Kā pagatavot saldētus brokoļus - 4 garšīgas receptes

Brokoļi ir pretrunīgi vērtēts dārzenis: neskatoties uz to, ka tā ir vitamīnu kase un mikroelementu noliktava, vairumam postpadomju telpas iedzīvotāju nav siltu jūtu pret to. Iemesls tam ir banāls - daudzi vienkārši nezina šāda produkta patieso garšu. Bet jau sen ir pierādīts, ka tas ir pilnībā atkarīgs no ēdiena gatavošanas tehnoloģijas ievērošanas. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā gatavot saldētus brokoļus, un kādi “labumi” no tā būtu jāgatavo.

Vai man pirms vārīšanas jāatsaldē brokoļi?

Kāpēc tas ir par saldētiem kāpostiem? Jā, jo šādā formā tas ir pieejams visu gadu, kas ļauj pat ziemā to iekļaut uzturā. Vai tomēr brokoļus pirms vārīšanas vajag atkausēt?

To darīt nav ieteicams vairāku iemeslu dēļ:

1. Lielākā daļa vitamīnu neatgriezeniski pazudīs.
2. Pēc vārīšanas pārvēršas par putru, ziedkopas kļūs bezveidīgas.

Cenšoties pareizi pagatavot brokoļus, no saldētavas tieši pirms iemērkšanas verdošā ūdenī tiek izņemts maiss ar saldētiem dārzeņiem.

Ja gabali bija sasaluši un salipuši kopā, atkausējiet tos tieši tik daudz, lai varētu atdalīt ziedkopas.

Kā un cik daudz pannā gatavot saldētus brokoļus

Izvēloties pannu sparģeļu vārīšanai, ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus:

• Mēs izmantojam lielas ietilpības virtuves traukus, lai ziedkopas gatavošanas laikā mazāk pieskartos viens otram.
• Mēs ielejam tieši tik daudz ūdens, lai dārzeņi būtu tikai nedaudz pārklāti ar to.
• Iemērciet kāpostus nedaudz sālītā, verdošā šķidrumā.
• Pavārs pēc vārīšanas 5 līdz 12 minūtes. Vāra ilgums ir atkarīgs no ziedkopu lieluma: jo lielāki tie ir, jo ilgāka ir termiskā apstrāde.
• Gatavus dārzeņus ekstrahē no verdoša ūdens. Paliekot tajā, tas vienkārši ātri “izplatās”.

Kā pannā gatavot brokoļus pa posmiem:

1. Ielieciet traukus ar ūdeni uz spēcīgas uguns, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sāls pēc garšas (aptuvenās proporcijas: 0,5 tējk. Sāls uz litru ūdens).
3. Mēs izklājam sasalušās ziedkopas (vai visu galvu).
4. Mēs atkal gaidām ūdens vārīšanos, pēc kura mēs iestatījām uguni līdz minimumam.
5. Vāriet kāpostus, līdz vārīti pareizajā minūtē.
6. Izmantojot sagrieztu karoti, mēs iegūstam ziedkopas, ielieciet tos uz šķīvja, ielejiet tos ar kausētu sviestu vai augu eļļu.

Ja vēlaties iegūt kraukšķīgu dārzeņu, kas ir lieliski saglabājis formu un bagātīgu krāsu, nomazgājiet vārītu brokoļu ar ledus ūdeni.

Vāriet kāpostus, līdz vārīti lēnā plītē

Šādas daudzfunkcionālas tehnoloģijas izmantošana ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu.

Tajā varat gatavot saldētus dārzeņus:

• Tvaicēts, kas maksimāli palielinās vitamīnu un minerālvielu daudzumu brokoļos.
• Ūdenī, līdzīgi kā vārīšana pannā.

Tvaicēšanas īpašības:

1. Bļodā ielej 2 līdz 3 glāzes ūdens.
2. Mēs uzstādām īpašu grozu tvaicēšanai.
3. Mēs tajā izklājam pareizo saldēto brokoļu daudzumu.
4. Mēs izvēlamies “Steam” režīmu un iestatām programmu 10 minūtēm.
5. Pēc šī laika dārzeņus vēl 5 minūtes atstājiet lēnajā plītē, lai tie “sasniegtu” gatavību.
6. Izslēdziet aprīkojumu, iegūstiet ziedkopas un, ja vēlaties, sezonu ar eļļu / mērci.

Lasīt arī:kā pagatavot brokoļus

Gatavošanas metode dubultā katlā

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, dubultā katlā varat pagatavot saldētus brokoļus. Šī metode ir optimāla cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai ievēro PP un HLS principus. Tas prasa arī minimālu laiku.

Darbību secība:

1. Divkāršā katlā vārām 1,5 litrus ūdens.
2. Kāpostu ziedkopas mēs izklājam augšējā līmenī.
3. Pavārs 10 minūtes.
4. Ja vēlaties, apkaisa dārzeņus ar ledus ūdeni un sezonu ar iecienītākajām garšvielām un mērcēm (sojas mērce, ķiploki, augu eļļa, rūgtie pipari utt.).

Pievērs uzmanību! Ja brokoļus sasaldē ar visu galvu, nedaloties atsevišķās ziedkopās, pāra gatavošanas laiks tiek palielināts par 3 - 5 minūtēm.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Brokoļus varat gatavot arī mikroviļņu krāsnī, process prasa tikai 3 minūtes. Bet šī opcija jums jāizvēlas tikai ārkārtējos gadījumos - kad beidzas laiks vai ja rokas nav cita aprīkojuma (piemēram, birojā). Šī pieeja ir saistīta ar faktu, ka mikroviļņu krāsnī vārīti dārzeņi ir sausi, salīdzinot ar tvaicētiem vai pannā.

Kā pagatavot saldētus brokoļus mikroviļņu krāsnī:

1. Iegūstiet pareizo daudzumu ziedkopu no saldētavas, ielieciet traukā, kas piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī. Ja nē, dārzeņus varat ieliet parastā plastmasas maisiņā.
2. Sāliet produktu pēc garšas, pievienojiet 1 ēd.k. l ūdens.
3. Nosedziet trauku, cieši piesiet somu.
4. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm ar maksimālās jaudas aprīkojumu. Laiku var mainīt, sākot no jūsu gaumes vēlmēm. Jo ilgāk kāposti vārīsies, jo mīkstāks galu galā izrādīsies.
5. Ielieciet gatavo ēdienu uz šķīvja, sezonu ar mērci vai izmantojiet kā pusfabrikātu citām receptēm.

Ko var pagatavot no vārītiem brokoļiem

Izmantojot dažādas iespējas, jūs varat vienkārši pazust. Tās var būt kotletes, pankūkas, omletes, zupas, visu veidu salāti (piemēram, ar garnelēm, vistas krūtiņu, tomātiem, fetas, priežu riekstiem, apelsīniem utt.), Sautējumi un pīrāgi. Sparģeļu kāpostus pievieno pīlādiem un makaroniem, apceptu mīklā un rīvmaizē, no tiem pagatavojot sviestmaižu makaronus un suflē, ko izmanto par pamatu sautējumiem un dažādām uzkodām. Brokoļus vienmēr varat garšīgi pagatavot, sākot no gastronomiskajām vēlmēm.

Tālāk mēs piedāvājam 3 pārbaudītas receptes, kuru pamatā ir šis veselīgais dārzenis. To galvenās priekšrocības ir sagatavošanas ātrums (maksimums 20 minūtes), minimālas piepūles, kā arī oriģinalitāte un uzturs.

Zupas biezeni

Neapstrīdams līderis starp brokoļu ēdieniem. Gatavošanas laiks: minutes 20 minūtes.

Sastāvdaļas

• mārciņa vārītu brokoļu;
• 2 lieli kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls, ķiploki, krējums - pēc garšas;
• sviests cepšanai;
• krekeri, zaļumi - dekorēšanai, pasniedzot.

Soli pa solim recepte:

1. Kartupeļus sagriež kubiņos, sāli, vāra līdz mīklai minimālā ūdens daudzumā.
2. Sarīvētus burkānus un sīpolus ar kubiņiem sautē pannā ar sviestu.
3. Sagatavotos dārzeņus sajauciet un sakuliet ar blenderi līdz gludai.
4. Pievienojiet krējumu, pielāgojot vēlamo zupas blīvumu.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet to. Ja jums patīk ķiploki, pievienojiet to, iepriekš sasmalcinot ķiplokos.
6. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pasniedziet, pārkaisa ar krekeriem un dekorējiet ar pētersīļu, piparmētru lapu vai citu iecienītāko augu zariņiem.

Krējumu var aizstāt ar krējuma sieru ar krēmīgu garšu. Mēs to pievienojam kartupeļiem gatavošanas posmā.

Fritata

Brokoļi lieliski saplūst ar olu. Gatavais ēdiens izrādās gaišs, ar neparastu maigu garšu.

Gatavošanas laiks: minutes10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 3 olas
• 100 - 150 g vārītu kāpostu ziedkopu;
• 1 sīpols (labāk ir ņemt saldu);
• 1 pipari (izvēlieties sarkanu vai spilgti oranžu);
• sāls, paprika, malti melnie pipari - pēc garšas;
• olīveļļa + sviests cepšanai;
• zaļumi dekorēšanai.

Soli pa solim recepte:

1. Mēs sagriež dārzeņus: brokoļus - šķēlēs, sīpolus - mazos kubiņos vai pusgredzenos, piparus - plānās sloksnēs.
2. Izkausējiet sviestu olīveļļā, apcepiet dārzeņu maisījumu 4 minūtes uz vidējas uguns.
3. Sakuļ olas, pēc garšas pievieno norādītās garšvielas, sāli.
4. Piepildiet dārzeņus ar saputotu maisījumu, pārklājiet ar vāku, atstājiet 3 - 5 minūtes, līdz olas sacietē.
5. Viegli ar lāpstiņu salieciet frīta tetovējumus uz pusēm (pēc analoģijas ar grāmatu), pārnesiet uz šķīvja, apkaisa ar iecienītākajiem zaļumiem.

Maizes riekstu brokoļi

Šī ir vienkāršākā garšīgu brokoļu recepte. Tajā pašā laikā kāposti ir smaržīgi un kraukšķīgi.

Gatavošanas laiks: minutes15 minūtes.

Sastāvdaļas

• vārīti brokoļi - 500 g;
• rīvmaize - 40 g;
• sviests - 30 - 50 g.

Soli pa solim recepte:

1. Mēs sagriežam lielas ziedkopas uz pusēm, atstājam mazās neskartas.
2. Kāpostus dāsni sarīvē rīvmaizē.
3. Apcep to līdz zeltaini brūnai virs vidējas uguns iepriekš izkausētā sviestā apmēram 2 līdz 3 minūtes no katras puses.
4. Pasniedziet kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru gaļai.

Gatavošanas padomi mājsaimniecēm

Mēģiniet pats sasaldēt brokoļus. Tātad jūs būsiet pārliecināts par produkta kvalitāti un svaigumu, iegūsit iespēju to izjaukt ērtā izmēra ziedkopās un iesaiņot pareizā izmēra porcijās.

Lai to izdarītu:

1. Rūpīgi izvēlieties kāpostus sasaldēšanai. Tam vajadzētu būt svaigam, ar spilgtu, vienveidīgu krāsu, bez krustošanās puves un nepatīkamas smakas.
2. Nomazgājiet dārzeņu, noņemiet nevajadzīgās lapas, kājas cieto daļu, sadaliet augļus ziedkopās.
3. Ievietojiet pēdējo uz pusstundu vēsā fizioloģiskā šķīdumā - tas atbrīvosies no kukaiņu kāpuriem, kas varētu būt kāpostu iekšpusē.
4. Rūpīgi izskalojiet florets zem krāna.
5. Pāris minūtes iemērciet tos verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties iemērciet tos aukstā ūdens un ledus gabaliņu traukā.
6. Pagaidiet, līdz ziedkopas pilnībā izžūst, salieciet brokoļus aizzīmogotos maisos un ievietojiet saldētavā.

Rakstā apkopotie pieredzējušo pavāru noslēpumi jums pateiks, kā pagatavot saldētus brokoļus, lai tas izrādītos garšīgi, vienlaikus saglabājot visu noderīgo vielu daudzveidību.