Rīta “dzīvības porcijas” sagatavošanu var pārvērst svētā rituālā, izmantojot īpašus atribūtus un slepenus trikus. Tiesa, tam ne vienmēr ir laiks un iespējas. Tā kā atjautīgie kafijas cienītāji nāca klajā ar daudziem dzīves hackiem, kā pagatavot kafiju mikroviļņu krāsnī, vienkāršā pannā vai kausā.

Kā pagatavot kafiju turkā

Visērtākie garšas pazinēji uzskata, ka kafiju ir iespējams pareizi pagatavot tikai īpašā turkā, jo tā forma veicina lēnu un vienmērīgu ūdens uzsildīšanu. Ēterisko eļļu ekstrakcija šādos apstākļos ir visefektīvākā, uz kafijas virsmas veidojas putas, kas novērš to iztvaikošanu, aizzīmogojot turku šauro kaklu. Rezultātā dzēriens saglabā visu cepto pupiņu aromātu un stiprumu.

Katrs kafijas koncentrāciju nosaka empīriski.

Vidēji par kafijas tasi jums nepieciešams:

  • malta kafija - 7 - 10 g;
  • ūdens - 100 ml;
  • cukurs, garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās.

Lai saglabātu aromātu, kafijas pupiņas tieši pirms lietošanas samaļ. Turkiem izmantojiet smalkāko slīpēšanu.

Jāpievērš uzmanība arī ūdens kvalitātei un gaumei.

Ūdenim jābūt mīkstam, filtrētam, svaigam, nekad vārītam.

Darbību algoritms ir vienkāršs, taču tas joprojām izskatās kā rituāls:

  1. Turkā ielej aukstu ūdeni, ielej maltu kafiju un viegli maisa, lai pulveris nogrimtu apakšā.
  2. Pievieno cukuru un lēnām uzkarsē.
  3. Pēc dažām minūtēm putu kustība kļūst pamanāma. Tiek novērots tā progress, neļaujot ūdenim vārīties. Kopš šī brīža ir labāk neatlaist turku pildspalvu.
  4. Kad putas ievērojami paaugstinās, kafiju noņem no uguns. Profesionāli baristi neiesaka viņam to vienkārši likt uz galda. Viegli pagriežot turku, dzērienam ļauj “dzīvot”, pārvietoties zem putu slāņa. Tas uzlabos ieguves procesu.Nav ieteicams sajaukt kafiju ar karoti, lai neiznīcinātu putu slāni, kas saglabā dzēriena aromātu.
  5. Kad putas nedaudz nosēžas, kafiju atdod atpakaļ ugunī un ļauj tai atkal uzcelties.
  6. Sildīšana notiek divos vai trīs komplektos. Kafijas pagatavošanai turkā vajadzētu būt ne vairāk kā 3 - 6 minūtēm.
  7. Lai dzērienu nefiltrētu, tajā ielej karoti ledus ūdens, un biezais nogulums ātri nosēžas apakšā.
  8. Pirms pasniegšanas sildiet tases, piepildot tās ar verdošu ūdeni vai turot virs tvaika.
  9. Ielejiet kafiju ar putām.

Geizeru kafijas automātā

Šis kafijas automātu tips var būt parasts, paredzēts lietošanai uz plīts vai elektrisks. Darbības princips ir līdzīgs geizatora darbībai: zem tvaika spiediena ūdens paceļas no vienas tvertnes uz otru. Tajā pašā laikā tas iziet caur maltas kafijas slāni un ir piesātināts ar tā aromātiskajām eļļām un fermentiem.

  • Kafijas daudzumu nosaka pēc filtra lieluma.
  • Ūdens daudzums ir apakšējā tvertne.

Ierīces ražotāji rūpējas, lai attiecība būtu optimāla.

Kafijas automātā geizerim ieteicams veikt vidēju malšanu.

  1. Zemākajā tvertnē ielej ūdeni. Maksimālā atzīme atrodas zem drošības vārsta.
  2. Filtrs nav piepildīts ar maltu kafiju. Kafijas automāta rokasgrāmatā uzsvērts, ka nav ieteicams kafiju tampēt. Blīvs slānis var bloķēt ūdens pāreju un radīt lieko spiedienu apakšējā rezervuārā.
  3. Otro tvertni uzmanīgi pieskrūvē virsū. Gatavais dzēriens tajā tiks savākts. Procesu var novērot, atverot pārsegu.
  4. Kad viss šķidrums pārvietojas uz augšu, karsēšana tiek nekavējoties pārtraukta, lai neizdegtu aparāta apakšējā daļa.

Geizeru kafijas automātā dzēriens ir ļoti stiprs. Šķipsniņa sāls vai puse ēdamkarotes sviesta palīdzēs mīkstināt garšu.

Mikroviļņu recepte

Ne katrā birojā ir kafijas automāts, taču tas nav iemesls, lai liegtu sev dabīgu, svaigi pagatavotu kafiju. Ja ir iespējams izmantot mikroviļņu krāsni, tasi dzīvinoša eliksīra kļūst diezgan pieņemami.

Iepriekš nepieciešams uzkrāt ar augstu stikla krūzi, lai jūs varētu novērot putu gaitu.

Krūzes kravā:

  • divas tējkarotes kafijas;
  • 150 ml ūdens;
  • cukurs un citas piedevas pēc garšas.

Jums jau iepriekš būs jāizmanto malti graudi, jo, protams, kafijas dzirnaviņas arī nebūs pa rokai. Minerālūdeni var ieliet, pats galvenais, bez gāzes. Vieglais sāļums tonizēs kafijas garšu, kļūstot par sava veida garšas pastiprinātāju.

  1. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar maksimālo jaudu.
  2. Mēs iestatījām taimeri uz pusotru minūti.
  3. Kad putu “vāciņš” sāk celties, atveriet durvis un dzērienu nedaudz atdzesējiet.
  4. Pēc minūtes mēs visu atkārtojam vēlreiz.

Lai iegūtu stipru kafiju, pietiks ar diviem līdz trim komplektiem.

Kā pagatavot kafiju virvē

Dažreiz arī mājās ir jāizmanto improvizēti līdzekļi.

 

Kafijas pagatavošana bez tītara nav problēma, jo tam piemērota ir neliela nerūsējošā tērauda kausi. Bet jums būs jāņem vērā, ka tajā esošais ūdens sakarst ļoti ātri, daudz ātrāk, nekā nepieciešams pareizai un efektīvai ieguvei. Lai to kompensētu, tukšu spaini uzkarsē, tajā ielej kafiju un vairākas minūtes grauzdē, nedaudz kratot. Karsēts pulveris ātri izdalīs aromātiskās eļļas ūdenī. Ja jums nepieciešams salds dzēriens, cukuru sajauc ar maltu kafiju un sasilda tos kopā. Kafijas aromātam tiek pievienota viegla karameles piezīme.

Standarta proporcijas:

  • 15 g kafijas;
  • 150 ml ūdens;
  • citas piedevas pēc vēlēšanās.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Sasmalciniet porciju kafijas pupiņu.
  2. Siltā kafija ar cukuru uz lēnas uguns.
  3. Ļoti uzmanīgi ielejiet ūdeni spainī, jo tas jau ir karsts. Vispirms ielejiet pāris karotes, un, kad dibens nedaudz atdziest, varat pievienot pārējo šķidrumu.
  4. Tad jums jāgaida putu veidošanās, izvairoties no aktīvas urbšanas.
  5. Noņemiet kausu no uguns un, kā saka eksperti, dodiet kafijai “pastaigāties”.
  6. Atgrieziet dzērienu uz plīts un pagaidiet, līdz putas atkal plūst.
  7. Gatavo kafiju var atstāt uz pāris minūtēm, lai ievilktu zem vāka.

Lai filtrētu biezu, viegli ar karoti viegli piesitiet kausa sienai. Tas ļaus jums ieliet dzērienu bez filtra vai sietiņa, saglabājot putas.

Garšīga kafija pannā

Ja jums ir nepieciešams pagatavot vairākas porcijas kafijas vienlaikus, palīdzēs izveicīga un parasta emaljēta panna. Plašajā traukā ir grūti saglabāt dzēriena aromātu. Triks ir pazemināt ūdens temperatūru, pagarinot ieguves procesu.

Lielai ietilpībai būs jāmaina sastāvdaļu proporcijas:

  • 1,5 litri ūdens;
  • 200 g maltas kafijas.

Pannā pagatavotās kafijas garšu var uzlabot, pievienojot garšvielas vai garšvielas.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Kafiju un pusi ūdens uzkarsē līdz 50 - 60ºС.
  2. Kad panna kļūst manāmi silta, ielej otro pusi ūdens.
  3. Pie pirmās vārīšanās pazīmes, putu vai mazu burbuļu parādīšanās, panna atstāj uguni. Lai saglabātu aromātu, tas ir pārklāts ar vāku, un, lai to atdzesētu, zem tā ielieciet mitru dvieli.
  4. Pēc vienas līdz divām minūtēm pannu atdod atpakaļ ugunī.
  5. Vēl viens veids, kā pārtraukt verdošu ūdeni, ir to samaisīt ar atdzesētu karoti.
  6. Kad pannas saturs otro vai trešo reizi vārās, kafiju ielej tasītēs.

Brazīlijas kafijas pagatavošana

Ir daudzas laika pārbaudītas receptes, kā pagatavot gardu kafiju. Katrā valstī ir savas interesantas šī dzēriena pagatavošanas tradīcijas. Ir vērts izmēģināt pēc iespējas vairāk iespēju, lai izvēlētos sev labāko gaumi.

Kafijas un šokolādes gardumiem Brazīlijas valodā jums būs nepieciešams:

  • svaigi pagatavota kafija (vēlams espresso) - 60 ml;
  • piens - 150 ml;
  • tumšā šokolāde - 30 g;
  • putukrējums un cukurs pēc garšas.

Dzēriens tiek pasniegts karsts, tāpēc arī vārīšanas tvertne un kauss ir jāsasilda.

  1. Šokolādi iepriekš sasilda ūdens vannā.
  2. Pienu uzkarsē, bet nevāra.
  3. Pienu un šokolādi ielej karstā kafijā.
  4. Pievienojiet cukuru.
  5. Dzērienu saputo ar mikseri, līdz izveidojas putojošs “vāciņš”.
  6. Ielejiet kokteili tasītēs un dekorējiet ar putukrējumu un šokolādes skaidiņām.

Satriecošs kanēļa dzēriens

Dažādas piedevas padarīs kafiju ne tikai aromātiskāku, bet arī noderīgu. Piemēram, kanēlis uzlabo imunitāti, un, pievienojot to karstam dzērienam, tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos. Garšvielu ārstnieciskās īpašības jau sen ir zināmas austrumos, tāpēc kanēlis bieži atrodas tradicionālās arābu alternatīvās medicīnas receptēs.

Sastāvdaļas

  • kafija - 15 g;
  • ūdens - 200 ml;
  • brūnais cukurs - 10 g;
  • zemes kanēlis - 10 g.

Jūs varat izmantot kanēli nūjiņās. Vienai glāzei pietiek ar nelielu gabaliņu.

Bet neaizraujieties, lielos daudzumos garšviela var izraisīt galvassāpes. Ieteicams to lietot ne vairāk kā vienu tējkaroti dienā.

Gatavošanas metode:

  1. Visas sastāvdaļas ielej turku un vairākas minūtes karsē bez ūdens. Šajā gadījumā cukurs karamelizējas un aktīvi izdalās aromātiskās eļļas.
  2. Pievienojiet ūdeni.
  3. Pēc putošanas kafija tiek uzkarsēta vairākos posmos, kā jau aprakstīts iepriekš.
  4. Dzērienu lej tasītēs caur sietiņu, jo kanēlis un kafija rada daudz suspensijas.

Ar alkoholu

Kafija iegūst īpaši bagātīgu garšu kombinācijā ar alkoholiskajiem dzērieniem: šķidrumu, viskiju, rumu. Visbiežāk konjaks atrodams receptēs. Vairumā gadījumu alkoholu vienkārši pievieno gatavajam dzērienam.

Vienai sildoša kokteiļa porcijai jums būs nepieciešams:

  • svaigi pagatavots espresso - 150 ml;
  • kanēlis - 7 g;
  • piens - 50 g;
  • konjaks - 20 g;
  • cukurs.

Dzēriens tiek pagatavots lielā tilpumā.

  1. Pienu uzkarsē līdz 60-70ºC. Tas kļūst manāmi karsts, bet ne vārot.
  2. Saputojiet to spēcīgās putās. Par nelielu daudzumu ir ērti izmantot franču presi.
  3. Kanēli un cukuru uzkarsē uz uguns un pievieno karstajai kafijai.
  4. Dzēriens vairākas minūtes tiek infūzēts zem vāka.
  5. Kausu, pienu ar putu un konjaku ielej krūzēs.

Interesanta kafijas ar konjaku recepte poļu valodā:

  • malta kafija - 15 g;
  • konjaks - 20 g;
  • ūdens - 150 ml;
  • cukurs.

Alus ražošanas laikā pievieno konjaku.

  1. Maltas kafijas gabals tiek sasmalcināts smalkajā sietiņā.
  2. Uz tā ielej konjaku un pārējo kafiju.
  3. Sietiņu novieto virs kausa un caur to plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni.

Bet visizcilākā recepte tika izgudrota Vīnē:

  • kafija - 15 g;
  • ūdens - 150 ml;
  • konjaks - 30 ml;
  • cukurs - 3 gabali;
  • neļķes - 2 ziedi;
  • kanēlis - 5 g;
  • citrona miziņa.

Stipra kafija ar šādu sastāvdaļu pievienošanu tiek pagatavota turkā parastajā veidā.

Konjaks ir piesūcināts ar garšvielu aromātu īpašā veidā:

  1. Cukuru, mizu un citas sastāvdaļas liek uz šķīvja.
  2. Ielejiet visu brendiju.
  3. Ugunsgrēks.
  4. Konjaku filtrē kafijā caur sietiņu.

Īsti kafijas pazinēji neapstājas ne pie kā, un burtiski jebkur brūvē izcilu kafiju. Tagad jūs zināt, kā padarīt savu iecienīto dzērienu klasiskā veidā, pat ja nav turka vai kafijas automāta.

Saistīts:Vairāk no autores: