Zināt, kā gatavot boršču ir garšīgi un ātri, būs noderīgi ikvienai mājsaimniecei. It īpaši, ja viņas mājā viņi mīl slāvu virtuvi. Šī zupa ir sirsnīga, aromātiska, dzirdinoša. Šī ir lieliska ģimenes vakariņu iespēja.
Materiālais saturs:
Klasiskais borščs ar gaļu
Visbiežāk vārīts borščs ar gaļu. Šim nolūkam tiek ņemta cūkgaļa vai liellopa gaļa. Nepieciešamas mīkstuma šķēles uz kauliem, pretējā gadījumā zupa nespēs kļūt sātīga, apmierinoša. Vienā traukā vienlaikus varat sajaukt divu veidu gaļu.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas ribiņas - 580 - 600 g;
- liellopa gaļa - 280 - 300 g;
- bietes - 1 gab .;
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- burkāni, saldie pipari, sīpoli, tomāti - 2 gab .;
- cukurs - 1 tējk;
- etiķis - 1 ēd.k. l .;
- kāposti - 250 - 300 g;
- sāls, sausie garšaugi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet visu gaļu, ja nepieciešams, sasmalciniet rupji un nosūtiet uz vienu kopēju pannu. Ielej ūdeni. Nekavējoties nosūtiet uz gaļas sastāvdaļām nomizotus sīpolus un burkānus. Jūs varat pēc izvēles izmantot, gatavojot buljonu lavrushka, piparu graudus, jebkuras smaržīgas saknes. Jums to vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns apmēram stundu, periodiski noņemot putas.
- Sasmalciniet bietes un atlikušos burkānus ar plānu, garu salmiņu. Tomātus un papriku - patvaļīgos gabalos, sīpolus un ķiplokus - kubiņos. Smalki sasmalciniet kāpostus.
- Pirmkārt, pannā apbrūniniet sīpolus un ķiplokus. Tad tur ielejiet burkānus un bietes. Pavārs kopā pāris minūtes. Ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru un sasmalcinātus piparus, tomātus. Ja svaigi tomāti nebija pa rokai, tā vietā varat ņemt pāris karotes makaronu, kečupu.
- Pēc 5 līdz 6 minūtēm buljonā ielej veselu zupas kausiņu, visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ar gaļas kauliem no jau vārīta buljona nogrieziet visu mīkstumu. Atgrieziet pēdējo zupā. Mest kaulus.
- Buljonā nosūtiet no pannas dārzeņu masu, svaigus un smalki sagrieztus kāpostus. Trauku sāliet, pievienojiet garšvielas.
- Pavārs vēl ceturtdaļu stundas. Apkaisiet gatavo ārstēšanu ar žāvētiem garšaugiem, cieši pārklājiet, ietiniet siltā dvielī un atstājiet uzstāt apmēram pusstundu.
Pasniedziet zupu ar ķiploku virtuļiem un svaigu skābo krējumu.
Gatavošana ar vistu
Ja cūkgaļa vai liellopu gaļa nebija pa rokai, tas nenozīmē, ka jums jāatsakās no boršča. Garšīgu zupu iegūst no vistas gaļas.
Sastāvdaļas
- sīpols - puse;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kāposti - 1/2 vai ¼ kāpostu galviņas (atkarībā no lieluma);
- selerijas kātiņi, kartupeļi, burkāni, bietes - 2 gab .;
- mājputnu fileja - 2 gab .;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l .;
- laima / citrona sula - 1 ēd.k. l .;
- vistas buljons - 2 - 3 l;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet sīpolu kauliņā un nosūtiet uz pannu ar biezu dibenu. Apcep karstā eļļā.
- Ielejiet selerijas šķēles. Labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Ielejiet kartupeļu nūjas, sasmalcinātus kāpostus, rīvētus burkānus, bietes. Sāls, visu pārkaisa ar sāli un garšvielām. Ielejiet buljonu un vāriet apmēram 40 minūtes.
- Mājputnu krūtiņas sāli un piparus. Apcep tos karstā eļļā, līdz vārīti. Atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
- Kad visi dārzeņi ir gatavi, pannā ielej etiķi un citrusaugļu sulu. Pievienojiet vistas gaļu. Ja nepieciešams, pievienojiet trauku. Pagatavojiet to vēl pāris minūtes.
Pasniedziet iegūto boršču ar vistu vakariņām ar skābo krējumu un svaigām dillēm.
Ukraiņu valodā ar kāpostiem
Svaigu, skābu (marinētu) kāpostu vietā var izmantot arī boršču. Kā pagatavot šādu zupu, nekavējoties piedāvājiet soli pa solim recepti. Izrādās, ka ēdiena variants ir ukraiņu valodā.
Sastāvdaļas
- liellopa ribiņas - 380 - 400 g;
- kartupeļi - 350 - 400 g;
- bietes - puse;
- skābēti kāposti - 180 - 200 g;
- ūdens - 1,7 - 2 litri;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- sāls, ķiploki, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Karbonāde ribas. Noskalo, ielej svaigu ūdeni. Pavārs ceturto daļu stundas. Procesa laikā noņemiet putas ar karoti ar rievu.
- Ielieciet buljonā rīvētas bietes un kartupeļu kubiņus. Kad šķidrums vārās pāris minūtes, sāli to un pievieno lavrushka.
- Kamēr zupas pamatne tiek vārīta, jums jāgatavo rīvētu burkānu, sīpolu kubiņu, sasmalcinātu ķiploku un tomātu cepšana. Tomātu porcijas vietā varat ņemt kečupu.
- Kad gaļa un kartupeļi ir vārīti, ielieciet tiem kāpostus pannā. Ja produkts ir ļoti skābs, tad to vispirms rūpīgi jānomazgā ar tīru ūdeni.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet boršču cepam. Pievienojiet tam. Pavārs vēl 7 līdz 8 minūtes.
Ķiplokus var nosūtīt nevis ceptus, bet tieši gaļas un dārzeņu katlā pāris minūtes pirms to pagatavošanas, tad tā aromāts labāk tiks atklāts traukā.
Pirmais kurss
Apspriežamā pirmā kursa gaļa bez gaļas patiks visiem gavēņiem, kā arī veģetāriešiem.
Sastāvdaļas
- kāposti - 1 kāpostu galva (maza);
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- bietes - 1 gab .;
- ķiploki, sāls, eļļa un iecienītās garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Lai pagatavotu liesu boršču ar svaigiem kāpostiem, vispirms jums jāsagriež kartupeļi mazos kubiņos un jānosūta gatavot.
- Pēc 10 - 15 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus.
- Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet, sarīvējiet neapstrādātus burkānus. Gatavojiet cepeti no šīm sastāvdaļām. Ja vēlaties, pievienojiet tam mazus ķiploku kubiņus.
- Sūtīt rīvētas bietes pannā uz dārzeņiem. Apcep sastāvdaļas kopā. Pēc ceturtdaļas stundas ielej tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Šī maisījuma vietā var izmantot tomātu sulu.
- Kad kāposti un kartupeļi buljonā kļūst mīksti, pievienojiet pannu. Ja makaroni vai tomātu sula padarīja zupu skābu, 1 ēd.k., palīdzēs labot šo brīdi. l granulēts cukurs.
- Pievienojiet sāli, iecienītākās garšvielas. Pavārs zupu, līdz visi dārzeņi ir pagatavoti.
Ielejiet iegūto pirmo kursu skaistās porcijās šķīvjos. Pasniedz ar zaļumiem un / vai liesu majonēzi.
Recepte multicooker
Ja nav vēlēšanās stāvēt pie plīts un uzraudzīt zupu, palīdziet tās pagatavošanā, varat lūgt lēno plīti.
Sastāvdaļas
- liellopu gaļa un kāposti - puskilograms;
- sīpoli, kartupeļi un burkāni - pa 100 - 120 g;
- bietes - 280 - 300 g;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, eļļa, pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Jūs varat pareizi gatavot boršču saskaņā ar dažādām shēmām, bet vislabāk ir sākt ar mazuļu gatavošanu. Lai to izdarītu, sasmalciniet sīpolus, ķiplokus, burkānus un nosūtiet tos uz multicooker bļodu ar uzkarsētu eļļu. Pagaidiet, līdz visi dārzeņi ir labi brūni.
- Ielieciet tomātu pastu bļodā. Visu labi samaisa.
- Pievienojiet rīvētas bietes. Pievienojiet sāli un piparus. Atstājiet gatavotu ēdienu rūdīšanas režīmā 10 - 12 minūtes.
- Sagrieziet liellopa gaļu sloksnēs. Kartupeļi - kubiņos. Smalki sasmalciniet kāpostus.
- Pārlejiet atlikušās sagatavotās sastāvdaļas ierīces traukā. Visu piepilda ar ūdeni. Pievienojiet.
- Gatavojiet režīmā “Zupa” vai “Sautējums” apmēram 70 minūtes.
Gatavam borščam vajadzētu ļaut apmēram ceturtdaļas stundas laikā uzstāt uz iesildīšanas režīmu.
Pupiņu variācija
Sarkanā pupiņa ir vislabākā šādai zupai.
Sastāvdaļas
- sarkanās pupiņas - 180 - 200 g;
- kāposti - neliela kāpostu galva;
- sīpols - 1 galva;
- liellopu gaļa - puskilograms;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- bietes - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 3 gab .;
- eļļa, garšvielas, sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet pupiņas un apmēram stundu iemērciet tās ledus ūdenī.
- Nosusiniet, vāriet pupiņas, līdz tās ir pilnībā vārītas. Paralēli ielieciet gaļu vārīšanai, ielejot to ar tīru ūdeni.
- Pēc apmēram stundas sagatavotajā buljonā ielej smalki sagrieztus kāpostus, kartupeļu kubiņus un pupiņas.
- No sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem un bietēm pagatavojiet ceptu cepumu. Nosūtiet viņu uz zupu.
- Pēdējā pievieno tomātus, sāli, garšvielas.
- Pavārs boršču, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
Pāris minūtes pirms zupas noņemšanas no uguns sasmalciniet tajā svaigas ķiploka daiviņas.
Kā pagatavot zaļo boršču
Zaļā boršča galvenā iezīme ir biešu aizstāšana ar skābenēm. Tā rezultātā zupa ir ļoti garšīga un veselīga.
Sastāvdaļas
- jebkurš gaļas buljons - 3 - 3,5 l;
- kartupeļi - 3 - 4 gab .;
- svaiga skābene - liels ķekars;
- jēlas olas - 2 gab .;
- sīpols - 1 galva.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielejiet gaļas buljonu un nosūtiet gatavot 20 līdz 25 minūtes.
- Skābenes jebkādā ērtā veidā izskalojiet un sasmalciniet līdz mīkstam stāvoklim. Nosūtiet to buljonam kopā ar maziem sīpolu kubiņiem. Sāli un vāriet zupu, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
- Atsevišķi vāra olas. Ielejiet tos gatavā zaļajā borščā.
Pasniedziet atspirdzinājumus ar svaigu tauku skābu krējumu.
Katrai labai mājsaimniecei ir sava boršča recepte. Eksperimenti ar klasiskām ēdiena variācijām palīdzēs to atrast.
