Ir daudz veidu, kā gatavot pērļu miežus - veselīgu un pieejamu labību, kuras garša daudziem ir pazīstama jau no bērnības. Pareizi pagatavots, tas saglabās savas derīgās īpašības, nodrošinās pilnīgu un veselīgu uzturu mājsaimniecībām. Izdomājis miežu gatavošanas paņēmienu, no tradicionālās armijas putras katru dienu varat izveidot dažādus ēdienus, ko bērni un pieaugušie ēdīs ar prieku.
Materiālais saturs:
Beramie mieži garnīrā: soli pa solim recepte
Mieži satur olbaltumvielas, dabisko lipekli, vitamīnus un šķiedrvielas. Lai saglabātu labības derīgās vielas un izcilu garšu, jums tas ir rūpīgi jāvāra, ievērojot pakāpenisko gatavošanas paņēmienu. Vārīti mieži labi der gaļai, dārzeņiem, dažādām mērcēm un mērcei. Lai pagatavotu drupinātu putru, ir jāievēro ūdens un graudaugu proporcijas. Ideāls variants ir uzņemt 550–650 ml šķidruma uz 1 glāzi miežu.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem graudaugi - 1 glāze, 600 g ūdens, 30 g sviesta. Sāls un garšvielas pēc garšas.
Pareizi pagatavojiet pērļu miežu rotājumu soli pa solim:
- Nomazgātas un izmērcētas putraimus ielej ar ūdeni piemērotā proporcijā, pēc tam tos nosūta uz maziem ugunskuriem traukos. Gatavojiet sānu ēdienu 45 minūtes. Labību pirms vārīšanas iepriekš iemērc 7-8 stundas (uz nakti). Lai tas nebūtu viskozs, pirms un pēc mērcēšanas tas rūpīgi jānomazgā.
- Gatavošanas laikā tas ik pa laikam jāsamaisa. Gatavošanas beigās nākotnes garnīra traukā jāpievieno sviesta gabals.
- Gatavošanas beigās pēc garšas pievieno arī sāli un garšvielas.
Ja plānojat gaļas sānu ēdienu, traukam varat pievienot iepriekš vārītu gaļu vai sautējumu.Lai to izdarītu, porcijās sagrieztu gaļu pannā apcep kopā ar sīpoliem un dārzeņiem līdz vārīšanai, pēc tam apvieno ar graudaugiem, garšvielām un sautē vismaz 10–12 minūtes zem vāka.
Gatavošanas recepte
Pērļu miežus ir viegli un vienkārši pagatavot, izmantojot modernu palīgu-saimnieču palīgu - lēnu plīti. Tajā putra izrādīsies ideālas konsistences, aromātiska, ar derīgiem komponentiem, kas pilnībā saglabāti. Jūs varat gatavot graudaugus brīnumu pannā, izmantojot īpašos gatavošanas režīmus vai izvēloties “sautēšanu” vai “vārīšanu”.
No sastāvdaļām jāņem:
- pērļu mieži (neatkarīgi no šķirnes) - 200 g;
- ūdens vai jogurts - 900 ml;
- karsts ūdens - 0,5 l;
- sviests - 30 g.
Graudaugu mazgā, piepilda ar ūdeni (jūs varat ņemt skābu pienu) un atstāj uzbriest apmēram 8 stundas. Pēc tam liekais ūdens tiek iztukšots, labību atkal mazgā un nosūta uz multicooker bļodu. Pēc tam ieplūst karstais ūdens un tiek izvēlēts gatavošanas režīms (pēc izvēles). Gatavošanas laiks jāiestata 35 minūtes.
Pēc cepeškrāsns apstāšanās pievienojiet eļļu, varat pievienot nedaudz sāls un ieslēgt to vēl 10-15 minūtes (atkarībā no labības gatavības). Pasniedziet vārītus miežus var ar gaļu vai zivīm, dārzeņiem un dažāda veida salātiem.
Kā un cik daudz miežu vārīt bez mērcēšanas
Bieži gadās, ka labību nepieciešams ātri pagatavot, netērējot laiku tās sākotnējai sagatavošanai. Šajā gadījumā jums jāzina, kā miežus pagatavot bez mērcēšanas, lai būtu laiks to pagatavot savlaicīgi brokastīs vai pusdienās. Lai to izdarītu, jums jāņem graudaugi, ko pārdod porcijās paciņās. Tajās tas jau ir iesaiņots pēc pirmapstrādes un gatavo pietiekami ātri, apmēram 45 minūtes mērenā siltumā. Šīs izvēles trūkums ir tikai cena - iesaiņoti pērļu mieži maksās 2–3 reizes dārgāk nekā parastie graudaugi. Par laimi, bez mērcēšanas jūs varat gatavot parastu iesaiņotu graudaugu, veltot tam nedaudz vairāk laika, bet ietaupot budžetu.
Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzētu:
- putraimi - 350 g;
- ūdens - 900 ml;
- nedaudz sāls un sviesta.
Graudaugu vārīšana prasīs 100-120 minūtes. Iepriekš miežus vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.
Lai atvieglotu dzemdības, labību var ieliet caurdurī, ievietojot to piemērotā traukā zem krāna ar ūdeni.
Labi mazgāti mieži jālej ar ūdeni un jāuzliek uz vidējas uguns apmēram 1 stundu 30 minūtes. Gatavošanas laikā putru visu laiku jāmaisa tā, lai tā neliptu pie trauka dibena. Beigās pievienojiet sāli, nedaudz eļļas, izslēdziet siltumu un pārklājiet sānu trauku ar vāku, lai tas būtu labi uzpūsts.
Jūs varat uzlabot gatavā ēdiena garšu, pievienojot sautētas sēnes, dārzeņus vai vārītu gaļu. Pasniedz tūlīt pēc vārīšanas.
Miežu putru receptes
Mieži faktiski ir mizoti miežu graudi, kurus daudzos veidos viegli sagatavo. Neskatoties uz produkta augstu kaloriju saturu, tas ir piemērots visiem, bez izņēmuma, ieskaitot cilvēkus, kuri uzrauga savu svaru. Lieta ir tāda, ka putra ilgstoši piesātina ķermeni, novēršot bada rašanos starp ēdienreizēm. Bērniem un sportistiem, kuriem nepieciešama enerģija un lieliska imunitāte, pēc iespējas biežāk vajadzētu patērēt pērļu miežus.
Pannā
Iepriekš pannā izmērcētas graudaugi tiek pagatavoti ne vairāk kā stundu. Ja jums ir nepieciešams pagatavot drūmu putru, tiek uzņemts 2,5 tases vairāk ūdens nekā graudaugi. Šķidrai labībai, kas ir noderīga cilvēkiem ar gremošanas orgānu slimībām, jums jāņem mieži un ūdens proporcijā 1: 3.
Uzlabot gatavā ēdiena garšu palīdzēs papildu produkti:
- vistas vai cūkgaļas gaļa - 400 g;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sviests un saulespuķu eļļa - apmēram 35 ml;
- Lavrushka - 1 gab .;
- garšvielas.
Iepriekš mazgāti un iemērc naktī, putraimus ielej ar ūdeni un pēc tam nosūta uz plīts pannā. Gatavošanas laiks - 55 minūtes. Kamēr putra gatavojas, traukā atsevišķi jums jāuzkarsē eļļa un jāapcep gaļa ar dārzeņiem uz tā.Ceptam ēdienam pievieno ūdeni un garšvielas, pēc tam tos sautē 35–75 minūtes (atkarībā no gaļas veida).
Gatavo putru pievieno gaļai ar dārzeņiem, visu kārtīgi samaisa un sautē vēl 10 minūtes. Šajā laikā visas gaumes apvienosies, un jūs iegūsit gardu garnīru pēc garšas.
Termosā
Miežus, tāpat kā griķus, var pagatavot bez lielām grūtībām, vienkārši tvaicējot ar karstu ūdeni. Vislabāk tam izmantot termosu, kurā trauks būs gatavs pēc 6-8 stundām. Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu ņemt graudaugus, ūdeni, sāli un eļļu tradicionālajās proporcijās.
Nākamais ir soli pa solim sagatavošana:
- Termosu iepriekš uzpūš ar verdošu ūdeni, pēc tam tajā ielej labību un ielej verdošu šķidrumu.
- Ūdens tiek sālīts pēc garšas un tiek uzkarsēts bļodā, līdz tas vārās.
- Apmēram visu nakti to ielej termosā, kuru noslēdz ar vāku un noliek malā.
- Gatavu putru pieliek eļļai un pasniedz uz galda.
Maigie un garšīgie pērļu mieži nebūs sliktāki par pannā pagatavotajiem. Šī recepte kļūs par glābšanas līdzekli cilvēkiem komandējumā, grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā vai studentiem, kuriem nav laika un iespēju labi paēst.
Augstspiediena katlā
Spiediena plīts ir lielisks palīgs virtuvē. Ietekme uz pārtiku tajā notiek ar augsta spiediena palīdzību, kas palīdz maksimizēt produktu ieguvumus. Šajā brīnumierīcē putra tiek pagatavota ļoti ātri, mazāk nekā 20 minūtēs.
Lai ātri pagatavotu biezputru, jums jāņem:
- mērcētas putraimi - 1 glāze;
- ūdens vai piens - 550 ml;
- granulēts cukurs vai sāls pēc garšas.
Visus produktus savukārt vajadzētu ievietot spiediena katlā, pievienot garšvielu un ieslēgt. Pēc 12-17 minūtēm garnīrs būs gatavs.
Cepeškrāsnī
Mieži cepeškrāsnī priecēs veselīgas virtuves cienītājus. Ēdienu pagatavošana ir pietiekami vienkārša, un garša priecēs mazus un lielus gardēžus.
Par 1 garnīra porciju jums jāņem:
- putraimi - 100 g;
- buljons - 0,5 l;
- sviests;
- sāls un garšvielas.
Labību iemērc, mazgā un izliek podos tā, lai tā piepildītu tvertni par 1/3. Pēc tam pērļu miežus ielej ar buljonu, sālītu un garšvielām pievieno garšaugus kopā ar garšvielām. Tad tas nonāk cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēts līdz 200 grādiem. Gatavo ēdienu nepieciešams izkārtot uz šķīvjiem un papildināt ar eļļu.
Mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsnī miežu putru ar ūdeni vajadzētu pagatavot proporcijā 1: 2, ne vairāk. Krustu iepriekš piesūcina un rūpīgi nomazgā.
- Labību iemērc, ievieto īpašā stikla traukā, piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un 7 minūtes vāra.
- Pēc tam, kad trauks ar labību ir noņemts, tam pievieno eļļu, sāli, zaļumus un nosūta tālāk uz mikroviļņu krāsni 35 minūtes.
- Lai produkts būtu pagatavots vienmērīgi, periodiski jāsamaisa putra, izņemot no cepeškrāsns.
Gatavus graudaugus var pasniegt ar pikantu mērci un gaļas salātiem. Tas jāēd karsts - auksts, tas zaudē garšu un ir grūti apstrādājams ar gremošanas traktu.
Klasisks sālījums ar pērļu miežiem
Rassolnik ir pirmo kursu priekšgalā. Klasiskā receptē šo skābo zupu obligāti sagatavo ar marinētiem gurķiem un miežiem. Recepte ir diezgan vienkārša. Galvenais ir iepriekš sagatavot nepieciešamos produktus un pakāpeniski pagatavot ēdienu.
No sastāvdaļām jāņem:
- liellopu gaļa bez kauliem;
- pērļu mieži - 60 g;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- marinēti gurķi - 150 g (pēc garšas);
- gurķu marinējums - 100 ml;
- eļļa un garšvielas.
Miežus iepriekš iemērc (ne vēlāk kā 3 stundas pirms buljona vārīšanas). Piemērotā traukā gaļu vāra līdz vārīšanai, izņem no pannas, nedaudz atdzesē un sagriež porcijās. Tālāk graudaugu ievieto pannā ar buljonu, tur tiek nosūtīta gaļa un viss tiek pagatavots vēl 35 minūtes.
Iepriekš nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos un nosūta uz pannas pārējiem produktiem.Dārzeņus cep līdz zeltaini brūnai eļļai, un pēc tam pāris minūtes sautē buljonā, kas ņemts no pannas. Gurķus apcep atsevišķā pannā. Šķiltavas tiek nosūtītas uz konteineru kopā ar gurķu marinējumu.
Lai koriģētu ēdiena garšu, ja nejauši tika pievienots vairāk sālījuma vai garšvielu, tvertnē jālej nedaudz rezerves buljona gaļas buljona.
Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet produktiem sāli, garšvielas un lauru lapu. Rotā gatavo ēdienu ar zaļumiem un pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Pavārs karpu un karpu makšķerēšanai
Pārsteidzoši, ka ne tikai cilvēkiem patīk pērļu mieži, bet arī zivis, jo īpaši krustziežu karpas un karpas. Tajā pašā laikā uz tā tiek nozvejotas lielas zivis, un tās nedrīkst mazuļot, piemēram, tārps vai cita ēsma. Krūšu karpu un karpu makšķerēšanai vārītus miežus vajadzētu pagatavot stundu, kamēr to vispirms vajadzētu iemērc, bet tas nav nepieciešams mazgāt.
Graudaugu un ūdens proporcijas - 1: 5. Putrai jābūt gļotai - ir pierādīts, ka tas ir tas, kas piesaista zivis. To vāriet katliņā uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Gatavo ēdienu vajadzētu infūzēt 15 minūtes un pēc tam papildināt ar aromātiskiem komponentiem, piemēram, kanēli vai anīsu. Šis mazais triks palīdzēs sasniegt lielu nozveju.
