Kā mājās pagatavot cūkgaļas vēderu? 6 receptes

Atkarībā no tā, kā pagatavot cūkgaļas vēderu, tas var papildināt sānu ēdienu vai darboties kā uzkoda. Mēs piedāvājam vairākas atšķirīgas gatavošanas iespējas šim apmierinošajam un daudzpusīgajam produktam.

Kā pagatavot cūkgaļas vēderu cepeškrāsnī?

Cūkgaļas vēders krāsnī, iespējams, ir visizplatītākais tā pagatavošanas variants.

Šim ēdienam pietiek ar minimālu garšvielu komplektu, ko var atrast jebkurā virtuvē:

• cūkgaļas vēders - 1 ½ kg;
• svaigi ķiploki - 1 liela galva;
• Lavrushka - 4 lapas;
• sāls - 1 tējk;
• malti melnie pipari - ½ tējk.

Gatavojam šādi:

1. Rūpīgi izskalojiet krūti zem tekoša ūdens.
2. Mēs notīra ķiplokus, noskalo krustnagliņas un pēc tam sagriež šķēlēs, sadalot katru krustnagliņu 2-3 daļās.
3. Krūškurvī ar naža asu galu dažādās vietās veicam iegriezumus. Mēs viņos ievietojam ķiploku plāksnes un lavrushka gabaliņus.
4. Sajauciet sāli ar pipariem un ar šo maisījumu no visām pusēm berzējiet fileju. Mēs dodam apmēram pusstundu, lai nedaudz sālītu. Pēc tam, ja vēlaties, jūs varat apkaisīt gaļu ar veseliem zirņiem no paprikas maisījuma.
5. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180ºС un tikmēr mēs iesaiņojam krūšgali vairākās kārtās ar foliju. Mēs to nosūtām formā vai uz cepešpannas cepeškrāsnī un gatavojam trīs stundas (plus vai mīnus pusstundu).

Piezīme! Cepšanas beigās folijā speķis izcelsies no krūšu kurvja. To var savākt tīrā, sausā burkā un pēc tam izmantot graudaugu mērcēšanai vai dārzeņu un gaļas sautēšanai.

Sīpolu miziņā

Oriģināla, lai arī ne pārāk populāra, smaržīga gaļas ēdiena pagatavošanas iespēja ir sīpolu miziņas recepte:

• cūkgaļas vēders - 600 g;
• ūdens - 1 l;
• sīpolu miza - 5 g;
• sāls - 100 g;
• Lavrushka - 2 lapas;
• pipari - 5 vienības;
• ķiploki - 6 krustnagliņas.

Gatavojam šādi:

1. Lai iegūtu pareizu miziņas daudzumu, jums ir jāizlobās 4-6 lielas sīpoli. Pārliecinieties, ka apvalki nav mitri vai sapuvuši. Savāktās "ziedlapiņas" rūpīgi jāizskalo ūdenī no putekļiem un smiltīm, sakrauj bļodā un piepilda ar ūdeni. Vairākas reizes sajauciet miziņu un vismaz trīs reizes mainiet ūdeni.
2. Tātad, dodieties uz krūšdaļas vārīšanu. Sākumā ielieciet sagatavoto miziņu pannā, piepildiet to ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam mēs sūtīt ūdenī garšvielas un sāli, samaisa. No pirmā acu uzmetiena sāls var šķist daudz - viss ir kārtībā, cūkgaļa absorbēs tik daudz, cik nepieciešams.
3. Pavārs desmit minūtes, pēc tam mēs nolaižam mazgāto krūšturu gabalu. Viņam vajadzētu pilnībā iegremdēties buljonā, ja nav pietiekami daudz šķidruma, jūs varat pievienot.
4. Mēs gaļu novāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras mēs to nogatavojam pusstundu. 10 minūtes pirms procesa beigām ūdenī iemērciet ķiploku daiviņas šķēlēs.
5. Gatavošanas beigās pannu ar dvieļiem pārklāj ar krūzīti un ļauj pakāpeniski atdzist. Sīpolu miziņas infūzijas laikā iekrāso krūškurvi apetīti dzeltenīgā nokrāsā.

Piezīme! Miziņai ir spēcīga krāsviela. Tāpēc ēdiena gatavošanai ieteicams izmantot pannu ar tumšu pārklājumu iekšpusē.

Cūkgaļas vēders lēnā plītī - visgaršīgākais veids

Krūškurvja pagatavošanai lēnā plītī varat izmantot jebkuru recepti un programmu “Sautēšana”.

Neskatoties uz to, mēs joprojām piedāvājam garšīgu, nedaudz pikantu variantu cūkgaļas vēdera pagatavošanai lēnā plītī:

• 1 kg cūkgaļas krūtiņas;
• 1 galva (lielāka) ķiploki;
• 3 lavrushki;
• 1 tabula. l garšvielas "bārbekjū" vai "cūkgaļai";
• 1 tējk melnie pipari;
• ½ tējk sarkanie pipari;
• 1 tējk koriandra graudi;
• 2 ēd.k. l rupja sāls.

Gatavojam šādi:

1. Nomizojiet ķiplokus, izskalojiet zobus un sagrieziet 2-3 šķēles. Pārējo smalki sagrieziet ar nazi.
2. Bļodā sajauc garšvielu komplektu ar sāli, pipariem, sasmalcinātu koriandru, smalki sagrieztu pētersīļu un sasmalcinātu ķiploku.
3. Rūpīgi izskalojiet fileju, ļaujiet notecēt lieko šķidrumu. Pēc tam sarīvē ar sāls un garšvielu maisījumu. Slāņos veic griezumus dažādās vietās un sautē ar ķiploku plāksnēm.
4. Ievietojiet krūtiņu cepšanas piedurknē, apkaisa ar pārējām garšvielām, izspiediet gaisu un cieši sasiet. Multicooker bļodā ielejiet 5 tases silta ūdens, virsū uzstādiet tvaika plīti un ielieciet tajā piedurkni ar krūšgali. Aizveriet vāku, atlasiet programmu “Tvaicēšana”. Uzstādiet gatavošanas laiku uz stundu, pēc kura izslēdziet ierīci un atstājiet trauku atdzist, neatverot vāku.
5. Pirms pasniegšanas krūšdaļu ieteicams vismaz vēl nakti atstāt ledusskapī.

Garšīga uzkoda, kas pasniegta ar mārrutkiem vai sinepēm. Arī krūšturis labi apvienojas ar adžiku.

Cūkgaļas vēdera rullītis

Cūkgaļas vēdera rullītis ir ļoti apmierinošs. To bieži pasniedz ar kartupeļu piedevām, sagriežot produktu biezās šķēlēs.

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• olīvu vai parastā saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• Provansas garšaugi - 1 tējk;
• sīpoli - 2 vidējas galvas;
• šampinjoni - 400 g;
• burkāni - 1 vienība;
• maizes gatavošana - 2 ēd.k. l .;
• pēc izvēles kā pildījumu var izmantot žāvētas plūmes ar valriekstiem.

Gatavojam šādi:

1. Noskalo krūškurvi zem tekoša ūdens. Gabals jāsagriež tā, lai iegūtu iegarenu slāni, kuru ērti izmantot ruļļos. Pēc tam fileju pareizi jāsaputo.
2. Atsevišķi apvienojiet eļļu ar ķiplokiem, sāli un garšvielām, kas izvadītas caur presi. Iegūto marinādi kārtīgi sarīvē, liek cieši noslēgtā traukā un marinē 4 stundas ledusskapī.
3. Tikmēr sagatavo pildījumu.Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolus un burkānus, mazgājiet sēnes. Smalki sagrieziet sīpolu, rupji sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sēnes mazos kubiņos. Sīpolus un burkānus un sēnes nododiet atsevišķi, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam visu sajauc, pievieno nedaudz sāls un apvieno ar maizi.
4. Marinētu cūkgaļas fileju izņem no ledusskapja, uz slāņa virsmas izklāj pildījumu un aptin ar rullīti. Nostipriniet to ar spēcīgu diegu vai īpašām silikona saitēm.

Cepiet cūkgaļas rullīti ar pildījumu stundu cepeškrāsnī 170ºС.

Piezīme! Lai sulas šļakatas neaptver visu, kas atrodas ap darba virsmu, ielieciet gaļu maisiņā vai salīmējiet plēvi.

Cepts folijā

Cūkgaļa ir labi izcepta folijā, pilnībā saglabājot tās sulīgumu un garšvielu aromātu:

• 1 kg cūkgaļas vēdera;
• 5 nomizotas ķiploku daiviņas;
• ⅔ Art. l sāls;
• 1 tējk melna pildspalva;
• 5-7 lielas žāvētas plūmes.

Gatavojam šādi:

1. Noskalo krūškurvi. Slānī veiciet vairākus griezumus.
2. Ķiplokus nodod caur presi, apvieno ar sāli un pipariem, labi samaisa. Ar šo masu berzējiet krūšgali.
3. Noskalo žāvētas plūmes un sagriež kopā. Šīs pusītes izklājiet krūškurvja griezumos.
4. Ļaujiet cūkgaļai iemērkt, pēc tam ietiniet 2-3 folijas slāņos un cepiet 170ºС 1 stundu un 20 minūtes.
5. Atliek ļaut traukam atdzist tieši cepeškrāsnī, un pēc tam pārvietot to ledusskapī, neattinot foliju. Pāris stundas atdzesē.

Gatavošanas metode ar kartupeļiem

Pietiekams variants garnīra ar gaļu pagatavošanai ir krūzīte ar kartupeļiem piedurknē. Jūs varat arī sadalīt produktus porcijās pārtikas folijas šķēlēs un ietīt julienne manevrā.

• 1 kg cūkgaļas vēdera;
• 1 kg kartupeļu;
• sāls un pipari;
• garšvielas "Universāls" vai "Gaļai";
• 50 g liesas eļļas.

Gatavojam šādi:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
2. Rūpīgi izskalojiet krūtiņu un sagrieziet 4 daļās.
3. Gaļas fileju berzē ar sāli un sagatavotu garšvielu komplektu.
4. Sajauc kartupeļu šķēles ar sāli un pipariem.
5. Mēs visu ievietojam piedurknē, sasienam tā galus un nosūta uz krāsni 180ºС temperatūrā, lai stundu pagatavotu. Tad mēs sagriežam piedurkni gareniski un cepam vēl trešdaļu stundas. Gatavs!