Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus burkā, spainī vai pannā?

Ne visas pat pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā vienlaikus marinēt kāpostus gan ātri, gan garšīgi. Lai pagatavotu šo uzkodu, varat izmantot parastās stikla burkas, katlu un pat spaini. Un receptes sastāvdaļu sastāvs ir atkarīgs no visu mājās gatavoto gaumēm.

Kā marinēt kāpostus pēc klasiskās receptes?

Sastāvs: kāpostu galva (2-3 mārciņas), 1-2 lieli sulīgi burkāni, rupja sāls (17-25 g uz 1 kg kāpostu).

1. Kāposti sālīšanai jāizvēlas ļoti uzmanīgi. Nepērciet dārzeņus ar iegarenu celmu. Visticamāk, tie nebūs sulīgi un izturīgi.
2. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās bez celma. Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Jūs to varat vienkārši sasmalcināt ar rīve.
3. Katras ceturtdaļas galvu sasmalcina strēmelītēs, labi mīca ar rokām, līdz izveidojas sula. Pagatavoti dārzeņi pēc garšas sālīti, pārkaisa ar burkāniem.
4. Saspiestus dārzeņus izklāj porcijās lielā pannā. Katrs slānis, kas jau atrodas tvertnē, ir labi nospiests ar dūri.
5. Kāposti ar burkāniem ir pārklāti ar šķīvi, uz kuras ir uzlikts kaut kas smags.
6. Katru dienu dārzeņus caur nazi caurdurt vairākās vietās vienlaicīgi.
7. Pēc divām dienām varat izmēģināt uzkodas. Bet stāvēt šajā formā siltumā, tam vajadzētu būt 4-5 dienas.

Tad dārzeņus pārvieto stikla traukos un notīra uzglabāšanai.

Lasīt arī: ātri sālīt kāposti

Bankās - tūlītēja ēdiena gatavošana

Sastāvs: kilograms svaigu kāpostu, ļoti lieli burkāni, 3-4 pētersīļu lapas, 5–7 zirņu zirnīši, 1 litrs attīrīta ūdens, liela karote rupjā sāls, 1,5 lielas ēdamkarotes granulēta cukura.Cik garšīgi sālīti kāposti burkā ir aprakstīti zemāk.

1. Ūdens katls nonāk pie plīts. Tajā ielej visus sausos komponentus, kas deklarēti receptē. Pievieno Lavrushka un piparus. Tiklīdz sastāvdaļas vārās, trauku noņem no uguns.
2. Kāposti bez augšējām lapām ir labi mazgāti, smalki sasmalcināti ar garu asu nazi.
3. Burkānus apstrādā ar rupju rīvi.
4. Dārzeņus salocīt dziļā bļodā, nedaudz berzējot ar rokām. Viņi piepilda tīri sagatavotās bankas.
5. Kāposti ar burkāniem tiek ievietoti traukos mazās porcijās, labi sasmalcināti ar smalcinātāju.
6. Piepildītās kannas ielej ar atdzesētu marinādi. Šķidrumam pilnībā jānosedz to saturs.
7. Uz galda uzkodu atstāj apmēram 3 dienas.
8. Otrajā dienā ar koka iesmu ir nepieciešams caurdurt kannas saturu līdz apakšai. Procedūru atkārto 3-4 reizes dienā.

Gatavos kāpostus pārkārto uzglabāšanai vēsā vietā.

Kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi?

Sastāvs: kilograms svaigu kāpostu, 60-80 g burkānu, 17-20 g nejodēta sāls, pāris lauru lapas, šķipsniņa anīsa sēklu.

1. Ziemas kāposti (sulīgi un cieti) atbrīvojas no augšējām lapām. Tālāk dārzeņus sasmalcina jebkurā saimniecei ērtā veidā. Čipsiem nevajadzētu būt pārāk plāniem. Celms berzē kopā ar pārējiem gabaliņiem.
2. Sagatavotus dārzeņu mīcījumus labi ar rokām.
3. Kāpostus sajauc ar sarīvētiem burkāniem, ievieto emaljētā pannā.
4. Masai pievieno anīsa sēklas un lauru lapas.
5. Augšpusē ir uzstādīta plāksne ar kravu.

Kraukšķīgie kāposti būs pilnīgi gatavi pēc 3 dienu ilgas infūzijas istabas temperatūrā.

Ātrākā biešu recepte

Sastāvs: 1 kg kāpostu, 1 gab. bietes un burkāni, vesela ķiploku galva, 630 ml tīra ūdens, 80 g granulēta cukura, 1 ēd.k. l sāls, 2 pētersīļu lapas, 8-9 zirnīši ar garšvielām, 60 ml galda etiķa.

1. Labas kvalitātes kāposti tiek rūpīgi mazgāti, atbrīvojas no augšējām lapām. Tad to sagriež ar vidēja lieluma kvadrātiem vai taisnstūriem. Dārzeņus ielej traukā, kas ir ērti marinēšanai.
2. Sakņu kultūras ir labi mazgātas, notīrītas. Abu veidu dārzeņus sagriež mazās strēmelītēs. Pēc tam viņi saņem pietiekami daudz miega, lai sagatavotu kāpostu.
3. Tur tiek nosūtītas plānas ķiploku šķēles.
4. Stewpan silda ūdeni. Sausie komponenti, kas deklarēti receptē, tajā izšķīst. Tālāk tiek likti smaržīgi pipari un lavrushka.
5. Šķidrumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ielej etiķi. Pēc maisīšanas marinādi ļoti karstu ielej dārzeņu traukā.
6. Nākotnes uzkoda ir pārklāta ar vairākiem tīras marles slāņiem. Auduma virspusē ir izklāts dēlis, uz kura ir uzstādīta liela ūdens kanna.
7. Kāpostus ar bietēm šajā stāvoklī atstāj uz nakti.

Pēc tam marinētie produkti tiek blīvi iesaiņoti tīros burkās, pārklāti ar vākiem un nosūtīti uz aukstumu ilgstošai uzglabāšanai.

Aizpildiet kāpostus ar ātru ikdienas metodi

Sastāvs: 2,5 kilogrami svaigu kāpostu, 3 vidēji burkāni, 3 ķiploka daiviņas, 1 litrs. attīrīts ūdens, puse glāzes galda etiķa, rafinēta eļļa un granulēts cukurs, 2 ēd.k. l rupja akmens sāls.

1. Galveno sastāvdaļu smalki sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur presi un sakņu kultūru rupji berzē. Šos produktus labi sajauc ar rokām, lai sula sāktu izcelties.
2. Sāli un cukuru atšķaida tīrā ūdens katlā. Visiem graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst. Šķidrumu uzvāra.
3. Marinādē ielej etiķi, rafinētu eļļu, pēc tam to ielej dārzeņiem.

Zem vāka trauku atstāj telpā vienu dienu. Tikai pēc tam ēstgribu ir iespējams pārvietot kārbās un nodot glabāšanai atdzesēšanai.

Sālīšana spainī

Sastāvs: 8 mārciņas ziemas kāpostu, 8 ēd.k. l sāls, mārrutku sakne, 4 lieli burkāni.

1. Desmit litru emaljētu spaini labi mazgā un vāra ar verdošu ūdeni. Trauka apakšā ir ievietotas veselas kāpostu lapas un sasmalcinātas mārrutku saknes.
2. No augšas izlīst smalki sagriezti kāposti bez kātiņa, kā arī sarīvēti burkāni. Rokas sajauc dārzeņus ar rupjo sāli un nedaudz samaisi.
3. Produkti ir pārklāti ar veselām kāpostu lapām. Viņiem uzliek plakanu plāksni un apspiež.

Fermentācija ilgst 10-11 dienas. Tikai pēc tam ēstgribu pārved uz aukstumu uzglabāšanai, kur to var turēt visu ziemu.

Pannā

Sastāvs: 6 mārciņas kāpostu, 7 lieli burkāni, 420 g galda sāls, 210 g granulēta cukura, 7 l attīrīta ūdens.

1. Visu norādīto ūdens daudzumu uzvāra, tajā izšķīst sāls un cukurs. Maisījumu vāra 5-6 minūtes.
2. Burkānus berzē uz rīves, kāpostus nejauši sakapā (ne pārāk smalki). Dārzeņus lielā baseinā berzē, līdz izdalās sula.
3. Masu slāņos nosūta uz pannu. Pēc garšas varat apkaisīt ar pētersīļu lapām, piparu zirņiem vai ķiploku gabaliņiem.
4. Kad trauks ir pilns, to piepilda ar sālījumu.
5. Uz augšas ir uzstādīta šķīvis ar apspiešanu.

Pēc 5 dienām varat izmēģināt uzkodas.

Kāda ir atšķirība starp sālītu un kāpostiem?

Skābēti kāposti ir pienskābes baktēriju fermentācijas rezultāts. Tieši šis process piešķir tai oriģinālu garšu un padara ēstgribu īpaši veselīgu. Sāļo dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai vienkārši pārkaisa ar lielu daudzumu sāls.

 

Skābētos kāpostus var ēst uzreiz, pēc garšas pievienojot augu eļļu un plānas sīpolu šķēles. Sāļās uzkodas vispirms jāmazgā. To parasti izmanto zupu pagatavošanai.