Vistas vienmēr var pagatavot dažādos veidos, mainot tikai marinādi. Tas var līdzināties Pekinas pīlei, būt pikantam un asam, atgādināt kebabu vai būt salds. Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar mērču marinēšanu! Bet kāds ir labākais veids, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī, lai tā izrādītos sulīga un ļoti ātri cepta? Iepazīstinām ar labāko izvēli!
Materiālais saturs:
Etiķa krāsns vistas marināde
Etiķis ne tikai piešķir gaļai patīkamu skābumu, bet arī padara gaļu maigāku, mīkstinot šķiedras. Ja viss tiek izdarīts pareizi, proporcijas tiek ievērotas, tad putns pēc garšas atgādina kebabu, it īpaši, ja jūs pievienojat sīpolu marinādei.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Etiķis 9% - 4 ēd.k.
- Ūdens - 200 ml.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
- Augu eļļa - 2 ēd.k.
- Sīpoli - viena liela galva.
- Jebkuras garšvielas pēc garšas.
Sajauc ūdeni, etiķi, eļļu, garšvielas, sāli. Iegremdējiet tajā vistas gabalus (ja plānojat cept visu liemeni, pagatavojiet marinādi vēl 2 reizes). Lai iegūtu ātru rezultātu, vienmērīgu visu gaļas gabalu piesūcināšanu, jūs varat sasmalcināt gaļu ar jebkuru apspiešanu. Pagatavošanas laiks cepšanai ir 3 stundas, bet jūs to varat droši atstāt visu nakti.
Veselīga dzīvesveida cienītāji parasto veikala etiķi vienmēr var aizstāt ar dabīgo - ābolu vai vīnu. Jūs vienmēr varat arī palielināt tā daudzumu, lai skābums būtu izteiktāks. Bet, kā rāda prakse, etiķis cepšanas procesā sagrauj, atstājot tikai vieglu “atgādinājumu” patīkamas pēcgaršas veidā.
Medus un sojas mērce
Medus apvienojumā ar sojas mērci piešķir gaļai unikālu garšu.Pēc cepšanas vistas gaļā parādās zelta karameles garoza, un medus to dod. Šādā marinādē jūs varat pagatavot spārnus, gurnus, vistas kājas, un ideāls gatavošanas veids ir uz atklātas uguns vai grila.
Pagatavojiet:
- Medus (dabīgs, ziedu) - 5 ēd.k.
- Sojas mērce - 100 ml.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
- Jebkuras garšvielas pēc garšas - tikai viens šķipsniņš.
Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, ļaujam viņiem uzstāt, lai viņi "apprecētos", iemērciet putna gabaliņus marinādē, viegli berzējot tos ar mūsu marinādi. Labai piesūcināšanai jūs varat marinēt visu nakti, bet steidzamos gadījumos pietiek ar 2-3 stundām.
Mūsu padoms! Vistas gaļai jābūt atdzesētai, bet nemaz nesasaldētai. Labai piesūcināšanai ar jebkuru mērci iepriekš sagatavojiet putnu, sadalot to gabalos, kas ir nedaudz lielāki par sērkociņu kastīti, vai atstājiet tos veselus.
Kā marinēt vistu cepšanai skābā krējumā?
Skābais krējums padara gaļu ļoti maigu, saldu, bet tajā pašā laikā pārsteidzoši sulīgu. Bet jūs nevarat izdarīt tikai vienu raudzētu piena produktu: mērce labi sader ar tādu garšvielu kā karijs, piešķirot ēdienam vieglu austrumu garšu.
Gatavojiet marinādi:
- Skābais krējums - 200 ml.
- Karijs - šķipsniņš.
- Maltā paprika - šķipsniņš.
- Sīpoli - 2 mazas galvas.
- Sāls pēc garšas.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos pusgredzenos. Pievienojiet garšvielas skābo krējumu un samaisiet līdz gludai. Mēs sajaucam marinādi ar sīpolu un ar to dāsni eļļojam mūsu putnu. Šī ir ideāla marināde vistas stilbiņiem, augšstilbiem un vistas kājām. Bet visam liemenim labāk izvēlēties citu iespēju.
Uzmanību! Lai iegūtu labu rezultātu, pietiek ar kodināšanu skābā krējumā vienu līdz divas stundas. Vistas gaļu cep, nenoņemot no mērces 180 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.
Garšvielu marināde ar citronu
Šī ir vistas marinādes, kurā uzvar abpusēji izdevīga iespēja, īpaši, ja plānojat pārsteigt viesus. Ideālas detaļas ir spārni, lai gan filejas gurni un šķēles izrādīsies neparasti un garšīgi.
Mums būs nepieciešams:
- Glāze kokosriekstu piena.
- Viena citrona.
- Cilantro ķekars.
- Trīs ķiploka daiviņas.
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
- Vienas mazas laima sula.
- Sāls, pipari.
Atsevišķā bļodā sajauc pienu, garšaugus, ķiplokus, garšvielas, laima sulu un viena citrona miziņu, nomizotu ar plānu nazi. Viegli saldiniet un ļaujiet marinādei ievilkties. Iegremdējiet spārnus smaržīgā mērcē, atstājiet ledusskapī visu nakti. Cep 20-30 minūtes, pastāvīgi ielejot marinādi. Garšīga un oriģināla uzkoda ir gatava!
Sinepju mērcē
Vīna-sinepju mērce vienlaikus piešķir gaļai garšvielu un skābumu, parasto vistu pārvēršot svētku traukā, par ko nav kauns viesus pasniegt. Ēdienu gatavošanai varat ņemt jebkuru sarkanvīnu - no sausa līdz desertam. Pat mainot kādu no šiem komponentiem, garša mainīsies.
Lai pagatavotu vīna marinādi:
- Vīns - 200 ml.
- Sinepes - 5 ēd.k. l
- Oregano un baziliks - šķipsniņš (jūs varat iztikt bez tiem).
- Sāls, pipari pēc garšas.
Mēs sagatavojam mērci, sajaucot visas sastāvdaļas. Tāpat kā etiķa marinādē, vistu labāk nostādīt apspiestā stāvoklī un pēc tam cept, pārlejot ar mērci.
Oranžajā marinādē
Vistas gaļa apelsīnu marinādē ir piemērota visiem, kam patīk gaļu apvienot ar žāvētiem augļiem, ogām, pildītiem ar āboliem un riekstiem. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama divu lielu apelsīnu sula, sāls un garšvielas pēc garšas. Izspiediet sulu no citrusaugļiem, sajauciet ar garšvielām, iegremdējiet mājputnu gabaliņus un marinējiet vairākas stundas.
Uzmanību! Gatavu sulu no maisiem nevajadzētu ņemt: tā satur pārāk daudz cukura. Bet apelsīnu skaitu var palielināt, it īpaši, ja plānojat sautēt lielu putna liemeni.
Ātra un garšīga kefīra recepte
Kefīra opcija, iespējams, ir ātrākā vistas marināde. Tas ir vienkārši, budžets, bet ļoti labs: gaļa ir burtiski gaisīga un vienkārši kūst mutē! Trauka pagatavošana ir vienkārša: vienkārši pievienojiet vistu un ielejiet raudzēto piena produktu. Garšvielas, sāls - izvēlieties visu pēc savas izvēles. Bet atcerieties: fermentēts kefīrs neiederas.Vēl labāk, ņem tauku saturu 3, 2% - šāds dzēriens labāk caurstrāvo putnu.
Starp citu, tieši šāda marināde tiek uzskatīta par labāko sausai vistas filejai: kefīrs mīkstina šķiedras, un ēdiens izrādās ļoti sulīgs.
Nianse! Kefīrs labi der ar jebkuriem svaigiem garšaugiem: sākot no parastajiem pētersīļiem, beidzot ar cilantro. Svaigi lietot garšaugus vai sausi - jūs nolemjat. Galvenais ir ņemt ķekars lielu. Un kefīru var aizstāt ar jogurtu vai dabisko grieķu jogurtu.
Ar garšvielām karamelizēta vistas marināde
Ķīnā Pekinas pīli uzskata par nacionālo ēdienu. Tūristi no visas pasaules to izmēģina, un, pagaršojot kādu gabalu, paliek priecīgi. Īpašā veidā marinēta vistas gaļa iznāks ne sliktāk, un, palielinot garšvielu skaitu, ir viegli padarīt gaumi gaišāku.
Lai iegūtu pikantu marinādi, jums būs nepieciešams:
- Sojas mērce - 150 ml.
- Medus - 100 g.
- Ingvera sakne (svaiga), 7 cm gara.
- Ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
- Provansas augi - šķipsniņš (jūs varat iztikt bez tiem).
- Sāls, pipari pēc garšas.
Ingveru sakni sarīvē uz smalkas rīves un apvieno ar medu, sojas mērci, sāli un pipariem. Masai vajadzētu iegūt vienmērīgu konsistenci. Tagad ir svarīgi sildīt marinādi ūdens vannā, maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. 3 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai atdzist. Vistas gaļu - veselu liemeni - berzē ar apledojuma marinādi, atstāj marinēties apmēram stundu. Ir svarīgi to cept 180 stundas stundu, ik pēc 10 minūtēm ielejot to ar mūsu pikanto mērci.
Šāda vista būs pikanta, un īpaši labi to pasniegt ar drupinātiem baltajiem rīsiem.
Svarīgi: ja vēlaties, lai putns būtu pilnībā pārklāts ar stiklotu garoza, pusstundu vēlāk pagrieziet to atpakaļ. Tad krūtiņu pārklāj ar garšīgu zelta garoza.
Pikantās saldās Āzijas recepte
Vistas gaļa pikantā un saldajā mērcē ir sezonas sasniegums un jauna tendence “augstās virtuves” pasaulē. Neviens restorāns ar Āzijas virzienu nevar iztikt bez ēdienkartes.
Ēdiena gatavošanai ņem:
- Medus - 3 ēd.k.
- Sojas mērce - 150 ml.
- Ingvera sakne (svaiga), 3 cm gara.
- Ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
- Laima sula - 50 ml.
- Austeres mērce - 30 ml.
Mēs sajaucam sastāvdaļas (izņemot ķiplokus un ingveru), panākot viendabīgu konsistenci. Trīs nedaudz ingvera, izspiediet ķiplokus, atkal labi samaisiet. Mēs berzējam vistu ar maisījumu, dāsni eļļojot katru gabalu. Cep, periodiski ielejot atlikušo marinādi.
Vistas iedarbības laikam mērcē jābūt 2 stundām vai vairāk. Visu šo laiku turiet to ledusskapī.
Papildus iepriekšminētajām marinādēm vistas ir viegli marinētas tomātos, kvasā, alū un vienkāršā minerālūdenī ar gāzēm. Galvenais, lai gaļa būtu pilnīgi svaiga, un tad trauku, kā saka, ēd ar pirkstiem.
