Kā cept pīli krāsnī kopumā, lai tā izrādītos maiga, sulīga, smaržīga un ar kraukšķīgu garoza? Es vienmēr domāju, ka skaisti pildīti liemeņi, līdzīgi tiem, kurus redzam amerikāņu Ziemassvētku filmās, ir grūti pagatavojami ēdieni ar neparedzamiem rezultātiem. Faktiski izrādījās, ka jums ir nepieciešama tikai neliela pacietība un vienkārša, bet garšīga recepte.
Materiālais saturs:
Pīle ar āboliem granātābolu mērcē
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porcijas vienā traukā: 6-8.
- Mērķis: pusdienas vai vakariņas.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Neskatoties uz to, ka pīle labi sader ar daudzām garšvielām un pildījumiem, recepte ar āboliem un granātābolu sulu ir viena no mīļākajām mūsu ģimenē.
Sastāvdaļas
- pīles liemenis - 1 gab. (aptuveni 2,5 kg);
- granātābolu sula - 100 ml;
- sasmalcināts žāvēts ingvers - 0,5 tējk;
- skābie āboli - 3-4 gab .;
- sausais sarkanvīns - 100 ml;
- brūnais cukurs - 2 ēd.k. l .;
- karstie pipari - 1 gab .;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- zira - 0,5 tējk;
- zaļumi, granātābolu sēklas - dekorēšanai.
Piezīme! Granātābolu sēklu vietā jūs varat ņemt dzērvenes, sarkanās jāņogas vai citas skābas ogas.
Soli pa solim recepte:
- Noskalojiet pīli zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Ieduriet ādu vairākās vietās ar koka iesmu. Īpaši bieži tas jādara tauku uzkrāšanās vietās: tas ļaus tos pēc iespējas izkausēt un padarīt ādu plānāku un kraukšķīgu.
- Berzējiet to iekšā un ārā ar sāli un melnajiem pipariem.
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus, sadaliet 4-5 daļās, noņemiet serdi. Ieliec pīli ar viņiem.
- Piestipriniet caurumu ar zobu bakstāmiem, spārnus ar diegu pie liemeņa piesieniet tā, lai tie nedeg. Alternatīvi tos var ietīt ar foliju vai nogriezt pirmos falangas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, apakšā ielieciet karstumizturīgu trauku ar ūdeni, novietojiet putnu uz stiepļu statīva vidējā līmenī.Cep 2,5-3 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pīles svara. Aptuveni 1 kg gaļas aizņem apmēram stundu.
- Kamēr liemenis tiek cepts, pagatavojiet mērci. Katliņā sajauc granātābolu sulu, vīnu, ingveru, ziru, sasmalcinātus piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Tas var ilgt no 30 līdz 40 minūtēm.
- 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pīli izņem no cepeškrāsns un mērci dāsni ieziež no abām pusēm. Pēdējo pusstundu paaugstiniet temperatūru līdz 220 grādiem.
- Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais: sulai, kas izcēlās, vajadzēja būt caurspīdīgai.
- Pasniedzot, putnam apkaisa smalki sagrieztus zaļumus un ogas.
Gatavais ēdiens ir smaržīgs, ar kraukšķīgu garoza un maigu augļu pēcgaršu.
Ar apelsīniem, garšvielām un medu
- Laiks: kodināšana 8-10 stundas + vārīšana 3,5 stundas.
- Porcijas vienā traukā: 6-8.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pīli, kas iemērc apelsīnu sulā, pagatavojiet nedaudz ilgāk nekā trauku saskaņā ar iepriekšējo recepti. Marinēšana prasa ilgu laiku. Tomēr iznākums ir sulīga liesa gaļa ar pikantu aromātu un izsmalcinātu citrusaugļu garšu, kas atgādina par Ziemassvētkiem. Es to vienmēr gatavoju Jaunā gada svētku priekšvakarā.
Sastāvdaļas
Marinādei:
- sausais sasmalcināts ingvers - 2 tējk;
- žāvēti ķiploki - 2 tējk;
- medus (liepa vai zieds) - 2 ēd.k. l .;
- majonēze - 1 ēd.k. l .;
- kardamons - 1 ēd.k. l .;
- sasmalcināts kanēļa pulveris - 2 tējk;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l .;
- sezama eļļa - 1 ēd.k. l .;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. l
Cepšanai:
- visa pīle - 1 gab. (aptuveni 2,5 kg);
- burkāni - 300 g;
- ķiploki - 1 galva;
- zvaigžņu anīss - 4-5 gab .;
- kardamons - 1 tējk;
- sīpols - 1 galva;
- selerijas kātiņš - 2 gab .;
- oranža - 5 gab .;
- kanēļa standziņas - 2 gab .;
- medus - 2 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
- Bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Pīli noskalo zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, sadedzina, iegūto mērci dāsni pārklāj no iekšpuses un ārpuses, aptin ar salipinošu plēvi un atstāj ledusskapī 8-10 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sagrieziet 1-2 apelsīnus vairākās daļās un ar tiem sasmalciniet putnu. Ķiplokus, burkānus, sīpolus un selerijas sasmalciniet mazos gabaliņos, ielieciet biezā kārtā karstumizturīgā formā. Novietojiet uz tiem marinētu liemeni. Cep 2 stundas, apgriežot ik pēc 30 minūtēm.
- Krūzē samaisiet 2 ēd.k. l medus un kardamons. Izņemiet putnu no krāsns, pagrieziet krūtiņu uz leju un ieeļļojiet muguru. Sānos izklājiet atlikušos 3-4 apelsīnus, anīsu un kanēli sagrieztu gabaliņos. Palieliniet temperatūru līdz 220 un pagatavojiet vēl 30-40 minūtes.
Visa cepta pīle ir skaists ēdiens svētku galdam.
Pīle ar āboliem granātābolu mērcē
Neskatoties uz to, ka pīle labi sader ar daudzām garšvielām un pildījumiem, recepte ar āboliem un granātābolu sulu ir viena no mīļākajām mūsu ģimenē.
Sagatavošana5 min
Ēdienu gatavošana2 stundas 55 min
Kopējais laiks3 stundas
Personas: 8
Kalorijas 7240.21kcal
Sastāvdaļas
- 1 gab Pīles liemenis
- 100 ml Granātābolu sula
- 0,5 tējk Sasmalcināts žāvēts ingvers
- 3-4 gab Skābie āboli
- 100 ml Sausais sarkanvīns
- 2 Art. l Brūnais cukurs
- 1 gab Karstie pipari
- pēc garšas Sāls, melnie pipari
- 0,5 tējk Zira
- dekorēšanai Zaļumi, granātābolu sēklas
Soli pa solim instrukcijas
- Noskalojiet pīli zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Ieduriet ādu vairākās vietās ar koka iesmu. Īpaši bieži tas jādara tauku uzkrāšanās vietās: tas ļaus tos pēc iespējas izkausēt un padarīt ādu plānāku un kraukšķīgu.
- Berzējiet to iekšā un ārā ar sāli un melnajiem pipariem.
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus, sadaliet 4-5 daļās, noņemiet serdi. Ieliec pīli ar viņiem.
- Piestipriniet caurumu ar zobu bakstāmiem, spārnus ar diegu pie liemeņa piesieniet tā, lai tie nedeg. Alternatīvi tos var ietīt ar foliju vai nogriezt pirmos falangas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, apakšā ielieciet karstumizturīgu trauku ar ūdeni, novietojiet putnu uz stiepļu statīva vidējā līmenī. Cep 2,5-3 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pīles svara. Aptuveni 1 kg gaļas aizņem apmēram stundu.
- Bye liemeni cep, pagatavo mērci. Katliņā sajauc granātābolu sulu, vīnu, ingveru, ziru, sasmalcinātus piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Tas var ilgt no 30 līdz 40 minūtēm.
- 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pīli izņem no cepeškrāsns un mērci dāsni ieziež no abām pusēm. Pēdējo pusstundu paaugstiniet temperatūru līdz 220 grādiem.
- Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais: izdalītajai sulai jābūt caurspīdīgai.
- Pasniedzot, putnam apkaisa smalki sagrieztus zaļumus un ogas.
Nobeiguma vārds
Gatavais ēdiens ir smaržīgs, ar kraukšķīgu garoza un maigu augļu pēcgaršu.
