Itāļu pica vienmēr ir bijusi tik populāra, ka tās recepti var droši klasificēt kā starptautisku. Par galveno izgudrojuma panākumu noslēpumu itāļi uzskata gaisa mīklu un kvalitatīvu sieru. Tāpēc, vēloties palutināt savu ģimeni, daudzas mājsaimnieces sev uzdod jautājumu - kurš siers ir labākais picai, jo ēdiena garša un lietderība ir atkarīga no tā kvalitātes.
Materiālais saturs:
Kurš siers ir labāks picai
Itāļu picu recepte tiek daudz mainīta. Mainās ne tikai trauku pildījumu dažādība, bet arī siera veidi, kurus tajā var izmantot.
Laba siera picai nepieciešamās īpašības ir spēja labi izkausēt, bet neizplatīties un iegūt maigu garšu, neradot konfliktu kombinācijā ar pildījumu.
Tādēļ jums jāizmanto stiepjas siera cietās vai puscietās šķirnes. Pirmajam slānim pievieno mīkstas šķirnes, pārklājot tās ar kūku tūlīt pēc tomātu mērces. Ideāls variants ir mozzarella.
To var aizstāt:
- fetas;
- Suluguni;
- Adyghe siers;
- fetas siers.
Nav vēlams klasisko sieru aizstāt ar izkausētu analogu, jo, kad cepts, tas var izturēties neparedzami un veidot vielu, kas līdzīga gļotām. Turklāt garšvielas pārstrādātā produktā var negatīvi ietekmēt ēdiena garšu.
Cieto sieru lietošana
Pēdējam pieskārienam tiek izmantotas cietās šķirnes - smaržīgs otrais slānis. Tāpēc sieru labāk lietot ar ilgstošu iedarbību (no 6 līdz 9 mēnešiem). Šī iedarbība iznīcina olbaltumvielas sierā, pēc tam tas iegūst bagātīgu aromātu ar pikantām notīm. Jo ilgāka iedarbība, jo pikantāka būs siera garša.
Vēl viena svarīga cietā siera kvalitāte ir spēja izkausēt, trauka virsmā izveidojot ēstgribu, viskozu garozu.
Tāpēc mēs drosmīgi pērkam:
- Parmezāns
- Emmental;
- Maasdam
- Čedars
Piedāvāto sarakstu var veiksmīgi aizstāt ar holandiešu vai krievu sieriem.
Pēdējie divi siera nosaukumi ir izdevīgi budžetam.
Lai pabeigtu trauku, berzējiet sieru uz rupjās rīves un apkaisa ar gatavo picu. Var izmantot arī vidēju rīvi.
Klasiskā mozzarella
Mozzarella visbiežāk tiek izmantota pirmajā picas kārtā. Galu galā šis siers labi kūst, tam ir lieliskas saistošās īpašības, un tā pienainā garša izceļ pildījuma aromātu. Gatavošanas laikā tā veido plānu garoza, kas atdziestot nesacietē. Vēl viens mocarellas plus ir tas, ka, cepot cepeškrāsnī, nav nepatīkamas smakas. Turklāt ķermenis to viegli absorbē, jo tajā ir kalcijs un olbaltumvielas.
Pirmais noteikums: produktam jābūt svaigam. Ir labi, ja paveicas iegādāties bifeļu mocarellas. Šajā gadījumā tā garša ir palielināta, un ieguvumi ķermenim būs lielāki. Šāda mozzarella veiksmīgi uzsvērs tomātu un bazilika garšu.
Pica ražošanā mozzarella sagriež plānās šķēlēs vai šķēlēs un vienmērīgi uzliek mīklai. Jūs to varat arī sarīvēt uz rupjās rīves un pievienot picas augšējam slānim. Šajā gadījumā tas maigi atklāj jebkura cita siera nokrāsas, un trauku pabeidz tā mīkstā un blīvā garoza.
Suluguni picai
Suluguni tiek uzskatīta par labu alternatīvu mozzarella, jo arī šis skābpiena siers labi kūst un pēc picas atdzesēšanas stiepjas. Galvenā atšķirība: tai ir iesāļota garša un blīva slāņaina struktūra nekā mozzarella. Tas pieder sālītajiem sieriem, jo tas nogatavojas sālījumā. Tam ir specifiska garša. Viņam nav garoza.
Jauks bonuss - stiepjamajam sieram ir samazināts kaloriju saturs. Tā uzturvērtība ir uz pusi mazāka nekā citiem sieriem, un tas ļauj jums pagatavot garšīgu picu pareiza uztura faniem.
Pirms lietošanas to smalki sasmalcina un pārklāj ar vienmērīgu kārtu virs kūkas. Tad tas ātri un vienmērīgi izkusīs, un visas sastāvdaļas būs savstarpēji savienotas. Suluguni var pievienot pirmajam slānim, savukārt pikantam toņam labāk ir sajaukt nelielu daudzumu ar citu sieru.
Picas sieru izstiepj
Papildus mozzarella un suluguni cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot arī citus siera veidus. Tas ir fetas, fetas siers, Adyghe siers. Viņi labi izkausē, un, sagriežot gatavo picu, tie stiepjas. Mīkstajiem sieriem ir neitrāla vai pienaina garša, kas nozīmē, ka tie "neapstrīdēs" ar atlikušo sastāvdaļu aromātu.
Izmantojiet gan pirmajā, gan otrajā kārtā. Pica ražošanā šādus sierus arī smalki sasmalcina ar rokām un vienmērīgi pārklāj trauku.
Saimnieces, eksperimentējot ar recepti, pievieno desu sieru, kas gatavajam produktam piešķir patīkamu asumu un pikantas notis. Cepšanai cepeškrāsnī vienkārši sagrieziet plānās šķēlēs un pilnībā pārklājiet picas virsmu.
