Protams, katrai mājsaimniecei bija jāapstrādā mājās gatavoti salāti no mencu aknām. Bet tas nebūt nav vienīgais garšīgā ēdiena variants, ko var pagatavot no šādām zivīm. Bieži vien ēstgribu pagatavošanai izmanto arī tās fileju. Tālāk ir aprakstīts, kā mencas pagatavot garšīgi un ātri dažādos veidos.

Cepeškrāsnī cepta menca folijā

Sastāvs: puskilograms zivju liemeņa, 1 gab. papriku, sīpolus un burkānus, sāli, šķipsniņu pikanto zaļumu.

  1. Fileju sagriež vidējās šķēlēs. Katru no tiem berzē ar sāls un pikantu zaļumu maisījumu.
  2. Visas receptes sastāvdaļas un smalki sagrieztus dārzeņus viegli apcep pannā.
  3. Zivju gabalus izklāj uz lielas eļļotas folijas daļas, virsū pārkaisa ar dārzeņu cepšanu. Pārklājums ir cieši iesaiņots.

Tālāk mencas fileju cepeškrāsnī cep 20-25 minūtes augstā temperatūrā.

Sautētas sautētas zivis

Sastāvs: mārciņa zivju filejas, 230 g burkānu un sīpolu, galda sāls, 70 g sviesta, 1 ēd.k. zivju krājumu un tādu pašu daudzumu vidēja tauku skāba krējuma.

  1. Dārzeņus sasmalcina diezgan lielus. Sīpoli - ar gredzeniem, burkāni - ar salmiņiem. Šīs sastāvdaļas nekavējoties tiek nosūtītas uz trauku apakšdaļu.
  2. Virsū izklāj ar sāli sarīvētas filejas šķēlītes.
  3. Produktus ielej ar skābā krējuma un buljona maisījumu. Pēdējo vietā jūs varat izmantot parastu sālītu ūdeni.
  4. Zivju virspusē izklāj sviesta gabaliņus.

Trauku sautē nedaudz mazāk kā pusstundu, līdz dārzeņi ir mīkstināti un menca ir pagatavota.

Ķīnieši ar sojas mērci

Sastāvs: 920 g mencas filejas, liels sīpols, 4-5 ķiploka daiviņas, 60 ml sojas mērces, 40 ml degvīna, sauja rīsu miltu, papriku maisījums, šķipsniņa koriandra.

  1. Sīpolu mizo, mazgā, sagriež lielos gabalos un pirmais tiek nosūtīts uz blendera trauku. Tur pievieno visas deklarētās piedevas, pusītes ķiploku daiviņas, degvīnu un sojas mērci.
  2. Visas sastāvdaļas sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Šajā brīdī masai vajadzības gadījumā pievieno sāli.
  3. Zivju fileju sagriež mazos gabaliņos, ieliek iegūtajā mērcē, pārklāj ar vāku vai salīmējošu plēvi. Mencas vajadzētu marinēt vismaz stundu.
  4. Sagatavotās zivju šķēles sasmalcina rīsu miltos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Parasti cepšanas process notiek 6-7 minūtes katrā šķēles pusē. Zivis tiek pasniegtas pie galda karstā veidā ar jebkuru sānu ēdienu.

Pannā apceptas mencas šķēles

Sastāvs: 830 g zivju, puslitrs tauku piena, 170 g kviešu miltu, liela ola, sāls, 1 ēd.k. l citronu sula, svaigi malti melnie pipari.

  1. Mencas tiek notīrītas no visām nevajadzīgajām (iekšējām sienām, spuras). Galva tiek nogriezta no liemeņa. Tad zivis labi mazgā ar aukstu ūdeni.
  2. Sagatavoto liemeni sagriež porcijās un piepilda ar sālītu pienu. Šādā formā viņa visu nakti dodas vēsumā.
  3. Nākamajā rītā piens tiek izvadīts izlietnē. Zivju šķēles žāvē ar papīra dvieļiem, ielej ar citronu sulu, sālītu, pipariem un atstāj marinēties pusstundu.
  4. Neapstrādātu olu sadala atsevišķā bļodā. Tas nedaudz pielīp un pātagas līdz gludai.
  5. Kad zivis marinētas, tās gabaliņus vispirms sasmalcina miltos un pēc tam iegremdē sakultā olā. Pēc tam mencas nonāk pannā ar karstu eļļu. Tas tiek pagatavots līdz zeltainai, ēstgribu garozai.

Ceptas mencas pannā labi der arī jebkuram sānu ēdienam.

Mencas fileja ar dārzeņu marinādi

Sastāvs: kilograms zivju filejas, lieli bulgāru dzeltenie pipari, vidējs burkāns, sīpols, puse glāzes konservētu tomātu, sāls, garšvielas.

  1. Marinādei visus dārzeņus mazgā un sasmalcina. Sīpolus un burkānus var vienkārši sarīvēt uz rupjās rīves un ievietot pannā.
  2. Viņiem tiek nosūtīti biezeni konservēti mizoti tomāti un mazi piparu kubi.
  3. Masu sālīt, aromatizēt ar garšvielām un sautēt ar vidēju plīts karsēšanu 8-9 minūtes.
  4. Zivju fileju sagriež mazos gabaliņos, ielej.
  5. Karstumizturīgās formas apakšā ir izklāta puse no dārzeņu marinādes. Pa virsu pievienotas filejas šķēles.
  6. Tālāk tiek izklāts atlikušais dārzeņu maisījums.
  7. Zivju vārīšana 20-25 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Kārumu pasniedz uz galda ar svaigiem garšaugiem.

Sinepju krējuma mērcē

Sastāvs: 2 zivju liemeņi (kopējais svars - apmēram 1,5 kg), ķekars svaigu diļļu, milti maizes gatavošanai, zivju piedevu maisījums, 2 ēd.k. l sinepju sēklas, 170 ml krējuma ar zemu tauku saturu, sāls.

  1. Zivju liemeņi atbrīvojas no spuras un astes. Tad tos labi mazgā un nosusina ar salvetēm. Mencas sagriež gabaliņos, kas ir sālīti un berzē ar garšvielām. Tad tos cep, līdz grauzdēti karstā eļļā.
  2. Mērcei atlikušās sastāvdaļas sajauc. Dilles sasmalcina smalki.
  3. Ceptas zivis izklāj uz cepešpannas un pārlej ar mērci.

Trauku 20-25 minūtes sagatavo vidējā temperatūrā.

Kā pagatavot mencas steikus?

Sastāvs: 4 zivju steiki, baltais sīpols, 90 ml sausa baltā vīna, 80 g siera, sāls, 1 tējk. medus, 30 g kartupeļu čipsi, citrons. Tālāk ir aprakstīts, kā gatavot garšīgus mencu steikus.

  1. Zivi mazgā, nedaudz žāvē, sālī un pārkaisa ar pusi citrusaugļu sulas. Tad to atstāj uz pusstundu - ļauj tam marinēties.
  2. Augļu otro pusi sagriež plānās šķēlēs un nosūta apcept ar sīpoliem. Uz pannas izliek medu, ielej vīnu. Masu sālī un vāra uz lēnas uguns 12–14 minūtes.
  3. Marinēti steiki ir izklāti karstumizturīgā formā, un virsū izdala citrona cepeti.
  4. Trauku 15 minūtes cep 190 grādos.
  5. Tad steikus pārkaisa ar smalki sarīvēta siera un čipsu maisījumu, kas pārvērties skaidiņās.

Cepšana turpinās vēl 17-20 minūtes.

Garšīgas zivju kūkas

Sastāvs: 830 g zivju filejas, 90 g baltmaizes, 80 ml piena, olu, puse sīpola, 4 ēd.k. l maizes drupatas, sāls, garšvielas.

  1. Kukuru bez garozas ielej ar pienu.
  2. Zivju fileja ar sīpoliem, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, pārvēršas maltā gaļā. Masā izklāj izspiestu klaipu un pievieno jēlu olu.
  3. Pildījumu sālī un pievieno garšvielām.

No tā veido mazus kotletus, kurus sautē rīvmaizē un apcep labi sakarsētā eļļā.

Mencas un kartupeļu kastrolis

Sastāvs: mārciņa zivju filejas, 130 g cietā siera, 2 sīpoli, mārciņa kartupeļu, sāls, papriku maisījums, rafinēta eļļa.

  1. Fileju sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar eļļas, sāls un papriku maisījumu. Šajā formā mencai vajadzētu stāvēt apmēram pusstundu.
  2. Kartupeli vāra formas tērpos, pēc tam to nomizo, sagriež aprindās un izliek veidnē. Dārzeņu pārkaisa ar nelielu daudzumu sāls.
  3. Sagatavotus zivju gabalus sadala no augšas, un pēc tam sīpolu pusgredzenus cep līdz rožainiem.

Atliek dāsni apkaisa nākotnes kastroli ar rīvētu sieru un pusstundu nosūta cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 210 grādiem.

Alus cepts

Sastāvs: kilo menca, 90 g pirmās šķiras miltu, olbaltumvielas no 2 olām, jūras sāls, 160 ml gaišā alus, 3 tējk. olīveļļa.

  1. Zivis sagriež mazos gabaliņos un berzē ar sāli.
  2. Miltus izsijā bļodā, apvieno ar olīveļļu un siltu alu. Masu sālīt. Tam vajadzētu izrādīties bez kunkuļiem.
  3. Olbaltumvielas saputo līdz spēcīgām putām un ļoti uzmanīgi ievada mīklā.

Zivju gabaliņus iemērc mīklā un cep līdz zeltaini brūnai uz karstiem taukiem.

Menca ar citrona un ingvera mērci

Sastāvs: 550 g mencas filejas, 2 lieli citroni, 1 ēd.k. l rīvēta ingvera, 80 g sviesta, 2 ēd.k. l ūdens, sāls, 2 tējk. cukurs.

  1. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
  2. Vienu citronu sasmalcina plānās šķēlēs, otrais noņem miziņu un izspiež sulu.
  3. Bļodā sajauc augļu sulu, cukuru, ingveru un rīvētu miziņu.
  4. Uzkarsētā sviestā zivju gabalus vienā pusē apcep līdz zeltaini brūnai, apgāž un uzreiz pārlej ar aromātisku marinādi.
  5. Trauku sautē, līdz zivis ir gatavas.
  6. Mencas gabalus pārvieto uz atsevišķas plāksnes, un citrona šķēlītes apcep atlikušajā eļļā un marinādē.

Gatavās zivis ielej ar pannu ar mērci un dekorē ar ceptu citronu.

Saistīts:Vairāk no autores: