadalīšana, un pilnīgi negaidīts augs var izaugt.
Sugu daudzveidību var sadalīt grupās pēc kāpostu galviņas formas:
- klasiskā (Kalabrijas) - biežāk sastopama suga Krievijā ar blīvām galvām uz īsiem un bieziem kātiem;
- Itāļu (sparģeļi) - ar maigu garšu, ar gariem kātiem un ar mazām ziedkopām, populāri ārzemēs (šķirnes: “dāņu punduris”, “sicīlietis, balts” un “purpursarkana Kipra”).
Itāļu brokoļos tiek izmantoti gan kātiņi, gan pumpuri, kas atgādina sparģeļu garšu, tāpēc tos sauc par sparģeļu kāpostiem.
Populāras šķirnes.
- "Vitamīns". Ziedkopas ir mazas tumši zaļas krāsas, sver no 150 līdz 300 g. No stādīšanas dienas līdz ražas novākšanai paiet 72 līdz 90 dienas. Ir nepieciešams savākt nekavējoties, nepārliekot ekspozīciju, pretējā gadījumā kāpostu galva kļūst vaļīga, salūst un sāk ziedēt.
- "Batavia F1". Nogatavojas 65 - 70 dienu laikā. Liels hibrīds, kura svars ir 1 - 1,5 kg tumši zaļa. Kāpostu galva ir blīva, bet viegli sadalāma ziedkopās. Stresa izturīgs, nav pakļauts plaisāšanai un slimībām.
- "Arcadia F1". Starpsezonas hibrīds, vidēja blīvuma līdz 400 g svara, gaiši zaļā krāsā. Pēc galvenās galvas savākšanas tas iegūst mazas, bet daudzās ziedkopās (70 g) sānu. Šķirne ir auglīga, aug zemā temperatūrā un ierobežotā stāvoklī. Izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem.
Ir arī sala izturīgas šķirnes ar dažādām krāsām (violetu, purpursarkanu, dzeltenu) un galvas formu, piemēram, līdzīgas krāsainām, spirāles formas Romanesco šķirnēm ar koniskām ziedkopām, kā arī ar konservēšanas iespēju.
Galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni, kas atbilst reģionam un audzēšanas mērķim.
Brokoļu derīgās īpašības
Brokoļu kāposti - viens no veselīgākajiem dārzeņiem, tam ir vērtīgas uzturvērtības un uztura īpašības. Unikālā kompozīcijas sastāvdaļu kombinācija, kuru ķermenis optimāli absorbē, padara to neaizstājamu klīniskajā uzturā. Tas ir sautēts, cepts, vārīts, un tas gandrīz neietekmē vitamīnu un minerālu līdzsvaru. Bet, protams, svaigi brokoļi ir ārstnieciskāki.
Šī kultūra ir vitamīnu un minerālvielu noliktava.
Tam ir daudz satura:
- kalcijs - veicina matu un nagu augšanu un stiprināšanu;
- magnijs - uzlabo sirds darbību;
- kālijs - noņem lieko sāli;
- selēns - neitralizē smagos metālus;
- nātrijs - kontrolē nervu šūnas.
Mangāns, varš, cinks ir iesaistīti asinsradi. Tas dalīsies ar brokoļiem un daudzām citām organismam neaizstājamām minerālvielām.
Tātad, tajā:
- Ir ļoti daudz vitamīnu: C, B, K, PP, A vitamīna (beta karotīns) un E - vitamīni skaistumam un acu veselībai. Pēc metionīna satura (pret čūlas sastāvdaļu) brokoļi ir tikai sparģeļi otrajā vietā.
- Olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem ir ideāla attiecība, bet holesterīnam - 0. Enerģētiskā vērtība neapstrādātā veidā ir tikai 34 Kcal, bet ceptos brokoļos - 35 Kcal.
- Kompozīcija pietiekamā daudzumā satur minerālus, taukskābes, šķiedrvielas.
- Ievērojama folijskābes klātbūtne uzlabo imunitāti, veiktspēju un garastāvokli, kā arī novērš audzēja procesu rašanos.
- Ir pierādīta sulforafāna antioksidanta klātbūtne, kas pārtrauc vēža šūnu dalīšanos.
Kāposti ir neaizstājami cukura diabēta profilaksē un normalizēšanā. Tam ir pretiekaisuma un anti-sklerotiskas īpašības. Regulāra brokoļu lietošana palīdz atjaunot audu un ķermeņa šūnas.
Audzē stādus
Vietās ar siltu klimatu kāposti tiek sēti tieši zemē. Vidējā joslā un ziemeļdaļā labāk audzēt stādus - kultūrām ir lielāka iespēja novākt pirms spēcīgām salnām, lai gan daži hibrīdi var izturēt sals līdz -7 ° C.
Sēklu sēšanas laiks ir atkarīgs no audzēšanas reģiona un brokoļu šķirnes, jo ir jāņem vērā kāpostu karstuma nepanesamība.Parasti sākas no februāra beigām vai martā, galvenais ir tas, ka pirms izkāpšanas atklātā zemē paiet vismaz 35 - 45 dienas. Pieredzējuši dārznieki ievēro Mēness kalendāru. To var sēt 3 devās: pirmkārt, agrīna šķirne, pēc 2 nedēļām - sezonas vidū un pēc 2 - vēlu.
Stādu audzēšanai ir piemērota uzturvielām bagāta augsne no humusa un velēnu zemes proporcijā 1: 1 vai iegādāta no izplatīšanas tīkla. Galvenais, lai tas būtu barojošs un elpojošs.
- Sēklas pirms sēšanas tiek kalibrētas, dezinficētas un dīgtas, lai iegūtu augstas kvalitātes stādus.
- Sēj caurumos, kuru dziļums nepārsniedz 1,5 cm, 3 cm attālumā viens no otra. Katrā bedrē ielieciet 3 sēklas, pēc tam atlasot labāko asnu.
- Dzirdina, pārklāj ar plēvi (lai radītu siltumnīcas efektu), notīra siltā (+20 ° C) telpā dīgšanai.
- Kad parādās dzinumi, tie noņem plēvi, trauku pārkārto vēsā, labi apgaismotā vietā ar t +16 ° С dienas laikā un +11 ° С naktī (kāpostiem patīk vēsums).
- Turpmāka kopšana ir saistīta ar regulāru laistīšanu - brokoļi ir ļoti mīloši pret mitrumu. Neuzpildiet zemi, pretējā gadījumā nevar izvairīties no "melnajām kājām". Izmantojiet izsmidzināšanu, nevis laistīšanu no dzirdināšanas kannas.
- Kad uz asniem parādās 3 īstas lapas (dīgļlapas neņem vērā), tās sāk novākt. Daudzi to nedara, bet veltīgi. Piquik palēnina asns antenas daļas attīstību, ļaujot sakņu sistēmai augt. Ievācot, tiek izvēlēts spēcīgākais asns, norauj 1/3 galvenās (garās) saknes un pārstāda atsevišķā katlā ar apbedījumu augsnē dīgļlapēm.
- Pielāgošanās periodā augi palielina telpas temperatūru līdz +21 ° C un ēno tos no saules gaismas.
- Tiklīdz asni iesakņojas, tie atkal jāpārvieto uz vēsu, bet ļoti gaišu telpu. Jums, iespējams, vajadzēs iedegt fito lampas, jo no ultravioletā starojuma trūkuma tiks ievilkti stādi.
- Pēc 21 dienas jūs varat izsmidzināt augus "Fitosporin-M" - sēnīšu slimību profilaksei.
Svarīgi! Pirms stādīšanas atklātā zemē stādus pakāpeniski atlaidina, piemēram, vairākas minūtes izņem, katru dienu palielinot laiku. Šīs manipulācijas palīdz pieradināt stādus atvērtā saules gaismā.
Nosēšanās brīvā dabā
Svarīgs nosacījums, lai iegūtu labu sparģeļu kāpostu ražu, ir audzēšanas vieta, ir nepieciešams:
- novērot augseku (priekšgājēji: kartupeļi, gurķi, ķirbi);
- izvēlēties saulainu, bet aizēnotu vietu saulē;
- ņemiet vērā, ka kultūrai nepieciešama barojoša, gaisu un mitrumu caurlaidīga, dezinficēta augsne (kālija permanganāts, fungicīds).
Stādu stādīšanas laiks atklātā zemē vai sēklu sēšana ir atkarīga no reģiona laika apstākļiem un kāpostu šķirnēm, piemēram, dienvidu reģionos tos stāda aprīļa beigās, un Urālos tikai maija beigās vai pat jūnijā. Par savu platību datumus varat uzzināt pie sava sēklu pārdevēja.
Stādu stādīšana jāveic vakarā vai mākoņainā dienā. Attālums starp dīgstiem ir 30 - 40 cm, bet starp rindām - 50 cm. Katrā iedobē pievienojiet nedaudz pelnu un humusa.
Šīm lapām kopā ar zemes gabalu, dziļi apraktu, tiek iestādīts asns (kāposti sniegs saknes no zemē aprakta kāta). Un, protams, dzirdina.
Brokoļu kāpostu kopšana
Rūpes par kāpostiem nepavisam nav grūti.
- Ūdens laicīgi, reti (1 reizi 5 - 7 dienās), bet ļoti bagātīgs. Pārliecinieties, ka ūdens nekustējas.
- Īpaši karstās un sausās dienās vakarā augu apūdeņojiet ar aukstu ūdeni.
- Atslābiniet augsni tā, lai pēc laistīšanas vai lietus augsnes garoza neveidotos.
- Izgrieziet stublāju, neļaujot pakļaut saknēm.
- No kāpostiem noņem nezāles, kas ņem mitrumu un pārtiku.
Jūs varat arī barot stādījumus ar komplekso mēslojumu 3 reizes sezonā: augšanas periodā, mēteļu sasiešanas sākumā, galvu ielešanas laikā.
Aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem
Teorētiski brokoļi (īpaši tā hibrīdi) nav uzņēmīgi pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem. Faktiski, tāpat kā jebkurš augs ar disfunkcionāliem dabas faktoriem un aprūpes kļūdām, tas var saslimt pat stādīšanas stadijā. Sēklas var inficēt, piemēram, ar fomozi (sausu puvi).
Biežākās slimības:
- melna kāja;
- miltrasu;
- leikoreja;
- Alternarioze.
Sēnīšu slimības (patogēni - sēnīšu sporas, kas atrodas augsnē un tiek aktivizētas augstā mitrumā un augstā temperatūrā) veicina bieža stādīšana un nezāļu pārpilnība, kuras dēļ ir slikta augu ventilācija un mitruma aizture. Ārstēšana: apstrāde ar “Fundazolum” (ja kāpostu galviņas vēl nav parādījušās) var ielej ar kālija permanganātu (5 g uz 10 litriem ūdens), pārkaisa ar sausiem pelniem vai pārkaisa ar šķīdumu.
Pārmērīga laistīšana un ūdens stagnācija noved pie augsnes aizsērēšanas un pat tad, ja temperatūra ir ļoti augsta vai zema, vairojas ne tikai sēnītes, bet arī vīrusi:
- rāceņu mozaīka;
- gļotādu un asinsvadu bakterioze;
- melna gredzena smērēšanās;
- ķīlis.
Kāpostus no šiem un citiem vīrusiem izārstēt ir praktiski neiespējami - tas nomirst. Vienīgais izārstēt līdzeklis ir savlaicīgi atrast un noņemt augu, lai neinficētu citus.
Kā novērst slimību? Pirmkārt, nevajadzētu atstāt novārtā ieteikumus kāpostu audzēšanai, pirms stādīšanas rūpīgi dezinficēt sēklas un augsni. Ievērojiet augseku. Veiciet profilaktisko izsmidzināšanu ar fungicīdiem: "Fitosporin", "Fitoverm". Noņemiet lapu dzeltēšanu un žāvēšanu.
Diemžēl brokoļos ir arī daudz kaitēkļu, tie ne tikai grauj lapas un sūkā to sulu, bet arī pārnēsā sēnītes un vīrusus:
- kāpostu laputu;
- kāpostu kausiņš;
- Tauriņš un kāpurs
- krustziežu blusa;
- kāpostu kode;
- lodes.
Ir daudz populāru kaitēkļu apkarošanas metožu - tās ir uzlējumi, novārījumi un šķīdumi.
Piemēram:
- etiķa šķīdums (2 ēd.k. l. esence spainī ūdens);
- pelnu šķīdums;
- amonjaks (25 ml uz 10 litriem ūdens);
- fizioloģiskais šķīdums (20 g sāls uz 1 litru ūdens);
- ķiploku un daudzu citu infūzija.
Augus vajadzētu izsmidzināt gan profilaksei, gan ārstēšanai. Ja tie nedarbojas, tad izmantojiet bio insekticīdus: Lepidocide, Neem Oil, Pyrethrum.
Profilaksei pret gliemežiem: ap augu vai citu materiālu ar asām malām pārkaisa šķelto ķieģeli.
Daudziem smaržojošiem augiem, kas iestādīti starp kāpostu krūmiem, ir atturoša iedarbība: kliņģerītes, pētersīļi, dilles un tamlīdzīgi.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Svarīgs nosacījums dārzeņa garšas un derīgo īpašību saglabāšanai ir novākšanas laiks. Kārpiņām uz pumpura jābūt cieši noslēgtām. Galvenais ir nenokavēt šo brīdi, jo karstā laikā ziedkopas var ātri uzziedēt.
Ražu ieteicams veikt agri no rīta vai vēlu vakarā.
Nogriežot galvu, atstājiet kāju pēc iespējas ilgāk, nogrieziet leņķī - tas novērsīs sabrukšanu. Apstrādājiet griešanas nazi ar spirtu.
Pirms ilgstošas uzglabāšanas brokoļus labi žāvē.
- Ievietojot pagrabā, to var uzglabāt līdz 2 - 3 mēnešiem uz mitras drānas ar šķēli uz leju. Pati kāpostus nevar mitrināt. Šai uzglabāšanas metodei ir piemērotas tikai vēlu šķirnes.
- Kāposti var gulēt ledusskapī, nezaudējot svaigumu un noderīgumu 1 nedēļu, ja tuvumā neatrodas citi augļi un dārzeņi, kas ražo etilēnu (āboli, tomāti). Tad derīguma termiņš joprojām ir samazināts.
- Labākais saglabāšanas variants tiek uzskatīts par sasaldēšanu. Iepriekš galva tiek sakārtota mazās ziedkopās, blanšēta sālsūdenī, lai visi kukaiņi, kas var paslēpties starp blīviem pumpuriem, būtu aizgājuši, žāvēti un sasaluši.
Brokoļu audzēšana nav sarežģīts un izklaidējošs process. Izpildiet visus ieteikumus un padomus, un uz jūsu galda ilgu laiku būs garšīgi un veselīgi ēdieni.
