Grauzdēti kastaņi mūsdienās ir rets ēdiens. Krievijā to regulāri gatavo tikai Krasnodaras teritorijas iedzīvotāji, jo tieši šajā reģionā aug ēdamie augļi. Kā apcept kastaņus un kuri no tiem ir piemēroti ēdiena gatavošanai, mēs apsvērsim mūsu rakstā.

Kādu kaštainu es varu apcept

Visizplatītākais kastanis ir zirgs. Koks ar šādiem augļiem ir atrodams dažādos Krievijas reģionos. Bet šie kastaņi ir pilnīgi nepiemēroti pārtikai. Turklāt - viņiem ir aizliegts ēst. Labāk ir tos izmantot dažādu amatnieku darināšanai ar bērniem vai interjera dekorēšanai.

Ēdienu gatavošanai un ēšanai ir piemēroti šādu koku šķirņu augļi:

  • sēj kastaņu;
  • Ķīniešu
  • Japāņu

Viņi varēs satikties tikai reģionos ar siltu klimatu un augstu mitrumu. Krievijā šī ir Krasnodaras teritorija. Arī šādas kultūras aug Azerbaidžānā, Ukrainas dienvidos, Armēnijā, Spānijā, Itālijā, Francijā. Šādi rieksti tiek slikti uzglabāti un tiem ir minimāls glabāšanas laiks, tāpēc tie reti nonāk veikalos tajos reģionos, kuros tie neaug. Ja vien nav svaigi sasaldēta un marinēta.

Bet cepšanai vislabāk piemēroti svaigi ēdami kastaņi.

Grauzdētu kastaņu ieguvumi un kaitējums

Ēdamo kastaņu unikālais sastāvs padara tos ļoti noderīgus cilvēka ķermenim, un zems kaloriju saturs (atšķirībā no citiem riekstiem) arī ļauj produktu pievienot uzturā. Kastaņi ir ideāli piemēroti arī veģetārām ēdienkartēm. Lielais augu olbaltumvielu saturs kompozīcijā ļauj viņiem zināmā mērā aizstāt gaļu cilvēka uzturā.

Grauzdētiem kastaņiem ir šāda labvēlīga ietekme uz ķermeni:

  • uzlabot asinsvadu stāvokli (ir īpaši noderīgi ēst šādus riekstus varikozām vēnām);
  • samazināt un normalizēt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs;
  • normalizēt nervu sistēmas darbu;
  • dziedē un stiprina kaulu audus, pēc ievainojumiem veicina to dabisko atjaunošanos;
  • stiprināt imunitāti;
  • normalizēt gremošanas trakta darbu;
  • palielināt izturību.

Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka starp apspriežamā produkta priekšrocībām un kaitējumu ir ļoti maza robeža. Tāpēc jūs nevarat ļaunprātīgi izmantot šādu ceptu ārstēšanu. Piemēram, ļoti lielas trauka porcijas var negatīvi ietekmēt figūru. Daži, zaudējot svaru, uzzinājuši, ka šāda veida rieksti ir viens no visvairāk zemu kaloriju riekstiem, sāk tos ēst milzīgos daudzumos. Šajā gadījumā jebkura diēta būs veltīga.

Grauzdēti kastaņi ir aizliegti lietošanai cilvēkiem ar smagām sirds, asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta un asins slimību patoloģijām.

Ar īpašu piesardzību jums jāievada tie sievietes uzturā, kas atrodas "interesantā" stāvoklī, barojošām mātēm un maziem bērniem.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Kā minēts iepriekš, šādu riekstu kaloriju saturs grauzdētā veidā bija mazs. Tas ir tikai 247,3 kcal uz 100 g gatavā produkta. Tās sastāvā dominē ogļhidrāti - vairāk nekā 50 g uz 100 g produkta.

No mikroelementiem apspriežamie kārumi satur lielu daudzumu kālija un dzelzs, kā arī kalciju, fosforu, daudzus B vitamīnus (ieskaitot folijskābi), C, E, K, PP, A vitamīnus, beta-karotīnu.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt taukskābes un aminoskābes. Starp pirmajiem: omega-3 un omega-6, starp pēdējiem: leicīns, lizīns, arginīns, valīns un citi.

Kā garšo grauzdēti kastaņi

Pareizi izvēlēti un vārīti grauzdēti kastaņi labi garšo. Tie tāpat atgādina vārītus riekstus (galvenokārt zemesriekstus) vai sēklas. Trauka garša var nedaudz atšķirties atkarībā no kastaņu daudzveidības un pagatavošanas veida.

Daži gardēži atzīmē, ka ar kokoglēm vārīti augļi atgādina ceptus kartupeļus ar saldu pēcgaršu.

Kā apcept kastaņus pannā

Sastāvdaļas

  • kastaņu rieksti - 1 kilograms;
  • jebkura augu eļļa - ½ litra.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pirms kastaņu cepšanas pannā, trauks gandrīz pilnībā jāpiepilda ar augstas kvalitātes rafinētu augu eļļu.
  2. Kad tauki labi sasilst, augļus tajā varat pazemināt. Ir ļoti svarīgi katru iepriekš sagriezt vai vienkārši caurdurt ar dakšiņu.
  3. Pārklājiet no eļļas izdalītās kastaņu daļas ar papīra dvieļiem un periodiski samitriniet taukos, lai augļi neizžūtu.
  4. Nosedziet trauku. Pannas saturu pusstundu vāra uz uguns nedaudz mazāk par vidējo. Periodiski krata riekstus, nenoņemot vāku.

Pasniedziet gatavos ēdienus, kas pārkaisa ar sāli vai granulētu cukuru.

Grauzdēti kastaņi ar mikroviļņu krāsni

Lai ieviestu tik vienkāršu un ātru kastaņu pagatavošanas veidu, tie arī jāpagriež, izveidojot caurumu, lai parādītos tvaiks.

Sastāvdaļas

  • kastaņi - 1 kg;
  • karsts ūdens - 5 ēd.k. l .;
  • sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagatavotos augļus salieciet plašā traukā ar zemām pusēm, kas ir piemērots mikroviļņu krāsnī.
  2. No augšas ielejiet karstu ūdeni. Sāls augļi pēc garšas.
  3. Aizveriet trauku ar vāku. Stikla plāksne šim nolūkam nav piemērota! Ja piemērots vāciņš nebija pa rokai, varat uzņemt filmu.
  4. Pavārs 8 minūtes ar maksimālo jaudu.

Tālāk jums vajadzētu izmēģināt vienu riekstu un, ja nepieciešams, vēl pāris minūtes atgrieziet augļus mikroviļņu krāsnī. Vai arī nekavējoties nogādājiet tos pie galda ar savu iecienīto mērci.

Gatavošana cepeškrāsnī

Šī kaštainu pagatavošanas metode ļauj jums pagatavot mazāk kaloriju nekā tad, kad cepts lielā eļļas daudzumā. Un augļi procesā tiek perfekti cepti.

Sastāvdaļas

  • kastaņi - 1 - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 - 190 grādiem.
  2. Uz katras kastaņas veic griezumu vai ar dakšiņu caurdur augļus, lai cepšanas laikā tie nesprāgst.
  3. Vienā slānī ielieciet sagataves uz cepešpannas. Neaizklājiet neko!
  4. Sūtiet kastaņus šādā formā uz krāsni 35 - 40 minūtes.
  5. Pasniedziet gardos ēdienus uz galda.

Cepeškrāsnī vārītus mizotos kastaņus var padarīt par salātu pamatu. Ideāls mērci uzkodai ar viņiem būtu olīveļļa ar svaigi spiestu citrusaugļu sulu un garšvielām.

Kokogles grilēti kastaņi

Dabā ir ļoti ērti gatavot kastaņus. Piemēram, uz oglēm. Bet šai ēdiena gatavošanas metodei jums būs jāapbruņojas ar pannu ar perforētu dibenu.

Sastāvdaļas

  • neapstrādāti kastaņi - 1 porcija.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pareizi ceptiem kastaņiem saskaņā ar šo recepti jābūt uz iepriekš sagatavotām kokoglēm. Virs tām ir uzstādīta īpaša cepšanas panna ar perforētu dibenu.
  2. Kastaņi ielej traukā. Pārliecinieties, lai tie visi būtu vienā kārtā, pretējā gadījumā augļi ļoti ilgi paliks mitri. Iepriekš viņu āda ar asu nazi jāsagriež līdz baltam slānim.
  3. Apcepiet kastaņus bez eļļas necaurlaidīgā pannā 15 - 17 minūtes. Procesa laikā pastāvīgi kratiet trauku, lai augļi nedeg.

Karstumam nevajadzētu nonākt tuvu kastaņiem. Akmeņogļu siltums tos sagatavo, nevis atklāta liesma.

Neatkarīgi no tā, kura kastaņu grauzdēšanas metode tiek izvēlēta, ēdiens būs patiešām garšīgs tikai tūlīt pēc vārīšanas. Ja delikatese vairākas stundas atdziest vai pilnībā atdziest, tās garša ievērojami pasliktināsies. Tāpēc ir vērts izmēģināt atspirdzinājumus tikai svaigi pagatavotā veidā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: