Sēnes ir viena no populārākajām un pieejamākajām sēnēm jebkurā gada laikā. Sakarā ar to unikālo garšu un ieguvumiem, tos pat ēd neapstrādātā veidā, garšvielās ar citronu un olīveļļu. Kā cept sēnes pannā, mēs iesakām iepazīties ar mūsu publikāciju.

Pagatavojiet sēnes cepšanai

Ir vairāki ieteikumi, kas jums jāzina pirms sēņu sagatavošanas.

  1. Lai izvēlētos vidēja izmēra sēnes, kas nav atvērtas un elastīgas, piemēram, pēc cepšanas saglabās neaprakstāmu garšu un ēstgribu.
  2. Rūpīgi notīriet mežā savāktās sēnes no kūdras un netīrumiem, noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni un nosusiniet (ar salveti, papīra dvieli vai dabiski). Pietiek, lai iegādātās sēnes viegli izskalotu ar ūdeni zem krāna, pēc tam nosusiniet. Saldētas sēnes var atstāt atkausēt istabas temperatūrā. Ja neatkausē, apcep apmēram 15 minūtes.
  3. Jums jāpievērš uzmanība tam, ka šampinjonu ilgstoša turēšana ūdenī ir apgrūtināta ar to, ka produkts absorbēs lieko šķidrumu kā sūklis, un tas netiks cepts pannā, bet sautēts. Grauzdēšanai vislabāk piemēroti svaigi šampinjoni vai konservi. Un jūs to varat mazgāt caur caurduri, kurā atstājat sēnes, līdz ūdens pilnībā izplūst (10 minūtes).
  4. Pēc tam tīras sēnes sagriež pieņemama izmēra (apmēram 0,5 cm biezās) šķēlēs, pēc formas tās var būt plāksnes vai taisnstūri. Griešanas metode un šķēļu lielums ir atkarīgs no tā, kuram ēdienam sēnes ir sagatavotas.
  5. Ievietojiet šķēles traukā (neatdzesējiet), kamēr pārējās sastāvdaļas ir sagatavotas. Gatavošana ir nepieciešama tūlīt, jo sēnes ātri sabojājas, kļūst tumšākas, zaudējot vērtīgās īpašības un daudzumu, ja jums atkal ir jāizgriež aptumšotās daļas.

Vairumā gadījumu cepti sīpoli ir neatņemama ēdienu sastāvdaļa ar ceptām sēnēm.Tāpēc galvenais: pieņemt ieradumu negatavot visas ēdiena sastāvdaļas vienlaikus vienā pannā, pretējā gadījumā gala rezultāts nav atsevišķu ceptu gabalu šedevrs, bet gan sava veida kartupeļu biezeni vai putra. Produktu cepšanai ieteicams izmantot dažādas pannas.

Cepti šampinjoni pannā ar sīpoliem

Kā cep sēnes pannā ar sīpoliem, mēs šajā sadaļā sīkāk apspriedīsim.

Sastāvdaļas

  • šampinjoni - 400 g;
  • spuldzes - 2 gab .;
  • sāls - ¼ tējk;
  • melnie pipari (zemes) - 1/3 tējk;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
  • pētersīļi, dilles - 3-4 tējk. zemes garšvielām, 2-3 zariņi - svaigiem garšaugiem.

Instrukcija:

  1. Šampinjonu standarta sagatavošana.
  2. Nomizojiet sīpolus, turiet to un nazi aukstā ūdenī, lai izvairītos no asarām.
  3. Sīpolus sagrieziet uz pusēm gredzenos. Vispirms pāri - pa pusēm, pēc tam katru pusi - pāri.
  4. Vispirms pannai jābūt tīrai un sausai. Uzlieciet to uz maksimālā siltuma, ielejot augu eļļu.
  5. Viegli ielejiet sīpolu praktiski vārošā eļļā, apcepiet, pagriežot, 3 minūtes.
  6. Tālāk pievienojiet iepriekš sagatavotas sēnes sīpoliem. Uguns stiprums norāda, cik daudz sēņu vajadzētu cept. Ja jūs to nesamazināt, labi samaisiet, apcepiet apmēram 10 minūtes Alternatīva: brīdī, kad sēnes ir izklātas pannā, uguni var samazināt līdz vidējai un apcepiet tās ar sīpoliem, nepārklājot pannu ar vāku, apmēram 20 minūtes. Tādējādi mitruma pārpalikumam ir iespēja iztvaikot, sēnes labāk cepties.
  7. Pievienojiet sāli, garšaugus. Labi samaisiet.
  8. Kad sēnes sāka zeltaini no visām pusēm, uguni var izslēgt.

Garšīga uzkoda cepta šampinjonā ar sīpoliem ir gatava. To lieto gan kā aukstās, gan kā karstās uzkodas.

Tas ir interesanti:pildīti šampinjoni - recepte

Skābā krējuma mērcē

Neparasta, bet sen zināma recepte garšīga šampinjonu ēdiena pagatavošanai ir skābā krējuma sēņu mērce.

Sastāvdaļas

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • skābs krējums - ½ tase;
  • sīpoli - 3 gab .;
  • pusi glāzes ūdens;
  • sāls - 0,5 tējk;
  • pipari - 0,2 tējk;
  • augu eļļa - 3-4 ēd.k. l .;
  • milti - 1 ēd.k. l .;
  • svaigas pētersīļi - 3-4 zari (asaru);
  • lauru lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavo sēnes, nomizo, noskalo, sasmalcina.
  2. Tīri tīri sīpoli, kas sagriezti pusgredzenos ar tādu pašu biezumu kā sēnes.
  3. Uz lielas uguns ielieciet cepšanas pannu ar augu eļļu, uzkarsē.
  4. Ielieciet sīpolu, apcepiet, maisot, ne vairāk kā 3 minūtes.
  5. Uzmanīgi pievienojiet sēnes, nesamazinot siltumu. Apcep 5 minūtes, uzmanīgi apgriežot sēnes un sīpolus.
  6. Ielejiet sāli, piparus, samaisiet.
  7. Nesajaucot, virsmu apkaisa ar miltiem.
  8. Vienmērīgi ar karoti izklājiet skābo krējumu.
  9. Pēc tam, nepārtraukti sajaucot visu masu pannā, pakāpeniski pievieno ūdeni, lai panāktu mērces vienveidīgumu.
  10. Panna ir pārklāta, siltumu samazina līdz vidējai. Sautē 15 minūtes. Šajā laikā tiek ievietota lauru lapa, kas iepriekš mazgāta no aplikuma un putekļiem (tas ir brīdināts uz garšvielu iepakojuma).
  11. Viegli samaisiet mērci. Dekorē ar svaigiem pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem.

To var izmantot kā papildinājumu sānu ēdieniem vai kā neatkarīgu ēdienu. Oriģinālais pievilcīgais šampinjonu un skābā krējuma aromāts neatstās vienaldzīgus mīļos. Liela bauda un apetīte garantēta visai ģimenei.

Lasīt arī:kā audzēt šampinjonus

Gatavošana ar krējumu

Viena no labākajām sastāvdaļām - dabīgs krēms ar optimālu tauku saturu, uz galda nodrošinās unikālu garšu un dažādību.

Sastāvdaļas

  • šampinjoni - 0,6 kg;
  • piena krējums - 200-300 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas (sasmalciniet vai sasmalciniet);
  • sīpoli - 2 gab .;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
  • muskatrieksts un baltie pipari (malti) - 0,5 tējk;
  • sāls 1/3 tējk

Gatavošanas instrukcijas:

  1. Pagatavojiet sēnes: noskalojiet, mizojiet, sasmalciniet.
  2. Sildiet pannu ar eļļu, apcepiet sēnes, noregulējot uguni līdz "vidējam" līmenim. Pastāvīgi sajaucot, pagaidiet, līdz sēnes iegūst zeltainu nokrāsu no abām pusēm. Tad jūs varat izslēgt uguni.
  3. Sagatavojiet sīpolus, nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet. Uzlieciet uz uguns vēl vienu pannu, ietilpīgāku un kurai ir savs vāks, ielejiet eļļu. Ielieciet sīpolus sakarsētā eļļā un samaisiet, apcepiet to.
  4. Tad ceptas sēnes lielā pannā pārnes uz sīpolu un pārklāj ar vāku. Samaziniet siltumu un, pagriežot, vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
  5. Pievieno un sajauc šādus komponentus: sāli, piena krējumu, zemes riekstu un piparus. Izlieciet vēl 5 minūtes.
  6. Pirms pasniegšanas trauku sautējiet ar ķiplokiem.

To var uzskatīt par kartupeļu, graudaugu (griķu, rīsu, miežu), sautētu kāpostu vai kā galveno barojošo ēdienu garšvielu. Kā garnīru varat izmantot svaigas pētersīļus, aromātiskās dilles.

Kā apcept šampinjonus salātu pannā

Cik daudz apcept šampinjonus, lai salāti būtu viegli un garšīgi? Vispirms jums jānosaka izmantoto sēņu stāvoklis: svaigas vai saldētas. Cepšanas laiks ir atkarīgs arī no griešanas metodes. Ja visu apcep, tad, vienkāršā izteiksmē, tas prasa daudz laika.

Salātiem jums būs nepieciešams:

  • augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
  • sāls - ½ tējk;
  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • ūdens kress - pēc garšas;
  • salāti - 1 krūms (kontaktligzda);
  • lauka salāti - 0,2 kg;
  • sviests - 30 g;
  • sinepes - 1 tējk;
  • etiķis - 2 vai 3 ēd.k. l .;
  • citronu sula - 2 ēd.k. l .;
  • baltie pipari - 1/3 tējk;
  • sāls - ¼ tējk

Instrukcija:

Grauzdēšanai:

  1. Sēnes sagatavot.
  2. Ielieciet pannu uz lielas uguns, ielejiet un sildiet augu eļļu. Eļļai pilnībā jāaptver trauku dibeni, nav nepieciešams, lai sēņu gabali peldētu eļļā.
  3. Pārliek sagrieztus šampinjonus pannā, 15 minūtes apcep uz vidējas uguns, periodiski apgriežot ar lāpstiņu. Ja sēnes ir smalki sasmalcinātas un vārītas nelielā apjomā, tad apcepiet ne ilgāk kā 5 minūtes.
  4. Pievienojiet sāli, garšvielas, piparus.

Ja salātiem ir nepieciešams iepriekš vārīt sēnes (kas nav obligāti), tad pēc tam, kad pannā esošais ūdens ir vārījies, pēc 5-10 minūtēm noņemiet no uguns. Pēc tam atbrīvojiet sēnes no mitruma un apcepiet.

Galvenā informācija: pievienojiet sēnes salātiem 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Lai pagatavotu salātus:

  1. Noskalojiet salātu lapas zem tekoša ūdens. Kratīt, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Kā gatavo salātu rotājumu jūs varat atstāt dažas veselas lapas. Lai saglabātu maksimālu dārzeņu sulas daudzumu, kas satur vitamīnus un aromātu, zaļumus nav ieteicams sagriezt ar nazi. Gatavie salāti izskatās apetīti un dabiskāki. Ir svarīgi, lai jūsu rokas būtu tīras.
  2. Pagatavojiet šampinjonus: noskalojiet, mizojiet, nosusiniet. Tad sagriež gar plāksnēm (ja sēnes ir labā stāvoklī, kājas nevar noņemt).
  3. Ielieciet cepšanas pannu ar sviestu un uzkarsē (pār zemu siltumu).
  4. Ielejiet sēnes virs citrona sulas virsmas un apcepiet (ieteicams izmantot pannu “Teflons”) vāriet 3 minūtes, pievienojot siltumu.
  5. Pievienojiet piparus, garšvielas (ja vēlaties), sāli.
  6. Tālāk tiek sagatavota marināde. Rūpīgi un viegli sajauc šādas sastāvdaļas: augu eļļa, sāls, etiķis, sinepes un pipari.
  7. Salātu gabaliņus ar ceptiem šampinjoniem salāti bļodas apakšā izkārto kompakti un skaisti. Tas ir īpaši svarīgi, ja pirms pasniegšanas vēl ir laiks, lai salāti saglabātu svaigumu. Jo ilgāk gatavs ēdiens stāvēs, jo vairāk tas būs piesātināts ar sulu un garšas sajaucas.
  8. Pēc tam pārlejiet sēņu salātus pār lielāko daļu marinādes. Pārstāvējamības labad tagad virspusē var salikt dažāda veida salātu lapas, kuras iepriekš bija atmatā.
  9. Noslēgumā ielejiet salātus ar atlikušo “marinēto sulu”.

Uzkoda visā tās garšu un aromāta krāšņumā tiks novērtēta.

Ar kartupeļiem

Kartupeļi ir bagāti ar B vitamīniem, un kombinācijā ar sēnēm jūs varat garantēt barojošu, barojošu ēdienu.

Sastāvdaļas

  • šampinjoni - 300 g;
  • lieli kartupeļi - 3 gab .;
  • sāls (un garšvielas) pēc garšas;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavojiet kartupeļus: mazgājiet, mizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs (piemēram, kā “frī kartupeļiem”).
  2. Sakopiet sēnes un sagrieziet tās vidēja lieluma šķēlēs.
  3. Sasmalciniet sīpolu vai sagrieziet pusgredzenos (pēc jūsu izvēles).
  4. Uzlieciet pannu virs lielas uguns. Ielejiet un uzkarsējiet eļļu, ielejiet un apcepiet kartupeļus apmēram 15 minūtes, bez pārklājuma.
  5. Sasmalcinātus šampinjonus apcep atsevišķā pannā (pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis). Maisiet obligāti, lai ceptu no visām pusēm. Tad pievieno 1 ēd.k. l eļļa, ielieciet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes.
  6. Vienu saturu ar garšvielām un sāli liek pannā ar kartupeļiem, viegli samaisa un pēc 3 minūtēm noņem no uguns, trauks ir gatavs.

Tagad, uzzinājis par bagātīgajām receptēm un sēņu pagatavošanas veidiem, jūs vienmēr varat uzlabot garastāvokli un gremošanu, pievienojot uzturā ceptus šampinjonus.

Līdzīgi:Vairāk no autores: