Zemeņu ievārījumu sagatavo, vārot ogas cukura sīrupā. Šis ir ļoti noderīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, skābju un minerālvielu. Gatavošanas laikā vārīšanas laikā tiek zaudētas derīgās īpašības. Visnoderīgākais variants piecu minūšu receptei. Tā kā oga netiek termiski apstrādāta, praktiski visi vitamīni tiek saglabāti tāpat kā svaigās ogās. Zemene normalizē vielmaiņu, normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un imunitāti. Palīdz ātrāk atgūties ar saaukstēšanos.

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

Ja salīdzina ar citām ogām, tad zemenēm nav nepieciešams iepriekš vārīt cukura sīrupu. Pagatavošana ir daudz vienkāršāka, jums vienkārši jāpiepilda ar cukuru, jāpārklāj trauks ar cepamo papīru vai dvieli un jāatstāj desmit stundas. Pati oga ļaus nepieciešamo daudzumu sulas.

Lai gatavajā produktā būtu vienāds daudzums ogu un sīrupa, kilogramam augļu pievieno to pašu cukuru. Ja vēlaties vairāk sīrupa, izmantojiet pusotru kilogramu cukura uz kilogramu ogu.

Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu ievārījuma, nelieciet ogas vienā pannā. Tas sabojās augļus. Ideāla pannas proporcija ir divi kilogrami ogu, neskaitot cukuru. Šajā gadījumā augļi vārīsies vienmērīgi, zemenes saglabās formu.

Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai ogas būtu vienmērīgi vārītas un netiktu sadedzinātas. Nav iespējams atstāt produktu bez uzraudzības, vārīšanas laikā putas uzreiz paceļas, un, ja jūs vilcināsities, būs grūti mazgāt apsildāmo plāksni no sīrupa.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka ogu sajaukšana gatavošanas laikā nav iespējama, lai nesabojātu augļus. Tā ir kļūda. Ir nepieciešams sajaukt, bet pareizi. Izmantojiet tikai koka lāpstiņu vai karoti. Nevajadzētu būt pēkšņām kustībām. Maisiet tikai gar sienām un maigi gar dibenu, pēc iespējas mazāk pieskaroties augļiem.

Ogas, kas pārklātas ar cukuru, jāatstāj sulai, tas prasa laiku. Jūs nevarat gatavot uzreiz, zemenes zaudēs formu un neizšķīstošais sausais cukurs sadedzinās.

Labāk gatavot emaljētā baseinā. Šis materiāls tiek vienmērīgi uzkarsēts. Zemenes neizplatīsies, paliks spēcīgas un saglabās sākotnējo formu.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

 

Būdams smalka oga, zemenēm nav ilgi jāgatavo. Uzlieciet uguni, jums ir nepieciešams vārīties, vāra piecas minūtes, ļoti uzmanīgi maisot ar koka karoti un procesā noņemot iegūtās putas. Pēc noņemšanas no karstuma atstāj atdzist desmit stundas. Tātad atkārtojiet trīs reizes. Izmantojot šo pieeju vārīšanai, augļi paliek spēcīgi, sīrups ir caurspīdīgs, aromāts ir patīkams. Izmantojot ilgāku gatavošanas iespēju, ja jūs nolemjat gatavot vairāk, oga zaudēs sākotnējo izskatu, sīrups kļūs biezs. Starp sagatavošanās darbiem glabājiet bez ledusskapja tumšā vietā, lai nevarētu piekļūt tiešiem saules stariem.

Kā izvēlēties pareizās ogas?

Izvēloties zemenes, jums jāpievērš uzmanība lielumam un brieduma pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Optimāli ir savākt sausā laikā, vēlams pēcpusdienā. Ja to savāc no rīta, rasa tiek absorbēta zemenēs, oga kļūs mīksta un ūdeņaina.

Visgaršīgākais ir ievārījums no vidēja lieluma ogām. Gatavošanas laikā tie nesadalās, labi izskatās, kad tie ir gatavi. Ja jūs to kādu laiku paņemat ledusskapī, ogas zaudēs savu saldo garšu un aromātu.

Visas savāktās vai iegādātās ogas jānovieto uz galda un jāsašķiro. Lieliskas un ļoti mazas ogas nav piemērotas perfektam ievārījumam. Bojāti, sapuvuši un nogatavojušies augļi neatstāj vārīšanai. Stublājus noņem no labām ogām, pēc tam mazgā.

Dažas mājsaimnieces pirms vārīšanas nemazgā augļus. Tas ir nepareizi. Ogas jāmazgā, lai nesabojātu ievārījuma garšu ar sārņiem. Nemazgājiet zem krāna caurdurī. Ūdens spiediens sabojās ogu izskatu. Ielejiet aukstu ūdeni lielā baseinā un, nosakot ogas ievārījumam, skalojiet pa vienam. Tātad ogas netiks sabojātas. Izmazgātos augļus apstrādā un izliek uz dvieļa. Ilgu laiku nav iespējams uzturēt šķidrumu, lai tie neuzsūc ūdeni, nekļūtu ūdeņaini. Ieteicams pilnībā nožūt, lai liekā mitrums nenokļūtu ievārījumā. Šis process prasīs apmēram sešas stundas.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām. Receptes:

Garšīga recepte: vīģu ievārījums

Klasiskais zemeņu ievārījums

 

Zemeņu ievārījuma recepte ziemai saskaņā ar šo recepti ir visvienkāršākā un izplatītākā.

Sastāvdaļas

  • cukurs - 3 kg;
  • Zemenes - 3 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ir labi sakārtot augļus. Noņemiet plombas. Skalojiet baseinā vairākas reizes, mainot aukstu ūdeni. Ja nav iespējams iegādāties vidēja lieluma ogu, tad lielās sagrieziet uz pusēm.
  2. Pēc mazgāšanas nosusiniet zemenes. Jūs varat atstāt to uz vairākām stundām, lai mitrums iztvaikotu vai izmantotu papīra dvieli, viegli nokļūstiet.
  3. Ogas pārliek traukā ar augstu karstumizturību un pārklāj ar cukuru, atstājot uz desmit stundām.
  4. Pēc brīža, kad ogas izdalīja sulu, uzliek uz vidējas uguns, uzvāra. Tālāk vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas un samaisīt.
  5. Pēc pusstundas, kad masa nekļūst tik karsta, pārklāj ar dvieli vai cepamo papīru. Atstāj uz desmit stundām.
  6. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
  7. Pēc trešās reizes karstu ielej to konservu kārbās, kurās ir veikts sterilizācijas process. Tvertne jāuzpilda līdz pašai augšai, neatstājot vietu gaisam. Ja ir putas vai burbuļi, noņemiet, līdz vāks ir aizvērts. Savāc vākus, iepriekš vārītus ūdenī.

“Zemene savā sulā”

Zemeņu ievārījumu ziemai savā sulā ir maz. To atšķirība ir cukura daudzumā un sterilizēšanai nepieciešamajā laikā.

Sastāvdaļas

  • cukurs - 500 g;
  • Zemene - 2000

Ēdienu gatavošana:

  1. Sausiniet sagatavotās, mazgātas ogas, desmit stundas pārklājiet ar cukuru.
  2. Sterilizējiet bankas. Sakārtojiet ogas. Ar karoti ielejiet sulu.
  3. Vākiet vākus un aizveriet trauku.
  4. Nosedz iegurni ar audumu, ielej aukstu ūdeni. Ielieciet burkas, kurām vajadzētu būt ūdenī līdz vidum.
  5. Ieslēdziet uguni. Kad tas vārās, vāra desmit minūtes.
  6. Nekavējoties pievelciet vākus, pārklājiet.

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūti divu litru burciņas labumi.

Zemeņu ievārījums ziemai "Piecas minūtes"

Šis nosaukums ieguva ievārījumu, jo tas gatavo tikai piecas minūtes. Šī ir ātrākā gatavošanas iespēja.

Sastāvdaļas

  • cukurs - 2 kg;
  • zemenes - 4 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Šķir augļus. Noņemiet sapuvušās un rupjās ogas, kātiņus.
  2. Izmantojot ūdens baseinu, izskalojiet katru ogu, vairākas reizes mainot ūdeni.
  3. Iegūstiet ogas un nožāvējiet. Pārmērīgs mitrums kaitēs ārstēšanai.
  4. Pārnes dziļā traukā, virsū ielej cukuru.
  5. Atstāj uz desmit stundām. Nejauciet augļus.
  6. Ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanas vāra piecas minūtes.
  7. Noņemiet putas. Kopā ar viņu augšup paceļas atlikušie atkritumi, kurus ir viegli savākt.
  8. Atstāj uz 24 stundām.
  9. Atkārtojiet gatavošanas procesu un satiniet.

Saskaņā ar šo recepti kārumu iegūst ar skaistām blīvām ogām un šķidru sīrupu.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām pannā

 

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūta pārsteidzoša ievārījuma garša. Patiks pat tiem, kam šis gardums vispār nepatīk.

  • zemenes - 1200 g;
  • cukurs - 800 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Šai sagatavošanas metodei ir piemērota maza oga, bet spēcīga. Kārtojiet augļus: atdaliet no sabojāto, saputoto un bojāto ogu kopējās masas. Noņemiet lapas. Nomazgājiet, nosusiniet.
  2. Dziļā pannā sajauciet zemenes ar cukuru. Nekavējoties uzlieciet lielu uguni.
  3. Gatavošanas procesā sula sāks izcelties no ogām. Pēc piecām minūtēm kārums vārīsies. Pirms vārīšanas ņem vērā brīdi, vāroties masa maina tilpumu un sāk celties. Tāpēc nelieciet ogas līdz malām.
  4. Pastāvīgi samaisiet, izmantojot koka lāpstiņu. Nomizojiet putas. Pēc brīža masa kļūs biezāka. Veiciet pilienu pārbaudi. Paņemiet šķīvi, piliet ievārījumu, ja tas neizplatās, tad tas ir gatavs. Gatavošanas laikā jūs varat pielāgot blīvuma pakāpi un agrāk vai vēlāk noņemt no uguns pēc vēlēšanās.
  5. Bankās, kas apstrādātas ar tvaiku, pārbīdiet masu ar karoti. Cieši aizveriet vāciņus.

Pašdarināts biezs zemeņu ievārījums

Šī gatavošanas metode ir piemērota bieza ievārījuma cienītājiem, kuru ir viegli izkaisīt uz klaipa un nebaidieties nokrāsot galdu.

Sastāvdaļas

  • cukurs - 4 kg;
  • zemenes - 4 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izskalojiet augļus iegurnī, nomizojot pumpurus.
  2. Nosusiniet vai nosusiniet ar papīra dvieli.
  3. Pārlieciet ogas traukā un pārklājiet ar cukuru.
  4. Ielejiet cukuru vairākās kārtās, katru reizi sakratot pannu tā, lai tas pilnībā apņem katru ogu.
  5. Atstājiet 24 stundas, lai ļautu sulai.
  6. Vāra masu. Vāra piecas minūtes. Atstājiet uz dienu.
  7. Šajā laikā ievārījums iegūs skaistu bagātīgu krāsu un aromātu. Vāra un vāra apmēram 30 minūtes, lai delikatese vārītos un kļūtu par vajadzīgo blīvumu.
  8. Pārnes uz apstrādātām, sterilizētām burkām. Cieši pievelciet vākus.

Franču zemeņu ievārījums ar veselām ogām

 

Pat ārzemnieki mīl šo delikatesi.Pietiek ar jaunas sastāvdaļas pievienošanu, un no krievu ēdiena ievārījums pārvēršas franču valodā.

Sastāvdaļas

  • citrons - 2 gab .;
  • cukurs - 1400 g;
  • zemenes - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Par šo recepti izvēlieties vidēja lieluma ogas, mazās nav piemērotas. Noskalojiet, mizojiet augļus.
  2. Ielejiet visu cukuru un atstājiet 12 stundas.
  3. Izspiediet citronu. Ielejiet sulu zemeņu masā. Uzliek uguni un vāra piecas minūtes.
  4. Pagaidiet pusstundu, lai ārstēšana nedaudz atdziest. Ielejiet sīrupu atsevišķā traukā, vāriet ogas uz mazākās uguns 35 minūtes, regulāri maisot un noņemot putas.
  5. Ielejiet sīrupu atpakaļ, vāriet apmēram piecas minūtes. Raža ziemai.

Želatīna ievārījums

 

Ja jums patīk blīvs ievārījums, kuru nevar izšļakstīt, un masa tiek uzklāta tikai ar karoti, šī recepte ir paredzēta jums.

Sastāvdaļas

  • želatīns - 2 tējk;
  • zemenes - 2 kg;
  • citrons - 1 gab .;
  • cukurs - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iet cauri ogām, noņemiet lapas, noskalojiet. Ja ir lielas ogas, sagrieztas uz pusēm.
  2. Novietojiet sagatavotos augļus uz skalas. Piemērotu ogu izvēles procesā svars ir samazinājies. Ja svara nav pietiekami, pievienojiet vairāk ogu vai samaziniet cukura līmeni.
  3. Apkaisiet cukuru uz ogām. Tos vajadzētu infūzēt vienu dienu.
  4. Vāra piecas minūtes. Atstāj uz galda sešas stundas. Sakuļ ar blenderi. Vāra desmit minūtes.
  5. Izspiediet citronu. Pagatavo želatīnu. Zemeņu masā ielej sulu un želatīnu.
  6. Pavārs desmit minūtes. Noņemiet putas.
  7. Ievārījumu atdzesē un pārnes sagatavotajos traukos. Satīt.

Zemeņu ievārījums lēnā plītē

Mūsdienās tas ir ērtākais ēdiena gatavošanas veids. Lēnā plītē pats kārums tiek pagatavots un nedeg. Vienkārši aprēķiniet ogu daudzumu, lai vārīšanas laikā ievārījums nevārītos.

Ēdienu gatavošana:

  • cukurs - 2 kg;
  • ogas - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet augļus. Noņemiet lapas.
  2. Ielieciet multicooker bļodā.
  3. Aizmigt ar cukuru.
  4. Ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana", pēc stundas delikatese ir gatava.
  5. Sterilizējiet bankas. Pieskrūvējiet vākus.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām un šokolādi

Sastāvdaļas

  • želejošais cukurs - 1 kg;
  • baltā šokolāde - 200 g;
  • citronskābe - 10 g;
  • zemenes - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauciet cukuru ar citronu.
  2. Noskalojiet ogas. Nožūt.
  3. Ielejiet parasto un želejošo cukuru.
  4. Vāra desmit minūtes pēc tam, kad sāk vārīties.
  5. Sadaliet šokolādi gabaliņos un ielejiet karstā masā. Maisa, lai izšķīdinātu.
  6. Uzreiz satīt.

Vaniļas ievārījums

Jauna, neparasta ievārījuma garša pievienos vaniļas aromātu.

Sastāvdaļas

  • medus - 600 g;
  • zemenes - 2 kg;
  • niedru cukurs - 400 g;
  • vaniļa - 4 pākstis;
  • citrons - 2 gab .;
  • vaniļas ekstrakts - 4 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet augļus, mizojiet, kārtojiet.
  2. Noņemiet sēklas no vaniļas pākstīm.
  3. Ielejiet ogas traukā, ielejiet medu un pievienojiet cukuru. Pievienojiet pākstis un vaniļas ekstraktu.
  4. Zemenēs ielejiet sulu no citrona.
  5. Gatavojiet uz lēnas uguns, regulāri noņemot putas un maisot ar koka karoti.
  6. Kad delikatese kļūst bieza un sātīga bordo, varat to noņemt no uguns un satīt.

Saistīts:Vairāk no autores: