Kā pannā apcept pelmeņus: sasaldētus un nederīgus - pareizās receptes

Cepti līdz kraukšķīgai garozai, pelmeņi dažiem atgādina pīrāgus, daži tajos saskata mazas pastētes, bet ēdienam vienkārši nav neviena vienaldzīga! Pieaugušie viņus mīl, bērni dievina. Tie ir piemēroti mājās un dabā. Vissvarīgākais ir iemācīties tos pareizi apcept, panākot vienmērīgu zelta garoza visās ravioli pusēs.

Klasiskais veids, kā pannā apcept pelmeņus

Vārīti pelmeņi un cepti - divi principiāli atšķirīgi ēdieni pēc garšas. Cepšana automātiski pārvērš pelmeņus par sava veida ātrās ēdināšanas iespēju - ja ir vēlēšanās, tos ir ērti ēst pat skrējiena laikā, iemetot tos mutē kā sēklas.

Lielākās grūtības nav pārmērīgi pagatavot produktu, panākt vienotu tekstūru, gatavot to visu no visām pusēm, nepārvārot pildījumu. To ir viegli izdarīt, ja ievērojat dažus padomus.

Klasiskā cepšanas tehnoloģija ietver vairākus soļus:

1. Uzkarsē kastroli pār lielu karstumu.
2. Ielejiet augu eļļu tā, lai tā būtu divus pirkstus virs trauku dibena.
3. Pagaidiet, līdz uz eļļas parādās gaiši burbuļi.
4. Mest tur pelmeņus.
5. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
6. Apcep tos, nepārtraukti maisot.
7. Noņemiet gatavus pelmeņus, jo tie ir gatavi.
8. Gatavības pazīme ir zelta krāsas medus krāsas zelta garoza.

Tūlīt pēc cepšanas pelmeņus ir svarīgi likt uz papīra dvieļa - tas absorbē lieko eļļu. Trauku pasniedz ar tomātu un zaļumu mērci, majonēzi, ķiplokiem un skābo krējumu, bet dabā - ar grila mērci vai kečupu.

Atcerieties! Pelmeņi paši par sevi ir diezgan augstas kalorijas produkts: 100 grami gatavā ēdiena satur līdz 300 kcal, atkarībā no sastāva.Cepšana daudzkārt palielinās, jo procesā viņi absorbē lielu daudzumu augu eļļas.

Kā pannā apcept saldētus pelmeņus?

Saldēta klimpu paciņa vienmēr atrodas vecpuiša un taupīgu mājsaimnieču ledusskapī ar daudziem bērniem. Gadās, ka viesi atrodas uz sliekšņa vai arī pēkšņi ir izveidojies pikniks, bet nav ko ņemt līdzi. Tam nav nozīmes - saldēti pelmeņi ātri nonāks glābšanā. Bet ir smalkumi - ir ļoti viegli neapcept produktu, atstājot vienu pusi neapstrādātu, otru - kvēpu.

Mēģiniet ievērot šos noteikumus:

1. Sildiet pannu uz vidējas uguns.
2. Pievienojiet tam pusi glāzes ūdens (pamatojoties uz standarta ravioli paciņu 0,9 kg).
3. Pagaidiet, kamēr ūdens sasilda.
4. Ielejiet tur pelmeņus.
5. Samaisiet tos un pārklājiet.
6. Pēc 2-3 minūtēm atkal samaisiet.
7. Kad pelmeņi ir nedaudz atkusuši, pievieno tiem 30–40 ml. eļļas.
8. Turpiniet cepšanu, nepārtraukti maisot.
9. Gatavie pelmeņi ir zeltaini, jums tie rūpīgi jānoņem, pa vienam, izmantojot sagrieztu karoti.

Pārliecinieties, ka cepšanas piederumi ir ietilpīgi, un pelmeņi nelīp kopā. Nelielā pannā varat tos apcept pa daļām, pannā ielejot 7-8 gabaliņus. Izņemiet, kad esat gatavs, pievienojot jaunus. Nedomājiet, ka process ir sarežģīts - kopējais gatavošanas laiks nepārsniedz 15 minūtes uz kilogramu pelmeņu.

Garšīga recepte: slinki pelmeņi

Gatavā ēdiena pasniegšana ir īpaši laba ar karstu saldo piparmētru tēju.

Tas ir interesanti! Dažas mājsaimnieces iesaka pelmeņus pirms vārīšanas 10 minūtes nedaudz atkausēt un pēc tam katru roku nedaudz “saplacināt”. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tie tiek cepti vienmērīgāk un kļūst garšīgāki. Bet atcerieties: tiem jābūt atkausētiem uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem: pretējā gadījumā gaļas vārīšanas var pagatavot un saplīst pirms vārīšanas.

Grauzdēšana eļļā un ūdenī

Grauzdēšana eļļā un ūdenī nedaudz atšķiras no klasiskajām receptēm. Šeit ir svarīgi eļļu vispirms sasildīt uz vidējas uguns un pēc tam, tiklīdz pelmeņi ir nedaudz apcepti, pievienojiet nedaudz ūdens un pārklājiet pannu ar vāku.

Lai cepšanas laikā iepriecinātu rezultātu, rīkojieties šādi:

1. Uzkarsē cepamo pannu uz vidējas uguns: ja jūs nekavējoties ieslēdzat stipru, tie var sadedzināt.
2. Pievienojiet tur eļļu un sildiet to pareizi.
3. Pievienojiet pelmeņus porcijās, optimāli: 8-9 gabali vienlaicīgi.
4. Nepārtraukti samaisiet: viņi neturas kopā.
5. Pievienojiet ūdeni, tiklīdz redzējāt, ka pelmeņi kļūst caurspīdīgi: tas nozīmē, ka tie ir nedaudz atkusuši, un tvaiks tikai paātrinās gatavošanas procesu.
6. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, varat pievienot pusi glāzes skāba krējuma. Mērce uzpūta pelmeņus, un tie burtiski kūst mutē.

Fakti! Saldētu pelmeņu cepšanas triks ir ļaut tiem mērcēties karstā tvaikā pašā pirmajā gatavošanas posmā. Tātad pelmeņi ātri atkausē, un ar laiku pievienotā augu eļļa ļauj sasniegt patīkamu zelta garoza.

Vārīti pelmeņi pannā

Gatavotus vārītus pelmeņus var arī nedaudz apcept: šī variācija ir ļoti populāra bērniem, kuriem patīk sviestā sagriezta garoza. Bet šeit ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot pelmeņus un neradīt tos gatavībā, pretējā gadījumā cepšanas laikā tie sabruks.

Pareiza rezultāta sasniegšana ir vienkārša: vispirms vāriet pelmeņus, līdz tie ir gatavi, izņemiet tos no pannas 1-2 minūtes pēc virsmas. Kamēr tie vārās, sildiet pannu, pievienojiet lielu sviesta gabalu un ļaujiet tam izkausēt. Izkaisiet pelmeņus uz karstas pannas, ļaujiet tiem “satvert” apakšā un pēc tam apgrieziet. Grauzdēšanai vajadzētu būt ātrai, tad gaļas “ausīm” nebūs laika zaudēt formu, tās saglabās elastīgu un pievilcīgu izskatu.

Kā pasniegt trauku? Ir ļoti neparasti un garšīgi ēst pelmeņus ar ūdeni, kam pievieno vāju etiķa, melno piparu šķīdumu. Bērniem vislabāk pasniegt garšvielu skābo krējumu.

Padoms! Pērkot pelmeņus cepšanai, pievērsiet uzmanību produktu kategorijai. A kategorija tiek uzskatīta par labāko: šādi pelmeņi satur 80% dabīgas gaļas. Kategorijā “B” šis rādītājs samazinās līdz 60%, un vismazāk gaļas tiek pievienots pelmeņiem ar marķējumu “B”, “G”, “D”. Šādā produktā vienmēr būs vairāk mīklas; ražotāji joprojām nevēlas maltajai gaļai pievienot mannu, soju un atgriezumus. Lai neriskētu, labāk ir pašus uzlīmēt pelmeņus un iesaldēt nākotnei.

Kā cept pelmeņus ar sieru?

Siera garoza piešķir svētku garšu, tāpēc šādus klimpas ir viegli pagatavot uz bufetes galdiem, piemēram, bērnu dzimšanas dienās.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Gatavie pelmeņi (saldēti var būt) - 0, 9 kg.
• Augu eļļa - 3 ēd.k.
• Jebkuras pakāpes mīkstais siers - 150 g.

Apcep pelmeņus pēc klasiskās receptes. Izklājiet cepšanas traukā, apkaisa ar rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni. Cepiet ēdienu, līdz siers izkūst. Mēs izņemam un pasniedzam porcijās.

Akcents! Traukā vispiemērotākā ir “Mozzarella”: tā uzreiz kūst, un krēmīgā garša labi der jebkuram gaļas pildījumam - no mājputniem līdz liellopu gaļai.

Kāds ir laiks, lai ceptu pelmeņus?

Tā kā nav ieraduma, var šķist, ka pelmeņu cepšana ir diezgan traucējošs uzdevums. Bet katra mājsaimniece ar pieredzi jūs atrunās pretējo: patiesībā process prasa 15 minūtes, lai izturētu to.

Jūs varat apcept pelmeņus dziļā tauku cepeškrāsnī: tie tiek pagatavoti uzreiz, un garša pārsniedz visas cerības, atgādinot pastēšu un mini baltumu maisījumu.

Nebaidieties eksperimentēt, dažādot uzturu, ļauties mīļajiem ar svaigu mājās gatavotu ēdienu.