Mēle netiek tik bieži pagatavota nezināšanas dēļ, kā gatavot liellopa mēli. Šī liellopa gaļas daļa ir blīva muskuļu audu struktūra. Lai mēle būtu garšīga, maiga un mīksta, tā ir ilgi jāvāra. Lai pievienotu buljonam garšu, pievienojiet arī garšvielas, dārzeņus, garšaugus.

Kā pagatavot liellopa mēli pannā?

Vienkāršākais ēdiena gatavošanas variants ir vārīta liellopa mēle. Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešams:

  • 2,5 litri ūdens;
  • liellopa mēle;
  • 1.3 tabula. l sāļi;
  • zariņu dilles;
  • lavrushka.

Mēli rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, mēs notīrām netīrumus. Kad virsma paliek pilnīgi tīra, varat sākt gatavot. Iemērciet katlā, kas piepildīts ar ūdeni. Tur mēs ieliekam mazgātas dilles un sāls zarus. Mēs iestatījām gatavot. Gatavošanas laikā mēs savācam putu pārslas. Pēc stundas vārīšanas ielieciet lavrushka, turpiniet gatavot vēl 2-2,5 stundas. Ūdens pakāpeniski iztvaiko, tāpēc jums tas laiku pa laikam jāpievieno. Ūdenim vajadzētu pilnībā aizklāt produktu. Pēc pirmās vārīšanās atstājiet uguni līdz minimālajai atzīmei.

Uz piezīmi. Lai no gaļas daļas būtu vieglāk noņemt gļotas, asinis un citus piemaisījumus, pusstundu pirms vārīšanas ieteicams mēli mērcēt ledus ūdenī.

Cikos?

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā tiek pagatavota liellopa mēle, kā arī no gaļas filejas lieluma, dzīvnieka vecuma. Piemēram, jaunas govs mēle mīkstina daudz ātrāk nekā pieauguša dzīvnieka gaļa.

Tātad, cik daudz gatavot valodu, izmantojot dažādas gatavošanas metodes:

  • 45 minūtes, ja mēle tiek vārīta spiediena katlā;
  • 2-4 stundas, ja produkts tiek pagatavots pannā;
  • 1,5-3 stundas, ja tiek izmantots multikookeris.

Ir vērts atzīmēt, ka mēle, kas sagriezta 3-4 gabalos, pavārs daudz ātrāk. Arī tad, ja trauka tilpums ir mazs, sagrieztas izstrādājuma daļas derēs kompaktāk.

Uz piezīmi. Lai pārbaudītu mēles gatavību, pēc pāris stundām to caurdurt ar nazi. Ja asmens viegli ieiet - produkts ir gatavs lietošanai, ja tas ir cieši piepildīts - turpiniet gatavot vēl vismaz pusstundu. Ir vērts pievērst uzmanību tam, kurš šķidrums iznāk: caurspīdīgs - gatavai gaļai, duļķains - neapstrādātam.

Pareizas proporcijas

Ir svarīgi, lai vārīšanas laikā mēle būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni. Apmēram 2 reizes vairāk ūdens būs nepieciešams nekā ņemtajai gaļai.

Kā tīrīt vārītu liellopa mēli?

 

Lai atvieglotu pīlingu, tūlīt pēc vārīšanas ieteicams mēli nolaist ledus ūdenī un ļaut tam nostāvēties vairākas minūtes. Pēc tam āda būs ļoti viegli atpaliek no gaļas.

Uz piezīmi. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sālīt mēli un pēc ādas noņemšanas to garšot. Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas mēli atkal ieliek buljonā, pievieno sāli un garšvielas, vāra ceturtdaļu stundas.

Kaloriju saturs

Vārītas liellopa mēles kaloriju saturs ir 231 kcal. Produkts ir apstiprināts lietošanai grūtniecēm un laktējošām sievietēm. To bieži iekļauj uzturā arī cilvēki, kuri ievēro diētu.

Kā pagatavot lēnā plītī

Ēdienu gatavošana, izmantojot lēnu plīti, ir nedaudz vienkāršāka nekā uz plīts. Ūdens vārīšanas laikā neiztvaiko tik ātri kā pannā. Tātad, jūs varat atstāt trauku gatavot un mierīgi turpināt savu biznesu.

Lai pagatavotu gardu liellopa mēli, jums būs nepieciešams:

  • mazs sīpols;
  • mazi burkāni;
  • lauru lapa;
  • ⅓ galds. l sāļi;
  • 4 zirņi zirņu;
  • liellopa mēle.

Labi izskalojiet gaļas daļu, nolaidiet to vairāku plīts bļodā. Pārlej ar ūdeni 2 litru daudzumā.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, nomizojiet sīpolu un noskalojiet. Sagrieziet ceturtdaļās un iemērciet ūdenī. Pievienojiet sāli.

Aktivizējiet režīmu "Ugunsdzēšana", iestatiet stundu uz stundu. Pēc stundas noņemiet dārzeņus un ielieciet atlikušās garšvielas, pagariniet laiku vēl par 1,5-2 stundām - laiks ir atkarīgs no multicooker jaudas.

Buljonu var izmantot pirmā ēdiena gatavošanai.

Augstspiediena katlā

Produkta sagatavošana, izmantojot spiediena katlu, ir ievērojami saīsināta. Ar laiku pietiks tikai ar 40-50 minūtēm. Gatavojot ēdienu, varat izmantot tos pašus produktus kā plīts receptē. Tikai gatavošanas metode ir atšķirīga.

Svarīgi! Pirms spiediena katla atvēršanas noteikti atbrīvojiet tvaiku vai ļaujiet ierīcei laiku samazināt spiedienu.

Labākās liellopu mēles receptes

Visbiežāk šo gaļu lieto kā uzkodas. Mēli ērtā veidā vāra, to atdzesē, sagriež šķēlēs. Jūs to varat izmantot desas vietā sviestmaižu pagatavošanai vai viegli pārklāt ar majonēzi un kalpot kā griezums.

Valoda tiek izmantota arī salātu, aspiku, uzkodu pagatavošanai.

Šeit ir dažas vienkāršas un garšīgas receptes:

  1. Apvienojiet 300 gramus vārītas mēles (sasmalcinātu sloksnēs), 250 gramus ceptu šampinjonu (plānas plāksnes), 50 gramus žāvētas plūmes un sasmalcinātus lazdu riekstus, mazu sīpolu (smalki sagrieztu). Pēc garšas sezonu ar pipariem, sāli un vieglu majonēzi.
  2. Liellopu gaļas sautētai gaļai izmanto 1 vārītu liellopa mēli, sagrieztu sloksnēs, vārītus burkānus, sagrieztus gredzenos, 2-3 vārītas olas, sagrieztas šķēlēs. Ja vēlaties, varat pievienot konservētus zirņus un dekorēt ar zaļumu zariņiem. Buljonam pievieno želatīnu, jo šajā gadījumā nav kaulu, kas ietekmē buljona sacietēšanas pakāpi. Garšai tiek izmantotas garšvielas un sāls.
  3. Garšīgam, apmierinošam karstajam ēdienam nepieciešami 600 grami vārītas mēles, 200 grami sēņu un siera, pāris tomātu, kaudze krējuma, ēdamkarote miltu un skābo krējumu, neliels sīpols, garšvielas un sāls. Sēnes un sīpolus smalki sakapā un cep līdz maigai, lai šķidrums pēc iespējas iztvaikotu. Pakāpeniski ievieš jaukto krējumu ar skābo krējumu un miltiem, kas papildināti ar garšvielām.Masai vajadzētu nedaudz uzsildīties un kļūt biezai. Uz cepešpannas izklāj pergamentu vai silikona paklāju, izklāj vārītas mēles šķēles (biezas 1-1,5 cm), uz katras liek skābo krējumu un sēnes, pārklāj ar tomātu gredzenu un noslauka ar sieru. Pie 200 grādiem. cept no trešdaļas stundas.

 

Līdzīgi:Vairāk no autores: