Ikviens zina, ka pārtikas folija ir unikāls materiāls, ko ir labi izmantot cepšanai. Tajā pašā laikā produkti paliek sulīgi, aromātiski, labi cepti un, pateicoties saudzīgai termiskai apstrādei, pēc iespējas vairāk saglabā tās sastāvā esošās derīgās vielas. Bet jautājums par to, kuru pusi uzlikt foliju uz cepešpannas, rodas pirms darba uzsākšanas gandrīz katrai mājsaimniecei. Atbilde uz to dažus var pārsteigt.

Kāda ir atšķirība starp pārtikas alumīnija foliju?

Ikviens, kurš vismaz vienu reizi rokās turēja alumīnija folijas rullīti, varēja pamanīt, ka no vienas puses tas ir matēts, bet no otras - spīdīgs. Daži tam nepievērš nekādu uzmanību un vajadzības gadījumā izmanto piederumu paredzētajam mērķim. Bet lielākajai daļai mājsaimnieču parasti rodas šaubas par to, kuru pusi foliju likt uz cepešpannas, un kurai vajadzētu būt saskarē ar pārtiku.

Lai risinātu šādus jautājumus, vispirms jāpaskaidro, kāpēc parasti vienai lapai ir dažādas puses. Iemesls meklējams pārtikas folijas ražošanas tehnoloģijā. Pirmkārt, alumīnija stieņi tiek karsti velmēti, kā rezultātā tā biezums ievērojami samazinās. Iegūtā lapa tiek sarullēta un nosūtīta uz nākamo darbību. Šeit aukstās velmēšanas rezultātā tas kļūst vēl plānāks. Parasti apstrādājiet divas loksnes vienlaikusatdalot tos viens no otra ar speciālu dzesēšanas smērvielu. Šajā posmā starp ruļļiem iet metāla “loksnes”, kuras vienā pusē tās “izgludina”.Šīs iedarbības rezultātā ārējās virsmas ir slīpētas un kļūst spīdīgas, bet iekšējās virsmas paliek matētas. Pēc apstrādes loksnes tiek atvienotas. Starp citu, ir tehnoloģija, ar kuras palīdzību tiek ražota arī vienpusēja folija, abas tās virsmas ir matētas.

Kurā pusē foliju likt uz cepešpannas, un kuru pārsegt

Kam priekšā ir abpusējas folijas gabals, katrai mājsaimniecei vajadzētu saprast, kā pareizi kārtot šādu lapu uz cepešpannas. Ekspertiem par šo punktu nav kopēja viedokļa.

Mēģināsim aplūkot šo jautājumu no fizikas viedokļa. Spoguļa virsma, kā jūs zināt, labi atspoguļo siltuma starus. Tāpēc, lai paātrinātu gatavošanas procesu, visi produkti ir jāuzliek uz tā. Folijas matētā puse absorbēs siltumu cepeškrāsns kameras iekšpusē. Tas vēl vairāk paātrinās gatavošanas procesu.

Šo izvēli apstiprina vēl viens apstāklis. Ņem, piemēram, iespēju, kad ēdieni tiek cepti bez taukiem. Šajā gadījumā pēdējā posmā viņi var sākt sagraut folijas iekšējo virsmu. Ja tas ir glancēts, tad pieturēties pie tā ir gandrīz neiespējami. Šķiet, ka viss ir skaidrs, un izvēle ir izdarīta. Bet šeit eksperti, kuri pētīja pārtikas folijas īpašības, secināja, ka atšķirība starp matētās un spoguļpuses atstarošanas spēju ir niecīga un ir tikai 10 procenti. Izrādās, ka nav pamata vērtības, uz kuru pusi folija jāuzliek uz cepešpannas. Tiesa, tas precīzi attiecas uz tiem gadījumiem, kad runa ir par lielu produktu daudzumu (piemēram, lielu gaļas gabalu). Ja kā pārsegu izmantojat foliju, tad, balstoties uz visu iepriekš minēto, spīdīgajai pusei jābūt ārpusē.

Kā ietīt ēdienu cepšanas folijā

 

Mūsdienās daudzas mājsaimnieces mēģina cept ēdienu folijā. Tas ir saprotams. Galu galā pēc šādas apstrādes tas saglabā vairāk barības vielu, kā arī nezaudē dārgo mitrumu un aromātu. Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jums jāspēj pareizi iesaiņot oriģinālās sastāvdaļas folijā. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti var sniegt noderīgus padomus par šo tēmu:

  1. Sastāvdaļas cieši jāiesaiņo, neatstājot spraugas. Gaiss nedrīkst iekļūt. Tikai šādā veidā pēc apstrādes tie paliks mīksti un mīksti. Pretējā gadījumā sula var izcept caur spraugām vai caurdurēm “iesaiņojumā”. Tad produkti būs pārāk sausi un bez garšas.
  2. Vairumā gadījumu foliju vislabāk ir ievietot ar spīdīgu pusi uz iekšu.
  3. Iesaiņojot produktus, nevajadzētu tos stipri saspiest, pretējā gadījumā tie slikti cepsies.

Šie padomi ir jāapgūst pirms darba sākšanas. Tagad jums jāiemācās ietīt folijā, piemēram, gaļu. Arī šeit viss ir ļoti vienkārši:

  1. Vispirms no ruļļa jāizrauj vajadzīgā lieluma folijas gabals.
  2. Izklājiet to uz galda. Parasti lapa ir matēta pusi uz leju.
  3. Ievietojiet gaļu uz folijas pusi. Loksnes garumam jābūt 2-3 reizes lielākam par gabalu. Sānus arī atstāj brīvus.
  4. Pārklājiet gaļu ar pārējo foliju un ietiniet to divreiz. Divas reizes salieciet savienotās malas, imitējot šuvi.
  5. Līdzīgi salieciet divreiz un sānus.
  6. Saspiediet iesaiņojumu ar rokām (ne cieši) tā, lai tas cieši piegultu izstrādājumam.

Tagad sagatavi var novietot uz cepešpannas un nosūtīt cepeškrāsnī.

Apetītīgas gaļas cepšanas receptes

 

Kā labu piemēru jūs varat piedāvāt vairākas iespējas gaļas cepšanai folijā. Vienam no tiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 1,3 kg cūkgaļas;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • galda sinepes;
  • majonēze.

Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša:

  1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļas gabalu.
  2. Sarīvē to ar majonēzes un sinepju maisījumu un vairākas stundas atstāj marinēšanai ledusskapī.
  3. Sagatavoto cūkgaļu piepildiet ar ķiplokiem.
  4. Gaļu cieši aptiniet folijā un ievietojiet pannā (vai cepešpannā).
  5. Cepiet cepeškrāsnī vismaz stundu pie 185-190 grādiem.

 

Ir vēl viena oriģināla iespēja. Viņam jums būs nepieciešams:

  • 0,5 kg liellopa gaļas;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 200 g medus;
  • 120 g sojas mērces;
  • garšvielas (olīvu augi).

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Pirmais solis ir mērces pagatavošana. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet visas sastāvdaļas (izņemot gaļu) un uzvāra. Iegūto mērci noņem no uguns un atdzesē.
  2. Sagrieziet gaļu 2-3 centimetru biezās šķēlēs.
  3. Reizes tos bļodā, pārlej ar atdzesētu mērci un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
  4. No folijas izveidojiet formu un pārnesiet tajā gaļu. Pārklājiet visu ar tīru folijas gabalu (caurdurt tajā vairākus caurumus).
  5. Cep cepeškrāsnī 180 grādos ne vairāk kā pusstundu.

Pat iesācējs un pilnīgi nepieredzējusi saimniece tiks galā ar jebkuru no šīm iespējām.

Kā garšīgi cept zivis folijā

 

Jūs varat cept folijā gandrīz jebkuru zivi (upi vai jūru). Rezultāts jebkurā gadījumā būs lielisks. Piemēram, jūs varat apsvērt vienkāršāko variantu ceptas makreles vārīšanai. Lai strādātu, jums būs nepieciešami tikai divi komponenti:

  • 2 makreles liemeņi;
  • 5 g sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet un rūpīgi nomazgājiet zivis.
  2. Sāli un atstāj uz 60 minūtēm.
  3. Katru liemeni cieši aptiniet folijā.
  4. Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

 

Ir vēl viena recepte, kas noteikti patiks jebkurai saimniecei. Ar tā palīdzību jūs varat ātri pagatavot sarkanās zivis (foreles, rozā laša, lasis vai chum lasis) īpašam gadījumam. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

  • 4 zivju steiki;
  • sāls;
  • 1 kaļķis;
  • 40 g sviesta;
  • garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalojiet un nosusiniet steikus ar salveti. Viņiem nevajadzētu palikt mitruma pilienam.
  2. Apkaisīt zivju gabaliņus ar sāli un atstāt uz 30 minūtēm.
  3. Šajā laikā temperatūra cepeškrāsns kamerā tiek paaugstināta līdz 200 grādiem.
  4. Aptiniet marinētos steikus folijā.
  5. Ielieciet sagataves uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes.
  6. Gatavo zivi ielej ar laima sulu.

Ja mājā tiek gaidīti viesi, saimniece vienmēr varēs viņus pārsteigt ar savu prasmi un cept zivis krāsnī saskaņā ar šo recepti.

Saistīts:Vairāk no autores: