Brīnišķīgā garša un uzturvielu saturs līdaku ikrus ierindo trešajā vietā starp vērtīgākajām sugām. Ir vērts atzīmēt, ka tajā ir neliels tauku daudzums, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc ir vērts sālīt līdakas ikrus un pēc tam jebkurā laikā baudīt tik izsmalcinātu delikatesi. Zemāk ir vairākas iespējas līdaku ikru sālīšanai mājās.
Materiālais saturs:
Līdakas ikru sagatavošana sālīšanai
Apspriežamais produkts tiek atzīts par vērtīgu papildinājumu ikdienas un svētku mielastam. Līdakas ikru gatavošana ir ārkārtīgi vienkārša, taču pirms sālīšanas tas vispirms rūpīgi jāapstrādā. Lai notīrītu slavenākā plēsoņa olas, jums ir jāsvīst, jo tā olas ir diezgan mazas. Vispirms no tiem jānoņem plēve, un pēc tam jānoņem asinis un viss pārējais, kas kaut kā varētu iekļūt ikros.
Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru no piedāvātajām iespējām:
- Vienkārša virtuves dzirnaviņas var atdalīt plēvi, ja tās naži nav pārāk neass un ne pārāk asi. Pretējā gadījumā plēve tiek uz tām satīta vai sasmalcināta tā, ka tā joprojām ir jānoņem manuāli. Mikseri ir vieglāk izmantot - plēve tiek ievilkta slotiņā un to ir viegli noņemt.
- Izmantojot rīvi vai sietu, tiek ieviesta šāda metode. Noteikti izvēlieties rīvi ar lielām šūnām. Filma un serdeņi caur tām neiziet un tiek noņemti bez problēmām.
- Varat arī izmantot caurduri.
Pats darbības algoritms nav sarežģīts:
- Ielieciet ikrus piemērota izmēra bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni.
- Maisa, līdz parādās plēve un gruži. Parasti tas prasa apmēram piecas minūtes.
- Izlejiet piesārņoto ūdeni un produkta skalošanas vietā ielejiet aukstu un tīru ūdeni.
- Atkārtojiet šo darbību, līdz kaviārs ir pilnībā notīrīts.
- Pēdējais posms ir filtrēšana caur marli, kas atrodas caurdurīša apakšā. Noteikti nedaudz pašās beigās izspiediet marles maisiņu, lai liekā mitruma tajā nepaliktu.
Uz piezīmi. Pirms sālīšanas vēlreiz rūpīgi pārbaudiet olas, lai novērtētu tīrīšanas kvalitāti un noņemtu visus atlikušos gružus.
Universāla sālīšana ar saulespuķu eļļu
Līķu zivju ikru sālīšanai būs vajadzīgas ļoti maz sastāvdaļu:
- kaviārs - 0,5 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- 100 ml augu eļļas.
Universālā sālīšanas metode ir šāda:
- Vispirms notīriet kaviāru, izmantojot kādu no ieteiktajām metodēm. Tikai pēc tam pievienojiet tam sāli un sajauciet ar dakšiņu. Tā rezultātā uz izstrādājuma virsmas vajadzētu parādīties baltām putām.
- Ielejiet 2/3 no deklarētā eļļas daudzuma, visu kārtīgi samaisiet.
- Lai iegūtu kvalitatīvu sālīšanu, uzmanīgi ievietojiet olas mazās burciņās. Visērtāk ir izmantot mazus stikla traukus ar aizskrūvējamu vāciņu no uzkodu bāra veikala ikriem, mērcēm utt. Atcerieties tos sterilizēt.
- Kaviāru vispirms ievieto sagatavotajā traukā, un pēc tam uz tā ielej eļļu. Pēdējā slānim jābūt apmēram centimetru biezam. Tas ne tikai novērš mikrobu iekļūšanu produktā, bet arī rada vakuumu, pateicoties kuram ikri ir labi sālīti, neliksies slikti un nepazudīs.
Cieši noslēgtos konteinerus vajadzētu atdzesēt un turēt piecas dienas.
Kā ātri marinēt līdakas ikrus
Ātri sālot, filmas noņemšana nav nepieciešama, jums vienkārši rūpīgi jāizskalo olas. Tās maigo garšu var izbaudīt pus dienas laikā.
Lai ātri sālītu kaviāru, pagatavojiet:
- 300 g ikri;
- sāls;
- ūdens.
Metode ir šāda:
- Sausas iepriekš mazgātas olas.
- Apkaisiet sāli pēc garšas, bet ne pārāk daudz.
- Ielieciet sagatavi traukā un sešas stundas turiet to ledusskapī vai citā aukstā vietā.
Pēc tam jūs varat pasniegt delikatesi nelielā bļodā vai izklājiet uz elegantām sviestmaizēm ar sviestu.
Izmantojot etiķi
Tas ir ikri, kas sālīts, pievienojot etiķi, ko visbiežāk pasniedz brīvdienām.
Lai ieviestu šo recepti, jums ir nepieciešams:
- 0,5 kg kaviāra;
- 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
- 3 ēd.k. l 3% etiķis;
- 1 sīpolu galva;
- malti melnie pipari.
Mazgāti un mizoti ikri jāievieto pannā un sasmalcina ar dakšiņu. Tad ielej vārītu ūdeni - produkts kļūs balts.
Pēc tam, kad esat ielecis ūdeni, pārnesiet ēstgribu stikla vai emaljas traukā, pievienojiet sāli, etiķi, sīpolu un piparus. Visu samaisa. Iegūtais sālītais ikri divas stundas jānosūta uz saldētavu mazos traukos.
Piecu minūšu recepte
Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- litru ūdens uz katriem 200 g ikru;
- 2 ēd.k. l soda jūras sāls litrā;
- 200 ml. saulespuķu eļļa uz 200 g ikru.
Soli pa solim preparāta apraksts:
- Vāra ūdeni ar sāli un pievieno garšvielas. Ieliet mizotos ikrus uz pusi no šķīduma un turiet 10 - 15 minūtes. Šī ūdens daļa notek - tā veica savu dezinfekcijas funkciju.
- Kaviāru izkāš caur marli un piepilda ar tikko vārītas marinādes paliekām, atstāj uz pusstundu. Jūs varat periodiski maisīt produktu ar dakšiņu un pēc noteiktā laika iztukšot ūdeni, lai ikri būtu pilnībā iztīrīti.
- Pievienojiet sāli (tagad pēc garšas) un eļļu. Maisa, līdz veidojas putas - labāk to uzmanīgi savākt ar karoti. Pēc tam caurspīdīgā bļodā 4 stundas turiet uzkodu ledusskapī.
Karsti sālītas līdakas ikri
Garšīga recepte: kā sālīt laša ikrus mājās
Sālīšanai nepieciešami šādi komponenti:
- 500 g kaviāra;
- 2 ēd.k. l jūras sāls;
- 1 litrs ūdens;
- liesa rafinēta eļļa.
Sāļās līdakas ikri tiek pagatavoti karstā veidā šādi:
- Vāra ūdeni un tur ielej sāli.
- Neizņemot trauku no karstuma, pievienojiet tam ikrus un turiet pāris minūtes. Nav ieteicams gaidīt ilgāk, pretējā gadījumā olas vārīsies.
- Tad izkāš ēstgribu, atdzesē un pasniedz.
- Pirms pasniegšanas atcerieties pievienot eļļu.
Trauku var turēt ledusskapī, bet ne ilgāk kā trīs dienas. Tomēr, kā liecina prakse, viņi daudz ātrāk ēd līdakas ikrus.
Uz piezīmi. Izmantojot karsto metodi, labāk ir ņemt jauno zivju ikrus, kas sastāv no ļoti mazām olām.
Līdakas ikru derīgās īpašības
Zivju vidū zināmie plēsēja ikros esošie elementi padara to par produktu, kam ir pozitīva un pat brīnumaina ietekme uz visu organismu.
- Kaviārā ar pārmērīgu kolagēna daudzumu - olbaltumvielām, kas atbild par jaunību un ādas elastību.
- A un E vitamīni, kas atrodas līdaku ikros, ir iesaistīti daudzos cilvēka ķermeņa iekšējos procesos.
- Aminoskābes stiprina imūnsistēmu. Tāpēc tiem, kas bieži ir slimi, nebūs nepatikšanas ieviest apspriesto produktu uzturā, apvienojot patīkamo ar noderīgo.
- Jods ir arī līdaku ikriem. Tas pozitīvi ietekmēs vairogdziedzeri, kā rezultātā cilvēks ir mazāk noguris, un viņa garastāvoklis vienmēr saglabājas labs.
- Omega-3 palīdzēs atbrīvoties no liekā holesterīna, attīra asinsvadus.
- Kaviārs palīdz normalizēt vielmaiņu, kas ir svarīgi cīņā pret lieko svaru un daudzām citām problēmām.
Tomēr līdaku ikru lietošanai ir ierobežojumi. Tātad, to nedrīkst dot bērniem, kuri vēl nav sasnieguši trīs gadu vecumu. Aizliegums to iekļaut uzturā rada arī alerģiju pret jūras veltēm.
Turklāt, neskatoties uz dedzinošo vēlmi pēc iespējas ātrāk nobaudīt gardu delikatesi, labāk to uzmanīgi sālīt, lai droši iznīcinātu parazītus, kuru klātbūtni nekad nevar izslēgt.
