Kā dekorēt kūku ar augļiem, lai viesi vēlētos nofotografēt desertu pirms tā ēšanas? Kā nodrošināt, ka sastāvs izskatās iespaidīgs, un augļu un ogu sula nesabojā krējumu? Visam ir savi noslēpumi.
Materiālais saturs:
Kā dekorēt kūku ar augļiem: labākās idejas
Nogatavojušies krāsaini augļi ir labi paši par sevi un divreiz garšīgā desertā.
- Jebkurš augļu sastāvs uz kūkas virsmas izskatīsies iespaidīgi: gleznains placers vai stilīgs vainags, kaskāde utt.
- Lieli augļi tiek sagriezti šķēlēs vai pusēs, mazie tiek izmantoti veseli.
- Boho stila deserti kļūst populāri. Krējumu izklāj tikai starp kūkām, tajā tiek noslīcināti lieli augļu gabali vai veselas lielas ogas. Tas viss nejauši pīpē starp kūku ieziestajām malām. Daži augļi tiek izmantoti augšējai kūkai. Iedomātā neuzmanība dizainā rada zināmu harmoniju un pievilcību.
- Jūs varat sagriezt augļus plānās plāksnēs un no tiem izkārtot modeļus, piemēram, no puzles gabaliņiem.
- Visietilpīgākā metode ir grebšanas tehnika. Augļi ir sarežģīti sagriezti šķēlēs, piešķirot tiem interesantu formu. Šī oriģinālā māksla ir sava veida primitīva skulptūra.
Ar asu nazi uz rokas un nelielu laika rezervi jūs varat trenēties, veidojot vienkāršus elementus, lai, gatavojot kūku, viss izdotos viegli un vienkārši.
Ābolu vai bumbieru lapas.
- Vienai lapai jums būs nepieciešama ceturtā daļa augļu, bet tikai mīkstums, kas sagriezts uz serdi.
- Uz mizas centrā veiciet divus pusloka simetriskus griezumus, lai izveidotu mazu lapu. Atlieciet to.
- Pēc 3 - 4 mm atkāpšanās veiciet paralēlus griezumus, no ābolu ķīļa izvelkot stūra formas plāksni. Iemērciet to ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu, lai šķēles neliktos tumšākas.
- Atkārtojiet, līdz paliek pēdējais plānais stūris.
- Salokiet visas detaļas kā grāmatu un pabīdiet uz vienu pusi, starp detaļām atverot 3-4 mm griezumu.
Zvaigzne izgatavota no ābola.
- Ābolu bez serdes augšējo trešdaļu sadaliet piecos segmentos.
- Noņemiet kātu.
- Katrā no tām no 3-4 elementiem izveidojiet nelielu lapu, saskaņā ar iepriekšējo metodi.
- Izstiepiet lapas uz sāniem.
Ābolu zieds
- Nogrieziet mizu no augļiem spirālē.
- Vienā nogrieztas lentes pusē jābūt krāsainai mizas sloksnei, no otras - platai celulozes sloksnei.
- Sagrieziet šo lenti ruļļos ar krāsainu malu uz augšu.
- Nedaudz pavelciet dibenu, lai ziedlapiņas atvērtos augšpusē.
Šķēles jāapstrādā ne tikai ābolos. Sulīgas apelsīna šķēles samitrina ar želatīna šķīdumu, un kivi nedaudz applaucē ar karstu ūdeni.
DIY cirsts rotājumi piesaistīs pelnīto uzmanību kūkai.
Augļu rotājums daudzpakāpju kūkai
Visērtāk ir izrotāt milzīgu daudzpakāpju kūku.
- Lielākā daļa augļu derēs tam visam, piemēram, persiki, aprikozes, plūmes, vīnogas.
- Kūkas izmēri ļaus jums veikt sarežģītu apjoma kompozīciju, izmantojot grebšanas tehniku.
- Daļu augļu var novietot uz pasniegšanas šķīvja tuvu kūkas apakšējai pakāpei, lai kūka nepārslogotos.
- Nelielus dekoratīvos elementus var vienmērīgi sadalīt pa visiem līmeņiem.
- Lai izgatavotu vienu vai divus akcentus no lielām detaļām, pievienojiet dažus citus elementus, piemēram, svaigus ziedus vai veidotus no mastikas.
Galvenais šajā jautājumā ir proporcijas izjūta; skaistu kūku nevar pārvērst par augļu un dārzeņu vitrīnu.
Vēl viens svarīgs punkts - daudzpakāpju kūka tiek pagatavota iepriekš, minūti pirms pasniegšanas to nevar apkaisīt ar augļu šķēlītēm. Tāpēc viņam augļi obligāti želeja - tāpēc deserts ilgi saglabās svētku izskatu.
Želejas kūka dekorēšana
Želatīna šķīdums ļauj jums izveidot interesantas kompozīcijas uz kūkas virsmas, kā arī piestiprināt alkas detaļas un aptvert tilpuma kompozīcijas elementus. Šo tehnoloģiju sauc par želejošu.
- Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, pievienojot nedaudz cukura un citrona sulas, lai maskētu tai raksturīgo smaržu.
- To atdzesē līdz pirmajai sabiezēšanas pakāpei, kad šķidrums jau ir salipis kopā ar pirkstiem, bet plēve uz tā vēl nav sasalusi.
- Iemērciet tajā augļu gabaliņus, kas iestādīti uz zobu bakstāmajiem.
- Zobu baksta otrais gals ir iestrēdzis putu statīvā. Atbilstoši želēšanas mērķim sagataves ļauj nožūt vai nekavējoties ievietot kompozīcijā.
- Apstrādātiem augļiem ir patīkams spīdums un tie piešķir desertu profesionālam šiksam.
Tradicionālā želatīna lietošana ir elementu piepildīšana.
- Izmantojot foliju, palieliniet malu samontētajai kūkai.
- Augšējo kūku gruntējiet ar krējumu vai ievārījumu, lai šķidrais šķīdums netiktu absorbēts.
- Skaisti izklājiet augļu šķēles.
- Ielej želatīnu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām, un atdzesē līdz sacietēšanai.
- Noņemiet foliju un izrotājiet kūkas malas ar krējumu, cepumu skaidiņām vai veseliem cepumu sīkdatnēm, radot groza efektu.
Pirmajā kūkas montāžas posmā ir iespējams ieliet “želatīna attēlu”.
- Iepriekš ieeļļojiet veidni ar augu eļļu, ļoti plānu kārtu.
- Ielieciet augļus, ielejiet želatīnu un atdzesējiet.
- Ielieciet kūkas un krējumu uz gatavās želejas. Pagrieziet kūku uz trauka un sakārtojiet malas.
Rotājums ar šokolādi
Kūka, kas dekorēta ar šokolādi un augļiem, izskatās grezna. Tas atbildīs svinīgākajam gadījumam. Spilgti augļi izskatās iespaidīgi uz kontrastējoša fona, piemēram, no baltas vai tumšas šokolādes.
Šokolāde patīkami izceļ augļu garšu un aizsargā kūkas no pārmērīgi mitra rotājuma.
Par izdomājumu:
- 150 g kakao;
- 50 g pūdercukura;
- 400 ml piena;
- 30 g eļļas.
Gatavojiet ceturtdaļu stundas ūdens vannā un pievienojiet aukstu eļļu.
Varat izmantot vienkāršu iespēju: šokolādes un sviesta glazūru 1: 1.
Tilpuma sastāvu var variēt ar figūrām un plāksnēm ar šokolādi vai gataviem saldumiem, piemēram, trifelēm.
Kā izrotāt ar krējumu
No krāšņa krējuma tiek iegūts arī labs kūkas aizsargājošs “pārsegs”. Tas nodrošina, ka kūkas nav skābas no augļu sulas.
Vienkāršākos krēmus, kuriem jums tikai jāsaputo visas sastāvdaļas kopā, sagatavo ar pūdercukuru. Tas ļoti ātri izšķīst krēmīgā masā.
Eļļa:
- sviests;
- pūdercukurs;
- piliens brendija.
Putukrējums:
- auksts 30% krējums
- pulveris
- vaniļas ekstrakts.
Neapstrādāti olbaltumvielas:
- olu baltumi;
- pūdercukurs;
- citronskābe.
Izmantojot konditorejas maisiņu ar dažādām sprauslām, no krēma varat izveidot reljefa dekoru un papildināt to ar augļiem. Bieži kūka tiek dekorēta groza formā ar īstiem augļiem un krējuma ziediem.
Izmantojot ogas
Ogas jālieto īpaši uzmanīgi, jo šī ir vissmalkākā un sulīgākā dekoru daļa.
- Sezonas ogas desertu izvēlas labā stāvoklī: nogatavojušās, veselas, sausas.
- Konservētus iemet caurdurī un ļauj tām iztukšot sulu.
- Saldētas ogas atkausē pakāpeniski. Vispirms ledusskapī (tūlīt caurdurī) un nedaudz silts līdz galīgajai atkausēšanai. Dažas sugas vispār nepanes šo procedūru. Piemēram, avenes ir pilnīgi kailas un piemērotas tikai pildīšanai.
Kūku, kas dekorēta ar augļiem un ogām, glabā nedaudz mazāk, nekā rotā tikai ar augļiem.
Ar kādiem augļiem rotā kūku
Gandrīz visi augļi ir piemēroti kūkas dekorēšanai. Bet nelietojiet visu uzreiz!
Uz parastas kūkas, kuras svars nepārsniedz 2 kg, pietiek ar 2 - 3 gaumi:
- ābols un citrusi;
- banāns, kivi, ananāsi;
- avenes un kazenes;
- bumbieri, zemenes un vīnogas;
- mellenes, vīģes un persiki;
- apelsīnu, melno vīnogu un granātābolu utt.
Augļi, kas nav piemēroti kūku dekorēšanai
Ir grūti strādāt ar ļoti sulīgiem augļiem, piemēram, hurmu, arbūzu un meloni.
Kivi un ananāsi ir kaprīzi savā darbā, jo to sula neļauj želatīnam sasalt. Pirms želēšanas vai ielešanas tie jāapber ar verdošu ūdeni.
Jums vienmēr jāatceras, ka nekas nav neiespējams, visu var atrast radoši.
