Marinēti šampinjoni ziemai var būt gan lieliska uzkoda, gan salātu sastāvdaļa, gan izmantoti sarežģītu dārzeņu ēdienu pagatavošanā. Mēs arī iesakām iepazīties ar šampinjonu kodināšanas iespējām sēņu šašliku kebaba pagatavošanai - pēdējā laikā diezgan populārs ēdiens.
Materiālais saturs:
Kā marinēt šampinjonus ar tomātu ziemai?
Marinētiem šampinjoniem ziemai tomātu pastā ir pikanta garša. Tos var izmantot dārzeņu sautējuma vārīšanai vai pasniegt ar kartupeļu biezeni, makaroniem.
Sagatavojiet sastāvdaļas konservēšanai:
- svaigas neatvērtas sēnes 0,6 kilogrami;
- aug. eļļa 50 gr;
- Lavrushka 2 gab .;
- etiķis vai citronskābe.
Makaroniem:
- sarkanie tomāti 1 kilograms;
- sāls 2 tējk;
- cukurs 50 gr.
Vispirms pagatavojiet mājās gatavotu tomātu pastu: tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un pēc pāris minūtēm noņem ādu un sasmalcina blenderī līdz gludai. Ielejot verdošu ūdeni, miziņa varēs atpalikt un vieglāk atdalīties no mīkstuma, kas atvieglo tomātu mizu.
Ielieciet masu katliņā, ielejiet cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns līdz bieza.
Kamēr makaroni gatavojas, pagatavojiet sēnes: ideālā gadījumā izvēlieties jaunas mazas sēnes bez bojājumiem. Ceturtdaļas stundas laikā rūpīgi nomazgājiet un vāriet, pēc tam ielieciet uz lēnas uguns ar to pašu buljonu un pievienojot eļļu. Pavārs, līdz produkts sasniedz vēlamo maigumu. Tagad jūs varat pievienot tomātu biezeni, kas atšķaidīts ar siltu ūdeni vienādās daļās. Šajā gadījumā jums ir nepieciešami 400 g pastas. Atstājiet sautētu uz lēnas uguns.
Pa to laiku sagatavojiet kannas - mazgājiet, noslaukiet sausu.
Trauku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes un sakārto burkās.Bankai jāpaliek 1,5–2 cm attālumā no kakla. Sterilizējiet piepildītās kannas uz plīts - puslitra kārbām pietiek ar 40 minūtēm un 1 litra kārbām.
Cieši pārklājiet ar vākiem, aptiniet ar frotē dvieļiem un atdzesējiet dienu. Pēc pārcelšanās uz tumšu vietu ar zemu temperatūru.
Ēdienu gatavošana ziemai korejiešu valodā
Smaržīgas garšīgas sēnes iegūst korejiešu valodā. Asas, ēstgribu pilnas, tās ir piemērotas uzkodām vai papildus garnīram:
- šampinjoni 800 gr;
- burkāni 1 kilograms;
- ķiploku vidēja 1 galva;
- sāls 1 tējk;
- cukurs 3 ēd.k. l .;
- eļļas rūsas. 100 gr;
- etiķis 5 ēd.k. l .;
- melnie pipari 1 tējk;
- sarkanie pipari pēc garšas (легкой h l pietiek ar vieglu garšvielu).
Sagatavojiet sēnes: mazgājiet no zemes, sagrieziet bojājumus (ja tādi ir), ja nepieciešams, nogrieziet žāvētu kāju. Ielej ūdeni un liek vārīties - pēc vārīšanās sākuma nostāvē 3-5 minūtes.
Nomizojiet dārzeņus, noskalojiet zem tekoša ūdens. Burkānus sarīvē, lai pagatavotu ēdienus korejiešu valodā. Tālāk jums ir nepieciešams ietilpīgs trauks visu produktu sajaukšanai, tāpēc labāk ir nekavējoties berzēt burkānus lielā pārtikas baseinā.
Pa to laiku sēnes būs gatavas, tām vajadzēs iztukšot šķidrumu, noskalot sietā no putu paliekām un sajaukt ar burkāniem. Pievienojiet jebkuru augu eļļu, izspiediet ķiplokus un kārtīgi samaisiet. Sāli, saldiniet, piparus, ielejiet etiķi un atkal samaisiet.
Vārītas korejiešu sēnes atstāt ledusskapī uz dienu. Pēc tam, kad jūs varat pasniegt pie galda vai aizvērt burkās un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.
Ar sīpoliem un burkāniem
Vienkārša un ātra marinētu sēņu ar dārzeņiem recepte:
- sēnes 1 kilograms;
- filtrēts ūdens 1 l;
- sāls 1 ēd.k. l + 1 tējk sēņu pagatavošanai;
- cukurs 1 ēd.k. l .;
- sinepes, koriandrs un piparu graudi;
- pētersīļu lapas 2-3 gab .;
- vidējais sīpols 2 gab .;
- burkāns 2 gab .;
- saldie pipari 1 gab. (pēc izvēles piešķir vieglu saldu pieskārienu);
- etiķis 200 gr.
Viegli mazgājiet galveno sastāvdaļu, saglabājot augšējo garoza. Ielieciet verdošā ūdenī ar tējkaroti sāls un vāriet 10 minūtes.
Mēs sagatavojam marinādi: mizojiet dārzeņus, sadaliet papriku mazā kubiņā un sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet burkānus.
Tilpuma traukā sajauciet garšvielas, sāli un cukuru, labi samaisiet un atstājiet uzstāt. Atsevišķā traukā apvienojiet sīpolus, burkānus, papriku un etiķi, lai dārzeņi būtu kārtīgi iemērc etiķī.
Vārītu marinādi uzvāra. Kad tas ir vārījies, pievienojiet sēnes un atkal uzvāra. Noņemiet no plīts, ielieciet dārzeņus ar etiķi, samaisiet un pagaidiet, līdz tas atdziest.
Atdzesētu trauku sakārtojiet burkās, cieši aizveriet un nosūtiet glabāšanai ledusskapī. Aukstā laikā sēnes ir pietiekami garas, bet tomēr mēs neiesakām to atstāt ilgāk par mēnesi.
Uz piezīmi. Etiķi var izmantot jebkuru (ābolu, vīnu). Kā garšvielas jūs varat pievienot koriandru un ingvera sakni, sagrieztu mazos gredzenos.
Kā ātri marinēt šampinjonus ziemai?
Ļoti ātra marinētu sēņu recepte, ko var pagatavot gan ziemā, gan jebkurā citā sezonā un pēc kodināšanas procesa pasniegt:
- svaigi šampinjoni 1 kilograms;
- zaļina vairākus dažādu sugu zarus;
- ābolu sidra etiķis 50 ml;
- ķiploki 1 galva;
- sezama 3 ēd.k. l .;
- augu eļļa - 125 gr;
- sojas mērce 5 ēd.k. l .;
- Lavrushka 5 gab .;
- piparu graudiņi 15 gab .;
- koriandrs;
- sāls.
Mēs sākam gatavot: rūpīgi izskalojiet sēnes, nedaudz sagrieziet kāju, iemērciet sālsūdenī un vāriet. Pēc vārīšanas vāra ⅓ stundu.
Kamēr sēnes vārās, sagatavojiet marinādi: smalki sasmalciniet zaļumus, ķiplokus sagrieziet vairākās daļās un visu salieciet vienā bļodā. Garšaugiem un ķiplokiem pievienojam garšvielas, etiķi un eļļu. Atstājiet brūvēt apmēram pusstundu. Pēc vienmērīgas sēņu sadalīšanas. Ērtāk ir izmantot trauku ar zemu stikla saturu. Pārklājiet vai pievelciet ar foliju, atstājiet marinēt ledusskapī vismaz 12 stundas. Ieteicams marinēt dienā.
Sēņu marinādes receptes ar šampinjoniem
No šampinjoniem iegūst ļoti garšīgus kebabus. Ir vērts atzīmēt, ka šo ēdienu novērtēs ne tikai vegānu virtuves piekritēji, bet arī gaļas ēdienu cienītāji. Marinēt sēnes bārbekjū cepšanai uz grila ir ļoti vienkārši, jo produkti marinādei ir vienkārši, par pieņemamu cenu un tos var atrast jebkurā virtuvē.
Marinējiet skābo krējumu
- sēnes 1 kilograms;
- taukskābju (mājās gatavots) skābs krējums 150 ml;
- sojas mērces 4 ēd.k. l .;
- ķiploki 3 krustnagliņas;
- svaigas dilles 1 ķekars;
- garšvielas: Provansas garšaugi (1 ēd.k.), melnie un sarkanie pipari
Iepriekš mazgājiet svaigas sēnes. Tad mēs sagatavojam marinādi: smalki sasmalcina zaļumus, sajauc ar garšvielām, skābo krējumu, mērci un sasmalcinātu ķiploku. Ielejiet apspriesto trauku ar marinādi, labi samaisiet un ļaujiet tam brūvēt vismaz 40 minūtes, vēlams 1-2 stundas. Pēc tam, kad jūs varat sākt cepšanu.
Pikanta sojas mērces marināde
- sēnes 500 gr;
- gatavas sēņu garšvielas 2 ēd.k. l .;
- sojas mērce 100-150 ml;
- augu eļļa 50-70 ml.
Nomazgājiet sēnes, noteciniet lieko šķidrumu un ielieciet traukā marinēšanai.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas sēnēm, labi samaisiet ar rokām, lai marināde vienmērīgi sadalītos. Ieteicamais kodināšanas laiks ir 1,5–2 stundas.
Uz piezīmi. Lietojot sojas mērci, sēnes nevar sālīt, jo tās satur pietiekami daudz sāls.
Ar majonēzi
Ātra un ērta marinādes recepte, pateicoties kurai sēnes ir ļoti aromātiskas un maigas garšas:
- 400 gr šampinjoni;
- 2 tējk sojas mērce;
- ½ tējk sāļi;
- ½ tējk melnie pipari;
- 2-3 tējk majonēze (tas būs garšīgāks, ja mājās lietotu vārītu, nevis veikalu)
Viegli samaisiet mērci, garšvielas un majonēzi līdz gludai. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, ielieciet bļodā marinēšanai, ielieciet tām sagatavoto marinādi un samaisiet, lai tās vienmērīgi drupinātos mērcē. Pietiek ar marinēšanu 1 stundu. Tad jūs varat sākt cepšanu.
Ar citrona sulu
- šampinjoni 500 gr;
- citrons ½;
- skāba krējuma vai majonēzes 2 ēd.k. l .;
- sāls 1 tējk;
- papriku maisījums 1 tējk.
Marinēšanai paredzētajā traukā izspiediet sulu no pus citrona. Tam pievienojam piena sastāvdaļu un garšvielas. Nomazgājiet sēnes un pievienojiet tās marinādei. Visu samaisiet un marinējiet apmēram stundu.
