Krievu virtuvē īpašu vietu ieņem līdaku ēdieni. Šo zivju gaļa ir maiga un nav taukaina, savukārt tajā ir liels daudzums barības vielu, vitamīnu un minerālvielu. No līdakas jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus - varat to apcept, cept cepeškrāsnī ar dārzeņiem, no tā vārīt ausi vai pagatavot gardu aspi. Bet kā garšīgi pagatavot līdakas dažādos veidos, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Pašdarināti līdaku kotleti

Pašdarināti līdaku kotleti var būt laba izvēle gadījuma pusdienām. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā, ka līdakas nav treknas zivis, tāpēc maltā gaļa no tās var izrādīties diezgan sausa.

Lai kotletes būtu sulīgas, maltajai gaļai jāpievieno nedaudz speķa vai sviesta. Bet lielam skaitam garšvielu nevajadzēs - tās var pārtraukt spilgtu zivju garšu.

Sastāvdaļas

  • 700 g līdakas filejas;
  • sīpoli;
  • olu;
  • sāls, pipari, augu eļļa.

Gatavošanas metode:

  1. Ritiniet fileju ar sīpolu.
  2. Pievienojiet olu, garšvielas, nedaudz sviesta vai rīvētus kartupeļus, lai pīrādziņi būtu sulīgi un maigi.
  3. No maltas gaļas veidojam kotletes, sautējam tās rīvmaizē un apcepam uz lielas uguns līdz vārīšanai.

Bagātīga zivju zupa

Pēc makšķernieku teiktā, visgaršīgāko ausi iegūst no plēsīgajām zivīm - zandarta, asari vai līdakas. Grūti apgalvot, ka dabā vārīta zivju zupa ir garšīgāka nekā ēdieni, kurus mēs gatavojam uz plīts. Bet pat mājās jūs varat pagatavot smaržīgu līdakas ausi ar īstu ugunskura smaržu.

Sastāvdaļas

  • līdaka (1,5 - 2 kg);
  • divi sīpoli;
  • seši kartupeļi;
  • divi burkāni;
  • ķekars zaļo sīpolu un dilles;
  • paprika;
  • lauru lapa, garšviela, sāls;
  • koksnes skaidas.

Gatavošanas metode:

  1. Nogrieziet līdakas galvu, asti un ielieciet tos pannā. Ielej trīs litrus ūdens, pievieno rupji sagrieztus burkānus, vienu sīpolu, lauru lapu un piparus. Vāriet zivju krājumu 40 minūtes.
  2. Sadaliet liemeni porcijās.
  3. Filtrējiet gatavo buljonu, ielieciet tajā kartupeļu kubiņus un vāriet 10 minūtes.
  4. Sagrieziet atlikušos dārzeņus un salieciet tos kopā ar zivju gabaliņiem buljonā ar kartupeļiem.
  5. Pievienojiet garšvielas un dilles dažas minūtes pirms vārīšanas. Mēs aizdedzinām malkas šķeldu, dodam viņiem laiku labi uzliesmot un nekavējoties iemetam zupu. Izslēdziet uguni un ļaujiet auss stāvēt.

Pirms pasniegšanas noņemiet čipsus un apkaisa sagatavoto zupu ar zaļajiem sīpoliem.

Folijā ceptas zivis

Cepta līdaka folijā - trauks, kas lieliski izskatīsies uz svētku galda. Pateicoties šai sagatavošanas metodei, jūs ne tikai iegūsit maigu un mīkstu gaļu, bet arī ļausit tai saglabāt visas derīgās vielas. Lidakas var cept veselas vai gabalos.

Ja vēlaties pagatavot zivis ar zelta garoza, dažas minūtes pirms vārīšanas atlociet foliju.

Sastāvdaļas

  • 500 - 600 g līdakas;
  • pieci karotes skāba krējuma;
  • dažas zivju garšvielas;
  • divas ēdamkarotes citrona sulas;
  • pētersīļu zaļumi.

Gatavošanas metode:

  1. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus skābo krējumu un samaisiet.
  2. Zivis berzējiet ar garšvielām un apkaisa ar citronu sulu, atstājiet 20 minūtes.
  3. Tad labi pārklājiet to ar skābo krējumu un zaļumiem, ietiniet folijā un cepiet 30 minūtes 180 ° C temperatūrā

Korejas līdakas hee

Korejiešu ēdieni jau sen ir iekļauti mūsu ikdienas dzīvē. Tie ir ne tikai salāti un pikanti garšvielas, bet arī gaļas un zivju ēdieni.

Xe - zivs vai gaļa, kas marinēta karstā garšvielā, savukārt galvenā sastāvdaļa netiek pakļauta termiskai apstrādei.

Visbiežāk korejiešu pavāri hehe vārīšanai izmanto zandartu, bet mājās to var aizstāt ar līdaku.

Sastāvdaļas

  • līdaka (1 kg);
  • divi sīpoli;
  • divi burkāni;
  • divas ķiploka daiviņas;
  • divas ēdamkarotes etiķa;
  • divas ēdamkarotes augu eļļas;
  • ½ tējkarotes sarkano piparu;
  • ½ tējkarotes koriandra;
  • garšvielas zivīm, sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sagriezām zivis filejā. Šeit jums jābūt uzmanīgam, jo ​​līdakas kauli ir asi.
  2. Sagrieziet fileju ne vairāk kā 1 cm platās sloksnēs.Ielieciet bļodā, pievienojiet karoti etiķa, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Ķiplokus vajadzētu sasmalcināt, bet neizlaist caur presi. Nenožēlojiet arī sāli - zivju izstrādājumi ir bagātīgi jāsālīti.
  3. Mēs ievietojam zivis ar garšvielām ledusskapī uz vairākām stundām vai, labāk, uz dienu.
  4. Mēs sarīvējam burkānus un pievienojam tos marinētai līdakai kopā ar zivju garšvielām, koriandru, sarkanajiem pipariem un etiķi. Sajauciet zivju gabalus ar garšvielām un atstājiet marinēt vēl stundu. Ja gaļa kļūst balta, tad tā ir gatava.
  5. Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos un divas minūtes apcep augu eļļā. Pievienojiet to nākamajam heh, sajauciet visu, pārklājiet un atstājiet stundu istabas temperatūrā.

Pannā cepta līdaka

Līdakas cepšana pannā nemaz nav grūta. Droši vien liemeņa tīrīšana prasa vairāk laika un enerģijas. Viss, kas jums nepieciešams, ir milti, piedevas, sviests un, protams, zivis.

Lai pagatavotu ceptas zivis ar gardu zelta garoza, maizes pagatavošanai varat izmantot kukurūzas miltus vai kviešu kurkumu pievienot. Tātad jūs saņemat ne tikai skaistu, bet arī veselīgu ēdienu.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sagriežam līdaku, mazgājam to, noslaukiet to sausu un sagriež mazos gabaliņos.
  2. Katru preparātu noberzējam ar garšvielām, liekam traukā un atstājam 10 - 15 minūtes.
  3. Zivju gabaliņus izrullē miltos un apcep eļļā no abām pusēm.

Pildītas zivis cepeškrāsnī

Pildīta līdaka vienmēr ir garšīgs, un pats galvenais - skaists svētku ēdiens. Pildījumam varat izmantot dažādus dārzeņus, kā arī labību. Pirms pasniegšanas zivis var dekorēt ar majonēzes tīklu, olīvu šķēlītēm un svaigiem garšaugiem.

Sastāvdaļas

  • līdaka
  • burkāni;
  • sīpoli;
  • divas ķiploka daiviņas;
  • olu;
  • 150 g rīsu;
  • puse citrona;
  • trīs ēdamkarotes skāba krējuma;
  • trīs tējk sinepes;
  • sāls, pipari, majorāns; baziliks.

Gatavošanas metode:

  1. Uzmanīgi berziet līdakas liemeni ar sāli, garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem.
  2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un viegli apcepiet augu eļļā.
  3. Rīsus uzvāra, sajauc ar dārzeņiem, pievieno olu un vēl nedaudz garšvielu. Sajauc.
  4. Uz cepešpannas mēs izklājam folijas loksni, virsū mēs sadalām gredzenos sagrieztu sīpolu. Viņš izpildīs spilvena lomu, uz kura zivis nedeg.
  5. Ar pildījumu piepildām līdakas vēderu, sašūtām to un ieliecam sagatavi sīpolā.
  6. Mēs izgatavojam skābā krējuma un sinepju mērci, ūdeni tos ar zivīm un virsū izklājam plānus citrona gredzenus. Pārklājiet ar foliju un cepiet trauku cepeškrāsnī 1 stundu 190 ° C temperatūrā

Kā garšīgi pagatavot līdakas ikrus?

Līdakas ikri pēc savas garšas un derīgajām īpašībām nav zemāki par stores ikriem. Bet joprojām pastāv atšķirība - šādu zivju ikri ir pieejamāki. Šai garšīgajai delikatesei ir dažādas receptes.

Gatavošanas metodes:

  1. Sālīšana. Atbrīvojiet plēves ikrus no plēves un pievienojiet sāli uz 10 g sāls uz glāzi izejvielu. Tad pievienojiet nedaudz augu eļļas un ielieciet olas dienā vēsā vietā.
  2. Ātrs sālīšanas veids. Mēs uzliekam katlu ar ūdeni uz uguns, pievieno sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens vārās, mēs tajā nolaižam ikru maisiņus. Pēc dažām minūtēm mēs tos izņemam, izlaižam caur sietu un ievietojam burkās kopā ar augu eļļu. Nav nepieciešams slēgt ikrus. Vienkārši uzglabājiet to ledusskapī.
  3. Filcs. Ielieciet ikrus sālī, ielieciet emaljētos traukos, uzlieciet kravu virsū un novietojiet trauku ledusskapī uz 4 - 5 dienām. Tad mēs mazgājam ēstgribu un žāvējam apmēram nedēļu.
  4. Cepti ikri. Mēs mazgājam kaviāru, sarullējam miltos un apcepam augu eļļā no abām pusēm 5 minūtes.

Zivs fileja tomātu mērcē

Līdaka tomātu mērcē ir ļoti garšīga un sulīga. Tomāti traukā pievieno skābumu, burkāni - saldumu, un milti padara mērci biezu. Šī kombinācija padara trauku patiesi dinamisku un svētku.

Sastāvdaļas

  • līdaka
  • glāze miltu;
  • burkāni;
  • 150 g sasmalcinātu tomātu (savā sulā);
  • sīpoli;
  • divas dilles filiāles;
  • sāls, pipari, eļļa.

Gatavošanas metode:

  1. Daļēji sagrieziet sagatavoto līdakas liemeni, katru gabalu sagrieziet miltos un apcepiet no abām pusēm divas minūtes.
  2. Sasmalciniet sīpolus un dilles, trīs burkānus uz rīves.
  3. Mēs nododam sagatavotos dārzeņus līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet zaļumus, sāli, piparus, divas ēdamkarotes sasmalcinātu tomātu un nedaudz ūdens.
  4. Ielejiet zivju izstrādājumus ar vārītu tomātu mērci, pārklājiet un vāriet trauku 20 minūtes.

Visa cepta līdaka piedurknē

Līdakai, tāpat kā jebkurai upes zivij, ir sava specifiskā smarža, kas daudziem nepatīk. Bet, ja jūs pareizi pagatavojat šo zivju ēdienu, tas būs brīnišķīgs cienasts visiem viesiem. Cepeškrāsnī cepta līdaka izrādās ļoti maiga, un tajā pilnībā izzūd dubļu smaka.

Sastāvdaļas

  • līdaka
  • divi sīpoli;
  • burkāni;
  • citronu sula;
  • zaļumi dilles un sīpoli;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Notīrītu liemeni berzē ar garšvielām un liek ledusskapī uz 15 - 20 minūtēm.
  2. Mēs sagriež sīpolus uz pusēm gredzenos, trīs burkānus uz rupjas rīves.
  3. Pike vēderu piepilda ar dārzeņiem, dzirdina ar citronu sulu un liek piedurknē. Ja ir sīpoli un burkāni, tad tos var sadalīt pa zivīm tieši piedurknē.
  4. Apkaisīt sagatavošanu ar zaļajiem sīpoliem un dillēm, sasiet piedurkni un 40 minūtes cep trauku cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā.

Sautētas zivis krējuma un krējuma mērcē

Skābā krējuma mērcē varat gatavot gan jūras, gan upes zivis. Mērcei jums jāiegādājas tikai svaigs skābs krējums, bet produkta tauku saturam nav lielas nozīmes. Bet, protams, jo treknāks ir skābais krējums, jo mīkstāka izrādīsies mērce un līdz ar to arī pats ēdiens.

Labāk ir iepriekš apcept līdaku, lai gaļa nedarbotos vārīta.

Sastāvdaļas

  • līdaka
  • sīpoli;
  • ķiploki
  • glāze skāba krējuma;
  • dilles, eļļa, garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet zivju fileju mazos gabaliņos. Sezonējiet tos ar sāli, pipariem, ielieciet bļodā un dodiet nedaudz laika atpūtai.
  2. Apcepiet sagataves augu eļļā līdz sarkt. Jums fileja nav jāpārliek, un tā, lai gabali neliptu pie pannas, eļļa ir pienācīgi jāuzsilda.
  3. Eļļā, kas paliek pēc zivju cepšanas, mēs izlaižam sīpolu pusgredzenus.
  4. Skābajam krējumam pievienojiet sasmalcinātas dilles, divas ķiploka daiviņas un sāli, visu samaisiet. Mērcei nevajadzētu būt pārāk biezai. Ja jūs izmantojat produktu ar augstu tauku procentu, mērci labāk atšķaidīt ar ūdeni.
  5. Dziļajā katliņā ielej nedaudz eļļas, izklāj ceptas zivis, piepilda to ar mērci, pārklāj ar vāku un sautē trauku, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.

Diemžēl ne visiem ir iespēja pagatavot gardu ēdienu no svaigi noķertām zivīm. Bet tirgū vai veikalā jūs varat iegādāties svaigas vai saldētas līdakas. Vissvarīgākais ir izvēlēties kvalitatīvu eksemplāru ar tīrām acīm, biezu liemeni, rozā žaunām un gludām zvīņām. Tikai no šādām zivīm būs iespējams pagatavot garšīgu un, pats galvenais, veselīgu ēdienu visai ģimenei.

Līdzīgi:Vairāk no autores: