Vecajos laikos auzu pārslu želeju sauca par "krievu balzamu", kas tradicionālajā virtuvē ir kļuvis par galveno pamatu želejveidīgu ēdienu iegūšanai. Mūsdienās šī ēdiena recepte ir gandrīz aizmirsta, taču līdzīgu dzērienu pagatavošanas metodes saglabā mūsu senči. Noderīga informācija par to, kā gatavot želeju, palīdzēs visās radušajās problēmās.
Materiālais saturs:
Ābolu recepte
Želeja no šiem augļiem ir garšīgs deserts, kas nodrošina sāta sajūtu, neiegūstot lieko svaru.
Sastāvs Sastāvs:
- kartupeļu ciete - 90 g;
- citronskābe - līdz 2 g;
- parastais cukurs - 1/4 tase;
- āboli (mazi) - 3 gab .;
- dzeramais ūdens - 2 l;
- krustnagliņu pumpurs.
Gatavošanas metode:
- Mēs uzmanīgi mazgājam augļus, nosusina tos, sagriež tos mazos gabaliņos, ielieciet pannā. Piepildiet produktus ar trim glāzēm attīrīta ūdens (līdz 750 ml), pievienojiet skābi, kas atšķaidīta 100 ml dzeramā šķidruma, kā arī balto cukuru, krustnagliņu pumpuru. Trauka sastāvdaļas vāra līdz mīkstam stāvoklim, pēc tam iegūto masu kopā ar šķidruma daļu noslaukiet caur smalku sieta režģi.
- Želejas pagatavošanai no ogām un augļiem mēs izmantojam augstas kvalitātes kartupeļu cieti un kukurūzas produktu kā piena dzērienu biezinātāju. Ielejiet baltu pulveri glāzē (tilpums 250 ml) ūdens, labi samaisiet kompozīciju, ielejiet cietes šķīdumu iegūtajā augļu maisījumā. Uzvāra ēdienu virs klusas uguns, nepārtraukti maisot trauku ar silikona lāpstiņu, līdz masa sabiezē.
Ielejiet želeju no āboliem mazās ligzdās, baudiet maltīti atdzesētā formā.
Ciete un ievārījuma želeja
Saskaņā ar iesniegto recepti jūs varat pagatavot lielisku želeju no ievārījuma, ievārījuma vai ievārījuma.
Produktu saraksts:
- parastais cukurs - 50 g;
- citronskābe - 1 g;
- kartupeļu ciete (īpaši šķira) - 60 g;
- ievārījums - 150 g;
- attīrīts ūdens - 1 l.
Sagatavošanas secība:
- Mēs izklājam savu iecienīto ievārījumu ērtos traukos, ielej līdz 700 ml karsta dzeramā ūdens, pievieno granulētu cukuru. Masu labi sajaucam, 6 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Mēs filtrējam iegūto sastāvu, vienlaikus berzējot biezu masas daļu. Traukus ar saldo maisījumu atgriežam uz plīts, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet skābi, kas atšķaidīta nelielā daudzumā ūdens, pēc tam ielejiet cietes šķīdumu, visu labi samaisiet.
- Mēs turpinām trauku kombinēto sastāvdaļu karsēšanu uz lēnas uguns, neatbrīvojot no rokām koka lāpstiņu. Šis ir vissvarīgākais brīdis ēdiena gatavošanā, kad cietes ķīselis tiek izveidots par blīvu un aromātisku masu. Pēc tam, kad maltīte ir pietiekami bieza, izslēdziet siltumu.
Atdzesēto trauku sadala porcijās, pasniedz ar iepriekš saputotu krējumu.
No žāvētiem augļiem
Žāvētu augļu sastāvs tiek izvēlēts pēc vēlmēm, taču, jo daudzveidīgāks tas ir, jo garšīgāks tas būs smaržīgs deserts.
Nepieciešamie produkti:
- ciete - 60 g;
- parastais cukurs - no 100 g;
- pudelēs pildīts ūdens - 1,3 l;
- žāvēti augļi (rozīnes, mellenes, žāvēti aprikozes, ābolu šķēles, citi komponenti) - 500 g;
- citronu sula - 20 ml;
- kanēlis, krustnagliņas (2 gab.).
Sagatavošanas posmi:
- Mēs izklājam žāvētus augļus bļodā, ielej nedaudz silta ūdens, atstāj uz divām stundām. Ja produkts nav mūsu pašu ražots, rūpīgi nomazgājiet to.
- Katliņā ievietojam tīrus augļus, piepildām traukus ar ūdeni, pievienojam granulētu cukuru, citrona sulu un garšvielas. Mēs vārām sastāvdaļas līdz 20 minūtēm, pēc tam šķidrumu iztukšojam caur caurduri, buljonu atkal ielieciet uz plīts.
- Mēs uzkarsējam kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, sildot to uz klusas uguns, pēc tam mēs ieviešam cietes maisījumu, kas sagatavots no balta pulvera, kas atšķaidīts glāzē ūdens. Lēnām ielejiet kompozīciju karstā buljonā, nepārtraukti maisot to ar slotiņu. Mēs to darām vienā virzienā, lai nebūtu gabaliņu. Žāvētos augļus mēs atgriežam šķidrā trauka daļā, visu labi samaisa, uzkarsē vēl divas minūtes, izslēdz siltumu.
Ja mēs vēlamies pagatavot biezāku želeju, tad pēc cietes maisījuma pievienošanas vāriet produktu vēlamajā konsistencē. Pusšķidrus vai vidēji biezus traukus var sasildīt tikai vārot, bet ne vārīt!
Gatavošana no kompota
Ātrākais veids, kā iegūt vienkāršu un apmierinošu dzērienu, ir šim nolūkam izmantot kompotu.
Komponentu komplekts:
- kartupeļu ciete - 60 g;
- dzeramais ūdens - 130 ml;
- kompots - 1 l.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Mēs no pagraba izņemam jūsu iecienīto saldo pagatavojumu vai nopērkam veikalā kvalitatīvu produktu. Mēs ielejam pannā konservētā kompota šķidro daļu, ielieciet uz plīts, sildiet kompozīciju.
- Cieti atšķaida ar dzeramo ūdeni. Kad sīrupā sāk parādīties vārīšanās pazīmes, balto maisījumu ielej plānā plūsmā. Mēs cenšamies to izdarīt nevis šķidruma vidū, bet tuvāk trauku sienām.
- Rūpīgi samaisiet aromātisko masu, ļaujiet tai vārīties, pēc 2 minūtēm mēs beidzam gatavot.
Mēs izklājam želeju no kompota šķīvī, izrotājam ēdienu ar garšīgām ogām vai augļiem, kas iegūti no konservu kārbas.
Kā pagatavot biezu auzu pārslu želeju
Dzēriens, kas izgatavots no auzām, jau sen ir izrādījies noderīgs un barojošs. Sātīga maltīte pilnībā noņem bada sajūtu, neapturot mūs no tā, lai paliktu graciozi un skaisti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- auzu pārslas "Hercules" - 100 g;
- piens - 1 l;
- rozīnes - 25 g;
- granulēts cukurs - 300 g;
- sviests - 50 g;
- kakao pulveris - 50 g;
- vanilīna un ķirbju sēklu daudzumu, ko mēs izmantojam kā priekšroku.
Gatavošanas metode:
- Izsijāt miltus no auzu pārslām, novietojiet kompozīciju uz cepešpannas, ielieciet sviestu, kas sadalīts daļās, nosūtiet produktus cepeškrāsnī (50 ° C). Periodiski sajauciet auzu pārslu, apcepiet to līdz nedaudz brūnai nokrāsai.
- Sajauc izsijātus miltus ar kakao pulveri, pievieno maisījumu vārītam pienam. Kompozīcijai pievienojam pārslas, vanilīnu, iepriekš applaucētās rozīnes. Vāra produktus 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Gatavo trauku ielej glāzēs, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai ķirbju sēklām, pasniedz aukstu.
No saldētām ogām
Želejas popularitāte no saldētām ogām slēpjas reālā iespējamībā iegūt ēdienus jebkurā gada laikā.
Sastāvs Sastāvs:
- augstas kvalitātes ciete - 50 g;
- pudelēs pildīts ūdens - 1 l;
- saldētas ogas (samaisa) - 600 g;
- parastais cukurs - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Atkausē maisu ar ogu maisījumu, sasmalcina produktus caur smalku sietu. Mēs izklājam iegūto masu uz marli, kas salocīta divos vai trīs slāņos, izspiediet maksimālo sulas daudzumu.
- Mēs ieliekam pannā sasmalcinātu ogu (kūka) paliekas, ielej tos ar attīrītu ūdeni, vāriet 10 minūtes. Mēs filtrējam aromātisko sastāvu, sajaucam ar balto cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Mēs izšķīdina cieti smaržīgā sulā, uzmanīgi apvienojot pulveri ar šķidrumu, verdošā buljonā pārlej maisījumu virs trauku sienām. Mēs turpinām karsēšanu līdz pirmajām jaunas vārīšanās pazīmēm, nekavējoties atceļam ēdienu no uguns.
Cietes un cukura daudzums tiek palielināts vai samazināts atkarībā no tā, cik saldu un biezu trauku mēs vēlamies gatavot.
Pašdarināts piena želeja
Mēs piedāvājam brīnišķīgu dzērienu, kura pamatā ir ukraiņu virtuve.
Produktu saraksts:
- olas - 5 gab .;
- piens - 2 l .;
- milti (vēlams kvieši) - 60 g;
- vanilīns;
- parastais cukurs - 200 g.
Preparāta īpašības:
- Rūpīgi berzējiet atdalītos dzeltenumus un balto cukuru. Mēs izsijājam izsijātus miltus pusi glāzes piena, apvienojam ar olu sastāvu, labi sakuliet maisījumu ar slotiņu vai blenderi.
- Pārējo pilnpienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej trauka miltu daļu. Mēs turpinām produktu sildīšanu, izvairoties no kompozīcijas vārīšanās. Pastāvīgi samaisiet ēdienu, līdz tas iegūst biezu un vienmērīgu konsistenci.
- Mēs atdzesējam ēdienu līdz 70 ° C, ieviešam saputotus olbaltumvielas, pievieno pareizo daudzumu vanilīna.
Mājās gatavots piena želeja, tāpat kā jebkura cita veida deserts, ir vēlams
apkaisa ar cukuru vai pulveri, lai plēve neveidotos uz trauka virsmas.
Tomēr cienītājiem ar ēstgribu “vāciņš” šāda apstrāde nav nepieciešama.
Dzērveņu
Spilgti sarkans diētiskais produkts ir dabīgs aspirīna (acetilsalicilskābes) "piegādātājs", kas nepieciešams ķermenim.
Komponentu sastāvs:
- baltais cukurs - 30 g;
- ciete (vēlams kartupeļu produkts) - 90 g;
- dzeramais ūdens - 1 l;
- Svaigas dzērvenes - 1 glāze.
Sagatavošanas secība:
- Mēs uzmanīgi šķirojam svaigas ogas, labi izskalojam, izspiežam no tām sulu, atstājam to kādu laiku ledusskapī.
- Ielejiet dzērveņu izspiedumu ar ļoti karstu ūdeni (450 ml), vāriet ceturtdaļu stundas, pēc tam filtrējiet šķidrumu. Lai pagatavotu želeju no šīs ogas, jūs nevarat izmantot alumīnija piederumus - trauks “kļūst zils”, iegūst neglītu krāsu.
- Tālāk pievieno balto cukuru, maisījumu novāra līdz vārīšanās temperatūrai, ielej cietes pulveri, kas atšķaidīts glāzē attīrīta ūdens.Rūpīgi sajaucot ēdiena sastāvdaļas, turpiniet gatavot, līdz veidojas bieza, viendabīga masa.
Ielejiet izspiestu sulu atdzesētajā želejā, izklājiet desertu bļodā, pasniedziet ar svaigu krējumu.
Smiltsērkšķis
Mazi dzelteni augļi - rudens dabas dāvanas, kas gatavojas ziemai. Gardu ēdienu var iegūt no saldētas smiltsērkšķiem, bet trauks ar svaigi novāktām ogām būs visnoderīgākais un smaržīgākais.
Produktu saraksts:
- kukurūzas ciete - 60 g;
- attīrīts ūdens - 1 l;
- smiltsērkšķis - 200 g;
- parastais cukurs - 100 g.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Augļi ir labi šķiroti, izņemot smiltsērkšķu lapu un zaru iekļūšanu. Žāvētas ogas sasmalcina caur smalku sieta sietu, izmantojot karoti vai koka drupinājumu.
- Atlikušo kūku ielieciet emaljētā pannā, ielejiet gandrīz verdošu ūdeni, vāriet līdz 10 minūtēm. Mēs filtrējam kompozīciju, pievieno granulētu cukuru, labi samaisa saldumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet noņemt parādītās putas.
- Izšķīdiniet balto pulveri 100 ml atdzesēta šķidruma, filtrējiet šķidrumu, ielejiet vārīšanas želejā. Mēs pēc iespējas vairāk sildām ēdienu, izvairoties no tā vārīšanās.
Pabeidziet vārīšanu. Ielejiet atdzesētu sulu, sajauciet aromātisko masu, izmantojiet to atdzesētā stāvoklī.
Kā pagatavot želeju no iepakojuma
Partijas koncentrātu pārdod papīra, metalizētos vai plastmasas maisiņos. Informāciju par produkta lietošanu ražotājs ir norādījis uz iepakojuma, tomēr visos gadījumos nav iespējams pareizi pagatavot želeju no iepakojuma.
Gatavošanas metode:
- Standarta sausa produkta brikete parasti sastāv no 250 g pulvera salduma. Ja iesaiņojuma saturs nepārvērtās par “akmens gabalu”, vienkārši sasmalciniet kompozīciju ar plaukstu. Pretējā gadījumā jums ir jāizmanto rīve.
- Izšķīdiniet koncentrātu 200 ml atdzesēta verdoša ūdens, labi samaisiet maisījumu, līdz šķidrums “absorbē” visus graudus.
- Mēs piepildām pannu ar 1 litru pudelēs pildīta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sagatavoto šķidro masu, pastāvīgi strādājot ar koka lāpstiņu. Ēdienu vāra pār lielu karstumu, līdz iegūta vēlamā konsistence.
Mēs izmantojam želeju atdzesētā vai nedaudz siltā formā.
Upeņu
Kā atzīmē dietologi, visnoderīgāko želeju iegūst no augļiem un ogām. Upeņu deserts, kas bagāts ar vitamīniem un īpaši veselīgām vielām, tiek pagatavots ātri un viegli.
Nepieciešamie produkti:
- granulēts cukurs - 200 g;
- dzeramais ūdens - 700 ml;
- ciete (vēlams kartupelis) - 120 g;
- jāņogas - 300 g.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs šķirojam svaigas ogas, tās labi mazgājam un nosusina, pēc tam sasmalcina sagatavi, izmantojot sulu spiedi vai sietu. Iegūtā sula jāfiltrē.
- Atlikušo mīkstumu piepilda ar 250 ml attīrīta ūdens, vāra kompozīciju līdz 7 minūtēm, atkal izlaiž caur vairākiem marles slāņiem. Iegūtajam buljonam pievienojiet regulāru cukuru, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs pievienojam augstas kvalitātes cieti, kas rūpīgi atšķaidīta 100 ml attīrīta šķidruma.
- Želeju vāra 4 minūtes, nepārstājot sajaukt saldumu, pēc tam izslēdziet uguni.
Biezā masā ielejiet svaigu sulu, izklājiet trauku uz vāzēm vai citiem porciju traukiem.
Vecajās dienās viņi nedomāja par to, kā gatavot želeju. Šis ēdiens bija tik pazīstams un iemīļots, ka tika pagatavots kā ikdienas un svētku ēdiens, ko izmantoja medicīniskiem un profilaktiskiem mērķiem. Mēs ņemam piemēru no mūsu gudrajiem senčiem, mēs vienmēr būsim pilni, veseli un laimīgi!
