Vistas aknas ir noderīgs un pieejamu produktu klāsts, garšīgi ēdieni, no kuriem gatavo dažādu valstu pavāri. Salīdzinājumā ar citiem subproduktiem tas satur daudz vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc to ieteicams lietot uzturā, lietot bērnu ēdienkartēs un medicīniskiem nolūkiem. Kā pagatavot vistas aknas, lai iegūtu garšīgu delikatesi, lasiet rakstā.

Vārīšanas vistas aknas vārīšanai

Visgaršīgākais, maigākais un veselīgākais ēdiens tiek iegūts no svaigām augstas kvalitātes aknām. Ņemot vērā īso tikai 48 stundu glabāšanas laiku, veikala plauktos bieži var atrast saldētas aknas, kuras šādā stāvoklī var uzglabāt līdz 90 dienām. Pēc sasaldēšanas produktā tiek iznīcināti dzīvnieku tauki un B vitamīni, un pašas aknas ir rūgtas garšas. Atkausēt subproduktus gaisā.

Kvalitatīvu aknu pazīmes:

  • forma ir vienmērīga, gluda, bez gļotām un svešām plēvēm;
  • Tam ir brūna krāsa ar spilgtu bordo nokrāsu;
  • virsma ir tīra, bez zaļganiem plankumiem, taukaudu atlikumiem, asins recekļiem, asinsvadiem;
  • smarža ir patīkama, nedaudz salda.

Gaišas vai pārmērīgi tumšas aknas norāda, ka putns bija slims, šāds produkts ir bīstams cilvēku veselībai. Aknas ar zaļiem plankumiem izrādīsies, kad žultspūslis ir bojāts, un tas būs rūgts. Aknās parādās skāba smaka, kuras derīguma termiņš ir beidzies.

Pirms aknu vārīšanas ir nepieciešams to sagatavot procesam:

  1. Atlasiet veselas, nedeformētas daļas, kuras aizdomīgi noņemt.
  2. Pārbaudiet, vai aknu gabalos nav žults, atbrīvojieties no tā.
  3. Noskalojiet subproduktus zem auksta ūdens straumes.
  4. Samērcē, lai noņemtu rūgtumu. Lai to izdarītu, traukā ielej atdzesētu ūdeni, ievieto tajā aknu gabaliņus, atstāj pusstundu.
  5. Noņemiet no ūdens, noņemiet liekās plēves, asins recekļus, izgrieziet aizdomīgās zonas.
  6. Pēc apstrādes vēlreiz labi izskalojiet šķēles, ja nepieciešams, sagrieziet mazākos gabaliņos, ielieciet bļodā.

Vistas aknas var pagatavot tradicionālā veidā - pannā vai arī izmantot lēnas plīts vai dubultā katlu. Gatavošanas procesā, lai uzlabotu garšu un aromātu, ieteicams pievienot sīpolu un garšvielas: lauru lapu, rozmarīnu, piparmētru, ķiploku, majorānu.

Kā pagatavot subproduktus pannā

Uzņemiet vajadzīgā tilpuma pannu, lai aknas tajā brīvi iederas. Par 0,5 kg aknu izmantojiet divu litru pannu, par 1 kg - trīs litru pannu.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Virtuves traukos ielejiet 2/3 no visa ūdens daudzuma, novietojiet uz plīts.
  2. Pannas saturu uzvāra, pēc tam samazina siltumu.
  3. Sālsūdens, pēc garšas ielieciet lauru lapu, piparu graudiņus vai citas garšvielas.
  4. Viegli iemērciet sagatavotās aknas verdošā ūdenī, samaisiet ar karoti ar šķēlumu.
  5. Pēc viršanas noņemiet putas un vāriet 10 līdz 12 minūtes līdz maigai.
  6. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu; caurdurtojot ūdeni, tas nedrīkst kļūt duļķains.
  7. No pannas izņem aknas, atdzesē.

Vāriet aknas, līdz vārītas lēnā plītē

Aknas, vārītas lēnā plītī, saglabā visus noderīgos vitamīnus un minerālvielas, ir viegli sagremojamas, izrādās, ka tās ir ļoti maigas un mīkstas.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Notīriet tauku, plēvju, asiņu aknas.
  2. Mērcē 30 minūtes aukstā ūdenī.
  3. Noskalojiet aknu gabalus zem tekoša ūdens.
  4. Reizes multicooker bļodā.
  5. Bļodu piepilda ar ūdeni 1 cm virs subprodukta.
  6. Sāls, ielieciet garšvielas un garšvielas (pēc izvēles).
  7. Aizveriet multicooker vāku, ieslēdziet režīmu "Cooking".
  8. Pēc 15 minūtēm izņem aknas, pārnes uz šķīvja.

Gatavošanas metode dubultā katlā

Kā pagatavot vistas aknas dubultā katlā:

  1. Notīriet, iemērciet aknas ūdenī, pēc tam noskalojiet, sagrieziet (ja nepieciešams) lielus gabaliņus mazākos gabaliņos.
  2. Ielejiet ūdeni dubultā katla traukā.
  3. Ievietojiet subproduktus speciālā bļodā.
  4. Apkaisiet aknas ar smalku sāli, pievienojiet lauru lapu pulveri, smaržīgus garšaugus un piparus.
  5. Aizveriet dubultā katla vāku, ieslēdziet ierīci un iestatiet taimeri uz 15 minūtēm (0,5 kg aknu).
  6. Pēc pīkstiena noņemiet produktu no dubultā katla.

Ko var pagatavot no vārītām vistas aknām

Vārītas vistas aknas labi der jebkuram dārzeņam, to var izmantot, lai pagatavotu pastas, pīrāgu un pīrāgu pildījumus, kā arī ir daļa no dažādiem salātiem.

Aknu vitamīnu salāti ar svaigiem dārzeņiem - Trauks, kas priecēs ne tikai ar garšu, tā noderīgais sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu un atjaunot organisma vitalitāti.

Sastāvdaļas

  • vistas aknas - 400 grami;
  • zaļie zirnīši - 150 grami;
  • saldie paprika - 1 liels;
  • gurķis - no 2 līdz 3 gabaliem;
  • sīpoli (jūs varat zaļo batunu) - 100 grami;
  • olīvu vai sezama eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • sāls, garšvielas, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Visi dārzeņi salātos tiek izmantoti svaigi, sagriezti sloksnēs.
  2. Jebkurā veidā vāriet aknas, noteciniet ūdeni, nolobiet to ar papīra dvieli, sagriež mazos gabaliņos.
  3. Apvienojiet sastāvdaļas, sāli, ielejiet eļļā un samaisiet.
  4. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Lasīt arī:aknu salāti - recepte

Delikāts vistas aknu pastēte dubultā katlā.

Sastāvdaļas

  • vistas aknas - 500 grami;
  • sīpols - 2 gabali;
  • burkāni - 1 liels;
  • sāls, garšvielas;
  • sviests - 100 grami.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Vāra vistas aknas dubultā katlā, kā aprakstīts iepriekš.
  2. Dārzeņus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un tvaicē.
  3. Nogaliniet visas gatavās sastāvdaļas uz blendera vai 2 reizes pagrieziet gaļas mašīnā.
  4. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas un sāli, ielieciet mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisiet līdz gludai.
  5. Sviesta vietā varat izmantot olīvu, sezama vai ķirbju eļļu, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām.

No vārītām aknām jūs varat pagatavot daudzus veselīgus un garšīgus ēdienus, kurus novērtēs ģimenes locekļi un viesi. Galvenais panākumu nosacījums ir izvēlēties kvalitatīvu un svaigu produktu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: