Ir daudz dažādu rīsu šķirņu. Mūsu valstī tiek izmantotas tikai dažas šķirnes. Bet Āzijas valstīs viņi daudz zina par graudiem un, pamatojoties uz to, sagatavo daudzus ēdienus. Bet, lai labība izrādītos garšīga, jums jāzina, kā gatavot brūnie rīsi.
Materiālais saturs:
Brūno rīsu vārīšanas iezīmes
Eiropas valstīs ēdiena gatavošanai visbiežāk izmanto baltos rīsus, taču tā vienīgā priekšrocība ir vārīšanas ātrums. Brūnajai šķirnei nepatīk iedomība.
Graudiem ir savdabīga riekstu nots, kas netiek zaudēta sagatavošanas procesā un kurus neaizēno pievienotās sastāvdaļas.
Visgrūtāk sagatavot ir ilga graudu mērcēšana un mazgāšana. Gatavošanas laikā eksperti iesaka divreiz mainīt ūdeni un izskalot brūnie rīsi. Pārējā tehnoloģija neatšķiras no balto rīsu vārīšanas.
Pēc labības mazgāšanas tā jāpiepilda ar ūdeni un ļauj nostāvēties 11 stundas. Tāpēc ēdiena gatavošanai vajadzētu tuvoties iepriekš un atstāt to iemērc nakti. Nepulēta graudaugi ir īpaši iemērc šādiem ēdieniem, kur ēdiena gatavošanas laikā nav iespējams mainīt ūdeni: kotletes, kastrolis, pilafs, sautēti ēdieni.
Brūno rīsu ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar baltajiem ir tā, ka tiem ir drupināta struktūra un tie nevārās.
Cik ilgi brūnie rīsi vārās?
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kuru gatavošanas metodi izvēlēsities. Ja jūs izlemjat par lēnas plīts gatavošanu, sagaidiet 45 minūtes ar parasto gatavošanas režīmu. Ja jūsu brūnie rīsi ir mīksti, jums gatavošanas laiks būs jāsamazina par 15 minūtēm.
Ja jums ir nepieciešams vārīt brūnie rīsi drupans, jums vajadzēs pusstundu pēc vārīšanās.Ja jums ir graudaugi ar gariem graudiem, tad laiks palielināsies par 15 minūtēm.
Rīsu graudus nevar pagatavot ilgāk par 45 minūtēm. Ilga termiskā apstrāde iznīcinās derīgās vielas un pārvērtīs graudus lipīgā putrā.
Kā pagatavot rīsus tā, lai tie būtu drupināti
Īpaši nepieciešams rūpīgi ievērot visus ieteikumus, lai garšīgi pagatavotu brūnie rīsus. Lai sāktu, iemērciet to vismaz 5 stundas. Pēc tam noskalojiet un piepildiet ar ūdeni. Pareiza proporcija ir pievienot trīs tases ūdens glāzei graudaugu.
Tad ielieciet uguni un gaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc tam, aizverot vāku, vāra piecas minūtes. Pārslēdziet liesmu līdz minimumam un pagatavojiet pusstundu. Gatavošanas laikā labība nedrīkst. Pēc noteiktā laika beigām izslēdziet uguni un uzstājiet uz vāka atvēršanu ceturtdaļas stundas laikā.
Klasiskā recepte
Eksperti iesaka vārīt graudaugus katlā vai dubultā katlā, taču piemērota ir arī panna. Jums vienkārši jāpārtrauc izvēle katliņā ar biezu dibenu. Tieši tādā ietilpībā rīsu graudi kļūs drūmi. Šajā variantā jūs uzzināsit, kā gatavot brūnos rīsus uz plīts.
Sastāvdaļas
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 720 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet graudus un pievienojiet ūdeni. Ja jums ir palicis maz laika, tad atlieciet trīs stundas. Ja esat jau iepriekš vērsies pie preparāta, atstājiet labību 11 stundas mērcēt. Šajā gadījumā ēdiena gatavošanai būs jāpavada mazāk laika.
- Notecina un piepilda ar receptē norādīto šķidruma daudzumu. Vāra to. Pēc šī brīža pusstundu vāra samērcētus graudus. Ja labība trīs stundas ir gulējusi šķidrumā, tad pagatavošanai vajadzēs 45 minūtes.
- Gatavošanas laikā nepaceliet vāku un nesajauciet rīsus. Pēc šķidruma vārīšanas vāra uz minimālas liesmas.
Gatavošana lēnā plītē
Lēti plīts vārīti brūnie rīsi nedeg. Pateicoties taimerim, tas netiks sagremots un iznāks drūms. Vissvarīgākais ir nenokavēt nepieciešamos gatavošanas soļus. Noteikti iemērciet produktu. Bez šīs procedūras nepārstrādāti graudi nespēs pienācīgi sagremot un paliks ļoti izturīgi. Lai pagatavotu ēdienu lēnā plītē, būs vajadzīgas pilnīgi atšķirīgas šķidruma proporcijas, nekā gatavojot pannu.
Sastāvdaļas
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 240 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet graudaugus ar šķidrumu un atlieciet uz 6 stundām. Noskalojiet un pārnesiet labību bļodā. Ielejiet norādīto ūdens daudzumu.
- Iestatiet ierīci režīmā "Rīsi". Gatavošanas laikā ir aizliegts pievienot šķidrumu un pievienot sāli. Pēc ierīces signāla varat pievienot garšvielas pēc vēlēšanās un sāli.
Kā pagatavot garnīru dubultā katlā
Divkāršais katls padara perfektus rīsus diētiskiem ēdieniem. Sānu ēdiena garša ievērojami uzlabosies, ja pievienosit dārzeņus vai žāvētus augļus.
Sastāvdaļas
- pipari;
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
- sāls;
- žāvētas plūmes - 30 g;
- ūdens - 2,5 tases.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet labību. Ielejiet šķidrumu. Atliek sešas stundas. Nolejiet ūdeni.
- No dubultā katla ielejiet izmērcētos graudus sagatavotajā ieliktnī. Pievienojiet sāli. Pipari
- Karbonāde žāvētas plūmes. Sasmalcina papriku. Apkaisīt iegūtos kubiņus ar rīsiem. Jaukt. Ielej ūdeni, kam vajadzētu vārīties. Nosedziet un ieslēdziet dubultā katlu.
- Lai garnīrs būtu drupans, ir nepieciešams gatavot vismaz stundu. Ja nepieciešams, gatavošanas laiku var palielināt par 10 minūtēm.
- Gatavā garnīrā ielej eļļu un samaisa.
Brūnie rīsi: kalorijas un uzturvērtība
Brūnie rīsi tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Krupu mizo tikai no miziņas augšējā slāņa. Ar šo apstrādes metodi tiek saglabātas visas derīgās vielas un klijas. Produkts palīdzēs noņemt holesterīnu, stabilizēs asins plūsmu organismā, normalizēs ūdens līdzsvaru un uzlabos nieru darbību. Ja ņemsim vērā produkta kaloriju saturu 100 gramos, tad brūnajiem rīsiem tas būs 337 kcal. Tajā pašā rīsu masā ir 7,4 g olbaltumvielu, 72,9 g ogļhidrātu, 1,8 g tauku.
Visnoderīgākie komponenti, kas veido:
- jods;
- šķiedra;
- B vitamīni, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu;
- vara
- 8 neaizstājamās aminoskābes, kas ir iesaistītas jaunu šūnu veidošanā;
- fosfors;
- olbaltumvielas
- cinks;
- folijskābe.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka, regulāri lietojot brūnos graudus, atmiņa ievērojami uzlabosies un intelekts palielināsies.
