Kā pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti?

Visas jūras veltes ir veselīgas, it īpaši, ja tās ir pareizi pagatavotas. Un tas ir viņu viltīgums - pusi soli uz sāniem, un ēdiens iznāks pilnīgi neēdams. Piemēram, ne katra mājsaimniece zina, kā gatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti, jo šie dziļjūras iedzīvotāji ikdienas ēdienkartē neparādās pārāk bieži. Un velti! Zinot šo jūras produktu termiskās apstrādes noslēpumus, jūs varēsit pagatavot neticami garšīgus un veselīgus ēdienus.

Kā pagatavot kalmārus salātiem, lai tie būtu mīksti

Pirms kalmāru vārīšanas tie ir jāpērk un pienācīgi jāatkausē. Veikalā var atrast jau iztīrītus, gaišus liemeņus un neattīrītus, kas ir gandrīz uz pusi dārgāki.

Tā kā tīrīšanai nav lielu grūtību, izdevīgāk ir iegādāties neapstrādātus kalmārus.

Pareiza atkausēšana ietekmē vārītu jūras velšu garšu. Kas attiecas uz kalmāriem, labāk tos atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Ja jūs to darāt istabas temperatūrā, liemeņi var izraisīt laika apstākļus un zaudēt savu izskatu.

Cik minūtes gatavot kalmārus

Pirms vārīšanas kalmārus notīra. Lai gaļa nezaudētu derīgās īpašības, plēvi no liemeņiem notīra aukstā ūdenī. To var izdarīt vēl ātrāk, vienkārši ielejot atkausētus liemeņus ar verdošu ūdeni. Tad top filma pati par sevi izkritīs.

Nomizoti kalmāru liemeņi, kas nesatur iekšējo pēdu paliekas un hitīna hordu. Un pēc tam žāvē ar papīra dvieli.

Kādas garšvielas pievienot

Gatavojot jūras veltes, ūdenim pievieno garšvielas, tāpat kā vistas gaļai.

Kalmāriem piemērotākās garšvielas:

• lauru lapa;
• piparu graudi;
• sīpolu galva;
• sāls.

Šis ir vienkāršākais garšvielu komplekts, ko var atrast katras saimnieces tvertnēs. Viņiem varat pievienot arī burkānus un pētersīļu sakni.

Gatavošanas metodes

Gatavošanas laikā vissvarīgākais ir saglabāt tā uzturvērtību un padarīt to viegli sagremojamu ķermenim. Izvēloties kalmāru vārīšanas metodi, jums jāņem vērā, ka viņu gaļa ir ļoti noderīga, un ilga vārīšana iznīcina lielāko daļu vērtīgo vielu. Bet dažreiz tas joprojām ir ieteicams saistībā ar receptes īpašībām.

Vielas, kas atrodas kalmāra gaļā, piemīt ārstnieciskas īpašības. Šo jūras velšu lietošana labvēlīgi ietekmē sirdi, jo tajās ir daudz kālija.

Kalmāri satur tikai 2% tauku, bez ogļhidrātiem vispār, bet daudz veselīgu olbaltumvielu, kuras cilvēka ķermenis viegli absorbē.

Mācīšanās pareizi pagatavot šo delikatesi ir noderīga prasme, kas noteikti nebūs lieka. Kalmāri ir īpaši labi vīriešiem. Viņu gaļa tonizē, veicina atjaunošanos un palielina potenci spēcīgākā dzimuma pārstāvjiem.

Veseli liemeņi

Visu kalmāru liemeni varat pagatavot trīs veidos:

• vairākas reizes ielej verdošu ūdeni, bet neliekot uguni;
• pēc 40 minūtēm turēšanas verdošā ūdenī;
• lej verdošā ūdenī 1 - 2 minūtes.

Visas šīs metodes galu galā sola mīkstu kalmāru gaļu, kas kūst mutē. Cik daudz gatavot kalmārus, ir atkarīgs no tā ēdiena receptes, kuram tie nepieciešami.

Kalmāru gredzeni

Kalmāru gredzenus vāra 1 min verdošā ūdenī vai vienkārši ielej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku, atstāj 10 minūtes.

Biežāk kalmāru gredzeni tiek sagriezti no veseliem liemeņiem, kas jau ir pareizi vārīti.

Saldēti kalmāri

Jūs varat mēģināt pagatavot saldētus kalmārus bez pirmās atkausēšanas. Lai to izdarītu, vāriet katlu ūdens, pievienojiet tam šķipsniņu sāls, lauru lapu un piparu graudiņus. Kad tas vārās, viņi izmet liemeņus, pirms tam neatkausējot.

Pēc 1 minūtes tiek izslēgta uguns zem pannas ar kalmāriem, pārklāj to ar vāku un atstāj 10 minūtes.

Gatavošanas tehnoloģija mizotiem un neattīrītiem kalmāriem

Kalmārus var vārīt mizoti, nevis mizoti. Pēc verdošā ūdenī mīkstmieša āda saliecas pārslās un pati nokrīt, to pat nevajag nomizot.

Tāpēc nav īpašas atšķirības, kā gatavot kalmārus, neatkarīgi no tā, vai tie ir mizoti vai ādā - nē.

Bet, piemēram, korejiešu kalmāru receptei labāk pirkt neapstrādātus liemeņus.

Korejiešu marinēti kalmāri - pikanta uzkoda

Produkti:

• kalmāri - 10 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 80 ml;
• augu eļļa - 80 ml;
• čili pipari - 1 gab .;
• zemes koriandrs - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - 12 g;
• sāls - 2 tējk;
• sezama sēklas - 10 g;
• sojas mērce - 80 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Ir nepieciešams sildīt līdz vārīšanās temperatūrai 1 litru ūdens.
2. Lai no plēves notīrītu atkausētu kalmāru liemeņus, noņemiet hitīna plāksni un iekšējo apvalku paliekas. Kalmāru plēvi ērti notīra ar papīra dvieli.
3. Gatavotos liemeņus ielieciet verdošā ūdenī un vāriet ne ilgāk kā 2 minūtes pēc vārīšanas uz vidējas uguns.
4. 4. st l augu eļļa.
5. Nomizojiet čili sēklas, sagriež mazos kubiņos, pievienojiet sautējumam ar sojas mērci un ābolu sidra etiķi.
6. Nomizojiet ķiploku daiviņas, izspiediet caur presi un arī nosūtiet uz kastroli. Ielieciet tur 2 tējk. koriandrs, melnie pipari, cukurs un sāls.
7. Izmet vārītos kalmārus uz sieta, noskalo aukstā ūdenī un liemeņus sagriež 0,5 cm gredzenos.
8. Ielejiet kalmārus ar vārītu karstu marinādi, apkaisa ar 2 tējk. sezama sēklas un ielieciet 2 kārbās pa 300 ml katra. Aizveriet vākus.
9. Atstāj marinēt ledusskapī 3 stundas.

Kalmāri ir mīksti, garšīgi. Šī ir ideāla uzkoda pikanto ēdienu cienītājiem.

Kā pagatavot jūras veltes lēnā plītī, mikroviļņu krāsnī

Lai mikroviļņu krāsnī gatavotu atkausētus un mizotos kalmārus, jums tie jāievieto mikroviļņu traukā, apkaisa ar citronu sulu, sāli un sezonu ar garšvielām. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 1000 vatiem un vāriet 3 minūtes. Bet pēc šādas apstrādes kalmāru gaļa nebūs pilnīgi mīksta.

Lēnā plītē mīkstus kalmārus varat pagatavot divos veidos: vārīt verdošā ūdenī 1 minūti vai 40 minūtes.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

1. Ielejiet ūdeni multikookerā, ieslēdziet “Gatavošanas” režīmu.
2. Kad ūdens vārās, ielieciet kalmāru liemeņus.
3. Iestatiet iestatīto laiku, pievienojiet garšvielas, sāli un pagatavojiet, līdz gatavs.

Kalamariem liemeņi tiek īpaši pagatavoti krēmīgā mērcē, tāpēc šķipsnu katls šim nolūkam ir piemērots pat vairāk nekā panna. Kalmāru gatavošanas laiks receptē ir 40 minūtes, pēc tam tie kļūs mīksti, bet ievērojami samazināti.

Parasti kalmāra gaļu gatavo ne ilgāk kā 2 minūtes, bet, ja tās aizmirst un atstāj uz plīts nedaudz ilgāk, gatavošanas procesu var turpināt, laiku palielinot līdz 40 - 50 minūtēm.

Tikai pēc šī laika gliemju gaļa atkal kļūs mīksta. Un bez gaļas jūs iegūsit smaržīgu buljonu.

Sautēti kalmāri ar krējuma mērci

Produkti:

• kalmāri - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 50 g;
• milti - 50 g;
• piens - 100 ml;
• Holandiešu siers - 100 g;
• ūdens - 500 ml;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu zirņi - 7 gab .;
• sāls - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausētie kalmāri, mizoti no plēves un iekšējo orgānu paliekas, jāsagriež 0,5 cm sloksnēs.
2. Nomizojiet un sasmalciniet vidējo sīpolu pusgredzenos.
3. Salocīt sīpolus un kalmārus sautē, ielej 2 tases karsta ūdens. Ielieciet melnos piparus, zirņus, 2 lauru lapas un pievienojiet 0,5 tējk. sāls.
4. Uzkarsē kalmārus līdz vārīšanās temperatūrai un samazina karstumu. Pavārs 40 minūtes.
5. Izmetiet jūras veltes uz sieta, ielejiet buljonu pannā.
6. Lai pagatavotu bechamel mērci, ielieciet sviestu sautējumā, pievienojiet tam miltus un apcepiet sautējumā 2 vai 3 minūtes, lai atstātu specifisko miltu smaržu.
7. 100 ml buljona ar kalmāriem ielej miltos un sviestā, pievieno 100 ml piena un samaisa ar putukrējumu. Mērcei jābūt viskozai, bez gabaliņiem.
8. Pievienojiet mērci vārītiem kalmāriem un samaisiet.
9. Četri mazi cepšanas trauki, ko piepildīt ar kalmāriem aromatizējošā pildījumā. Apkaisiet tos ar rīvētu cieto sieru virsū, lai pēc cepšanas izveidotu zelta garoza.
10. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un 5 minūtes cep jūras veltes.

Sautēti kalmāri zem kraukšķīgas siera garozas ir gatavi! Šo brīnišķīgo, delikāto ēdienu var ēst karstu un aukstu, tam ir lieliska garša.

Tas, kā gatavot kalmārus, ir atkarīgs no receptes prasībām. Pusmitrās jūras veltēs, kuras 10 minūtes vienkārši ielej ar verdošu ūdeni, tiek saglabāts vairāk barības vielu. Bet, ja jūs gatavojat kalmārus ilgāk par pusstundu, tie arī izrādīsies mīksti un garšīgi.