Tiek uzskatīts, ka pankūku cepšana ir sīkums, īpaši pieredzējušām mājsaimniecēm. Bet tas, kurš nesen ir sācis attīstīt savas kulinārijas spējas, tikai vispārīgi iztēlojas, kā pagatavot pankūku mīklu. Un tajā pašā laikā pietrūkst dažu ēdiena gatavošanas smalkumu.

Padomi pankūku mīklas pagatavošanai

Pārbaudes izveidošanai ir daudz veidu. Vienkāršākais risinājums ir pagatavot pankūku mīklu ūdenī vai pienā pēc tradicionālās receptes. Pankūkas uz ūdens - vairāk budžeta un zemu kaloriju variants, un mīkla uz piena ir garšīgāka, maiga.

Šeit ir daži ieteikumi:

  1. Sakuļ olas ar putukrējumu.
  2. Labāk ir izsijāt miltus, tad tie kļūs gaisīgāki, un mīkla izrādīsies krāšņāka.
  3. Lai katru reizi cepšanas laikā panna netiktu taukota, gatavošanas posmā mīklai pievieno augu eļļu.
  4. Mīklu lej tikai uz ļoti karstas pannas.
  5. Ja testa pamatā ir ūdens, tad to ņem vārītā veidā.
  6. Pankūku biezums ir atkarīgs no mīklas konsistences un no tā, cik daudz tās ielej pannā.
  7. Pirms cepšanas gatavajai masai ļauj kādu laiku nostāvēties.
  8. Cepot, izmantojiet kausi, kurā tiks ievietota porcija vienai pankūkai.

Uz piena smalkām pankūkām

Pankūkas iznāk ažūra, jo mīklā ir palielināts skābekļa saturs.

Lai iegūtu pankūkas ar tīkla tīkliem, jums vajadzētu pagatavot:

  • olas - 3 gab .;
  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • piens - 3 glāzes;
  • sāls - ½ tējk;
  • milti - 1,5 tases;
  • soda - 1 tējk;
  • rafinēta eļļa bez garšas - 2 ēd.k. l

Process soli pa solim:

  1. Dziļā bļodā saputojiet un sajauciet olas ar cukuru un sāli.
  2. Pievienojiet piena daudzumu (1 glāze).
  3. Iegūtajā masā ieber miltus kopā ar sodu.
  4. Maisiet tā, lai nebūtu gabaliņu.
  5. Papildiniet atlikušo pienu (2 tases), pēc tam sviestu.Maisa līdz gludai. Ļaujiet tai brūvēt.
  6. Ielejiet nedaudz mīklas pannā, lai veidotos plāna pankūka.

Lai cepšanas laikā veidotos daudz caurumu, mīklai uz pankūkām pienā pēc konsistences vajadzētu būt līdzīgai šķidrajam skābo krējumu.

Maigas pankūkas uz olu mīklas

Ja mīcīšanai pievienojat verdošu ūdeni - līdz ar parastajām sastāvdaļām - pankūkas izrādīsies gaišas, kūstot mutē.

Choux mīklas izstrādājumus sauc par labu iemeslu - tas satur glāzi verdoša ūdens.

Un papildus tam jums vajadzētu ņemt:

  • 2 olas
  • 2-3 ēd.k. l cukurs
  • 1/3 tējk sāļi;
  • 1 glāze piena;
  • 1 glāze miltu (ja nepieciešams, jūs varat pievienot vairāk);
  • 1-2 ēd.k. l augu eļļa bez smaržas;
  • ņem 1/4 tējk. vanilīns vai aizstājiet to ar vaniļas cukuru (1 iepakojums).

Sagatavošanas posmi:

  1. Dziļā traukā sajauciet olas ar cukuru un sāli (ja ir vanilīns, ielieciet to), ielejiet pienu.
  2. Pievienojiet miltus, samaisiet, līdz gabaliņi izzūd. Ielejiet augu eļļu. Viņi atkal traucē, panākot vienveidību.
  3. Pagatavojiet glāzi verdoša ūdens. Traukos esošo mīklu sāk aktīvi sajaukt, un tajā pašā laikā lēnām - ar plānu straumi - tajā ielej verdošu ūdeni.
  4. Turpiniet sajaukt, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
  5. Iet uz cepšanu.

Populāra ir arī biezpiena mīklas pagatavošanas iespēja, piena pievienojot kefīru (kefīru ņem tādā pašā daudzumā kā piens - 1 glāze).

Kefīra raugs ar mannu

Ja plānas pankūkas ir nedaudz apnikušas, jūs varat cept biezākas un sulīgas pankūkas bez miltu klātbūtnes, to aizstās manna. Bet jāatceras, ka kefīra pamatne gatavajam ēdienam piešķir nedaudz skābu garšu.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

  1. manna - 1 glāze (vai nedaudz vairāk);
  2. kefīrs - 1 glāze;
  3. sāls - 1/3 tējk;
  4. olas - 2 gab .;
  5. rafinēta eļļa bez garšas - 2 ēd.k. l .;
  6. raugs (vēlams sauss) - 1 tējk;
  7. cukurs - 2 ēd.k. l

Sāciet mīklu vairākos posmos:

  1. Raugu un cukuru pievieno nedaudz uzsildītam kefīram. Labi samaisiet un ievietojiet 30 minūtes siltā vietā, pārklājot trauku ar dvieli.
  2. Sakuliet olas ar sāli, apvienojiet ar mannu un pēc tam visu to ielejiet gatavajā kefīra un rauga maisījumā.
  3. Tur pievieno augu eļļu, kārtīgi samaisa.
  4. Atstājiet mīklu vienatnē uz 15 minūtēm, pēc tam sākiet cept.

Pankūkas ar kefīru ar mannas pievienošanu ir barojošākas salīdzinājumā ar ažūra pankūkām.

Vienkārša recepte vārīšanai pudelē

Kad pazīstamās receptes ir apgūtas, varat eksperimentēt, atverot mīklu pudelē.

Par pankūkām ņem:

  • milti - 11-12 ēd.k. l .;
  • olas - 2 gab .;
  • cukurs - 2 ēd.k. l (ja nepieciešams, ņem 3 ēd.k. l.);
  • piens - 600 ml;
  • sāls - ½ tējk;
  • bez garšas rafinēta eļļa - 2–3 ēd.k. l

Lai neko neizšļakstītu un neizšļakstītu, izmantojiet virtuves piltuvi.

Garšīga recepte:pankūkas ar rūgušpienu

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Tīrā plastmasas pudelē vispirms ielieciet miltus, pēc tam nosūtiet visus pārējos komponentus.
  2. Pudeli aizver ar vāku un sāk kratīt, rūpīgi samaisot tās saturu. Maisījumam jābūt viendabīgam, bez gabaliņiem.
  3. Nelielu mīklas daudzumu tieši no pudeles ielej karstā pannā, to vienmērīgi sadala un cep pankūku.

“Pudeles” metode ir ērta arī ar to, ka pēc vārīšanas procesa pabeigšanas paliek mazāk netīru trauku.

Dažādu recepšu izmantošana pankūku pagatavošanā ļaus sajust iecienītā ēdiena garšas daudzveidību un izvēlēties to, kas jums patīk visvairāk.

Līdzīgi:Vairāk no autores: