Kakao pupiņas ir graudi, kas piepilda šokolādes (kakao) koka augļus. Viņiem ir spilgts aromāts un dabiska rūgtuma garša, un tos izmanto gan neapstrādātus, gan pārstrādātus daudzās dažādās nozarēs (kulinārijā, kosmetoloģijā, farmakoloģijā, parfimērijā).
Materiālais saturs:
Kakao pupiņas: apraksts, sastāvs un kaloriju saturs
Kakao koks pieder mūžzaļajām Theombroma ģints sugām no Malvaceae dzimtas, kuru dzīves ilgums ir vairāk nekā simts gadi.
- Tas ir diezgan jaudīgs un var sasniegt pat 15 m augstumu.
- Koka vainags ļoti izplatās, tajā ir daudz liela izmēra lapotņu.
- Kakao ziedi atrodas uz stipru zaru un stumbra mizas. Tie ir maza izmēra ar nepatīkamu smaku, kas piesaista mēslu mušas un tauriņus. Pēc šo kukaiņu apputeksnēšanas notiek kakao augļu veidošanās.
- Sarkana, dzeltena vai oranža augļi pēc formas un izskata atgādina citronu, bet pēc izmēra daudz lielāki un ar dziļām vagām uz virsmas. Augļa iekšpusi veido mīkstums, kura zaros ir sēklas - kakao pupiņas, līdz 12 gab. katrā.
Kakao pupiņas sāka lietot garšas un aromāta dēļ. Plašāku popularitāti viņi ieguva pēc ķīmiskā sastāva izpētes. Vitamīnu, mikro un makro elementu daudzums pupiņās kopumā sasniedz 300 vienības, kas dod tiem lielu derīgo īpašību sarakstu.
Šokolādes koka sēklu sastāvs ietver:
- vitamīni - PP, B1, B2, provitamīns A;
- alkaloīdi - teobromīns un kofeīns;
- mikro un makro elementi - magnijs, kālijs, hlors, fosfors, kalcijs, nātrijs, sērs, kā arī dzelzs, cinks, kobalts, varš, molibdēns un mangāns;
- antioksidanti, organiskās skābes, ogļhidrāti un olbaltumvielas, tanīni, aromātiskās un krāsvielas, eļļas.
Augsts kaloriju saturs (565 kcal) ir saistīts ar tauku klātbūtni kakao pupiņu sastāvā, kas ir 50%.
Neskatoties uz to, dietologi kakao pupiņas iekļauj aptaukojušos cilvēku uzturā. Tas ir saistīts ar to, ka graudu sastāvā ir noteiktas vielas, kas veicina tauku sadalīšanos, uzlabo vielmaiņu un gremošanu.
Kur aug kakao pupiņas
Lai audzētu šokolādes koku, jums ir nepieciešams klimats, kura temperatūra ir vismaz 20 grādi un augsts mitrums. Tāpēc vispiemērotākie ir tropu mitri apstākļi Dienvidamerikā, Āfrikā un Indonēzijā. Galvenie kakao pupiņu ražotāji un piegādātāji ir Nigērija, Kolumbija, Indonēzija, Brazīlija, Gana. Dominikānas Republikā, Ekvadorā, Bali un visur, kur klimatiskie apstākļi to atļauj, ir arī kakao stādījumi.
Derīgās īpašības
Kakao pupiņu unikālais sastāvs piešķir tām daudz noderīgu īpašību cilvēka ķermenim.
- Brūnie graudi ir ļoti spēcīgi dabiski antidepresanti. Viņiem ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, tie uzlabo garastāvokli un mazina sāpes. Serotonīns pupiņu sastāvā labvēlīgi ietekmē sniegumu un uzlabo garīgo darbību.
- Neapstrādātu kakao pupiņu lietošana stiprina un atjauno sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz normalizēt hipertensijas slimnieku spiedienu, novērš asinsvadu spazmu, uzlabo asinsriti. Visi šie pozitīvie efekti kopumā palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.
- Kakao pupiņas var normalizēt hormonālo līdzsvaru, attīrīt toksīnu un brīvo radikāļu ķermeni, uzlabot redzi un atjaunot ķermeni. Viņus arī ieteicams lietot rehabilitācijas periodā pēc operācijām un nopietnām slimībām, lai ātri atjaunotos.
- Graudos esošās vielas stiprina un stimulē imūnsistēmu, kas palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem un infekcijām, kā arī paātrina brūču un apdegumu sadzīšanas procesu.
- Pastāvīga kakao pupiņu lietošana noved pie svara zaudēšanas, pateicoties uzlabotajiem vielmaiņas procesiem organismā, endokrīnās sistēmas stimulēšanai un tauku līdzsvara normalizēšanai.
Pielietojuma jomas
Kakao pupiņas un to produkti ir ļoti populāri pārtikas rūpniecībā. Tos izmanto šokolādes, dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanā.
Kakao sviests tā derīgo īpašību dēļ sāka izmantot kosmētikas līdzekļu ražošanā un farmakoloģijā. Alkohola rūpniecībā izmantoja šokolādes koka augļu mīkstumu.
Šī veselīgā un garšīgā produkta popularitāte gūst arvien lielāku impulsu un paplašina tā klāstu.
Kakao pupiņu eļļa: ieguvumi un kaitējums
Taukus, kas iegūti kakao pupiņu pārstrādes laikā, sauc par kakao sviestu. Tas saglabā daudzas pašu pupiņu derīgās īpašības, taču ierobežotā daudzumā.
Kakao pupiņu eļļa galvenokārt sastāv no taukskābēm, kuru izmantošana kosmetoloģijā palīdz atjaunot un atjaunot sejas ādu, izlīdzina grumbas un novērš strijas.
Tas arī lieliski mitrina un mīkstina lūpu ādu, turklāt tas ir piemērots gandrīz visiem ādas tipiem, neizraisot alerģiskas reakcijas.
Augu produkta apvalkojošās īpašības palīdz trausliem matiem un "salipst" kopā sadalītajiem galiem.
Medicīnā zāles lieto:
- uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs;
- brūču un apdegumu dziedēšanai;
- klepus, bronhīta, tuberkulozes ārstēšanā;
- akūtu elpceļu infekciju ārstēšanā.
Kakao sviests padara asinsvadu sienas un citus audus elastīgākus un stiprina tos, kas palīdz ārstēt varikozas vēnas, aterosklerozi, kuņģa čūlas un vēzi, kā arī samazina sirdslēkmes iespējamību.
Pētnieki ir apstiprinājuši, ka regulāra eļļas lietošana no 5 līdz 10 gadiem samazina vēža šūnu risku organismā.
Tāpat kā jebkurš cits dabīgais un dabīgais produkts, kakao sviests jālieto mērenās devās un jāuzrauga ķermeņa reakcija uz to, jo šāda līdzekļa pārmērīgas lietošanas radītais kaitējums ir ievērojams.
Tas var izraisīt:
- alerģiskas reakcijas;
- izsitumi uz jutīgas un taukainas ādas;
- bezmiegs
- pārmērīga ekspozīcija.
Svarīgi! Cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu atteikties no pārtikas ar kakao sviestu pat nelielās devās, jo tā kaloriju saturs ir ļoti augsts.
Kā lietot
Kakao pupiņas var patērēt daudzos veidos:
- neapstrādātā veidā, iemērcot medū vai ievārījumā, jo tīrā produktā dominē bagātīgā rūgtuma garša;
- mizotas sēklas sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem un medu (ievārījumu);
- žāvētas pupiņas sasmalcina pulverī, ielej ar verdošu ūdeni un patērē karsta dzēriena veidā.
Kā lietot un cik daudz ir atkarīgs no tā, kā jūtaties pēc vienas devas. Bet pat tad, ja ķermenis neizraisa negatīvu reakciju, nepārspīlējiet to un patērējiet vairāk nekā 50 g pupiņu dienā.
Starp citu, mizu, kas paliek pēc graudu tīrīšanas, sasmalcina un izmanto kā sejas un ķermeņa skrubi.
Kakao pupiņu receptes
Daudziem ēdieniem ar kakao pupiņām ir izteikta garša un aromāts, un pats galvenais - tie ir ļoti noderīgi.
- Pašdarināta šokolāde. Sasmalcina 150 g kakao pupiņu, pievieno 100 g kakao sviesta un 250 g cukura. Visu samaisa un uz lēnas uguns nepārtraukti maisot uzvāra. Ielejiet veidnēs, ļaujiet atdzist un stundu ledusskapī.
- Šokolādes kokteilis. Pienu, vienu banānu un 1 - 2 ēdamkarotes kakao pupiņu pulvera, samaisa blenderī līdz gludai.
- Šokolādes. Ievietojiet sasmalcinātus riekstus un žāvētus augļus konservos. Pirmajā receptē mājās gatavotai šokolādei pievienojiet vaniļu, kanēli un medu. Izkausējiet iegūto sastāvu un piepildiet to ar sagatavotajām veidnēm. Ļauj atdzist.
Svarīgi! Rīvētu kakao pievieno jogurtiem, desertiem, saldējumam un granolai, un to izmanto arī kā aromatizētāju vai dažādu ēdienu dekorēšanai.
Kam tie ir kontrindicēti
Neskatoties uz kakao pupiņu labvēlīgajām īpašībām, tās ir absolūti kontrindicētas šādos gadījumos:
- diabēts, jo tie provocē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs;
- zarnu trakta traucējumi, jo metabolisma procesu paātrināšanās rada caureju veicinošu efektu;
- ķirurģiskas iejaukšanās plānošana sakarā ar smagas asiņošanas iespējamību operācijas laikā, ko izraisa uzlabota asinsriti un asins veidošanās;
- nosliece uz alerģijām un produkta nepanesamība;
- biežas migrēnas, jo pupiņas var izraisīt asinsvadu spazmas;
- grūtniecība, jo graudos esošās vielas izraisa muskuļu tonusu, kas var izraisīt abortu.
Bez izņēmuma ikvienam ir svarīgi uzraudzīt apēsto kakao pupiņu daudzumu, jo to pārmērīgs patēriņš var būt nožēlojams pat absolūti veselīgam cilvēkam.
Neaizmirstiet, ka kakao pupiņas un produktus no tām jums jāiegādājas no uzticamiem piegādātājiem, kuri var garantēt to kvalitāti un dabiskumu. Ievērojot visus ieteikumus, varat droši izmantot šokolādes koka garšīgās un veselīgās sēklas, lai uzlabotu mājās gatavotu ēdienu veselību, skaistumu un garšu.
