Daži subproduktus uzskata par zemas kvalitātes gaļu. Daļēji tā ir taisnība. Tomēr no tiem var pagatavot daudz izcilu ēdienu. Ņem, piemēram, cūkgaļas sirdi.
No pirmā acu uzmetiena šī ir parasta blīva viela ar tumši sarkanu krāsu, kas sastāv galvenokārt no muskuļiem. Bet labs pavārs to var pārvērst par īstu kulinārijas mākslas darbu. Kā pagatavot cūkgaļas sirdi? Ir daudz iespēju. To var vārīt, cept, sautēt vai cept cepeškrāsnī.
Skaidrības labad ir vērts apsvērt vairākas interesantas receptes.
Materiālais saturs:
Kā pannā pagatavot cūkgaļas sirdi
Pirmkārt, varat izmēģināt vienkāršāko variantu, kas paredzēts pavāru iesācējiem. Jūs varat pannā apcept sirdi ar sīpoliem. Izrādās ļoti garšīgs. Bet šeit rodas jautājums: kā pagatavot cūkgaļas sirdi, ņemot vērā, ka tai ir diezgan blīva struktūra. Parasti šādus produktus vispirms vārīt. Šajā receptē galvenā sastāvdaļa ir iepriekš marinēta. Darbībai būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
• 1 cūkgaļas sirds;
• 10-15 grami galda etiķa;
• sāls;
• 4 grami cukura;
• 1 sīpols;
• 50 grami augu eļļas;
• zemes pipari un koriandrs;
• 4 ēdamkarotes sojas mērces.
Gatavošanas paņēmiens ir vienkāršs:
1. Pēc visu plēvju un tauku noņemšanas kārtīgi izskalojiet sirdi, pēc tam sagriež kubiņos.
2. Ielieciet sasmalcinātus produktus bļodā. Pievienojiet viņiem sojas mērci, cukuru un etiķi. Visu labi samaisa un atstāj marinēties 2 stundas.
3. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
4. Pannā ar verdošu eļļu sirds gabaliņus pārbīdiet kopā ar marinādi.
5. Pievienojiet garšvielas un apcepiet 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Visam mitrumam vajadzētu iztvaikot. Gatavo produktu pārnes traukā.
6. Tajā pašā pannā atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltainam.
7. Novietojiet to pāri sirds gabaliņiem.
Šāda ēdiena garša ir vienkārši pārsteidzoša. Dekorē ar kartupeļu biezeni kā garnīru.
Vienkārša cepeškrāsns recepte
Lai pagatavotu cūkgaļas sirdi, nav nepieciešams izmantot pannu. Šī diezgan blīvā gaļa kļūs daudz mīkstāka, ja cepsit to cepeškrāsnī. Un to izdarīt nemaz nav grūti. Jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:
• 2 sirdis;
• sāls;
• 2 burkāni;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• maltie pipari un citas garšvielas.
Trauku gatavo salīdzinoši ilgi, bet vienkārši:
1. Labi izskalojiet subproduktus.
2. Sarīvē to ar sāli, pipariem, garšvielām un ķiploku, kas izspiests caur presi. Apstrādātajam produktam ļauj gulēt apmēram pusstundu.
3. Sagrieziet burkānus šķēlēs un sasmalcinātus sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
4. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus uz folijas. Ielieciet sirdi virsū.
5. Cieši foliju un ievietojiet uz cepešpannas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nosūtiet tajā cepešpannu 45 minūtes.
Šāda smaržīga cepta sirds ir laba, lai pasniegtu ar jebkuru graudaugu.
Gatavošana lēnā plītē ar mērci
Cūkgaļas sirdi var pagatavot lēnā plītī. Šodien tas ir virtuvē gandrīz katrā ģimenē. Ar modernas vienības palīdzību jūs varat pagatavot cūkgaļas sirdi ar aromātisku dārzeņu mērci. To nav grūti izdarīt, ja ir pieejami šādi produkti:
• 400 grami cūkgaļas sirds;
• 1 burkāns;
• 300 mililitri ūdens;
• sāls;
• 1 sīpols;
• 65-70 grami saulespuķu eļļas;
• 60 grami tomātu pastas;
• malti melnie pipari;
• 1 tējkarote žāvēta timiāna.
Pagatavojiet šādu ēdienu soli pa solim:
1. Nomazgājiet sirdi un sagriež garos kubiņos.
2. Nejauši (ne pārāk smalki) sasmalciniet sīpolus un burkānus berzējiet uz rupjās rīves.
3. Pārber sasmalcinātos produktus multikookera traukā un pārlej ar eļļu. Uz paneļa iestatiet cepšanas režīmu un gatavojiet 6-7 minūtes.
4. Pievienojiet bļodā sirds gabaliņus. Turpiniet gatavot tajā pašā režīmā vēl 5-6 minūtes.
5. Ieviesiet tomātu pastu, piparus, garšvielas un sāli (pēc garšas) un visu pārlejiet ar ūdeni. Gatavojiet zem vāka sautējuma / gaļas režīmā apmēram 40 minūtes.
6. Apkaisiet gandrīz gatavu trauku ar timiānu un samaisiet. Atstājiet to “sildīšanas” režīmā vēl 10 minūtes.
Pateicoties mērcei, sirds ir sulīga, aromātiska un neparasti garšīga.
Cepta cūkgaļas sirds ar kartupeļiem
Jebkura saimniece vienmēr vēlas satikt viesus ar kaut ko neparastu. Šādiem nolūkiem ideāla ir cepta recepte no cūkgaļas sirds, kas cepta kartupeļos. Tā pārsteidzošā garša un unikālais aromāts pārsteigs ne tikai viesus, bet arī pašas mājsaimniecības. Lai to pārbaudītu, jums sīkāk jāsaprot, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas sirdi podos? Jums būs nepieciešami visizplatītākie produkti:
• 350 grami cūkgaļas sirds;
• 200 grami siera (cieta);
• 1 kilograms kartupeļu;
• 50 grami majonēzes un tomātu pastas;
• sāls;
• 0,5 litru gurķu marināde;
• 1 ķekars dilles;
• 80 grami burkānu;
• 300 grami ķiploku dzinumu;
• šķipsniņu maltu melno piparu.
Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
1. Nomazgājiet sirdi, nejauši sagrieztu gabalos.
2. Nomizotus kartupeļus rupji sasmalcina apļos. Ielieciet tos bļodā, sāli, apkaisa ar pipariem un samaisiet.
3.Norādītajam produktu skaitam būs nepieciešami 4 mazi podi. Katrs no tiem vispirms jāapstrādā ar eļļu no iekšpuses.
4. Podi apakšā vispirms ielieciet kartupeļus, un virsū sirds gabaliņus.
5. Pārklājiet gaļu ar ķiploku bultiņām. Pirms tam tie ir patvaļīgi jāsalauž vai jāapgriež ar nazi.
6. Nākamais ir sasmalcināti burkāni un sasmalcinātas dilles.
7. Ielejiet sālījuma, tomātu pastas, sāls un majonēzes maisījumu.
8. Katra katla virspusē ielieciet nedaudz rīvētu sieru.
9. Cepiet cepeškrāsnī pusotru stundu 180 grādu temperatūrā.
Viesi priecāsies par šādu ēdienu un novērtēs saimnieces kulinārijas spējas.
Ar gaismas pievienošanu
Cūkgaļas sirdi bieži gatavo kopā ar citiem subproduktiem. Kombinācijas šeit var būt ļoti dažādas. Piemēram, jūs varat pievienot plaušu. Tāpat kā sirds, tas ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. To var patērēt pat tie, kas šobrīd ievēro diētu. Cik viegli un garšīgi pagatavot cūkgaļas sirdi ar plaušām? Tiem, kas tikai sāk apgūt kulinārijas mākslu, var piedāvāt sautēt subproduktus aromātiskā tomātu mērcē. Būs nepieciešami šādi komponenti:
• 850 grami sirds;
• sāls;
• 800 grami plaušu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 grami dārzeņu un tāds pats tauku daudzums;
• 650 grami tomātu mērces;
• garšvielas.
Šī ēdiena pagatavošana ietver šādas darbības:
1. Noskalojiet subproduktus. Pēc tam pāris stundas iemērciet tos aukstā ūdenī.
2. Pagatavojiet gaļu pannā. Tam būs vajadzīgas vismaz divarpus stundas. Ja produkti iepriekš tiek sagriezti gabalos, tad pietiks ar 45 minūtēm.
3. Pannā ar nelielu tauku daudzumu apcep vārītu sirdi un plaušas. Labāk ir ņemt augu eļļu.
4. Gatavos produktus ielej ar mērci, sāli, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
Rezultāts ir ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs gulašam. To labi pasniedz ar vārītiem makaroniem vai sautētiem dārzeņiem.
Mājas gatavota aknu desa
No cūkgaļas subproduktiem jūs varat pagatavot gardu mājās gatavotu desu. Laukos to var izdarīt jebkura mājsaimniece. Kā pagatavot cūkgaļas sirdi ar gaismu mazu desu veidā? Darbam jums būs nepieciešams:
• cūkas sirds un plaušas vienādās daļās;
• sāls;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• zarnas ir dabiskas.
Desu pagatavošanas tehnoloģija:
1. Iepriekš mazgāti subprodukti, sagriezti vidēja lieluma gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
3. Gatavos dārzeņus ielejiet eļļā.
4. Pievienojiet pannā subproduktus un, nepārtraukti maisot, apcepiet tos līdz vārīšanai.
5. Izskalojiet zarnas un iemērciet karstā ūdenī.
6. Izmantojot gaļas mašīnā, pārvērtiet pannas saturu maltā gaļā.
7. Piepildiet sagatavotās zarnas ar tām un cieši sasiet galus.
8. Iemērciet desas katlā ar verdošu ūdeni un pagatavojiet līdz vārīšanai. Lai ātri atdzesētu, tos var ievietot traukā ar aukstu ūdeni, pievienojot dažus ledus gabaliņus.
Atdzesētajai desai vismaz 8 stundas jāatrodas ledusskapī. Tikai pēc tam to var ēst.
Alus sautēta cūkgaļas sirds lēnajā plītē
Izmantojot multicookers iecienītās receptes, jūs varat izlikt cūkgaļas sirdi, piemēram, alū. Šis šķidrais komponents padarīs gaļu maigāku un sulīgāku. Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
• 1 kilograms cūkgaļas sirds;
• 1 sīpols;
• sāls;
• 2 marinēti gurķi;
• 35 grami saulespuķu eļļas;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze alus (tumšs);
• 2 lauru lapas;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• malti pipari.
Trauku pagatavot lēnā plītī ir viegli. Lai to izdarītu, jums:
1. Cūkgaļas sirdi pēc nejaušības principa sagriež gabaliņos.
2. Pārvietojiet tos uz multicooker bļodu un pievienojiet augu eļļu. Iestatiet režīmu "cepšanai" un vāriet, līdz produkti ir viegli brūni.
3.Nomizotos burkānus un gurķus sagriež sloksnēs. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Pievienojiet sasmalcinātus produktus ceptiem sirds gabaliņiem. Sāls bļodas saturu un apkaisa ar pipariem.
5. Iestatiet režīmu "rūdīšana" un vāriet zem vāka 20 minūtes.
6. Multicooker bļodā ielejiet iepriekš sasildītu alu.
7. Pievienojiet nomizotos un sagrieztos kartupeļus kartupeļu masai.
8. Ievadiet atlikušās sastāvdaļas saskaņā ar recepti un sautējiet vēl 45-50 minūtes.
Šī neparastā recepte noteikti patiks oriģinālo garšu cienītājiem.
Ar tomātiem, burkāniem un skābo krējumu
Cūkgaļas sirds ir ļoti mīksta un garšīga, ja to cepat ar dārzeņiem skābā krējumā. Arī šai receptei būs nepieciešama lēna plīts. Turklāt būs jābūt pieejamiem šādiem galvenajiem komponentiem:
• 2 cūku sirdis;
• 1 burkāns;
• 15-20 grami augu eļļas;
• sāls;
• 100 mililitri buljona (vai tīra ūdens);
• 1 sīpols;
• 100 grami skāba krējuma;
• jebkuras garšvielas (gaļai).
Šāds ēdiens ir nepieciešams sagatavot vairākos posmos:
1. Noskalojiet sirdis, pēc tam ielieciet dziļā pannā, pievienojiet ūdeni un atstājiet 4 stundas. Pirms turpmākas apstrādes subproduktus labi iemērc. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ik pēc 60 minūtēm.
2. Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju.
3. Ielieciet uz tā mizotus un nejauši sagrieztus sīpolus ar burkāniem.
4. No pannas noņemiet samērcētās sirdis. Katrā no tām veiciet vienu dziļu griezumu. Pēc tam tos vajadzētu berzēt ar sāli un garšvielām un likt virsū dārzeņiem.
5. Apklājiet sirdis ar skābo krējumu un ielejiet buljonu veidnē.
6. Pārklājiet ēdienu virsū ar otru folijas gabalu.
7. Nosūtiet veidlapu pusotru stundu cepeškrāsnī un cepiet cūkgaļas sirdi līdz mīkstam 180 grādos.
Šim ēdienam nav nepieciešams garnīrs. Pasniegšanai varat izmantot svaigus garšaugus un jebkuru mērci.
