Kā apcept kastaņus - 4 veidi

Grauzdēti kastaņi ir bulgāru virtuves nacionālais ēdiens. Ja esat noguris no tiem pašiem ēdieniem un nezināt, kā pārsteigt savus mīļos, šī delikatese ievērojami dažādos ikdienas ēdienkarti. No mūsu receptes jūs uzzināsit, kā dažādos veidos grauzdēt kastaņus - tas ir viegli un pieejamu pat iesācējiem.

Kādus kastaņus var apcept

Mēs esam pieraduši, ka kastaņi aug gandrīz visur - lieli koki ar skaistām baltām ziedu "svecēm". Vai ir iespējams ēst viņu augļus? Diemžēl nē. Tas, ko mēs redzējām, ir zirgkastaņa, tas ir neēdams un var veikt tikai dekoratīvas funkcijas.

Kastaņi, ko ēd, aug mūsu valsts dienvidu reģionos. Šo augu sauc par sējamo kastaņu, tā augļus viegli atšķirt no augļiem, kurus var atrast katrā pagalmā. Kastītē, kas blīvi pārklāta ar plānām smailītēm, vienlaikus ir vairāki augļi, savukārt zirgkastaņas čaumalā ir tikai viens auglis, un ērkšķu ir daudz mazāk, un tie nav tik asi. Zirgkastaņa nav toksiska, bet tai ir ļoti rūgta garša, kas padara to pilnīgi neēdamu.

Kastaņa sēšanas augļus mums ieved galvenokārt no Bulgārijas, Abhāzijas, Azerbaidžānas, Sočiem un citiem siltajiem dienvidu reģioniem. Diemžēl tie ne vienmēr ir atrodami pārdošanā, īpaši mazās pilsētās. Jūs varat tos atrast lielos lielveikalos vai tirgos. Kastaņu sezona ir rudens, tāpēc visvieglāk tos iegādāties oktobrī vai novembrī.

Kāda garša ir grauzdētiem kastaņiem?

Kaštainu augļiem ir ļoti interesanta garša - nedaudz salda, nedaudz līdzīga riekstu garšai. Viņiem ir specifiska smarža. Daži atzīmē, ka kastaņi garšo pēc ceptiem kartupeļiem ar nelielu zemesriekstu vai pistāciju aromātu.

Karstie ēdamie kastaņi garšo atšķirīgi no aukstajiem, un uz kokoglēm vārītiem kastaņiem ir izteiktāka garša nekā tiem, kas tika cepti pannā.

Interesanti, ka šie augļi vienlīdz labi apvienojas ar sāli un cukuru.

Kastaņus var ēst arī neapstrādātus - tie izskatās kā nedaudz nenogatavojušies valrieksti.

Ir grūti aprakstīt šo brīnišķīgo augļu garšu, labāk tos gatavot pats un izmēģināt.

Vienkārša recepte pannā

Vienkāršākais veids, kā gatavot mājās, ir pannā apcept kastaņus.

Mums nepieciešamās sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas:

• kastaņi;
• sāls;
• ūdens.

Bet gatavošanas process jāizturas ļoti uzmanīgi.

1. Sagatavojiet kastaņus: noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un ar asu nazi vai šķērēm katram no tiem izveidojiet krustveida iegriezumu. Fakts ir tāds, ka kastaņs ir sulīgs auglis, un, karsējot, verdošā sula rada spiedienu, kā dēļ tie sāks plīst un eksplodēt.
2. Paņemiet čuguna pannu ar biezām sienām - trauki ar teflona pārklājumu nedarbosies, jo to ir viegli sabojāt ar cietu apvalku.
3. Ielieciet kastaņus pannā vienā slānī un pārklājiet ar tīru, mitru drānu vai dvieli - tas ir nepieciešams, lai augļi neizžūtu. Tā vietā, lai lietotu salveti, pannā varat ielej pāris ēdamkarotes ūdens.
4. Pārklājiet pannu un novietojiet uz uguns. Laiku pa laikam samaisiet kastaņus, lai tie nedeg un vienmērīgi apcep.
5. Tiklīdz pamanāt, ka apvalks sāk satumst un iziet, un no tā apakšas jūs varat redzēt vieglu mīkstumu, kastaņi ir gatavi. Noņemiet tos no uguns, ļaujiet nedaudz atdzist un mizojiet. Kastaņus labāk tīrīt, kamēr tie ir karsti - pēc atdzesēšanas to būs grūtāk izdarīt.

Grauzdētu kastaņu gatavošanā eļļu neizmanto. Pasniedziet siltu - tāpēc garša būs piesātinātāka.

Kā cept kastaņus uz kokoglēm

Oglēs cepti kastaņi ir kļuvuši par daudzu dienvidu pilsētu iezīmi, kur tos pārdod tieši uz ielas. Šī kastaņu gatavošanas metode tiek uzskatīta par klasiku, augļi iegūst unikālu garšu un aromātu.

To var izdarīt šādi:

1. Kastaņus labi noskalojiet un iemērciet 10-15 minūtes, pēc tam uz čaumalas izgrieziet precīzi tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Čuguna pannā vai katlā ar biezu dibenu un sienām ielieciet kastaņus ar iecirtumu.
3. Sagatavojiet cietinātāju - ogles jāliek pietiekami blīvā, augstā slānī, jāaizdedzina un jāgaida, līdz tās sāk gruzdēt, un nedeg.
4. Uz oglēm virsū liec traukus ar kastaņiem, pārklāj un cep 6-8 minūtes. Ik pēc divām minūtēm panna jāsakrata tā, lai augļi būtu vienmērīgi cepti. Tad pagrieziet kastaņus uz otru pusi un apcepiet tikpat ilgi.
5. Noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet.

Iespējams, ka vienīgais šīs gatavošanas metodes negatīvais ir tas, ka trūkst iespēju to atkārtot mājās, dabā, laukos vai laukā varat apcept kastaņus uz kokoglēm.

Gatavojam kastaņus cepeškrāsnī

Vēl viens interesants veids, kā mājās gatavot kastaņus, ir tos cept cepeškrāsnī. Šādi sagatavoti augļi ir mīkstāki un sulīgāki.

1. Nogrieziet ādu no vienas puses vai ar dakšiņu izveidojiet pāris dziļus punkcijas.
2. Ielieciet kastaņus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai gatavošanas pergamentu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, ielieciet tajā cepešpannu ar kastaņiem.

Pēc kāda laika jūs to pamanīsit vietā, kur tika veikts iegriezums, apvalks atvērās kā zieds - tas nozīmē, ka kastaņi ir gatavi. Uzmanīgi izņemiet tos no cepeškrāsns un notīriet.

Grauzdēti kastaņi - gatavošana mikroviļņu krāsnī

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri nevēlas tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai.

1. Neaizmirstiet sagriezt kastaņus un pēc tam ievietot tos īpašā traukā, kas paredzēts mikroviļņu krāsnīm.
2. Sāli, ielej ūdeni (pietiekami divas vai trīs ēdamkarotes) un cieši pārklāj ar vāku ar atveri tvaika izdalīšanai.
3. Iestatiet regulatoru uz lielāko jaudu 800 vati. Iestatiet taimeri uz 6-8 minūtēm.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pārbaudiet kastaņu gatavību (tiem jābūt mīkstiem), ja nepieciešams, vēl dažas minūtes turiet mikroviļņu krāsnī.
5. Pēc tam tos var notīrīt un nedaudz apcept eļļā.

Kā redzat, ēdamo kastaņu gatavošanā nav nekā sarežģīta, īpašas sastāvdaļas un prasmes nav vajadzīgas, tas ir pieejams visiem.

Noslēgumā mēs varam teikt, ka kastaņi ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ārkārtīgi noderīgi - šie augļi satur daudz minerālvielu un vitamīnu, tiem ir diezgan zems kaloriju saturs (130 Kcal uz simts gramiem), tāpēc tie ir piemēroti pat tiem, kas ievēro diētu.