Kā pagatavot mannu pienā, lai pagatavotu vislabāko putru pasaulē - garšīgu, smaržīgu, tikai pārēšanās? Šī vienkāršā ēdiena pagatavošanai ir vairāki triki, kā arī daudzas receptes - parastās un ar grodumu.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot mannas putru pienā bez gabaliņiem?
Mēs visi esam cēlušies no bērnības. Un, ja šodien jūs joprojām meklējat tās putras recepti, kas ir “kā bērnudārzā”, tad jums tur tika padota pareizā manna. Ja pie vārda “manna” jūs atceraties gļotainu, šķidru masu, kas pilna ar nesagremotiem gabaliņiem, tas nozīmē, ka ar putru kaut kas nogāja greizi ...
Lai izvairītos no gabaliņiem, tas ir pareizi jāgatavo. Atcerieties fizikas stundas: virsmas vielas daļiņas, kas uzreiz ir mitras, pārstāj šķidrumu plūst graudu iekšpusē. Mannas smalkums tikai noved pie tā, ka graudi tiek “metināti” vienā gabalā, verdošs ūdens paātrina procesu. Zinot salipšanas mehānismu, var tikai uzminēt: ja nav gabaliņu, mannu manna vai nu jāielej aukstā vai siltā šķidrumā un nedaudz jāmaisa, vai arī jālej, kā iesaka pavārgrāmatas, ar plānu tā plūsmu verdošā ūdenī, nepārtraukti maisot, labāk veidojot katliņā piena piltuvi.
Eksperti tomēr iesaka izmēģināt citu ceļu: pirms gatavošanas samitriniet graudaugus ar aukstu ūdeni un pēc tam pārnesiet uz vārošu pienu. Tātad, pagatavojiet mannas putru pienā.
Proporcijas
Kādas proporcijas izturēt, lai pagatavotu perfektu piena putru?
Putru blīvums ir atkarīgs no piena un graudaugu proporcijas. Vidēja blīvuma graudaugu pagatavošanai parasti ir 6 ēd.k. ēdamkarotes graudaugu uz 1 litru piena. Pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Ja jums nepieciešama vairāk šķidruma putra, var pievienot pienu.
Ja par korelācijas modeli ņemsim 1964. gadā izdotās slavenās padomju kulinārijas atsauces grāmatas “Grāmatas par garšīgu un veselīgu pārtiku” receptes, tad proporcijām jābūt šādām:
- 1 glāze mannas;
- 5 glāzes piena;
- sāls - puse tējkarotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote.
Vecā padomju recepte iesaka gatavot putru 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē. Un pēc uguns izslēgšanas pievienojiet sāli un cukuru, kā arī sviestu.
Gatavošanas laiks
Cik daudz gatavot mannu? Gatavošanas laiki var būt arī atšķirīgi. Daži vārīt tikai dažas minūtes pēc vārīšanās, bet parasti klasiskās mannas putras tiek pagatavotas uz lēnas uguns 5-7 minūtes no vārīšanās brīža.
Ja no bērnudārza vēlaties iegūt tādu garšu, kas ir vairāk vai mazāk līdzīga bērnības biezputrā, tad jums ir nepieciešams laiks, un tas nepavisam nav pavadīts pie plīts ar maisītāju. Tikai ilgs pagatavošana nogalina visu noderīgo un pārvērš jebkuru ēdienu nesaprotamā putrā. Bērnudārza putras noslēpums ir pārtikas sildītājos. Pārtikas sildītāji ir īpašas pannas, kuras var dubultot ar sienu, lai uzturētu siltumu, vai elektriski uzsildītas. Ikviens ir redzējis šādas taisnstūrveida pannas jebkurā ēdamistabā, bet mums to nav mājās. Tāpēc šo jautājumu var atrisināt vienkārši - ar vajāšanām.
Lai putra būtu spītīga, jums tas jādara:
- ielej graudaugu pienu ar jebkuru no iepriekšminētajām metodēm;
- uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne vairāk kā pāris minūtes;
- pārklājiet pannu, labi aptiniet to ar dvieli vai ielieciet zem spilvena vai segu.
Pats "podiņš" dod tā saturu. Un, ja mannas putra tiek pagatavota ar ceptu pienu (ieskaitot gatavu pienu no veikala), garša būs vēl vairāk līdzīga putrai no bērnības.
Svarīgi: ja jūs baidāties, ka pannā esošais piens var sadedzināt, pirms tam ielejiet pienu tajā vārīšanai, ielejiet nedaudz vienkārša ūdens, lai samitrinātu dibenu. Tas pasargās produktu no dedzināšanas.
Mannas putra ar pienu lēnā plītē
Tas būs nepieciešams:
- piens - 2 glāzes;
- manki - puse glāzes;
- ūdens - pusotra glāze;
- sviests - 20 g;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes, sāls pēc garšas.
Lēna plīts, tas ir mūsdienu tehnoloģiju brīnums, ietaupīs no tā, ka jums vajadzēs stāvēt pie plīts, gaidot, kamēr piens “notecēs”, vai arī putra sāks degt. Lai pagatavotu piena mannas putru, jums ir nepieciešams jebkura zīmola multicooker, kura jauda ir vismaz 860 vati. Tālāk visus komponentus ielej bļodā un samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu. Ūdens šajā receptē ir dots putru pagatavošanai mazuļiem, bet vecākiem bērniem un visiem pārējiem ūdens vietā ielej pienu.
Tālāk multicooker tiek iestatīts attiecīgajai programmai - piemēram, Philips multicooker ir programma ar nosaukumu “Kashi”, Polaris ir programma “Multipovar” utt. Pēc pareizā laika iestatīšanas iestatiet temperatūru līdz 90 grādiem (ja pati programma neieprogrammē laiku un temperatūru).
Kad laiks beidzas, jūs iegūsit svaigāko un garšīgāko putru. Var šķist, ka putra ir nedaudz šķidra. Bet, kad tas atdziest, tas sabiezē, turklāt bērniem nedaudz šķidras putras būs tieši piemērots.
Mikroviļņu putra ar pienu
Recepte desmit minūtēs.
Nepieciešams:
- glāze piena;
- 2 ēd.k. karotes;
- manna - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 3 tējk;
- sāls un vanilīns pēc garšas;
- eļļa - šķēle;
- piedevas - rozīnes, žāvēti aprikozes, rieksti utt.
Ielieciet eļļu šķīvī, pievienojiet visas sausās sastāvdaļas, tos nemaisot. Pienu atsevišķi uzvāra un ar maisījumu ielej šķīvī. Jaukt.
Tad maisījumu ielej divās plāksnēs un abas uz piecām minūtēm nosūta mikroviļņu krāsnī. Kad laiks beidzas, atkal sajauciet putru un vāriet vēl 5 minūtes. Biezputra ir gatava. Atliek tam iesniegt garšas rozīnes, ievārījumu, sagrieztus augļus vai citas piedevas.
Recepte piena pulverim
Gadās, ka ledusskapī nebija piena vai tas pēkšņi saritinājās. Ko darīt Ir labi, ja ir pieejams piena pulveris. Ar to manna izrādās ne sliktāka kā no visa produkta.
Tātad, lai vārītu mannas putru piena pulverī, ņemiet:
- puslitrs ūdens;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera;
- trešdaļa tases mannas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- nedaudz sāls;
- sviests pēc garšas un piedevu veidā - ievārījums vai daži augļi un ogas.
Tālāk rīkojieties šādi:
- Ielejiet pienu pannā, lai pagatavotu putru. Tieši tā, un ne savādāk! Bez pirmās piena paaudzes, proti, sausā pannā, tas palīdzēs izvairīties no piena pulvera salipšanas.
- Ielejiet mannu sausā piena pulverī.
- Tālāk pievienojiet cukuru, sāli.
- Visu pārlej ar aukstu pienu un saputo ar blenderi. Lai neļautu pienam tevi izšļakstīt, pievienojiet ūdeni daļās, vispirms nedaudz, pēc tam papildinot.
- Tagad ielieciet pannu uz uguns un pagatavojiet piecas minūtes ar vārīšanu. Biezputra ir gatava!
Vārīšanas putra bērniem
Īpašas mannas putras vārīšana jādara tikai ļoti mazām. Pārējie bērni var ēst parasto labību, izņemot varbūt vārītu atšķaidītā pienā, ja piens ir pārmērīgi trekns.
Maziem bērniem putra tiek pagatavota nedaudz savādāk. Manku kā papildinošu pārtiku sāk dot pēc sešiem mēnešiem. Vispirms graudaugus vāra ūdenī, lai nesabojātu pienu, pārmērīgi vārot, un pienu ielej gandrīz gatavajā labībā. Cukurs jāpievieno vārošai putrai, bet sāls - tikai pēc tam, kad labība ir gatava. Eļļu ieliek arī pēc vārīšanas, to atkal sasildot. Zīdaiņu labība ir aromatizēta ar sviestu, kas satur A un D vitamīnus.
No 200 g verdoša ūdens sagatavo šķidru putru jeb 5 procentus, kurā pievieno 2 tējkarotes mannas, kas intensīvi samaisīta. Pēc 12 minūtēm pievieno 100 g piena, nedaudz cukura, šķipsniņu sāls.
Gatavā putrā ielieciet sviestu. Gatavošana ilgst apmēram 20 minūtes.
10% mannas ir paredzēta bērniem, kas vecāki par 8 mēnešiem. Viņai ņem 3 tējkarotes mannas, viss pārējais - saskaņā ar iepriekšējo recepti.
Ūdens recepte
Vecās pavārgrāmatās ir receptes mannas putras pagatavošanai bez piena. Tas nav tik garšīgs kā piens, tāpēc, rūpējoties par kaloriju samazināšanu, joprojām ir labāk pienu atšķaidīt ar ūdeni vismaz proporcijā. Bet diētas vai badošanās cienītājiem ir mannas putras recepte uz ūdens. To var ēst ar rozīnēm, augļiem, ievārījumu un citām piedevām, bez tiem tas būs tukšs un bez garšas.
Šādas mannas putraimu pagatavošana būtiski neatšķiras no tā, kā vārīt putru pienā.
Svarīgi: šādai putrai varat ņemt tikai svaigāko graudaugu. Mazākā sasmakšana visu sabojās.
Recepte ir šāda:
- 3 ēd.k. karotes mannas;
- 1 ēd.k. tējkaroti rozīņu un cukura;
- sviesta 2 ēd.k. karotes;
- ūdens 2 tases;
- sāls pēc garšas.
Slavenais "kāpostu zupas profesors", kā viņu savas dzīves laikā sauca, kaislīgs kulinārijas līdzjutējs un tā pazinējs Viljams Pokhlebkins, savā kulinārijas darbā aprakstot mannas putru ūdenī, iepazīstināja ar vēl vienu neparastu recepti mannas putras pagatavošanai. Šāda putra ir ļoti neparasta tiem, kas zina tradicionālo mannu. Tās būtība ir labības sākotnējā grauzdēšana.
Putru pagatavo šādi:
- Pannā vai, drīzāk, pannā ar biezām sienām ieliek un izšķīdina sviestu.
- Eļļai pareizajā daudzumā pievieno sausu mannu.
- Putraimus apcep līdz nedaudz dzeltenīgai krāsai.
- Pienu pievieno parastā proporcijā.
- Ar slotiņu labību ātri samaisa līdz gludai.
- Tad to uzvāra un pāris minūtes vāra.
- Pannu pārklāj un atliek uzstāt - parasti pietiek ar desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Putra izrādās vairāk kā garnīrs, lai gan to var ēst ar ievārījumu vai citām saldajām piedevām. Tomēr pats meistars Pokhlebkins šādu putru ieteica lietot kopā ar ceptiem sīpoliem, vai sēnēm vai kaut ko citu.
Šeit ir tik daudz receptes vienkāršākajai un pārsteidzošākajai mannai!
