Kā marinēt speķi? Gardas sālītas sālītas receptes sālījumā mājās

Sālīts speķis ir tradicionāls ukraiņu virtuves ēdiens, kas ir ieguvis popularitāti visās pasaules valstīs. To var dot ar zupu un otro ēdienu, un to var izmantot kā sānu ēdienu. Viņiem patīk to ēst ar maizi, pildījumam pievienot klimpas un padarīt pārsteidzošu sprakšķu garšu. Delikatesi var kombinēt ar ogām, zaļumiem, dārzeņiem, gaļu. Pateicoties viņam, ēdiens kļūst sulīgs un pikanta garša. Ir daudz veidu, kā gatavot mājās. Pat lielākais gardēdis atradīs sev perfektu recepti, kā bez grūtībām sālīt speķi un iegūt garšīgu cienastu.

Kā sālīt speķi sālījumā - klasiska ukraiņu recepte

Sastāvdaļas

• tauki - 2,5 kg;
• auksts ūdens (vārīts) - 1,3 litri;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• melnie pipari zirņos - 6 graudi;
• lauru lapa - 9 gab .;
• garšviela - 4 tējk;
• sāls (vēlams liels) - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Cūkas labi jānomazgā zem auksta ūdens straumes. Īpaša uzmanība jāpievērš šai darbībai, lai no produkta notīrītu netīrumus un iespējamos gružus.
2. Nomizojiet ādu ar nazi un sagrieziet speķi ar asu nazi lielās, garās sloksnēs.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus.
4. Bļodā sajauc sasmalcinātas lauru lapas, maltus piparus un zirņus, ķiplokus.
5. Ielejiet ūdeni dziļā traukā un atšķaidiet sāli.
6. Pievienojiet ūdenim garšvielas. Garšvielu nav daudz. Salo absorbē tieši tik daudz garšvielu, cik nepieciešams. Tāpēc ēdiena garša netiks sabojāta.
7. Pikantā ūdenī pievienojiet tauku gabalus. Augšā ar šķīvi. Trīs litru burkā ielej ūdeni un liek virsū - tas apspiedīs.
8. Trīs dienas ielieciet ledusskapī vai citā aukstā vietā.
9. Paņemiet papīra dvieli un noslaukiet pagatavoto produktu.
10. Virsū berzējiet speķi ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām.
11. Glabājiet speķi saldētavā, iesaiņojot to plēvē vai maisiņā.

Kā sālīt speķi sālījumā "sālījumā"

 

Pārtikas mīļotājiem ir daudz ēdiena gatavošanas metožu. Garšīga recepte tauku sālīšanai sālījumā, viņiem patīk to novākt ilgu laiku.

Sastāvdaļas

• tauki - 1,5 kg;
• lauru lapa - 7 gab .;
• ķiploki - galva;
• sāls - 1 glāze;
• papriku zirņos.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet sālījumu. Pēc sastāvdaļu skaita pagatavošanai nepieciešama viena glāze sāls. Šim tilpumam jums jāuzņem piecas glāzes neapstrādāta ūdens (auksts).
2. Ielieciet ūdeni un sāli pannā, samaisiet. Vāra pār lielu karstumu. Atstājiet atdzist, varat to ievietot ledusskapī, tad gatavošanas process paātrināsies.
3. Izgrieziet galveno sastāvdaļu tā, lai būtu viegli izkļūt no kārbas. Mazāks izmērs ātrāk izsālīs. Lielāki gabali būs sulīgāki, taču būs nepieciešams vairāk laika.
4. Sasmalciniet ķiplokus gabaliņos, ķiplokus ieteicams nelietot, rezultāts būs atšķirīgs.
5. Katrā shmatok ierīvē.
6. Ņem trīs litru burku. Lai nesabojātu produktu, nelieciet to cieši kaudzē, atstājiet nedaudz vietas. Starp slāņiem apkaisa ar lauru lapu un pipariem.
7. Nosedz ar vāku. Nelieciet ledusskapī. Uzglabā istabas temperatūrā piecas līdz septiņas dienas atkarībā no speķa sagriešanas.
8. Gatavo produktu sadaliet maisos un uzglabājiet saldētavā.

Baltkrievu stila sālīšana mājās

Salo ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs produkts. Tās lietošana labi ietekmē ķermeni. Parasts uzskats, ka tauki palīdz svara pieaugumam, ir nepareizs. Ja patērē ar mēru, būs tikai ieguvumi. Tātad vitamīni un barības vielas, kas atrodas produktā, palīdz barot ādu, uzlabo vielmaiņu un hormonus, paaugstina imunitāti, attīra ķermeni un uzmundrina.

Tas ir interesanti: kā mājās sālīt speķi sālījumā

Sastāvdaļas

• speķis - 1 kg;
• lauru lapa - 3 lapas;
• cukurs - 1 tējk;
• ķimeņu sēklas - 1 tējkarote;
• sāls (vēlams liels) - 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 7 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Noslaukiet ādu ar nazi.
2. Nomazgājiet galveno produktu, labi izžāvējiet, lai to varētu izmantot papīra dvieli.
3. Ķiplokus sadala divās daļās. Pusi sasmalcina caur ķiplokiem un otro sagriež mazos gabaliņos.
4. Samaisiet ķiploku, cukura, ķimeņu sēklu, sāls un sarīvētu speķa maisījumu.
5. Rokas salauž pētersīļu lapas, sajauc ar ķiploku gabaliņiem.
6. Apkaisīt uz speķa.
7. Ielieciet taukus burkā, pārklājiet.
8. Notīriet vēsā, tumšā vietā, bet neatdzesējiet.
9. Katru dienu samaisiet gabalus, tos apmainot.
10. Sālīšanai nepieciešamais laiks ir apmēram nedēļa. Viss atkarīgs no tā, kādi gabali ir sagatavoti. Lai nemaldos, katru dienu pārbaudiet gatavību.
11. Tālāk ielieciet ledusskapī septiņas dienas.
12. Apgrieziet produktu ik pēc divām dienām.
13. No sagatavotajiem taukiem nenoņem garšvielas un sāli. Ietiniet maisiņā, sasaldējiet.
14. Tikai pirms pasniegšanas noņemiet sāli.

Recepte sālīšanai, kas sālīta sālījumā Transcarpathian stilā

 

Aizkarpatu ciematos viņi zina, kā smērēt taukus pieaugušos un bērnus. Šahatmas speķis karājas ikviena mājā. Saskaņā ar šo recepti iznāk garšīgi, smaržīgi un vissvarīgāk dabiskie tauki, kurus ātri pagatavo.

Sastāvdaļas

• speķis (sālīts) - 500 g;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• lauru lapa;
• ūdens - 2 glāzes;
• melnie pipari;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• sīpols - 4 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• burkāni - 2 gab .;
• garšviela;
• krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet burkānus.
2. Sajauciet sāli, cukuru, piparus ūdenī. Ielejiet burkānus.
3. Vāra to.
4. Ielejiet etiķi un noņemiet no uguns.
5. Pilnībā atdzesē.
6. Taukus sagriež plānās šķēlēs un pārnes dziļā traukā.
7. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
8. Ķiploki - ar šķīvjiem.
9. Sīpolā ielieciet sīpolu, piparus, ķiplokus.Visu vienmērīgi samaisa.
10. Ielejiet ēdienu ar aukstu sālījumu.
11. Atstājiet uz galda. Stundu vēlāk ēdiens ir gatavs.

Kūpināts speķis sālījumā

 

Ēdienu gatavošanai varat izmantot parastos taukus, kuru augstums nepārsniedz 10 centimetrus. Bet labākais šajā receptē ir gabals ar maigu gaļas kārtu. Šajā versijā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Izmantojot sīpolu mizu receptē, speķim tiks pievienota izsmalcināta kūpināta garša.

Sastāvdaļas

• speķis - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas ;;
• ūdens - 5 - 6 glāzes;
• sīpolu mizas;
• pipari;
• Lavrushka
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet sēnalas no desmit lieliem sīpoliem.
2. Sajauc garšvielas, sāli un miziņu ar ūdeni.
3. Sagrieziet taukus šķēlēs, lai nākotnē to varētu droši izmantot.
4. Iemērciet šķidrumā.
5. Pagaidiet vārīšanos un vāriet 30 minūtes.
6. Mērcē sālījumā astoņas stundas.
7. Noņemiet speķi, noslaukiet to ar papīra dvieli.
8. Ietin plēvē, sasaldē.

Sausās sālīšanas receptes

Mājas sālītu sālīšanu var veikt ne tikai sālījumā. Izmantojot šo gatavošanas iespēju, delikatese ir ne mazāk garšīga.

Sastāvdaļas

• cūku speķis - 1 kg;
• lauru lapa - 7 gab .;
• zemes baltie pipari - 1 tējkarote;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• ķiploki - 1 galva;
• malti melnie pipari - 2 tējk;
• sāls (liels) - 6 ēd.k. karotes;
• krustnagliņas - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Ļoti labi izskalojiet speķi, no tā ir atkarīga gala rezultāta kvalitāte.
2. Atstājiet nožūt. Lai paātrinātu procesu, palīdzēs papīra dvielis, noslaukiet tos sausā veidā.
3. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
4. Ielejiet ķiplokus tauku gabaliņā. Lai to izdarītu, veiciet iegriezumus, kur ievietojat ķiploku daiviņas. Berzējiet pārējo virsmu.
5. Atlikušās sastāvdaļas sajauciet savā starpā. Labi berziet produktu no visām pusēm.
6. Ja jūs gatavojat vairākus gabalus, ielieciet tos traukā ļoti cieši viens otram.
7. Ir nepieciešams, lai produkts stāvētu bez aukstas dienas. Pēc tam sešas dienas ievieto ledusskapī.
8. Gatavie tauki sasalšanai.

Kā izvēlēties pareizo produktu sālīšanai?

Galvenais noteikums ir iegādāties labas kvalitātes taukus. Tam jābūt ne tikai plānai, bet arī maigai ādai. Tam nevajadzētu būt izteiktai smaržai. Vīriešu taukiem ir nepatīkama smaka. Labākā daļa ir griezums no aizmugures vai no sāniem. Labību labāk neņemt ar gaļas kārtu - tas ir nogriezts no vēdera. Delikateses no šī gabala noteikti būs grūts un slikti sakošļājams.

Ideāls veids, kā pārbaudīt, vai tauki ir piemēroti, ir ņemt asu nazi un caurdurt gabalu, ja tas nonāk eļļā, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Varat arī pārbaudīt ar sērkociņu - jo labāk un mīkstāk tas ieiet, jo glītāks būs gatavais produkts.

Celulozei jābūt baltai, ar nelielu rozā nokrāsu. Āda nedrīkst saturēt sarus, tai ir neliela salmu dūmu smaka. Lai sasmalcinātu cūku, viņi to vispirms pārklāj ar kūstošiem salmiem, pēc tam atlikušos matiņus noņem ar pūtēju. Ja ir ārēja smaka - gabalu nevajadzētu ņemt, tas nozīmē, ka uzglabāšanas apstākļi netika ievēroti.

Ideāls sālīšanas biezums ir pieci centimetri, pēc garšas varat ņemt biezāku vai plānāku. Pievērsiet uzmanību aizspriedumiem - tas nozīmē, ka produkts ir augstas kvalitātes.

Kā paātrināt tauku sālīšanas procesu?

Lai paātrinātu procesu:

• lai tauki tiktu pagatavoti ātrāk, tie būtu mīksti un sulīgi, vispirms tos iemērciet ūdenī sešas līdz desmit stundas;
• izmantojiet tikai rupjo sāli, tas noņem lieko šķidrumu;
• sagrieztu speķi mazos gabaliņos, jo mazāks, jo ātrāk to gatavo;
• ja jums nepatīk mazi gabali, veiciet griezumus pa visu virsmu - tas arī palīdzēs samazināt sālīšanas laiku;
• sāls nenotiek daudz, nenožēlojiet to. Salo prasīs tik daudz, cik viņam nepieciešams, gatavošanas process paātrināsies lielos daudzumos.

Nekad neuzglabājiet produktu gaismā, šajā gadījumā speķis ātri kļūst dzeltens.