Grūti iedomāties atpūtu brīvā dabā bez grila. Tas ir galvenais ēdiens, ko daudzi mīl. Bet kā iemērc cūkgaļas iesmus, lai tas izrādītos patiešām sulīgs un garšīgs? Mēs jums sīki pateiksim, kā pagatavot bārbekjū, no kuras viesi priecāsies.

Kā izvēlēties gaļu bārbekjū

Ikviens zina vietas, kur var iegādāties cūkgaļu - tirgus, lielveikals un specializētās tirdzniecības vietas. Kāds var droši apgalvot, ka tirgū tiek pārdota mājās gatavota gaļa, un lauksaimnieku veikalos to audzē rūpnieciskā mērogā. Vairāku gadu desmitu laikā tiek uzskatīts, ka mājās gatavota gaļa ir labāka, bet veikalā nopirkta gaļa tiek “sabāzta” ar ķīmiskām vielām, bet šeit ir vērts šķirot. Fermās tiek pārbaudīta gaļa un ņemts vērā dzīvnieka vecums, tiek izvēlētas optimālās šķirnes un barība.

 

Mājas lauksaimniecības dzīvniekus parasti baro ar racionālu barību. Ļoti bieži barībai pievieno atkritumus, kas, protams, ietekmē gaļas kvalitāti. Tātad, kur doties iepirkties, ir individuāls lēmums. Mājas gaļu labāk pirkt tirgū no pazīstamas personas. Citā gadījumā labāk doties uz lielveikalu.

Tagad parunāsim par to, kuru liemeņa daļu labāk ņemt. Filejai vai filejai ir mīksta struktūra un tajā nav tauku. Otrais mīkstākais tiek uzskatīts par kaklu. Tajā ir nedaudz tauku, bet tieši viņš kebabam piešķir skaistu zelta garoza un neaprakstāmu aromātu.

Korejieši zaudē divu iepriekšējo iespēju maigumu. Bet, ja tas ir pareizi marinēts, tas pagatavos izcilu kebabu. Galvenais ir atbrīvoties no serdes, kas var iesprūst iekšpusē.
Ribas - klasiski cūkgaļas iesmi. Starp tiem ir ļoti maiga gaļa.Tiesa, labāk izvēlēties tādas ribiņas, uz kurām nav tauku.

Ja šie gabali veikalā vai tirgū netika atrasti, varat iegādāties šķiņķi vai lāpstiņu. Bet, protams, tie sniegs kvalitāti visām iepriekšminētajām iespējām. Tajās ir vēnas, kas nozīmē, ka ēdiens izrādīsies grūts un nav sulīgs.

Klasiskā cūkgaļas bārbekjū marināde ar etiķi

Kopš neatminamiem laikiem sīpolu un etiķa maisījumu uzskatīja par vispopulārāko variantu bārbekjū marinēšanai. Padomju laikos, kad veikalu plauktos nebija tik dažādu produktu, viņi izmantoja šo konkrēto metodi. Turklāt, pateicoties viņam, jūs varat ātri marinēt cūkgaļas iesmus.

 

Ņem 1,5 kg muguras:

  • rāceņu sīpoli - 800 g;
  • 9% etiķis - 50 ml;
  • sāls;
  • garšvielas
  • rafinēta eļļa.

Sāksim gatavot.

  1. Celulozi sagriež apmēram 5 cm biezos vienāda lieluma gabalos. Ieteicams tos nepadarīt par lieliem vai, gluži pretēji, ļoti maziem. Tas ietekmēs kebaba kvalitāti.
  2. Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos.
    Sīpols ir galvenā marinādes sastāvdaļa, tāpēc jūs nevarat to žēlot. Marinādē vajadzētu būt apmēram pusei gaļas svara.
  3. Gatavu gaļu izklāj plašā traukā, pēc garšas sālī. Pievienotas garšvielas.
  4. Mēs ieliekam cūkgaļas slāni, pēc tam sīpolu, ielej ar etiķi un turpina sakraut tādā pašā secībā.
  5. Mēs visu piepildām ar eļļu un apmēram stundu noņemam aukstumā. Pēc tam, kad pusfabrikātam vajadzētu stāvēt apmēram 4 stundas telpās. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Ir svarīgi ievērot etiķa proporcijas. Tā pārpalikums gaļai piešķirs papildu mitrumu, sagging un stīvumu.

Gaļai etiķī un sīpolā ir sava unikālā garša.

Kā mērcēt gaļu ar sīpoliem

Ir zināma vēl viena vienkārša marinādes versija - sīpolos. Gaļa ir garšīga un ātri marinēta. Tas prasīs tikai 1-2 stundas. Tātad, ja jūs spontāni nolēmāt apcept bārbekjū, šī opcija būs vislabākā.

Pagatavojiet:

  • cūkgaļas kakls - 2 kg;
  • sīpoli - 1⁄2 kg;
  • rafinēta eļļa - 1 ēd.k. karote;
  • sāls un garšvielas.

Apsveriet gatavošanu pakāpeniski.

  1. Nomazgājiet cūkgaļu, sagriež mazos gabaliņos.
  2. Mēs sākam gatavot sīpolu. Mēs notīra, sagriež un ievieto blenderī vai trīs uz smalkas rīves. Noslīpēt līdz valstij.
  3. Sagrieztu gaļu izklāj pannā, sālītus un piparus, virsū ielej ar eļļu.
  4. Maisiet, izklājiet sīpolu putru un vēlreiz samaisiet.

Mērciet 2-3 stundas aukstā vietā, lai gaļa būtu marinēta, un jūs varat sākt gatavot.

Majonēzes recepte

Patiesi kebabu cienītāji zina, ka gaļa, kas marinēta ar majonēzi, ir ne tikai aromātiska, bet arī garšīga.

 

Lai izmantotu šo metodi, jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
  • rāceņu sīpoli - 700 g;
  • majonēze - 300 g;
  • sāls;
  • garšvielas.

Mēs veicam darbības:

  1. Cūkgaļas mīkstumu sagriež vienāda lieluma gabalos.
  2. Mēs ievietojam tīrā traukā, pēc tam sāli, pievienojam dabiskas garšvielas bārbekjū.Svarīgi ir pareizi sagriezt gaļu. Ja gabali ir mazi - kebabs izrādīsies sauss, liels - netiks cepti.
  3. Blenderī sasmalcina pāris sīpolu. Gaļai pievienojiet putru. Atlikušos sīpolus sagriež lielos gredzenos.
  4. Tad pievieno majonēzi. Viss tiek rūpīgi sajaukts.

Gaļu labāk marinēt iepriekš, tad tā būs perfekti marinēta. Process ilgst apmēram 6 stundas. Pēc tam, kad jūs varat sākt cept bārbekjū.

Ātra marināde bārbekjū uz kefīra

Šī recepte ir ne tikai garšīga, bet arī neparasta. Tas atšķiras no iepriekšējām marināžu versijām.

Lai marinētu kebabu kefīrā, pagatavojiet:

  • cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
  • sīpols - 2 gab .;
  • kefīrs - 1⁄2 l;
  • sāls;
  • papriku maisījums;
  • cukurs - 1,5 tējkarotes;
  • dilles, ķiploki, baziliks utt .;
  • malti sarkanie pipari (čili).

Jūs varat marinēt, protams, bez zaļumiem, bet tas piešķir īpašu pikantu aromātu.

  1. Sagrieztu gaļu ievieto pannā.
  2. Sīpolus sagriež gredzenos vai patvaļīgi lielos gabaliņos.
  3. Arī zaļumus sagriež gabaliņos. Ķiplokus var ievietot marinādē ar bultiņām vai vienkārši krustnagliņām. Visu liekam pannā ar gaļu.
  4. Čili piparus sasmalcina. Vispirms mēs to notīrām no graudiem. Ielieciet pie gaļas.
  5. Pieprasītās beztaras sastāvdaļas tiek pārkaisītas arī marinādē.
  6. Ielejiet kefīru.

Aizverot pannu, atstājiet to uz nakti ledusskapī. No rīta jūs varat sākt cept bārbekjū.

Ēdienu gatavošana uz minerālūdens

Diezgan izplatīts kebaba marinēšanas veids ir minerālūdens lietošana. Ēdiena gatavošanai ņem:

  • cūkgaļa - 1,5 kg;
  • sīpols - 3 gab .;
  • minerālūdens - 1 litrs;
  • sasmalcināta rozmarīna - 1 tējkarote;
  • lauru lapa;
  • sāls;
  • pipari.

Marinādei ir piemērots tikai ļoti gāzēts minerālūdens!

Process notiek tikai trīs posmos:

  1. Gaļu sagriež un ievieto traukā, pievieno sāli, rozmarīnu un piparus.
  2. Sagrieziet sīpolu gredzenus un mnem rokas. Tāpēc viņš ātri atdod cūkgaļas sulu.
  3. Sasmalcina pētersīļu mazgātas lapas un apkaisa gaļu.

Visu sajauc un piepilda ar minerālūdeni. Pārklājot ar plēvi vai vāku, atstājiet apmēram stundu. Pateicoties rozmarīnam, kebabs tiek iegūts ar unikālu Vidusjūras garšu.

Marinē gaļu tomātu sulā

Lai uzlabotu garšu, pagatavojiet tomātu sulas marinādi. Šim nolūkam ir piemērotas cūkgaļas ribiņas. Jūs varat izmantot gan mājās gatavotu, gan uzglabāt sulu.

1,5 kg cūkgaļas ribu mēs sagatavojam:

  • 2 sīpolu galvas;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1⁄2 litri tomātu sulas;
  • sāls, garšvielas.

Sāksim gatavot marinādi.

  1. Nogrieziet ribas un ielieciet pannā.
  2. Mēs ieliekam tur piparus (zirņus) un krustnagliņas.
  3. Gaļu un sīpolu mēs izklājam gredzenos ar pirmo kārtu. Tad atkal gaļa, lauru lapa un krustnagliņas. Masas vidū ielieciet ķiploka daiviņu. Slāņi mijas, līdz gaļa iztek.
  4. Ar sāli jums jābūt uzmanīgam. Šis komponents ir klāt tomātu sulas iepakojumos, tāpēc mēs to ieliekam ļoti maz. Ielejiet gaļu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar sulu.

Šādā veidā gaļai jābūt marinētai vismaz piecas stundas. Bet pēc tam jūs iegūsit patiešām aromātisku un garšīgu kebabu.

Sulīga un mīksta cūkgaļa ar olīveļļu

Šī marināde ir lieliski piemērota sausai cūkgaļas daļai. Lai to labotu, varat izmantot piedāvāto iespēju.
Olīveļļa padarīs gaļu mīkstāku un garšīgāku.

Pagatavojiet:

  • jebkura cūkgaļas daļa - 1,5 kg;
  • citronu augļi;
  • olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
  • Paprika - 1 tējkarote;
  • koriandrs - 1 tējkarote;
  • ingvers, kanēlis, muskatrieksts (pamazām);
  • sarkanie, melnie pipari;
  • sāls;
  • sausa lauru lapa.

Sāksim gatavot marinādi:

  1. Sasmalciniet garšvielas, pievienojiet piparus, smalki sadaliet lauru lapu. Ielejiet olīveļļu. Ļaujiet tai uzstāt, lai garšvielas apvienotos ar to un būtu piepildītas ar aromātu.
  2. Gaļu sagriež standarta gabaliņos, tad ieliek sviestā ar garšvielām.

Produktus sajauc un pārklāj. Viņus pāris stundas iztur aukstumā. Gaļu ik pa laikam jāsamaisa. Pusstundu pirms paredzētā cepšanas laika tas sāļo.

Oriģinālā kivi marināde

Jūs varat mērcēt cūkgaļu ar kivi. Šī metode neprasa ilgu kodināšanu, tāpēc kebabus var pagatavot pēc vienas līdz divām stundām.

 

Ēdiena gatavošanai ņem:

  • cūkgaļa - 2 kg;
  • sīpoli - 1⁄2 kg;
  • Kivi - 3 gab .;
  • vīns (sarkans) - 50 ml;
  • minerālūdens - 1 ēdamk .;
  • baziliks, timiāns, sasmalcināta rozmarīna;
  • garšvielas, sāls.

Apsveriet sagatavošanās posmus:

  1. Ar asu nazi mēs izgriezām cūkgaļas daļu.
  2. Garšaugi sajaukti ar garšvielām. Ielejiet tos gaļas traukā. Visu sajauc tā, lai garšvielas pārklātu katru gaļas gabalu.
  3. Sīpolu, sasmalcinātu gredzenos, misu ar rokām, pēc tam nosūtiet uz kūku sajaukumu.
  4. Augļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Tad viss tiek salocīts cūkgaļai un viegli sajaukts.
    Kivi satur olbaltumvielu fermentu, kas noārda dzīvnieku olbaltumvielas. Tāpēc ir svarīgi ievērot precīzas proporcijas un neiet pārāk tālu ar to.
  5. Glāzi minerālūdens sajauc ar vīnu. Ielejiet gaļu ar iegūto šķidrumu.

Kaut kur pusstundu pirms gatavās sāls gatavības. Pēc pusotras stundas jūs varat sākt to cept.

Šādos vienkāršos veidos jūs varat pareizi mērcēt bārbekjū. Katra marinādes recepte ir pārbaudīta laikā, un viesiem tā noteikti patiks.No uzskaitītajām gatavošanas iespējām jūs varat izvēlēties gan ātro marinādi, gan to, kas tiek pagatavota pasākuma priekšvakarā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: