Kā marinēt makreli sālījumā - 4 receptes mājās

Sveiki visiem! Šodien es jums pastāstīšu, kā marinēt makreli sālījumā. Es dalīšos arī ar dažiem noslēpumiem, kas palīdzēs jums izvēlēties kvalitatīvu produktu un pareizi to sagatavot.

Svarīgi punkti:

1. Ja sālīšanai jūs iegūstat svaigas zivis, vispirms pievērsiet uzmanību liemeņa integritātei. Tam jābūt bez zobiem, elastīgam un stingram uz tausti. Acis bez necaurredzamībām, izcili.
2. Pērkot saldētu skumbriju, ņemiet vērā apledošanu. Ja produkts ir augstas kvalitātes, tas ir caurspīdīgs, vienveidīgs, bez sahaging un plaisāšanas. Pēc atkausēšanas šāda zivs paliks elastīga, un mīkstums nenokritīs no kauliem.
3. Labāk ir atkausēt produktu istabas temperatūrā vai ledusskapja vidējā plauktā. Liemeni nav ieteicams ievietot siltā ūdenī, jo šajā gadījumā olbaltumvielas salocīsies, un gatavajā uzkodā būs mazāk noderīgu vielu.
4. Lai izvēlētos gaļīgu skumbriju, skatieties aizmugurē. Jo plašāka būs svītrainā daļa, jo vairāk gaļas būs.

Kā marinēt visu skumbriju sālījumā

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes sagatavošana un 72 stundas sālīšana.
• Porcijas vienā traukā: 8-10.
• Kalorijas uz 100 g: 188 kcal.

Lai marinētu visu skumbriju, es izvēlos vidēja lieluma liemeņus, ērtāk ir ar tiem strādāt. Un pievienojiet sālījumā sīpolu mizu, lai produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī iegūtu patīkamu zeltainu krāsu.

Sastāvdaļas

• makrele - 4 liemeņi;
• sīpolu miziņa - 2 glāzes:
• sāls - 7 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 15 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens - 2 l.

Kā marinēt:

1. Vispirms sagatavoju liemeņus: nogriezu galvas, astes un spuras, izdzēsu iekšpusi.Es no iekšpuses noņemu arī melno plēvi, kas pārklāj zivis, pretējā gadījumā gatavais produkts būs rūgts. Ar nazi maigi nokasīt kores, izskalojot sasalušās asinis, skalojot. Rezultātā es sālīšanai iegūstu 1-1,2 kg izejvielu.
2. Es sīpolu mizu ievietoju caurdurī, mīnu, pēc tam to nedaudz izspiež un ļauj lieko šķidrumu iztukšot.
3. Es vāru ūdeni, pievienoju sālījumā sastāvdaļas un uz 3-4 minūtēm paturēju uz lielas uguns. Tad es izslēdzu degli un ļauju tam pilnībā atdzist.
4. Es liemeņus ievietoju piemērota izmēra traukā, piepildu to ar sāļo šķidrumu, aizveru ar vāku un trīs dienas nosūtu ledusskapī.

Uz piezīmi. Lai zivju krāsa būtu piesātināta, papildus sīpolu miziņām sālījumā var pievienot 2-3 ēdamkarotes melnās tējas.

Marinādes recepte šķēlēs

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes sagatavošana un 24 stundas sālīšana.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.
• Kalorijas uz 100 g: 286 kcal.

Ne vienmēr ir iespējams un ir vēlme dažas dienas gaidīt, lai baudītu gardu zivi. Šādos gadījumos gabalu kodināšanai izmantoju “ikdienas” recepti.

Sastāvdaļas

• zivju liemeņi - 2 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• piparu graudiņi - 10 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 800 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Zivju sālīšana mājās:

1. Es sagatavoju makreli, raktuvi, sagrieztu 3-4 cm platās šķēlēs, izrādās, ka atkarībā no liemeņu lieluma ir 500–700 g zivju.
2. Es ūdeni uzvāra, pievieno lavrushka, piparu graudus, cukuru un sāli. Es to tur 5 minūtes uz uguns, pēc tam atdzesē.
3. Es ievietoju zivis burkā, piepilda to ar sālījumu, aizsērē ar vāku un ievieto dienu ledusskapī.
4. Es iesaiņoju gabalus traukos, lai tie būtu vienā slānī, pārlej ūdeni ar augu eļļu.
5. Es tur ledusskapī vēl 1-2 stundas.

Uzmanību! Eļļas daudzums ir aptuvens. Piepildiet zivis tā, lai tās būtu pārklātas apmēram līdz pusei.

Vienīgais šādas uzkodas trūkums ir tā augstais tauku saturs. Bet, ja jūs nebaidāties par figūru, jūtieties brīvi sālīt makreli, izmantojot eļļu.

Zivju ar garšvielām

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes sagatavošana un 24 stundas (šķēles) vai 3 dienas (vesela) sālīšana.
• Porcijas vienā traukā: 4-5 gab.
• Kalorijas uz 100 g: 180 kcal.

Tas ir vēl viens veids, kā ātri un garšīgi pasālīt skumbriju, un atšķirībā no iepriekšējās versijas tas izrādās ne tik augstas kalorijas. Un garšvielas piešķir zivīm īpašu pikanci.

Sastāvdaļas

• zivju liemeņi - 2 gab .;
• krustnagliņas - 7 gab .;
• koriandrs - 2 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 12-15 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• vīna etiķis - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 600 ml.

Nokļūšana darbā:

1. Es notīra zivis, sagriež to 3-4 cm lielās šķēlēs.Apstrādātas izejvielas sālīšanai pēc tīrīšanas iegūst apmēram 600-700 g.
2. Es ievietoju garšvielas, sāli, cukuru un etiķi 1,5 litru burkā, pārlej ar to verdošu ūdeni, sajauc un ļauj pilnībā atdzist.
3. Es ievietoju gabaliņus šķidrumā, noslēdzu trauku ar vāku, atstāju ledusskapī 24 stundas.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sālīt zivis kopumā, tikai uzstāt šajā gadījumā būs vismaz 3 dienas.

Padoms. Labs papildinājums šādai uzkodai ir marinēti sīpoli. Pārgrieziet dažus gabaliņus pusgredzenos un pusstundu ielejiet pus citrona sulu. Tad virsū liec zivju gabaliņus un pasniedz.

Garšīgi sālītas sinepes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes sagatavošana un 24 stundas (šķēles) vai 3 dienas (vesela) sālīšana.
• Porcijas vienā traukā: 6-7.
• Kalorijas uz 100 g: 190 kcal.

Noslēgumā es runāšu par kodināšanu ar sinepēm. Šis ēdiens ir paredzēts visiem, taču ir vērts to izmēģināt vismaz vienu reizi.

Sastāvdaļas

• zivis - 3 liemeņi;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• sinepju pulveris - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapas - 6 gab .;
• piparu graudi - 10 gab.

Es gatavoju uzkodas:

1. Es sagatavoju zivis, raktuves, sagrieztu šķēlēs vai atstāju veselu. Pēc galvas, astes un iekšējo slotu noņemšanas iznāk aptuveni 900 g “tīra” produkta.
2. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī, ļaujiet atdzist.Tad ielej sinepes, samaisa.
3. Es ievietoju makreli burkā, pievieno lauru lapu un piparus ar zirņiem, ielej sālījumu.
4. Nosūtīšana uz ledusskapi. Ja tas ir veseli liemeņi, sālīšana prasīs trīs dienas, un gabali būs gatavi 24 stundās.

Sālītu makreli ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Pēc tam to ēst nav ieteicams, jo tas var kļūt slikts.