Kā marinēt sarkanās zivis - 8 receptes mājās

Sālītu sarkano zivju garša un maigums lielā mērā ir atkarīgs nevis no izvēlētās šķirnes, bet gan no sālīšanas metodes. Atvedis no veikala svaigu zivju liemeni, es gribu ātri izbaudīt laša, foreles vai rozā laša gabaliņus, kas atkusīs manā mutē. Pirms sarkano zivju sālīšanas ir vērts uzzināt visu sālīšanas metožu nianses un noslēpumus.

Kā sālīt zivis mājās sausā veidā

Vispopulārākais veids, kā zivis sālīt savā sulā, ir:

• 1 kg laša;
• 15 g cukura;
• 2 reizes vairāk sāls;
• iecienītās garšvielas;
• citronu sula.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto un žāvēto sarkanās zivju fileju ierīvē ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu, pēc tam, ja vēlas, pārkaisa ar citronu sulu.
2. Fileju ievieto otrādi atbilstoša izmēra traukā, kuru noslēdz ar vāku.
3. Zivju tvertne tiek turēta aukstumā, kur pēc 48 stundām lasis iegūst pareizo stāvokli. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Marinēšanas recepte sālījumā

Ātrāks vēstnieks ir saistīts ar sālījuma izmantošanu.

Lai izmantotu "slapjo" sālīšanas metodi, ieteicams apgūt:

• 5 gab. sarkanie zivju steiki;
• 1 litrs ūdens;
• sāls kaudze;
• 15 g cukura;
• 15 ml etiķa;
• koriandrs, piparu graudiņi un lauru lapas.

Lai nogaršotu gardas laša vai stores ģimenes zivis:

1. Steikus mazgā un žāvē.
2. Visas sagatavotās garšvielas, sāli, cukuru un, visbeidzot, etiķi nosūta verdošā ūdenī, un pēc tam sālījumu noņem no uguns.
3. Pēc sālījuma atdzesēšanas viņi aizpilda steikus, kas izkaisīti pa trauka dibenu.
4. Tvertni noslēdz ar vāku un 36 stundas nosūta aukstumā.
5. Sālījumā esošās zivis ir gatavas.
6. Pirms pasniegšanas āda tiek noņemta no steikiem, lai uzkoda izskatās iespaidīgāka un ēstgribu.

Sinepju marinādē

Sarkanajām zivīm, kuras bieži izmanto dažādu salātu, kanapē gatavošanai, ir lieliskas garšas, kuras tiek kombinētas ar dažādiem produktiem. Viesus un mājsaimniecības priecēs degustējot lašus, kas pagatavoti no:

• 1 kg zivju;
• 50 g sāls;
• 4 lieli sīpoli;
• 1 litrs ūdens;
• kaudzes sinepju.

Gatavošanas instrukcija paredz šādus soļus:

1. Fileju sagatavo no zivju liemeņa, ko ierīvē ar sāli un atstāj pie slodzes 36 stundas, kas garšu padara piesātinātu.
2. Pēc noteiktā laika beigām zivis mazgā un ielej ar sinepju ūdens šķīdumu.
3. Pirmās filejas šķēles liek burkā, pārmaiņus ar sīpolu kārtām.
4. Ja pietiek ar pacietību, ieteicams zivis nogaršot pēc 48 stundām, bet tas ir iespējams agrāk.

Sālītas sarkanās zivis mājās

Cilvēki, kuri atpūtās Somijā vai vienkārši apmeklēja šo dežūru valsti, pārzina pirmās puses sālītas sarkanās zivis, no kurām vienkārši nav iespējams atrauties. Mājās pagatavot zivju delikatesi nav grūti, ja sagatavojat šādu pārtikas produktu komplektu:

• 500 g sarkano zivju;
• 40 g sāls;
• 15 g cukura;
• 30 ml brendija;
• garšvielas un garšaugi.

Lai ātri marinētu zivis:

1. Bļodā labi sajauc sāli un cukuru, kā arī garšvielas, pēc pavāra vēlēšanās.
2. Zivis ierīvē ar bļodu maisījumu un sasmalcina sasmalcinātus augus.
3. Zivju gabalus dzirdina ar konjaku, kas palīdz vienmērīgi sadalīt taukus.
4. Filejas šķēles papildus ievieto maisiņā, kas ir hermētiski noslēgts un tiek nosūtīts uz 24-36 stundām ledusskapī, kur pēc noteiktā laika pie galda var pasniegt foreles vai laša gaļu. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Ātri sāliet zivis steigā

Kad viesi jau ir gandrīz uz sliekšņa, un zivis joprojām atrodas saldētavā, ir vērts izmantot ekspress sālīšanas metodi, kurā nepārspējamas sālītas zivis izrādīsies ļoti ātri.

Pietiek ar:

• 200 g laša;
• 5 g sāls;
• šķipsniņa cukura;
• 1 citrons;
• olīvas katrai zivju šķēlei.

Gardas uzkodas pagatavošana sastāv no šādām manipulācijām:

1. Bļodā sajauc sāli un cukuru, pēc kura zivju šķēles ierīvē ar maisījumu.
2. Steikus izliek uz trauka dibena, kas 6 stundas paliek auksts.
3. Laikam ejot, katrā šķēlē ietina olīvu un citrona šķēli.
4. Pēc 60 minūtēm uzkodu pasniedz pie galda. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Gatavošana eļļā ar sīpoliem

Garšīgu zivi, kas dažu minūšu laikā pazūd no galda, iegūst, marinējot ar eļļu un sīpoliem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg jebkura veida lašu zivju;
• 50 g sāls;
• 15 ml etiķa;
• 6 zirņi zirņu;
• 2 lauru lapas;
• kaudze saulespuķu eļļas;
• sīpolu.

Pagatavošanas metode:

1. Zivis sagriež filejas gabaliņos, kas tiek atbrīvoti no ādas, un pēc tam sagriež šķēlēs.
2. Pēc tam sagatavotās zivju šķēles ielej ar fizioloģisko šķīdumu, pagatavo ar ātrumu 50 g sāls uz ½ litra ūdens un 90 minūtes pakļauj apspiešanai.
3. Pēc noteiktā laika sālījumu notecina un 5 minūtes zivis ielej ar etiķa šķīdumu ar 250 ml ūdens.
4. Tad šķidrumu atkal iztukšo, un zivis pieliek eļļai ar garšvielām un sasmalcinātu sīpolu.
5. Pēc 60 minūtēm jūs varat ēst zivis.

Neparasts degvīna variants

Alkohols ir lielisks konservants, kas arī uzlabo gaļas blīvumu.

Lai izpildītu interesantu recepti, jums nepieciešams:

• ½ kg zivju;
• 15 g sāls;
• uz pusi mazāk cukura;
• 15 ml degvīna.

Sagatavošanas posmi:

1. Steikus gatavo no zivīm, kuras uzreiz var iegādāties lielveikalā.
2. No cukura un sāls tiek izveidots maisījums, ko pēc izvēles papildina ar iecienītākajām garšvielām.
3. Katru steiku berzē ar maisījumu, pēc kura zivju gabalus ievieto traukā, kur ielej degvīnu.
4. Sālīšanu veic ledusskapī ar slēgtu vāku 48–72 stundas ar periodisku steiku pagriešanu. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Marinētas sarkanās zivis

Jūs varat pagatavot ½ kg sarkanu zivju ar marinādi, kurai būs nepieciešams:

• 130 ml olīveļļas;
• 5 g balto piparu;
• 30 g sāls;
• 2 reizes mazāk cukura;
• ½ citrona;
• 3 gab lauru lapa.

Darbību secība:

1. No citrona izspiež sulu.
2. Visas marinādei norādītās sastāvdaļas, izņemot lauru lapu, sajauc kratītājā.
3. Zivju fileju izliek konteinera apakšā kopā ar lauru lapām un pārlej ar marinādi.
4. Pēc tam, kad zivis slēgtā traukā 60 stundas nonāk aukstumā, kuras laikā tās periodiski apgāžas.

Kā uzglabāt sālītas sarkanās zivis

Viens no populārākajiem veidiem, kā gatavot sarkanās zivis, ir sālīšana. Atkarībā no vēstnieka pieņemšanas zivju delikateses turpmākās glabāšanas ilgums un nosacījumi būs atkarīgi no:

1. Sālot sālījumā, zivis var turpināt uzglabāt ledusskapī tajā pašā traukā ar marinādi līdz 25 dienām.
2. Ja zivis tika sālītas sausā veidā, tad gatavā fileja tiek atbrīvota no ādas, sagriezta gabaliņos, kas cieši iederas hermētiski noslēgtā traukā. Uzglabāšanas laiks bez etiķa pievienošanas ir 10 dienas.
3. Arī sarkanās zivis, kas jebkādā veidā sālītas, saglabā savas īpašības saldētavā. -18 ° C temperatūrā glabāšanas laiks ir 2 mēneši.

Mājas gatavotas sālītas sarkanās zivis ir lieliska uzkoda, ko ēd tikpat ātri, cik tās pagatavo.