Pareizi vārīti kalmāri mīklā ir ideāla uzkoda “putojošajiem”. Bet jūs varat tos pasniegt uz svētku galda vai kā papildinājumu dārzeņu salātiem pusdienās. Šīm jūras veltēm ir vairākas veiksmīgas mīklas iespējas.
Materiālais saturs:
Kalmāri mīklā - vienkāršākā recepte
Sastāvs: nedaudz mazāk kilograms jūras velšu, nevainojama ola, šķipsniņa oregano, rafinēta eļļa, 130 g balto miltu, sāls, 90 ml piena, šķipsna žāvētu pētersīļu.
- Gliemeņu apļiem jābūt gludiem un bez visiem nevajadzīgajiem - plēvēm, iekšējiem stieņiem utt. Lai atvieglotu jūras velšu tīrīšanu, varat to vienkārši iekaustīt ar verdošu ūdeni.
- Visas pārējās sastāvdaļas sajauc, lai iegūtu mīklu. Pienu neņem aukstu. Beigās maisījumam pievieno miltus. Ar slotiņu jums aktīvi jāmaisa visas sastāvdaļas līdz gludai. Mīklā nevajadzētu būt pat minimāliem gabaliņiem.
- Panna ar rafinētu eļļu labi sasilda. Tajā jums ir jāizliek gliemeņu gredzeni, kas iepriekš no visām pusēm samitrināti mīklā.
- Šķēles, līdz grauzdētas. Galvenais ir nevis pārmērīgi pakļaut tos eļļai.
Iegūtos mīklā apceptos kalmārus izklāj uz vairākiem papīra dvieļiem, pēc tam tos tūlīt silti pasniedz viesiem.
Kalmāru gredzeni citronu mīklā
Sastāvs: citrons, 3 liemeņi gliemju, 160 ml tauku piena, sāls, 2 atlasītas olas, galda sāls, žāvēta kurkuma, 5-6 ēd.k. ēdamkarotes augstas kvalitātes miltu.
- Neapstrādātas jūras veltes mazgā, notīra no visa liekā un sagriež gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 5-6 mm. Tālāk jums ar papīra dvieļiem ir jāatbrīvojas no liekā šķidruma kalmāra šķēles.
- Atsevišķā kausā sakuliet olas ar sāli un garšvielām. Šeit izspiež citrusaugļu sulu, ielej pienu, pievieno izsijātus miltus.Pēdējās sastāvdaļas daudzums jāpielāgo acīm, atkarībā no tā kvalitātes. Var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu. Mīklas konsistence izskatīsies kā mīkla pankūkām.
- Maisījumu atdzesē.
- Tad, savukārt, jūras velšu gredzenus iemērc mīklā un apcep karstā eļļā. Ar salveti viņi atbrīvojas no liekā tauku daudzuma.
Gatavie kalmāru gredzeni mīklā ir lieliski piemēroti jebkura veida alus pagatavošanai.
Garšīga recepte:kalmāri skābā krējuma mērcē
Alū
Sastāvs: 130–140 ml augstas kvalitātes gaišā alus, 3 lielas olas, akmens sāls, 330 g atdzesētu jūras velšu, 130–140 g balto miltu, sāls, liels daudzums rafinētas eļļas uzkodu cepšanai.
- Miltus un sāli izsijā bļodā. Neapstrādātas olas ievada sausajā masā.
- Ielejot aukstu alu. Komponenti tiek sajaukti līdz gludai.
- Mīklai vajadzētu kļūt gludai un šķidrai.
- Gliemju 2 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam to notīra un sagriež plānos gredzenos.
- Kalmāru šķēles ir pilnībā iegremdētas mīklā, un pēc tam - apceptas karstā eļļā.
Uzkodu pasniedz gan karstā, gan aukstā veidā ar dažādām mērcēm.
Pikanti kalmāri mīklā ķīniešu valodā
Sastāvs: 1/3 šķipsniņa augstas kvalitātes miltu tases, 30–40 ml klasiskās sojas mērces, šķipsniņa cepamā pulvera, 1/3 šķautne ar šķautni kartupeļu cietes, mārciņa kalmāra, glāze dzirkstošā ūdens un cepamā eļļa uzkodām, sāls, sarkanie karstie pipari.
- Jūras veltes liemeņus mazgā, notīra, sagriež gredzenos.
- Kalmāru šķēles ielej ar sojas mērces un sarkano karsto piparu (zemes) maisījumu. Pēc garšas var pievienot arī sasmalcinātus ķiplokus, lai ēdiens būtu vēl pikantāks. Ļaujiet masai nostāvēties vēsumā vismaz pusstundu.
- Atlikušos produktus apvieno stikla traukā. Ledus soda (nesaldināts) viņiem tiek ieviests pēdējais. Maisījumu sālīt un arī atstāt aukstumā pusstundu.
- Sagatavotos gredzenus iemērc mīklā un labi sakarsētā eļļā apcep līdz zeltaini brūnai.
Jūs varat pasniegt kalmārus mīklā ķīniešu valodā pie galda ar pikantu ķiploku mērci.
Mīklā, pamatojoties uz minerālūdeni
Sastāvs: puse glāzes sālīta minerālūdens, 2 liemeņi jūras velšu, sāls, ¼ porcija citrona, 3-5 ķiploka daiviņas, 130–160 g miltu, vistas ola, šķipsniņš itāļu garšaugu, grauzdēta eļļa.
- Gliemju notīra, mazgā un sagriež plānos gredzenos.
- Citronu kopā ar ādu sasmalcina kubiņos un nedaudz samīca ar rokām, pēc tam to ielej sagatavotos kalmāros.
- Tam pievieno sasmalcinātu ķiploku. Maisījumu atstāj atdzist 20-25 minūtes.
- Mīklas gatavošanai tiek kombinētas citas receptes sastāvdaļas. Beigās ielej miltus. Ieteicams vispirms to izsijāt.
- Masa būs šķidra un viendabīga.
- Pēc marinādes kalmārus nedaudz žāvē, iemērc mīklā un apcep karstā eļļā.
Gatavus kārumus pasniedz ar jebkuru mērci vai piemērotu sānu ēdienu.
Kalmāru mērces iespējas
Ir ļoti garšīgi pasniegt apspriestos zelta gredzenus ar īpašām kalmāru mērcēm. Mūsdienās ir zināmas daudzas veiksmīgas šādu papildinājumu receptes.
Skāba krējuma mērce ir ideāli piemērota ceptām jūras veltēm. To sagatavo no: 170 g vidēja tauku skāba krējuma, ķiploka daiviņas, svaigas dilles un sāls.
Šādai mērcei sasmalcinātu ķiploku pievieno skābo krējumu, kā arī smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Masu sālīt pēc garšas un pasniegt uz galda. Ja mājās gatavotajiem nepatīk zaļumu šķēles mērcē, varat to sasmalcināt ar blenderi. Lai uzlabotu maisījuma garšu, papildus sālim ir atļauts izmantot dažādus aromātiskos augus.
Vēl viena garšīga mērce kalmāru gredzeniem tiek pagatavota, pamatojoties uz majonēzi (2 lieli karotes). Ņem arī: šķipsniņu žāvēta bazilika, ķiplokus pēc garšas un 2 mal. ēdamkarotes klasiskās sojas mērces.
Sojas mērci tūlīt ielej majonēzē. Sastāvdaļas labi samaisa līdz gludai. Visticamāk, viņiem nevajadzēs papildu sāli.Bet šajā jautājumā jums ir jākoncentrējas uz savu gaumi.
Mērcei pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sausu aromātisko augu. Komponenti atkal tiek sajaukti. Gatava mērce ir piemērota ne tikai kalmāri, bet arī jebkuras citas jūras veltes.
