Cūkgaļa ar pareizu marinādi cepšanas laikā paliks mīksta, maiga un pilna ar sulām. Gaļa burtiski izkusīs mutē neatkarīgi no tā, vai tas ir kebabs, steiks vai ceptas šķēles šķēlēs līdz zeltaini brūnai. Zemāk ir aprakstīti veidi, kā marinēt cūkgaļu, izceļot tās garšu un aromātu.
Materiālais saturs:
Padomi cūkgaļas piedevu un marināžu izvēlei
Ir daudz garšvielu un piedevu, kas var pilnībā atklāt ceptas gaļas aromātu un garšu.
Šeit ir tikai daži no tiem:
- Svaigi malti pipari. Šis ir universāls garšvielu veids, ko izmanto cūkgaļas cepšanai un sautēšanai. Mīkstumu labāk sezonizēt ar svaigi maltiem pipariem. Ja jūs izmantojat pulveri no maisa, uzsveriet, ka garšas spilgtums nedarbosies.
- Gaļai ir piemērota piesātināta granātābolu sula, kas bagāta ar mikroelementiem.
- Baziliks (purpursarkanā un zaļā krāsā). Ja apkaisa mīkstumu ar žāvētu vai sasmalcinātu svaigu baziliku, gaļas garša neatzīsma mainīsies.
- Koriandrs. Garšai ir viegla smarža un spēcīga garša, tāpēc to ir viegli pārspīlēt ar garšvielu.
- Citrusaugļu marinādes lieliski neitralizē tauku saturu cūkgaļā, piešķir traukam tropisko skābumu un maigumu.
- Sumija. Šai garšai ir saldskāba garša, ar nelielu skābumu. Sumah ir ideāli piemērota grilētai gaļai.
- Paprika To izmanto cūkgaļas sautēšanai savā sulā un mīklā, piešķirot gaļai īslaicīgu un skābu garšu.
- Stingrību var samazināt marinādēs, kuru pamatā ir raudzēti piena produkti: kefīrs vai jogurts.
- Ķiplokus. Var izmantot neapstrādātu un žāvētu.
- Fenhelis. Garšvielās uz tā pamata iet gan sīpols, gan sēklas. Tam ir spilgta garša un smalks aromāts.
- Timiāns ēdieniem piešķirs nelielu plankumu, bet ne karstumu, savukārt cūkgaļa atradīs garšīgu smaržu.
Kā marinēt cepšanai pannā
Ja marinējat mīkstumu cepšanai sojas mērcē, tas tiks cepts no ārpuses, bet sulīgs un maigs iekšpusē. Tas saglabās dabisko gaļas aromātu.
500 g cūkgaļas filejas jums būs nepieciešams:
- Sojas mērce Teriyaki - 100 ml;
- rīvēta ingvera sakne un ciete - 15 g katra;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Traukā sajauc Teriyaki ar cieti un ķiploku, kas izspiests caur presi.
- Gaļu sagrieziet porcijās šķēlēs un nedaudz pārsit ar āmuru.
- Katru šķēli sarullējiet ingvera rīvētā saknē.
- Gabali ievieto bļodā un pārlej ar marinādi.
- Atstājiet mīkstumu marinēt vismaz 30 minūtes.
Pēc grauzdēšanas jūs iegūstat mutes dzirdinošu un aromātisku pamatēdienu.
Visgaršīgākā kebaba recepte
Ja jūs marinējat cūkgaļu bārbekjū saskaņā ar ierosināto recepti, mīkstums neizžūs uz uguns, un visas sulas paliks “aizzīmogotas” gabalos.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa ar zemu tauku saturu - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- svaigi malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- sarkano piparu pulveris - pēc izvēles;
- zira - šķipsnu;
- baziliks ir mazs ķekars.
Ēdienu gatavošana:
- Cūkgaļu sagriež vidējos kubiņos.
- Izlejiet sīpolu caur gaļas mašīnā un izspiediet sīpolu sulu no mīkstuma.
- Marinēšanai 4 stundas ielejiet gaļu ar sulu.
- Pēc tam izspiediet gaļu no sulas, piepildiet gabaliņus ar eļļu un apkaisa ar garšvielām.
- Mīciet gaļu ar rokām 10 minūtes, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām.
- Tieši pirms cepšanas sāli sagrieziet šķēlītēs.
- Gabali tiek savērti uz iesmiem un grilēti uz kokogles, līdz sula, kas izdalās no gaļas, kļūst bezkrāsaina.
Nebaidieties, ka kebabs smaržos pēc sīpoliem. Bet mīkstums paliks sulīgs.
Cepšanai cepeškrāsnī
Medus marināde ir ideāli piemērota, lai sniegtu grauzdētu zelta garozu un pikantu saldu cūkgaļas garšu.
2 kg celulozes jums ir nepieciešams:
- medus - 1 ēd.k. l .;
- sojas mērce - 50 ml;
- sasmalcināts muskatrieksts - šķipsniņš;
- piparu maisījuma pulveris - 1 tējk;
- sāls bez piemaisījumiem - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- No piedāvātajiem produktiem mēs sagatavojam marinādi.
- Mēs sagriež gaļu vidēja lieluma gabaliņos, uzmanīgi pārklājam tos ar marinādi un vismaz 5-7 stundas ievietojam aukstumā.
Ja jūs marinējat cūkgaļu cepšanai, tad dažās stundās jūs varat baudīt gardu ēdienu.
Marinēti cūkgaļas steiki
Garšīgs ēdiens ar apbrūnējušu garoza un šķiedras mīkstumu būs labākais pamatēdiens sirsnīgām vakariņām.
Lai sagatavotu 1 kg mīkstuma, jums nepieciešams:
- sīpoli - 1 kg;
- olīveļļa - 3-4 ēd.k. l .;
- citronu sula - no 2 gab .;
- piparu graudiņi - 7-9 gab .;
- lauru lapa - 3-4 gab.
Gatavošanas pildījums steikiem:
- Sīpolus sagrieziet lielos gredzenos un sadaliet gaļu porcijās steikos.
- Sajauc eļļu ar lauru lapu, citrona sulu un pipariem.
- Marinādē iemērciet sīpolu ar gaļu un atstājiet sagatavi 6-7 stundas.
Pēc tam steiki ir gatavi grauzdēšanai.
Ātrās marinādes iespēja
Ja nepietiek laika ilgstošai kodināšanai, jūs varat pagatavot cūkgaļu cepšanai tikai 2 stundās.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- cūkgaļas gaļa - 1 kg;
- citrons - 1 gab .;
- sīpols - 3 gab .;
- augsti gāzēts minerālūdens - ½ litrs;
- garšviela cūkgaļai - 2 tējk;
- sāls bez piedevām - pēc garšas.
Marinētu cūkgaļu vāra pa posmiem:
- Tvertnē mēs izklājam citrona un sīpolu šķēles, sagrieztas gredzenos.
- Mīkstumu sagriež lielos gabaliņos, izklāj uz sīpola, sāli un apkaisa ar garšvielām.
- Pēc 10 minūtēm, kad citroni sāk sulu, saturu ielej ar minerālūdeni un marinē 2 stundas.
Labi marinēta cūkgaļa iegūst smalku tekstūru un neticamu aromātu pildījuma sastāvdaļu dēļ. Jūs varat izvēlēties jebkuru no piedāvātajām marinādēm vai izveidot savu unikālo garšvielu buķeti garšīgākajam bārbekjū vai steikiem.
